Садржај
Папиларна млечна печурка (Лацтариус маммосус) је ламеларна печурка из рода Млечников, породице Руссула, сврстана у категорију условно јестивих због садржаја млечног сока, који плодовима даје горак укус. Ова врста, као и друге јестиве сорте млечне траве, веома је популарна у традиционалној руској кухињи.
Опис папиларне дојке
Папиларна млечна печурка је прилично велика ламеларна печурка на стабљици. Многи љубитељи "тихог лова" верују да има обичан изглед, али његова капа може имати прелепу боју због присуства необичних нијанси у њој.
Папиларна млечна печурка припада млечној врсти. Његов млечни сок не лучи обилно, слаткастог је укуса, али оставља горак укус. Не мења боју на ваздуху. Код старих презрелих појединаца практично је одсутан.
Опис капе
Капица папиларне млечне печурке има различите дебљине: у неким областима је танка, у другим је месната. Његов пречник је 30-90 мм. Код младих примерака ивице капице су савијене, али временом добијају раван или закривљен облик са израженим туберкулом у центру.
Папиларна дојка има сиву капу са нијансама других боја: плаве, браон, љубичасте, смеђе или чак ружичасте. Са годинама, капица бледи, постаје сува и постаје жута. На клобуку одраслих примерака видљива су влакна и љуске печурака. Пулпа је бела, потамни када се скине кожа.
Плоче су честе, уске, беличасте боје, а временом постају црвене.
Опис ноге
Нога млечне печурке је цилиндрична, глатка, бела код младих представника, дужине 30–70 мм, дебљине 8–20 мм. Са годинама постаје шупља, потамни и добија боју капице. Густо, ломљиво месо ногу је без мириса и слаткастог укуса.
Где и како расте
Период плодоношења млечних печурака је кратак - сезона обично пада на август-септембар, али у зависности од временских и климатских услова овај период може бити дужи. Увек расте у групама, појединачни примерци се готово никада не налазе. Може се наћи у четинарским, листопадним и мешовитим шумама на песковитим земљиштима или киселим влажним земљиштима. Расте у северним умереним регионима. Већина латицифера ове врсте сакупља се у Сибиру, на Уралу и у централном региону Русије.
Да ли је печурка јестива или не?
Ова врста печурака је класификована као условно јестива.
Како припремити папиларне млечне печурке
Да би се ослободили горког укуса, млечне печурке су натопљене три дана у води, мењајући воду два пута дневно. Најпопуларније су слане или киселе млечне печурке. Постоје докази да су у Русији слану печурку звали чак и „краљевска печурка“. Након намакања, може се припремити на било који други начин: додати у супе, пржити, динстати итд.
Лековита својства папиларних млечних печурака
У народној медицини, млечне печурке се од давнина користе за лечење болести бубрега и јетре и као диуретик. Примећено је да њихова употреба значајно смањује вероватноћу наслага соли и стварања камена. Савремена истраживања показују да пулпа млечних печурака садржи супстанцу која има антибактеријска својства, па се ова гљива у медицини користи као помоћно средство у лечењу туберкулозе и других плућних болести. Такође се користи за убрзавање зарастања рана.
Као антиинфламаторно средство, највећу ефикасност показују слане папиларне млечне печурке. За лечење разних врста упала једу се свака 3 дана по 250 г Редовна конзумација ове врсте млечике помаже у јачању имуног система.
Због високог садржаја витамина Б, ове печурке се користе у лечењу менталних поремећаја. Они су део лекова за јачање нервног система и спречавање неуроза и депресије.
Примена у козметологији
Папиларне млечне печурке су јединствени производ који је нашао примену чак иу козметологији. Витамин Д, који је у његовом саставу, има благотворно дејство на стање коже и косе. Налази се у животињским производима и производи се под утицајем сунца, али ако из неког разлога ови извори нису доступни, млечне печурке су сасвим способне да попуне недостатак овог есенцијалног витамина.
У козметологији се такође користе децокције и екстракти из плодних тела. Због својих бактерицидних својстава, јачају косу и чисте кожу када се користе споља.
Међу људима, печурке ове врсте се често користе за уклањање брадавица. Да бисте то урадили, ставите капу слане млечне печурке на израслину и оставите је неко време да делује. Поступак се понавља док се не постигне резултат.
Предности папиларних млечних печурака за губитак тежине
Нутритивна вредност протеина ових печурака није инфериорна у односу на протеине животињског порекла, тако да млечне печурке служе као одличан извор ове есенцијалне супстанце за оне који не једу месо. Сам производ је прилично калоричан, али протеин практично не формира масне наслаге, већ вам омогућава брзо засићење.Његова вредност је у томе што даје енергију без масти и угљених хидрата. Главни елемент плодног тела су влакна која су неопходна за правилно варење.
Аминокиселине које чине ове млечике тело добро апсорбује, а витамини А, Е, ПП, аскорбинска киселина и минерали омогућавају вам да добијете потребне микроелементе у довољним количинама, што је веома важно у исхрани. Диуретички ефекат је уклањање вишка течности и токсина из тела.
Двојници и њихове разлике
Најопаснији пандан овој врсти печурака је лажна печурка (камфор млечница), која, иако је класификована као условно јестива, може изазвати озбиљно тровање. Са годинама акумулира супстанцу која се не распада током топлотног третмана и у великим количинама је опасна за тело, па стручњаци препоручују да се одбије да се сакупља.
Да не бисте мешали камфорну млечицу са вреднијим млечним печуркама, обратите пажњу на следеће знакове:
- младе лажне млечне печурке имају изражен мирис камфора, али са годинама њихово месо такође добија арому кокосових пахуљица, тако да се овај знак не може сматрати апсолутним;
- боја капице нејестивог двојника је тамно смеђа, са љубичастим нијансама, али ако печурка расте на ивицама обасјаним сунцем, њена капа може избледети и добити светло браон нијансу;
- пулпа ноге камфорне млечне траве је црвенкаста;
- Најпоузданији знак лажног двојника је појава тамно смеђе мрље при притиску на капицу, која одмах постаје окер.
Слична је папиларној млечној печурки и условно је јестива млечика која је ароматична. Можете га разликовати по капици: у дуплој је благо пубесцентна, а њена нијанса је светлија - окер-сива или лила-сива. Центар капице, по правилу, без туберкулозе - је донекле депресиван. Расте у листопадним и мешовитим шумама испод стабала брезе. Свежа пулпа ароматичне млечне траве има изразит мирис кокоса.
Храстова млечница је још једна врста слична папиларној. Такође припада условно јестивим представницима царства печурака. Његова црвена или наранџасто-жута капица је левкастог облика и закривљена ка унутра на ивицама. Храстове млечне печурке формирају микоризу са буквом, храстом и грабом.
Закључак
Папиларна печурка је гљива добро позната искусним љубитељима „тихог лова“. Јединствени хемијски састав чини га не само вредним прехрамбеним производом, већ одређује и његова лековита, дијететска и козметичка својства.
