Садржај
Печурке од меда можете дуго чувати у фрижидеру након кувања и термичке обраде. Свеже печурке, сакупљене само у шуми, прерађују се у конзервисане, сушене или замрзнуте препарате што је брже могуће. Жетва печурака мора бити не само убрана, већ и правилно очувана.
Да ли је могуће чувати медене печурке у фрижидеру?
У градском стану нема подрума у коме се печурке сачуване у маринади или саламури могу дуго чувати, скоро до следеће бербе. Због тога се за чување меданих печурака користи фрижидер.
Укисељене и слане печурке могу се чувати на собној температури у остави. Отворена тегла сланих печурака мора се одмах ставити у фрижидер, одозго прекривена чистом памучном крпом натопљеном водком како би се спречило стварање калупа.
Сви воле мариниране и пржене печурке, као и кавијар од печурака. Али има много више јела од њих. Замрзавање ће помоћи у решавању проблема како их правилно сачувати зими и користити у кувању.У замрзивачу можете чувати куване или пржене полупроизводе, упаковане у малим порцијама за једнократну употребу. Замрзавају се и свеже печурке.
Како чувати печурке након сакупљања
После успешног одласка у шуму у „тихи лов“, почиње оно најважније. Не треба покушавати да сачувате печурке за један дан, потребно их је прерадити што је брже могуће. Лако постају плесни и акумулирају опасне токсине.
По доласку из шуме, боље је одмах водити рачуна о жетви. Прво уклоните гранчице и остатке и оперите. Посебно су добри мали, млади примерци, погодни за кисељење и друге припреме. Неколико пута се перу у хладној води. Затим га ставите у велики лонац са врелом водом и кувајте 3-5 минута. Током топлотне обраде, производ ће се значајно смањити у величини, то је готов полупроизвод. Тако ће заузети много мање простора у замрзивачу.
Пену приликом кључања није потребно скидати, пошто се куване печурке стављају у цедило и поново оперу хладном водом. Када се вода оцеди, пакује се у пластичне кесе, тако да се одједном може искористити један смрзнути део.
Како чувати прерађене печурке
Свеже печурке су 90% воде. Имају мало угљених хидрата и масти, али и мало протеина, супротно популарном веровању, па не могу да замене месо у свакодневној исхрани. Медне печурке се сматрају условно јестивим, једу се тек након топлотне обраде.
100 г куваних печурака садржи око 30 кцал. Међутим, вреди додати путер са кромпиром, а нутритивна вредност таквог јела ће се вишеструко повећати. Печурке садрже различите витамине - Ц, Б, ПП и минерале: калијум, фосфор, магнезијум, који су неопходни да особа нормално функционише.
Термички обрађене печурке - пржене или куване - могу се чувати у фрижидеру или замрзивачу. Избор локације за складиштење зависи од жељеног временског оквира. На -18 ° Ц, такав производ ће безбедно трајати 12 месеци од датума замрзавања. Слани и укисељене печурке, који су претходно скувани и напуњени саламурином или маринадом, чувају се на собној температури, у тамној, хладној остави.
Према ГОСТ-у, конзервиране печурке припремљене у складу са температурним условима и свим санитарним стандардима чувају се не више од две године на +25 ° Ц. А у подруму или фрижидеру, где нема више од +6 ° Ц, такву конзервацију можете чувати три године.
Колико дана могу да се чувају печурке?
Рок трајања медоносних печурака након сакупљања и прераде зависи од услова, места и сврхе употребе. Осушени производ траје најдуже, али се најчешће соли, пржи или кува.
Јело од куваних или пржених печурака, припремљено са кромпиром или другим поврћем, не треба чувати без фрижидера дуже од једног дана. Отворене тегле киселих краставаца чувају се у фрижидеру не више од 2 дана.
Колико дуго се печурке могу чувати након сакупљања?
Након сакупљања, печурке се одмах оперу и обрађују. Дуготрајно складиштење убраних печурака је опасно, његово трајање не би требало да прелази пет до шест сати. Након тога постају плесни и губе арому, укус и користи. Ако немате снаге или жеље да се бавите жетвом дуго времена, можете је једноставно напунити водом и ставити под притисак.Када прође почетни процес ферментације и када им се смањи величина, добро их оперите, напуните чистим сланим раствором и ставите под притисак.
