Садржај
Печурка од мочварног млека је јестива агарична печурка. Представник породице Руссула, род Млецхники. Латински назив: Лацтариус спхагнети.
Опис печурке мочварног млека
Плодна тела врсте нису превелика. Одликује их приметна светла боја, не баш карактеристична за млечне печурке.
Опис капе
Ширина капице до 55 мм. Изгледа конвексно, касније се отвара, са удубљењем у центру, понекад се претвара у левак. Остале карактеристике:
- у центру се налази избочени туберкул;
- код младих примерака граница је глатка, преклопљена, а касније се спушта;
- кожа је благо наборана;
- боја кестена, браонкастоцрвенкастих до теракота и окер тонова;
- врх постаје лакши са годинама.
Испод су уске, густо распоређене плоче које се спуштају према стабљици. Ламеларни слој и прах спора су црвенкасти.
Мочварска врста има кремасто бело месо.Испод коже је светло браон, дно на стабљици је тамније. Када се ломи, излази беличасти сок, који одмах потамни до жуто-сиве боје.
Опис ноге
Висина ногу до 70 мм, ширина до 10 мм, густа, шупља од старости, пубесцентна при тлу. Боја површине одговара боји капице или је светлија.
Где и како расте
Мочварне млечне печурке расту у шумској зони умерене климе, у низинама обраслим маховином, испод стабала брезе, борова и липе. Врста је распрострањена у белоруским и поволшким шумама, на Уралу и у западносибирској тајги. Мицелијум се ретко виђа, породица је велика. Сакупља се од јуна или августа до септембра-октобра, у зависности од подручја.
Да ли је печурка јестива или не?
Мале црвенкасте печурке су јестиве. По нутритивној вредности спадају у категорију 3 или 4.
Како кувати печурке из мочварног млека
Сакупљене печурке се стављају у воду и натапају да извуче горак сок 6-60 сати. Затим се соли или маринирају. Понекад се после намакања плодишта кувају пола сата и вруће соли или прже.
Правила кувања:
- прва вода се излије са горчином, улије се нова вода и заврши кување;
- приликом намакања ујутру и увече, промените воду;
- сољена воћка ће бити готова за 7 или 15-30 дана, у зависности од концентрације соли.
Двојници и њихове разлике
Условно јестива, изгледа као печурка из мочварног млека дојке папиларни, нешто је већи, са главом до 90 мм. Боја коже је смеђа, помешана са сивим, плавичастим или љубичастим тоновима. Висина беличасте ноге је до 75 мм. Врста расте у шумама на песковитим земљиштима.
Нејестиво дупло - млечно наранџаста, који неки научници сматрају отровним.Токсини нису довољно јаки да нанесу много штете здрављу, али изазивају гастроинтестиналне сметње. Клобук наранџасте млечне траве је широк 70 мм, у младости је конвексан, а затим утиснут. Боја глатке, клизаве коже је наранџаста. Нога је истог тона. Латикарија расте у листопадним шумама од средине лета.
Закључак
Печурке из мочварног млека сакупљају се током тихог лова за кисељење, печурке се натапају пре кувања. Врста је ретка, али је цењена од стране љубитеља печурака.
