Садржај
Лептири се сматрају јестивим печуркама које немају лажне отровне паре. То јест, са становишта микологије, берач печурака није у опасности да се отрује и правим и лажним вргањем. Међутим, могући су изузеци. У неким ситуацијама можете се отровати уљима. У овом случају, разлози могу бити веома различити - печурке су веома специфичан производ, који у свакој фази сакупљања и припреме може да изазове изненађења.
Да ли је могуће отровати се јестивим уљима?
Вргањ је једна од најпопуларнијих гљива. То су јестиви дарови шуме друге или треће категорије, који се могу јести у разним облицима. Сви вргањи нису отровни, односно њиме се можете отровати само у случају претераног преједања.
Случајеви тровања вргањем се бележе прилично често. А то не значи да су печурке одједном постале отровне.
У ствари, разлог може бити у неколико фактора:
- Печурке се могу сакупљати на местима где еколошка ситуација не одговара нормалним условима.Дарови шуме су донекле попут сунђера и упијају буквално све што је у њој из земље. Након што једе такву печурку, особа ће унети све штетне супстанце у своје тело.
- Кување печурака у конзерви може бити потенцијално опасно због непоштовања технологије припреме.
- Алергија на угљене хидрате печурака. Донедавно, релативно ретка појава, али се у последње време све чешће бележи.
- Грешка у идентификацији печурака током сакупљања.
Најнепријатније је то што сви ови фактори сами по себи можда немају никакав одлучујући значај, али њихова комбинација (најмање два) представља претњу не само по здравље берача печурака, већ и по његов живот.
Да ли је могуће отровати се лажним вргањем?
Званично, микологија класификује печурке које су скоро потпуно сличне лажним лептирима. Не само да имају исту боју и величину, већ је и структура плодишта иста. Берачи печурака имају нешто другачију класификацију лажних двојника - прилично су слични по изгледу.
Сви парови вргања који припадају породици Болетацеае имају порозни хименофор и нису отровни.
Међутим, постоје многе друге печурке које изгледају веома сличне печуркама, али су отровне. Посебност лажних печурака у овом случају је хименофор у облику плоча.
Знаке тровања лажним вргањем је углавном тешко разликовати од тровања обичним вргањем, али се јављају нешто раније, а временом ће симптоми постати много уочљивији. Ова ситуација се објашњава чињеницом да је у лажним уљима концентрација супстанци штетних за људе знатно већа.
Да ли је могуће отровати се конзервираном млаћеницом?
Пошто су вргањи богати беланчевинама, чести су случајеви инвазије на њихова плодишта разних бактерија, које могу преживети процес пастеризације и завршити у конзерви, одакле они и њихови токсини улазе у људски организам.
Ако се путер неправилно складишти или обрађује у облику сољења и кисељења, у њима се могу појавити различити микроорганизми, углавном бактерије. Многе анаеробне бактерије луче специфичан отров који доводи до парализе мишића. Ова болест се зове ботулизам. Развој бактерија се јавља без приступа ваздуха, унутар конзервираних производа од печурака.
Симптоми ботулизма су:
- вртоглавица, са повременом главобољом;
- надимање;
- дисфункција вида;
- збуњен говор.
Најнепријатнија ствар код ове болести је то што сам пацијент не примећује његово чудно понашање. Стога, ако се код неког од ваших рођака комбинује неколико од ових симптома, требало би да га одведете у лабораторију на тестове за идентификацију трагова анаеробних бактерија.
Прво тровање вргањем: симптоми и знаци
Знаци тровања печуркама вргања:
- Појављује се јака главобоља, као и бол, слична хладној вирусној инфекцији. Често се примећују болови у зглобовима.
- У почетку постоји мала мучнина, која се временом само појачава. Касније се развија повраћање.
- Проблеми са цревима: колике, надимање, дијареја.
- Повећање телесне температуре. Ово је релативно ретка појава код тровања, карактеристична првенствено за интоксикацију печуркама.
- Низак крвни притисак, општа слабост, губитак свести.
Поред наведених знакова и симптома, тровање вргањем може бити праћено погоршањем хроничних болести (посебно оних повезаних са болестима пробавног, излучног и нервног система).
