Јесенске печурке са дебелим ногама (са дебелом ногом): фотографија и опис како кувати

Дебелонога медена гљива је печурка која има занимљиву историју.Са њим можете да кувате многа јела, због чега често заврши у корпама. Главна ствар је да га можете разликовати од сличних врста.

Да ли печурке имају дебеле стабљике?

Шумске печурке са дебелим стабљиком нису неуобичајене, тако да сваки берач печурака треба да зна како изгледају. Врста припада роду медоносне гљиве, фамилији Пхисалацриацеае. Печурка има и друга имена - луковичаста или Армиллариа цилиндрична. Раније се звала и јесен, али су касније научници дошли до закључка да су то две различите врсте.

Како изгледа медена гљива дебелих ногу?

Има низ карактеристика, пажљивим испитивањем лако га је разликовати од других врста. Испод је фотографија и опис печурке са дебелим ногама:

Опис капе

Капа достиже 10 цм у пречнику. Код младих примерака је у облику куполе, али се онда скоро потпуно отвара, ивице постају благо спуштене. Капа има љуске које зраче из центра. Они потамне у близини старих плодишта, спуштајући се на стабљику. Боја може варирати, налазе се смеђе, ружичасте, смеђе и сивкасте.

Пулпа је лагана и мирише на сир. Формира се бели прах спора. Капица печурке на дебелој стабљици је видљива на фотографији:

Опис ноге

Нога расте до 8 цм, достиже обим од 2 цм. Његов облик подсећа на цилиндар, који се шири надоле. Месо ногу је влакнасто и еластично.

Да ли је јестива медова печурка дебелонога или не?

Медоносна гљива са дебелим ногама је класификована као јестива печурка. Али пре него што га поједете, мора се темељно кувати да би се уклонила горчина. У сировом облику, има посебан киселкаст укус.

Како кувати печурке са дебелим ногама

Печурке се обрађују скоро одмах након сакупљања. Пре свега, уклоните шумске остатке - заглављено лишће, игле, гранчице, земљу. Затим добро исперите.Пре припреме било каквог јела од њих, печурке се кувају да би се отарасиле горчине. Да бисте то урадили, за 1 кг печурака ће вам требати 2 литра чисте воде и 1,5 тбсп. л. со.

Сви састојци, осим самих печурака, мешају се у дубоком лонцу и доводе до кључања. Затим тамо сипајте медене печурке, смањите ватру и оставите да се кува 15-20 минута. Готове печурке ставите у цедиљ да бисте се ослободили вишка воде. Они ће се охладити и бити погодни за пржење, динстање и сољење.

Како брзо маринирати печурке са дебелим ногама

Постоји брза метода кисељења за ове печурке.

Потребни су следећи састојци:

• 500 г печурака;
• 500 мл воде;
• 50 мл стоног сирћета;
• 100 мл биљног уља;
• 3-4 чена белог лука;
• 2 тсп. гранулисани шећер;
• 1 тсп. со;
• 2-3 ком. ловоров лист;
• 1 тсп. сенф пасуљ;
• црни бибер у зрну по вашем укусу.

Печурке треба добро опрати и почети са припремом маринаде. Састојци се мешају у контејнеру, доводе до кључања и тек онда се додају печурке. Оставите на ватри 5-10 минута. Затим се печурке у маринади стављају у тегле и стављају у фрижидер на најмање 4-5 сати.

Маринирање печурака са дебелим ногама топлом методом

Да бисте маринирали печурке, биће вам потребни следећи састојци:

• 1 кг печурака;
• 2 тбсп. л. кухињска со;
• 1 тбсп. л. Сахара;
• 1 тбсп. л. сирће;
• 2 пупољка каранфилића;
• 1 ловоров лист;
• 5 комада. бибер у зрну.

Печурке огулите, исперите и кувајте 10-15 минута. Посолите и зачините у посуду са водом, сипајте сирће након што течност прокључа. Затим одмах додајте печурке. Држите посуду на лаганој ватри 20 минута.Овако обрађен производ ставља се у тегле, али се не затвара, већ се ставља у тепсију и стерилише 25-30 минута. У завршној фази, предмети се затварају и чувају на хладном месту. Неопходно је осигурати да сунчеви зраци не падају на тегле.

