Садржај
Џиновска редовна биљка припада породици Лиопхиллум, роду Леуцопакиллус. Има још једно уобичајено име - "Риадовка гигант", што на латинском значи "земља".
Где расте џиновски ред?
Печурке живе у четинарским или мешовитим шумама. Формирају микоризу са бором. Налазе се на Кавказу, у европској Русији, на Криму, у Јапану и Северној Америци. Период плодоношења траје од августа до септембра.
Како изгледа џиновски ред?
Ово је велика печурка по величини. Шешир је полукружан са ивицама окренутим надоле.После неког времена поприма раван облик. Сходно томе, ивице се увијају нагоре, формирајући таласасто. Пречник је 10-20 цм, понекад достиже 30 цм Кожа је танка и глатка. Површина је прекривена ретким влакнима. Боја капе је смеђа, црвено-браон, ређе црвенкаста. У средини је боја засићенија него на ивици.
Нога је издужена, уједначена, глатка. Унутра је густо и снажно. Просечна висина је 7-12 цм, понекад 15 цм.Дебљина 3-8 цм.Део у основи је нешто већи, беле боје. Почевши од средине, нога добија жуту, црвено-браон нијансу.
Месо џиновског реда је бело и густо. Када се сече, мења боју у жуту или црвену. Код младих плодишта плоче су беж и крем, код одраслих су сиве и смеђе. Мирис је брашнаст.
Да ли је могуће јести џиновски ред?
Печурка је условно јестива, припада категорији 4. У ретким случајевима изазива дијареју. У Европи, џиновски ред је ретка врста која је наведена у Црвеној књизи.
Квалитети укуса печурака
Према берачима печурака, пулпа има благо трпку арому орашастих плодова и нема посебан укус. Користите џиновски ред након кључања 20 минута или у сланом облику. Препоручљиво је користити само млада плодна тела. Стара пулпа има горак укус и може се користити само за сушење.
Користи и штете за тело
Предности џиновске биљке у народној и званичној медицини су познате. Вредна својства се манифестују због садржаја ензима, витамина, минерала, аминокиселина у саставу биљног производа.
Добијени екстракти џиновске вране помажу у суочавању са обољењима јетре, долази до регенерације ћелија органа, уклањања токсина из тела. Дерматолошке болести се лече лосионима из плодишта.
Ензими садржани у биљном производу позитивно утичу на гастроинтестинални тракт, засићују мозак корисним елементима, штите тело од умора.
Огромна рова може нанети штету. Не препоручује се за употребу деци млађој од 12 година, особама са индивидуалном нетолеранцијом и дојиљама. Гљиве могу изазвати нападе бола код пацијената са панкреатитисом. Ниска киселост и дисфункција жучне кесе су контраиндикације за употребу џиновског реда.
Лажни дупли
Постоји много примерака у породици Лиопхиллум који деле сличне спољашње карактеристике. Важно је одвојити јестиве врсте од отровних.
Ред је бело-браон. Величина капице је 3-8 цм.Облик је конусног облика. Како расте, постаје раширен. У средини капице налази се карактеристична туберкулоза. Боја горњег дела је црвено-браон са белом ивицом дуж тела. Кожа је слузава. Нога је глатка, истањена према дну, нарасте до 10 цм, а дебљина је 3 цм. Плоче су честе, бело-ружичасте. Пулпа је лагана. Стари примерци развијају горак укус.
Печурка припада групи условно јестивих. Међутим, неки миколози га сматрају отровним. Плодовање се јавља у августу. Сорта се налази у четинарским шикарама и има микоризу са бором.
Ред је љубичаст. Велике јестиве врсте. Величина капице је 10-20 цм.Облик је полукружан. Понекад се у центру капице формира удубљење. Ивице су закривљене. Површина младих плодних тела је лила, светло љубичаста, постепено светлија, добија светло браон боју.Нога је висока, 5-10 цм, глатка, глатка, еластична. Прекривен белим пахуљицама. Месо је светло љубичасто, након неколико дана постаје све ближе браон.
Сорта расте на трулим иглама и у гомилама компоста. Налази се у мешовитим боровим шумама. Најчешћи у умереном појасу.
Ред је сапун. Врста је нетоксична. Међутим, ретко се користи за кување јер има воћни и сапунаст мирис. Ова богата арома не нестаје ни након топлотне обраде.
Печурка има равну, глатку површину. Клобук је маслинасте или зеленкасто-браон боје. У центру је црвенкаста тачка, ивице су светле. Облик је коничан и има изражену туберкулозу. Пречник 3-10 цм Жуто-зелене плоче су ретко смештене. Нога је глатка, бела, висока до 15 цм. Код старих примерака у доњем делу се виде црвене мрље.
Правила прикупљања
Искусни берачи печурака препоручују да се ујутру организује пешачење у шуму иза џиновског реда. Приликом окупљања за „тихи лов” са собом морате имати: нож, корпу или канту. Боље је не узимати врећу, јер се током транспорта плодна тијела могу сломити. Обавезно одрежите стабљику ножем тако да мицелијум остане у земљи. Није препоручљиво сакупљати огромне редове дуж аутопутева, у близини индустријских предузећа, јер могу да апсорбују честице тешких метала. Сваки узорак треба очистити од песка и сувих остатака. Када дођете кући, требало би да прођете и сортирате жетву.
Користи
Млада плодна тела ће морати да припреме џиновски ред за храну. Сољени су, кисели или кувани. Неки берачи печурака користе густу стабљику за пржење.
Рецепт за кисели џиновски ред
Састојци за маринаду: 2 тбсп.л со и шећер, 2 главице белог лука, 3 ком. ловоров лист, каранфилић, 70 мл сирћета, 5 листова рибизле.
Припрема.
- Сипајте 2 литра хладне воде у шерпу и ставите на јаку ватру.
- Ту се стављају и сецкани бели лук, ловоров лист, каранфилић, со, шећер.
- Након кључања, смањите ватру. Наставите са кувањем 20 минута.
- Додајте сирће, листове и након 10 минута искључите ватру.
- 2 кг куваних печурака стављају се у претходно пастеризоване тегле.
- Одозго сипајте маринаду и покријте поклопцима.
- Замотају га и однесу у подрум.
Закључак
Гиант ров је јестива печурка. Окус је осредњи. Када се правилно припреми, џиновски ред се може користити као ужина или као дијететска исхрана. Садржи пуно протеина. Препоручљиво је конзумирати печурке у малим порцијама.
