Садржај
Плавичасти млечник (Лацтариус глауцесценс) је представник породице Руссула, рода Милки. Такве печурке се прилично често налазе у регионима Русије, класификоване су као јестиве, па их искусни кувари користе у припреми разних јела. У наставку су описане карактеристичне карактеристике овог примерка и његово станиште.
Опис плавичасте млечне печурке
Плавкаста прса је плодиште са белом конвексном капом и средње дебелом дршком. Овај примерак, као и многи други представници породице Милки, има специфичан сок. Али управо ова врста лучи течност која на отвореном прелази из беле у сивкасто-зеленкасту.Пулпа је бела и густа, има дрвенасту, благо медну арому.
Опис капе
Када је млад, клобук овог примерка је бео и конвексан са благо удубљеном средином. После неког времена се исправи и поприма левкасти облик, а на његовој површини се појављују мрље крем или окер боје. Пречник капице варира од 4 до 12 цм, али у природи се могу наћи и велики примерци - до 30 цм Површина је глатка и сува, у старим печуркама често се формирају пукотине. На унутрашњој страни капице налазе се уске плоче крем боје. Са годинама на њима се појављују мрље окер боје.
Опис ноге
Плавичаста млечна печурка има прилично густу и сужену ногу, чија дужина може да достигне 9 цм. Код младих примерака обично је бела, а са годинама на њој се могу појавити мрље мрље.
Где и како расте
Ова врста печурака најчешће расте у листопадним и мешовитим шумама, ређе у четинарским шумама. Преферира кречњачка тла. Може расти појединачно или у групама на отвореним подручјима, дубоко у шуми. Повољно време за развој је период од јула до октобра. Широко распрострањен у северним регионима земље због погодне хладне климе.
Да ли је печурка јестива или не?
Плаве млечне печурке су класификоване као јестиве печурке друге категорије. Овај примерак има хранљиву вредност и пријатан укус, али тек након спроведених одређених процедура. Али ако се не поштују правила намакања, ови дарови шуме могу покварити укус припремљеног јела. Углавном се користе за пржење и кисељење.
Како припремити плавичасте млечне печурке
Пулпа ове врсте има горак укус, због чега је потребна претходна обрада пре кувања. Дакле, постоји алгоритам акција пре директне припреме печурака:
- Сакупљене плавичасте млечне печурке очистите од шумских остатака. Уклоните тешке мрље четкицом за зубе и исперите.
- Одсеци ноге.
- Код одраслих примерака, остружите плоче.
- Кувајте у сланој води 30 минута, скидајући пену.
- Након одређеног времена, процедите чорбу и додајте нову воду.
- Кувајте још најмање 20 минута.
Чорба од печурака се не препоручује за употребу. Стручњаци саветују додавање разних зачина како би се побољшао укус јела.
Двојници и њихове разлике
Плавичаста млечна печурка нема отровне или нејестиве парњаке, а најсличнији су следећи примерци:
- Пеппер млечна печурка. Има бели клобук, пречника од 5 до 20 цм, као и глатку и широку стабљику висине до 8 цм. Као и млечна печурка, плавичаста је, има печући, каустичан сок и класификована је као печурка. условно јестива печурка.
- Печурка од пергаментног млека. Пречник капице варира од 6 до 20 цм.Млади примерци имају белу капу, са годинама се на њој могу појавити окер или жућкасте мрље. Нога, као и код млечне печурке, је плавичасте боје, сужава се у основи, а њена дужина није већа од 10 цм. Плодно тело лучи обилан млечни, каустичан бели сок. Већина референтних књига класификује ову врсту као условно јестиве печурке.
Упркос спољашњим сличностима наведених примерака са плавичастом млечном печурком, главна разлика је у томе што само код дотичне врсте излучени млечни сок мења боју од беле до зеленкасто-маслинасте или плавичасте нијансе.
Закључак
Плавичаста млечна печурка одише слабом аромом и има острвски укус. Само предтретман ће помоћи у уклањању горчине, коју не треба занемарити како би се избегло тровање. Већина примерака из рода Млецхник је слична једни другима, али је карактеристична карактеристика од њихових колега лучење сока, који у контакту са ваздухом добија зеленкасту или плавичасту нијансу.