Чак ни у фрижидеру, сакупљене свеже печурке не могу да се чувају дуже од 5-6 сати. Појава буђи ће их учинити неприкладним за храну, а конзервирање може изазвати тровање. Због тога морате очистити печурке од остатака, спаковати их у вреће и ставити у замрзивач.
Колико дуго се могу чувати куване печурке?
Куване печурке, преливене маринадом или сланом водом, могу се чувати у добро затвореним стерилним теглама и замрзнути. У другом случају, погодно је користити замрзивач дизајниран за замрзавање поврћа, бобице, воће и други производи. У фрижидер са замрзивачем неће стати све залихе, а одржавање температуре од -18°Ц током целе године није увек могуће.
Када су правилно замрзнуте, куване печурке се стављају у врећице у малим порцијама како би се што брже замрзнуле. Прво се морају охладити, осушити у цедилу и брзо паковати. Такав препарат не можете поново замрзнути, потребно га је појести одједном или куване печурке чувати у фрижидеру до вечери.
Колико дуго могу да се чувају киселе печурке?
Слане печурке су здравије од киселих. Током процеса сољења, протеин се уништава и постаје лакше сварљив. Кисели производ је мање сварљив, садржи сирћетну киселину и доста арома и зачина.
Укисељене печурке имају прилично дуг рок трајања, све зависи од усклађености са технологијом конзервирања, температуре и влажности у складишту. Влажност ваздуха не би требало да прелази 75%, ако је температура ваздуха од 0 до +6 °Ц, индустријски укисељене печурке могу да се чувају три године.
Колико дуго можете чувати пржене печурке?
Пржене печурке за вечеру могу се чувати не више од једног дана без фрижидера. Ако се печурке ставе у стерилисане тегле и напуне калцинисаним биљним уљем, такав препарат може да стоји у остави више од 6 месеци. Пржене замрзнуте печурке могу се чувати најдуже - око 1 године.
Корисни савети
Дивље печурке могу бити корисне ако се сакупе из еколошки чистог подручја и правилно припреме. У неким регионима Русије сакупљање дивљих печурака се не препоручује због неповољних услова животне средине. Реч је о областима које се налазе у суседству Белорусије и Казахстана, где садржај радиоактивних производа у земљишту прелази норму.
Увек треба да запамтите да су печурке из домаће конзерве потенцијално опасне. Током овог процеса, медоносне печурке које су лоше очишћене из земље могу задржати споре ботулизма, које се не уништавају обичним кључањем. Само аутоклавирање у индустријским условима може уништити опасну инфекцију.
Лако се отровати конзервираним печуркама купљеним на пијаци. Први знаци тровања јављају се у виду јаких болова у стомаку, а дисање може бити поремећено. Ако конзумирате такву конзервирану храну контаминирану ботулизмом, особа може лако умријети. Избочени поклопац на тегли није показатељ кварења, понекад се опасни процеси дешавају непримећено.Због тога на тржишту не можете купити конзервиране печурке, припремљене на различите начине за дуготрајно складиштење.
За очување, боље је користити пластичне поклопце. За разлику од густих лимених, они пропуштају ваздух лагано и спречавају развој ботулизма у конзервираним печуркама. Истовремено, пластични поклопци морају бити довољно чврсти да заштите садржај тегле од испаравања слане воде и појаве буђи.
Неке печурке су некомпатибилне са алкохолом, на пример, обични храст. Садржи супстанце које се у нормалним условима не апсорбују у људском цреву, али у интеракцији са алкохолом лако продиру у крвоток и доводе до озбиљног тровања.
Закључак
Печурке од меда можете дуго чувати у фрижидеру након маринирања. Ако отворите конзерву конзервисане хране, њен рок трајања се смањује на два до три дана. Смрзнуте печурке такође дуго задржавају своју хранљиву вредност. Печурке се суше веома ретко, јер у овом облику губе карактеристичну арому печурака и након кувања постају безукусне. Пржене и куване печурке можете држати свеже 3 дана у фрижидеру на температури од 0...+5 °Ц. Ово је максимални период за безбедну употребу производа.
