Садржај
Бела млечика, или како је још називају, сува млечика, прилично се често налази у шумама. Многи берачи печурака ову печурку сматрају врстом млечне печурке, али то није тачно.Подгрудок бела није повезана са латициферима и један је од представника рода руссула.
Како изгледа сува дојка?
Бела млечна печурка, чија је фотографија и опис дата у наставку, има извесну сличност са обичном млечном печурком. Ово је разлог сличности имена.
Фотографија изнад показује како изгледа сува печурка. Печурка има традиционални облик са јасно дефинисаном капом и стабљиком. Може достићи значајне величине. Гљива са сувим млеком има доста синонимних имена; у разним изворима можете пронаћи њену фотографију и опис под следећим називима:
- Подгрузд бела.
- Двопек (двопек, крекер).
- Руссула је пријатна.
- Руссула је одлична.
Латински назив за белу биљку је Руссула делика. Спада у ламеларне печурке из рода Руссула.
Опис капе
Бела капа пролази кроз значајне промене како стари. Код младих примерака је спљоштен и полукружан, са јако завијеним ивицама. Постепено се исправља и постаје левкаст, а ивице остају окренуте надоле. На слици испод приказане су напукле печурке различите старости.
Капа белог огртача са годинама постаје левкаста
Код старијих примерака, левак се потпуно шири, попримајући обрнуто-конусни облик. Истовремено, његове ивице често пуцају. Пречник капице одраслог белог рта може достићи и до 30 цм.У почетку је његова боја бела, али временом на њој почињу да се појављују жуте и смеђе подигнуте мрље које по изгледу подсећају на рђу. Поред тога, велика количина биљних остатака и земље се лепи за капу, што такође утиче на његову боју.
На полеђини се налазе бројне танке равне беле плоче, често зеленкасте или крем боје. У старијој доби на њима се понекад могу појавити смеђе мрље. Пулпа је бела, густа, има изражену арому печурака.
Опис ноге
Нога беле махуне је прилично кратка, дебела, масивна, чврста и густа на додир. Има цилиндрични облик, док се на врху мало сужава. Нога је бела, код одраслих примерака на површини се често појављују неравне зарђало-браон рупице.
Како и где расте бела биљка?
Бели подгрузд се може наћи у шумама било које врсте, али у четинарским шумама се налази много ређе. Његово станиште је умерена зона европског и азијског дела Русије. Најчешће се ова гљива може наћи на ивицама шумских путева, чистина, у мешовитим шумама са превлашћу брезе, јасике, а ређе смрче или бора.
У видеу на линку испод можете видети како расту суве млечне печурке у дивљини.
Колико дуго расте сува печурка?
Први талас раста белих махуна обично почиње средином лета. Најчешће расту у малим групама, иако се понекад налазе велике колоније. Међутим, прилично је тешко пронаћи чисту печурку која није оштећена црвима у овом тренутку. Бројни летећи инсекти воле да полажу јаја у плодна тела сувих млечних печурака, тако да је лавовски део њих у овом периоду црв. Можда ће бити још неколико таквих таласа раста печурака пре краја сезоне (крајем октобра или почетком новембра).
Под слојем опалог лишћа, оптерећење је понекад тешко приметити
Брзо сазревање белих махуна може се приметити у првој половини јесени, посебно ако се топло време врати након дугог хладног удара. У овом тренутку у шуми практично нема мушица, тако да већина гљива током овог периода нема црвоточине.
Јестиво бело оптерећење или не
Бела печурка припада ИИИ категорији јестивих печурака. Упркос чињеници да је њен укус прилично осредњи, многи берачи печурака воле ову печурку због њене свестраности.
Двоструко оптерећење белог и њихове разлике
Бели утоваривач има много двојника. Ево неких од њих.
- Руссула је слична хлоруИ (зеленкаста чизма). Ова гљива расте углавном у листопадним шумама Западног Сибира. Од суве млечне печурке разликује се само по плавичасто-зеленој боји плоча. Зеленкасти Подгрудок је јестива печурка, тако да неће бити негативних последица од његове употребе.
- Виолин (шкрипава, филцана млечна печурка). Широко распрострањена печурка, визуелно слична сувим млечним печуркама. За разлику од овог другог, рез виолине одише млечним соком горког укуса. Због тога, виолина скоро никада није црвљива. Виолина је чисто беле боје (са изузетком старих примерака), на њој је обично много мање отпадака и земље, а сама капица има баршунасту површину пријатну на додир. Скрипун се може јести након дужег претходног намакања у води, условно је јестива врста.
Важно! Ако пређете ноктом или другим предметом по површини капице, чује се карактеристично шкрипање, по чему је ова гљива и добила име.
- Пеппер млечна печурка. Ова гљива је млечна печурка; када се исече, излучује млечни сок који има веома опор укус.Печурке од бибера, попут млечних печурака виолине, увек су чистије од сувих млечних печурака. Истовремено, има дебљу ногу. Упркос оштром укусу, печурке од бибера се могу јести, али пре тога потребно их је дуго држати у текућој води да би се ослободили млечног сока.