Прва помоћ за тровање уљем
Чим се примете симптоми тровања печуркама вргања, одмах се обратите лекару или позовите хитну помоћ. Поред тога, потребно је предузети низ мера у циљу пружања прве помоћи и пре доласка специјалиста.
Најважнија процедура коју треба урадити је испирање желуца жртве или барем изазивање повраћања. Да бисте то урадили, пустите му да попије од 1,3 до 1,6 литара хладне воде, а затим притисните задњи део његовог језика и изазовите повраћање.
Ако жртва има дијареју, онда му треба дати прилично велику дозу сорбената - активни угаљ, "бели угаљ" итд. За одраслу особу, доза активног угља треба да буде најмање 10 таблета од 500 мг свака.
Ако нема дијареје, онда, напротив, дају лаксатив (Сорбитол, Полисорб, итд.) И раде клистир.
Све горе наведене процедуре су неопходне за ублажавање интоксикације организма узроковане тровањем.
У којим случајевима треба да се обратите лекару?
Многи сматрају да је након појаве првих знакова тровања вргањем довољно жртви пружити претходно описану помоћ, а затим завршити све медицинске мере. Овај приступ је превише немаран и неодговоран.Тровање печуркама може имати најнепријатније последице по организам, тако да морате тражити медицинску помоћ не само у случају очигледних знакова тровања печуркама, већ чак и ако сумњате на то.
Морате схватити да је ефекат токсина печурака на тело деструктиван и да се јавља врло брзо. Стога, посета лекару не би требало да буде само благовремена, већ и хитна.
Како избећи тровање уљем
Превентивне мере за спречавање тровања вргањем, као и било које друге печурке, прилично су једноставне:
- Тачан избор печурака је још у фази бербе. Пре него што исечену печурку ставите у корпу или канту, свакако се уверите да је заиста јестива печурка. Њихов хименофор је увек порозан.
- Уљарице имају способност да „извуку“ све соли тешких метала и разне токсине из земље. Због тога је веома препоручљиво да их сакупљате на еколошки прихватљивим местима. Не ближе од 1 км од индустријских предузећа, 100 м од железнице и 50 м од путева.
- Боље је сакупљати вргање који имају мала плодна тела, јер су још прилично млади и нису имали времена да апсорбују велику количину штетних материја.Важно! Искрено старе печурке са напуклим капама и стабљикама не могу се сакупљати.
- Приликом сакупљања потребно је пажљиво прегледати плодна тела тако да на њима нема прљавштине и трагова црва.
- Печурке не треба чувати дуже од 1 дана.
- Када припремате конзервирану храну, печурке треба добро испрати, потопити у слану воду и прокувати, поштујући сва правила (нарочито кувати најмање 20 минута).Ако вргањ порумени током кувања, мора се појести истог дана, не може се конзервирати.
- Препоручљиво је јести конзервиране вргање пре Нове године, јер се након овог времена значајно повећава вероватноћа развоја анаеробних бактерија које изазивају ботулизам.
- Маслац је забрањен трудницама и дојиљама, као и деци млађој од 8 година. Понекад се ова категорија још више проширује: људима који су имали холециститис и панкреатитис забрањено је да конзумирају печурке.
- У сваком случају, треба схватити да су све печурке, чак и јестиви вргањи, веома тешка храна за људски организам. Треба их користити умерено и са опрезом.
Поред тога, у свакој фази рада са вргањем, потребно је пратити њихово стање и његове некарактеристичне промене. На пример, ако након скидања коре са клобука печурке поцрне, природно их не треба јести. Неопходно је анализирати не само спољашње манифестације, већ и мирис печурака, њихову тврдоћу, еластичност итд.
Закључак
Многи људи не разумеју како се може отровати вргањима, јер се верује да су ове печурке, па чак и њихове лажне парњаке, барем условно јестиве, а међу њима нема отровних. Међутим, не треба заборавити да печурка, која је део шумског екосистема, учествује у многим метаболичким процесима, њено плодиште може постати контејнер за неко хемијско једињење које неће бити безбедно за човека. Узрок тровања вргањем такође можда нема никакве везе ни са околином ни са грешком берача печурака током сакупљања. Елементарна кршења правила конзервирања, као што су нехигијенски услови, могу довести до озбиљне болести - ботулизма.
