Садржај
Бела степска печурка, краљевска или степска печурка, еринги (еренги) је назив једне врсте. Велика печурка са густим плодним телом и високом гастрономском вредношћу, универзална је у преради. Еринги можете припремити по било ком од одабраних рецепата, који укључује печурке: прже се, кувају и користе за зимницу.
Краљевска печурка од острига има дебелу белу стабљику и тамносмеђу капицу.
Карактеристике припреме рингса
Степска печурка од острига је прилично честа врста, која се налази на југу иу регионима са умереном климом. Плода је пролећна, расте у групама или појединачно на пашњацима, ливадама, у симбиози је са кишобранским биљкама. Гастрономска вредност је велика, па се рингови узгајају на великим фармама за продају и код куће за личну потрошњу.
Ова врста није неуобичајена на полицама супермаркета, веома је тражена међу потрошачима. Кување беле степске печурке неће стварати проблеме, у бројним рецептима ће заменити шампињоне и беле сорте, а јело ће од тога имати само користи. Плодна тела карактерише изразит мирис печурака, који подсећа на печене орахе, и слаткаст укус. Могу се користити сирове за салату или куване.
Да би се сачувао укус, потребно их је брзо кувати, топлотна обрада не би требало да траје дуже од 15 минута. Пулпа не потамни на местима реза, тако да нема потребе за претходним намакањем. За припрему јела, еринги се прво не кувају, јер у саставу нема токсина и нема горчине у укусу.
Како припремити иерингс за кување
Купљене степске печурке од острига су исте величине. Обавезно обратите пажњу на квалитет производа. Капа треба да буде светло или тамно браон, еластична, без оштећења, а нога треба да буде бела, без црних или жутих подручја. Немогуће је припремити висококвалитетан производ од устајалих сировина.
Приликом бербе предност се даје младим примерцима, не узимају се презрели примерци или примерци оштећени инсектима. Код старих плодишта структура стабљике је крута, за припрему јела користи се само клобук.
Можете припремити степске беле узорке након претходног третмана:
- Плодишта се пажљиво прегледају, ако постоје мања оштећења, исеку се.
- Уклоните неколико центиметара од основе стабљике; на њему могу бити честице мицелија или земље.
- Третирани рингови се перу под текућом водом, заштитни филм се не уклања.
- Нема потребе за уклањањем ламелног слоја, оштећена места се чисте ножем.
Ако плодно тело није дуже од 10 цм, исече се на 6 уздужних делова заједно са капом. Врста може нарасти до импресивних величина, постоје примерци са пречником горњег дела до 20 цм, што значи да ће нога такође бити дебела и прилично висока. Биће лакше припремити велике, али не и старе примерке ако се стабљика исече на прстенове ширине приближно 2-3 цм, а капа на произвољне комаде.
Колико дуго кувати степске печурке
Ако је потребно припремити супу или замрзнути плодишта, ериинги се кувају. За припрему првог јела скувајте поврће које је део рецепта, додајте степске печурке 15 минута пре него што је јело спремно. За замрзавање, плодишта се кувају. Након тога постају еластични и одржавају свој интегритет. За ову методу обраде, радни предмет се ставља у врелу воду 5 минута.
Да бисте припремили степску печурку од острига, исеците је по дужини на неколико делова.
Како кувати еринги печурке
Степске печурке од острига можете припремити користећи различите рецепте. Плодице се пеку у рерни заједно са кромпиром, луком и паприком. Пирјано са поврћем, живином, свињетином или телетином. Краљевске буковаче додајте пред крај процеса, када је остало не више од 10-15 минута док јело не буде готово.
Најчешћи рецепт су пржене печурке, еринги се кувају на путеру или биљном уљу. Довољно је да се у загрејаном тигању пржи 5 минута на једној и исто толико на другој страни.
Супа се прави са и без кромпира. Ако рецепт садржи поврће, онда се рингови додају пре него што је кромпир спреман, а не обрнуто. Лук се не пржи да би се сачувао мирис печурака, већ се ситно исецка и пре кувања додају сирове буковаче. У првим јелима препоручује се употреба ловоровог листа, по жељи можете додати и мало свежег першуна и мирођије, јер ће ова врста зеленила доминирати мирисом супе.
Ако је жетва обилна, прерађује се за зимску бербу. Плодови су идеални за кисељење и кисељење, задржавају свој укус када су суви. Добар начин за припрему ерингија за зиму је замрзавање у куваном облику.
Рецепти за печурке Еринг
Брз и укусан рецепт како да кувате краљевске печурке од острига:
- Плодна тела су исечена на велике комаде.
- Направите тесто, умутите јаје, посолите га.
- Загрејте тигањ са минималном количином уља; током топлотне обраде, сировине ће дати сок.
