Садржај
Пергаментна млечица, или млечница, је гљива из рода Млечников, породице Руссула. На латинском се зове Лацтариус пергаменус. То је независна сорта бибер млечне печурке. Из тог разлога се назива и печуркама пергамент-бибер. Класификована је као условно јестива врста. Једу се слане, а пре тога се дуго намачу да би се уклонила горчина.
Опис печурака од пергаментног млека
Ова врста је добила име по неколико особина: „млеко“ – јер се најчешће налази у гомилама, гомилама и пергаменту – због пергаментно мат површине капице и стабљике.
Опис капе
Димензије густе, меснате капице обично достижу 10 цм у пречнику. Али у неким изворима постоје подаци да појединачни примерци расту до 20 цм Младе печурке имају конвексан облик капе. Како расте, његове ивице се све више и више уздижу, стварајући облик у облику левка. Центар је конкаван. Капа је сува на додир и може бити наборана или глатка. Боја коже је бела, код одраслих примерака жућкаста, понекад са тамнијим, окер пегама.
Млечни пергамент припада ламеларним печуркама. Има лепљиве, уске, честе плоче обојене у кремасту, белу, жућкасту нијансу.
Пулпа је густа, бела. Производи велику количину млечног сока. Не мења своју белу боју када се сече.
Опис ноге
Нога је јака, густа, глатка. Без обзира на степен зрелости плодишта, стабљика је увек бела. Његов облик је цилиндричан, сужава се на дну. Висина - од 5 до 10 цм Нога је изнутра чврста и нема карактеристичну „рупу“. Такође обилно излучује млечни сок. Течност је веома каустична и бела.
Где и како расте
Подручје раста пергаментне млечне печурке је огромна територија умерене климатске зоне од западне Европе до источног дела Сибира. Врста често расте у близини печурака од бибера. Али за разлику од њих, који преферирају само мешовите шуме са превлашћу храстова и бреза, пергаментна млечика се налази у листопадним и мешовитим шумама. Врло ретко се може наћи међу четинарима.Формира микоризу и са листопадним и са четинарским биљкама.
Преферира кречњачка тла. Формирајући велике колоније, може издржати чак и услове суше. Захваљујући овој особини, осећа се удобно и на отвореним ивицама и у густој шуми.
Период плодоношења се јавља у августу - септембру, често у веома великим групама.
Да ли је печурка јестива или не?
Са становишта јестивости и укуса, ова врста се не може сматрати првокласном печурком. Условно јестива пергаментна млечика има горак укус. Да бисте га уклонили, пулпа је темељно натопљена. Након тога печурке добијају хранљиву вредност, по својој нутритивној вредности сврставају се у четврту категорију.
Припрема печурака од пергаментног млека за зиму захтева поштовање технологије како бактерије не би ушле у тегле током сољења. Једење покварене хране је опасно због развоја ботулизма.
Двојници и њихове разлике
Пергаментна млечика нема отровне или нејестиве парњаке. Споља показује веома снажне сличности са неколико врста.
Пеппер млечна печурка
Сличност је толико велика да се сматра сортом печурке од бибера. Ово последње и даље има неколико разлика:
- глатка, не наборана површина капице;
- краћа нога, до 7 цм;
- бојење сока на резу жућкастом нијансом, овај знак се не појављује увек;
- Величина капице може бити много већа, до 30 цм.
Филц и плавичаста млечна печурка
Други представници рода Млечники слични пергаментној млечној печурки су филцане и плавичасте млечне печурке. Први се разликује по површини капице, "чупав". У другом, сок постаје зеленкаст када је изложен ваздуху.
Међутим, чак ни конфузија ових врста није од велике важности из разлога што сви припадају истој породици и условно су јестиви. Могу се јести након одговарајуће обраде.
Занимљиве чињенице о тежини пергамента
Прави љубитељи тихог лова могу вам рећи много занимљивих чињеница о тежини пергамента:
- Врста је изузетно ретка. У Московској области је чак уврштен у Црвену књигу.
- Није га лако проучавати не само зато што га је тешко открити у шуми, већ и због сличности са паприком.
- Слане млечне печурке имају благотворна својства: ублажавају упале, помажу код плућних обољења, а користе се и у народној медицини за спречавање стварања камена у бешици, жучној кеси, бубрезима.
- Печурке су богате витамином Д, па стога благотворно делују на имуни систем, кожу и косу.
Закључак
Печурка пергамента, иако се ретко може наћи и лако се може помешати са својим рођацима, цењена је код берача печурака јер је скоро никада не погађају црви. А слане млечне печурке увек заузимају поносно место међу припремама од печурака за зиму.