- Волнусхка бела. Ово је такође један од представника породице Милки, тако да ће се млечни сок свакако појавити на посекотину или прелому ове печурке. Бела млечна печурка се лако разликује од суве млечне печурке по јако пубесцентној и понекад слузавој капи. Ова гљива је условно јестива и може се јести, али се претходно мора дуго натопити у води.
Која је разлика између сирових млечних печурака и сувих?
Сирове млечне печурке најчешће се називају правим, белим млечним печуркама. Њихове капице су прекривене танким слојем слузи, што их чини влажним на додир. Поред тога, постоји још неколико разлика између сирових млечних печурака и сувих.
- Жућкаста боја клобука, на којој се слабо разликују тамнији концентрични кругови.
- Ресе на шеширу.
- Ивице су снажно окренуте надоле и унутра.
- Нога је шупља.
- Млечни сок се појављује обилно на резу.
Сирове млечне печурке можете разликовати од сувих не само по фотографији или изгледу, већ и по мирису. Право бело има јаку, специфичну арому са воћним тоновима.
Права млечна печурка је сан берача
Сирова (права) млечна печурка (на слици) је много вреднија од суве печурке. По нутритивној вредности спада у И групу, највишу, и пожељан је трофеј берача гљива.
Како разликовати суве млечне печурке од лажних
Најлакши начин да се двопек разликује од других сличних врста је да прегледате рез.Ослобађање белог сока јасно ће указати на то да печурка припада латициферима. Бело оптерећење на резу ће остати суво.
Предности и штете белог оптерећења
Бели додатак садржи многе супстанце корисне за људско здравље. Садржи:
- амино киселине;
- протеини;
- витамини групе Б, Д, ПП.
- микроелементи.
Низак садржај калорија у сувим млечним печуркама омогућава им да се користе као дијететски производи. Њихова редовна употреба помаже у побољшању циркулације крви и чишћењу крвних судова и помаже у одржавању високог нивоа имунитета.
Међутим, треба имати на уму да су било које печурке и посебно вргање прилично тешка храна и не може сваки стомак да се носи са њима. Не препоручује се за употребу малој деци, као и особама са болестима гастроинтестиналног тракта и индивидуалном нетолеранцијом.
Како обрадити суве млечне печурке након сакупљања
Сакупљени бели терети морају се обрадити што је пре могуће, иначе ће се осушити и постати крхки. По правилу, капице увек садрже велику количину биљних остатака и земље, тако да је потребно дуго и пажљиво прање сваког примерка. Многи берачи печурака у ту сврху користе стару четкицу за зубе са тврдим влакнима.
Погодно је очистити суве млечне печурке са старом четкицом за зубе.
Ног беле махуне се обично одваја у фази бербе, нема никакву вредност. Потпуно опране суве млечне печурке могу се кувати, солити или киселити.
Да ли су печурке са сувим млеком натопљене пре кувања?
За разлику од млечних трава, које се држе у води да би се уклонио каустичан млечни сок, бели подгрудок се натапа само ради лакшег уклањања прљавштине са његове површине.Обично их је довољно напунити 15-20 минута, након чега ће бити много лакше очистити поклопац од натопљене прљавштине. Ако бело оптерећење није јако прљаво, онда се једноставно опере под текућом водом без претходног намакања.
Шта се припрема од белих товара?
Главни начин припреме белих печурака је сољење. Пре тога, печурке се кувају 15-20 минута, а затим стављају у тегле у слојевима помешане са сољу и зачинима. Осим сољења, користе се и друге методе конзервирања, као што је кисељење.
Беле печурке су посебно добре када су сољене.
Свеже беле печурке се могу додати у супу, кувати и пржити, од њих се припрема кавијар од печурака и разни сосеви. Пирјају се са месом и поврћем и користе се као фил за пите. Свеже убране печурке се могу чувати за будућу употребу сушењем или дубоким замрзавањем сирове или куване.
Како узгајати суве млечне печурке у својој летњој викендици
Ако у вашој викендици постоје стабла брезе или јасике, онда можете сами покушати да узгајате беле млечне печурке или млечне печурке. Да бисте то урадили, потребно је да купите мицелијум печурака у продавници или у интернату. Плодна тела сувих млечних печурака сакупљених у шуми можете користити за узгој мицелија, али пракса показује да је ефикасност ове методе изузетно ниска. Ако користите готов мицелијум, шансе да добијете жетву постају много веће.
Ово су печурке које можете узгајати у близини свог дома
Можете сејати беле споре током целе сезоне. Мали ровови дубине 12-15 цм припремају се поред било ког листопадног дрвета (пожељно брезе или јасике).У њих је равномерно посејан садни материјал, а затим напуњен мешавином хумуса и травнате земље помешане у односу 1:1. За формирање пуноправног мицелијума биће потребно око шест месеци. У јесен (или пролеће, у зависности од времена садње) можете добити прву жетву. Након формирања микоризе са корењем дрвета, печурке на овом месту ће сазревати годишње, а то се обично дешава два пута у сезони.
Закључак
Бели подгрудок је печурка коју многи воле и има универзалну кулинарску сврху. Налази се много чешће од правих млечних печурака, због чега се активније користи у домаћим препаратима. Верује се да крекери немају изразит укус, али се стручњаци за кисељење печурака неће сложити са овим. А огроман број рецепата за припрему беле супе само потврђује да су у праву.