Вруће сољење јесењих дебелоногих печурака

Печурке са дебелим ногама нису само киселе, већ и сољене. Подједнако су укусни у свим опцијама кувања. Врућим начином печурке се кувају, а затим киселе. Потребни производи:

• 1 кг печурака са дебелим ногама;
• 3 кашике. л. со;
• 3-4 стабљике копра;
• 3 ловорова листа;
• 3 ком. пупољци каранфилића;
• бибер у зрну 6 ком.

Након што се куване печурке охладе, у контејнеру се формира неколико слојева зачина и печурака. На врху мора бити соли. Добијена маса је прекривена чистом крпом, постављена је плоча и на њу тег. Контејнер треба држати на хладном, тканину треба периодично мењати како не би постала кисела од испуштеног саламуре. Јело ће бити спремно за 25-30 дана.

Како сушити медене печурке за зиму

Печурке са дебелим ногама су погодне за сушење за зиму, али их није потребно прати и кувати. Довољно је добро очистити остатке. Узимају се цели млади примерци и, ако постоје црвоточине, одбацују се. Можете га осушити на сунцу или у рерни. Обично су нанизани на конац. Оптимална температура пећнице за сушење је 50 °Ц.

У рерни морате повремено окретати лим за печење. Када достигну жељено стање, стављају се у тегле и стављају на суво место. Важно је запамтити да печурке могу апсорбовати мирисе, па их треба чувати у просторији са свежим ваздухом.Пре него што скувате било шта од сушеног производа, прво се натопи.

Како пржити печурке са дебелим ногама са луком

Печурке пржене са луком су уобичајено јело. За то ће вам требати:

• 300 г лука;
• 1 кг печурака;
• 2 тбсп. л. биљно уље;
• со бибер.

Печурке прво добро исперите, а затим их прокувајте. За то време припремите црни лук - исецкајте га на пола прстена и пропржите у тигању, додајући уље. Чим комади постану провидни, додају им се печурке. Када су печурке спремне, добиће златну боју.

Лековита својства медоносних печурака са дебелим стабљиком

Медоносна гљива није само јестива, већ помаже и у лечењу одређених болести. Садржи витамине А и Б, полисахариде, калијум, цинк, гвожђе, бакар, магнезијум. Има следеће лековито дејство:

• смањује висок крвни притисак;
• нормализује функционисање гастроинтестиналног тракта;
• повећава отпорност на акутне респираторне инфекције.

Постоје и контраиндикације:

• деца млађа од 3 године;
• период трудноће и лактације;
• акутна фаза гастроинтестиналних болести.

Где и како расте

Врста преферира труле пањеве, стабла палог дрвећа и труло лишће. Најчешће се може видети на букви и смрчи, ређе на јасену и јели. Велика жетва се бере у умереној клими, али се налази иу јужним регионима, такође на Уралу и на Далеком истоку. Расте у групама и појављује се од августа до средине новембра.

Узгајање јесењих печурака дебелих ногу код куће

Медоносне печурке са дебелим стабљиком могу се узгајати и код куће. Али морамо узети у обзир неке нијансе - гљива је врста која уништава дрво. Мицелијум се купује у специјализованим продавницама.

Печурке се узгајају на два начина:

1. На трулом дрвету - метода је једноставна, може се користити чак иу стану. Супстрат се ставља у посуду и пуни кључањем воде. Одговараће сено, слама или пиљевина. Када се смеша охлади, процедите је, истисните вишак влаге и помешајте супстрат са мицелијумом. Сваки произвођач наводи тачне пропорције на паковању. Добијени састав се ставља у пластичну врећу, везује и на површини се праве прорези. За клијање, поставља се на погодно место или једноставно виси. Није потребно осветљење, потребно је сачекати око месец дана за клијање. Али када се појаве примордија плодних тела, врећа се мора уклонити из мрака. Више резова се прави на филму на местима клијања. Плодовање траје до 3 недеље, али највећа берба се бере у прве две.
   