- Комади су умочени у тесто, а затим уваљани у презле.
Пржите око 5 минута на једној и другој страни. На крају кувања, производ треба да има кору.
Испод је популаран рецепт за припрему јела у коме се печурке еринги пеку у рерни заједно са шпарогама. Сет компоненти:
- шпаргле - 400 г;
- плодна тела исечена на уздужне линије - 200 г;
- маслиново уље - 2 кашике. л.;
- тврди сир - 40 г;
- со и млевени бибер - по укусу.
Можете га припремити користећи следећу технологију:
- Загрејте рерну на 200 0
- Покријте лим за печење плехом.
- Помешајте шпаргле и краљевске печурке и ставите на плех.
- Оставите 7 минута, помешајте производе и посолите.
- Пеците још 10 минута док не буде готово.
Извадите плех, распоредите садржај, поспите бибером и ренданим сиром.
Можете припремити еринги са павлаком, рецепт ће бити добар додатак јелима од меса. Компоненте:
- павлака - 150-200 г;
- еринги - 0,5 кг;
- путер - ½ паковања;
- мали лук и со.
Можете га припремити на следећи начин:
- Ставите сецкане плодове у хладан тигањ и оставите да одстоје док већина течности не испари.
- Додајте путер, пржите 5 минута.
- Црни лук ситно исецкати и додати у буковаче.
- Пржите до златно смеђе боје уз стално мешање.
- Додајте павлаку, поклопите посуду и држите на тихом 15 минута да течност мало проври.
По жељи, готово јело се може лагано посути алевом паприком.
Лако се припремају јеринги са шпарогама и без посебних материјалних трошкова.
Како кувати еринги за зиму
Врста даје обилну жетву и доноси плод у року од три недеље. За припрему једнократног јела и припрема за зимницу има довољно гљива. Плодови се користе за кисељење, сољење и сушење.
Како киселити степске печурке
За кисељење узимају се мала плодна тела, која се обрађују заједно са стабљиком. Ако је потребно користити велике примерке, стабљика се уклања и соли се само капи. Стабљике се могу осушити и самлети у прах; користи се у кувању за побољшање мириса печурака. Сет зачина за 2 кг печурака:
- кухињска со - 250 г;
- бибер у зрну - 7 ком .;
- ловоров лист - 2 ком .;
- сирће - 70 мл.
Печурке можете припремити према следећем рецепту:
- Степски бели примерци су исечени на комаде.
- Сипајте со у широку посуду и добро промешајте.
- За кисељење, узмите дрвене, стаклене или емајлиране посуде и чврсто поставите радни предмет.
- Равномерно распоредите бибер и ловоров лист.
- На врху се поставља тег.
За месец дана производ ће бити спреман.
Како киселити степске печурке
Да бисте припремили краљевске печурке од острига за зиму, постоји много рецепата са различитим сетом зачина. Једноставна опција припреме:
- Плодна тела су исечена на комаде.
- Ставите у посуду и напуните водом приближно 4 цм изнад масе печурака. Кувајте 15 минута.
- Радни предмет се вади и оставља док се течност потпуно не испразни.
- Вратите производ у шерпу и додајте приближно исту количину воде.
- Након што течност прокључа, додам со, бибер у зрну и ловор, пробам, маринада за степске печурке треба да буде мало сланија од уобичајеног укуса.
- Смеша кључа 35 минута, пре него што се заврши додавање сирћета у малим порцијама.
Извадите печурке из кључале маринаде шупљикавом кашиком и ставите их у стерилисане тегле, додајте течност и затворите. Ова метода кувања ће сачувати производ дуго времена.
Како замрзнути ериинги
Производ можете замрзнути сировим. Ова метода ће захтевати више времена и простора у замрзивачу. Плодна тела се обрађују, секу и полажу у танком слоју у комори, раван се прво прекрива папиром или целофаном. Сировине морају бити суве. После неколико сати, радни предмет се пакује у вреће или контејнере и оставља у замрзивачу.
Компактнији начин складиштења су кувани или пржени степски бели примерци.Начин пржења се не разликује од рецепта за кување печурака (само без лука и зачина). Охлађени рингови се чврсто пакују у кесе или контејнере за паковање и замрзавају. На исти начин се чувају куване печурке.
Услови складиштења
Када су замрзнуте, степске печурке од острига се чувају на максималним температурама испод нуле до 6 месеци. Кисели и сољени - у подруму или у остави. Сољени препарат има рок трајања од око 10 месеци, печурке у маринади су погодне за потрошњу 2 године.
Закључак
Постоји много рецепата како припремити еринги за сервирање и припрему за зиму. Степска врста има високу хранљиву вредност и разноврсна је у преради. Расте у јужним, централним и европским деловима у априлу или мају.