2. На трулим биљним остацима - ова опција је компликованија, али дугорочнија у погледу периода бербе. Шипке, дужине 35 цм и пречника 20 цм, намачу се недељу дана. Затим се у стаблу буше рупе и тамо се поставља мицелијум. Врх је причвршћен траком и прекривен папиром, сламом или ватом. Мицелијум ће клијати у року од 6 месеци. У овом тренутку шипке треба држати у хладној просторији. Температура на којој мицелијум преживљава креће се од +7 °Ц до +27 °Ц. Жетва се добија до 3 пута годишње.

Младе печурке са дебелим ногама приказане су на фотографији:

Двојници и њихове разлике

Дебелонога печурка има двојнике са којима га неискусни берачи печурака лако могу збунити. Неки су јестиви, неки отровни. Ови укључују:

1. Јесења гљива меда — капица код одраслих примерака достиже 15 цм у пречнику, а боја меких тонова креће се од сиво-жуте до жуто-браон. Пулпа има пријатан укус и мирис. За разлику од дебелоноге агарике, ова врста се налази и на живом и на трулом дрвету. Јестиво, али се расправља о његовом укусу, а у западним земљама се углавном сматра нисковредном врстом са становишта потрошње. Јесенске печурке дебелих ногу приказане су на фотографији:
   
2. Тамна медена гљива - слична врста, али се разликује по томе што јој се прстен на нози неравномерно ломи, док је код дебелоноге звездастог облика. Такође, мирис ове врсте не подсећа на сир, прилично је пријатан. Љуске нестају са површине капице како расту. Је јестиво. Медене печурке на дебелој стабљици су браонкасто-сиве, што се види на фотографији
   
3. Длакава скала — на капи има много љускица, споре окер боје. Стабљика печурке је дугачка и прилично танка, сужава се према доле. Има оштар мирис и непријатан горак укус. Сматра се условно јестивим.
   
4. Лажна медена гљива сумпорно-жута - Капа је жута и има браон нијансу. Плоче су сивкасте. Нога је светло жуте боје, изнутра шупља, танка. Укус је горак, мирис непријатан. Печурка је отровна.
   

Занимљиве чињенице о меденим печуркама дебелих ногу

У држави Мичиген 90-их година прошлог века откривена је храстова шума коју су у потпуности насељавале дебелоноге медоносне печурке. Дрвеће је посечено и после неког времена на њихово место засађени су борови. Али младе саднице су скоро одмах погођене печуркама дебелих ногу и нису могле да се даље развијају.

Након испитивања земљишта у шуми, откривено је да се у њему налази мицелијум, укупне површине 15 хектара. Његова маса је око 10 тона, а старост је око 1500 година.Спроведена је ДНК анализа појединачних плодишта и показало се да се ради о једном џиновском организму. Дакле, може се тврдити да је Мичиген дом највећег појединачног живог организма у целом постојању Земље. Након овог открића, врста је постала широко позната.

Закључак

Дебелонога медоносна гљива је јестива печурка, која је такође веома згодна за сакупљање током сезоне, расте у великим групама. За оне који не воле да шетају шумом, постоји могућност да га узгајају директно у стану. Добар је уз било који начин припреме. Како изгледа печурка са дебелим ногама можете погледати у видеу:

Рецоммендед Постс

Летња гљива меда и њен опасан дупли + фотографија

Како изгледају лажне печурке?

Лажна медена гљива цигла-црвена (лажна медена гљива цигла-црвена): фотографија и опис

Сероплате лажна медена гљива (сулоплате, мак медена гљива): фотографија и опис како кувати

Печурке у Московској области и Московској области 2024: у септембру, октобру, фотографије, места за печурке

Да ли су се печурке појавиле у Башкирији: места за печурке и правила сакупљања

Тровање лажним печуркама: симптоми, прва помоћ, последице

Колико дуго се печурке чувају након сакупљања: сирове, куване, киселе?

Печурке на Кубану: фотографије, места са највише печурака