Садржај
Риадовка земљана (земљасто-сива) или земља - печурка породице Трицхоломов. У биолошким референтним књигама означава се као Трицхолома биспоригерум, Агарицус терреус, Агарицус пуллус; ови примерци се популарно називају бебама мишева. Врста је класификована као условно јестива.
Где расте земљани ред?
Уобичајена гљива са широким подручјем дистрибуције.У Русији, земљани ред расте у суптропској зони и умереној клими. Формира бројне колоније, чија је главна концентрација у Сибиру, Уралу и централним регионима. Није толико распрострањено на југу. То је због начина развоја: земљани ред ствара микоризу само код четинарских врста.
За обилно плодоношење потребно је кречњачко, песковито или иловасто земљиште. Мицелијум се налази на леглу четинара, ређе маховине. Печурке расту у дугим редовима или у густом полукругу. Земљани ред формира породице у шумама, четинарским и мешовитим трактовима са превлашћу бора, у урбаним парковима.
Плодовање се јавља у јесен и прилично је дуготрајно. У умереним климатским условима, жетва се бере од краја августа до почетка мраза (до октобра). На полуострву Крим, где се примећује главна акумулација земљаног реда, последња плодна тела налазе се у децембру. На Кавказу плодоношење траје до краја новембра.
Како изгледа земљана печурка?
Земљани ред је мале величине. Тело плода је светло или тамно сиве боје, повремено се јављају примерци смеђе или црвенкасте нијансе. Вео је присутан на почетку вегетације, затим потпуно нестаје или остаје у облику лаганих ажурних фрагмената дуж ивице капице.
Спољашњи опис земљаног реда (на слици) је следећи:
- У почетној фази развоја, горњи део плодишта има облик широког конуса; сазревањем постаје испружен и раван; у центру капице се формира конусни туберкул; у ретким случајевима је одсутан.
- Површина је свиленкаста, са ситним љуспицама. Плак је слабо фиксиран, у средњој фази сазревања, љуске отпадају или се исперу падавинама.
- Заштитни филм пуца на сувом времену, а бела пулпа је јасно видљива на местима где се ломи.
- Пречник је око 8 цм, ивице капице могу бити равне или благо таласасте. При ниској влажности, дуж ивице се формирају ретке уздужне пукотине различитих величина.
- Боја није уједначена: у централном делу је тамнија, ивице су светле. Радијалне пруге су видљиве на површини на којој су плоче причвршћене.
- Слој који носи споре формирају ретко распоређене кратке и дугачке плоче са неравним ивицама. Боја је бела са благом сивом нијансом. Споре су беле, конусног облика. Дуге плоче допиру до основе капице и не покривају стабљику.
- Нога је дуга, цилиндричног облика, нарасте до 10 цм.Површина има уздужне пруге влакана. Структура је тврда, сува, ломљива, љуска се при сечењу, унутрашњост је шупља. Младе печурке су беле, док зреле имају сивкасту нијансу, идентичну ламеларном слоју. У близини тла је проширен, а при врху се сужава. Површина у близини капице прекривена је лаганим премазом од филца. Остаци спатеа идентификовани су само у младим редовима у виду слабог прстена.
- На почетку развоја плодишта, пулпа је бела, затим светлосива и танка.
Да ли је могуће јести земљано-сиви ред?
Врста је класификована као условно јестива и по нутритивној вредности заузима четврту категорију. Тела воћа не садрже токсична једињења. Последња класификациона ниша за ред је дата његовој малој величини и танком месу. Печурке су разноврсне у преради. Можете добити добру жетву на релативно малом подручју.
Врста је углавном популарна на Криму, масовно се бере за све врсте прераде. Не препоручује се употреба земљане траве у великим количинама. Високе концентрације супстанци изазивају уништавање ћелија скелетних мишића. Експерименталне студије су показале да конзумирање више од 40 кг у кратком периоду може изазвати отказивање бубрега.
Квалитети укуса печурака
Међу породицом Трицхоломовацеае ова врста је најбоља по нутритивној вредности. Воћна тела земљаног реда одликују се пријатним, слабим, слаткастим укусом. Мирис није одбојан, брашнаст. Печурке се обрађују без претходног кључања или намакања.
Користи и штете за тело
Састав земљаног реда укључује:
- низ минерала који су посебно корисни за функционисање тела: натријум, фосфор, цинк, гвожђе и калцијум;
- бетаин, витамински комплекс;
- стеаринска, аспарагинска, глутаминска киселина, лизин, треонин, аланин;
- одређени број фенола;
- ергостерол;
- супстанце клетоцин и фемецин имају квалитет природних антибиотика;
- полисахариди.
За третман се користе корисна својства земљаног реда:
- патологије генитоуринарног система;
- нормализација пулса током аритмије;
- артеријска хипертензија;
- болести коштаног ткива (остеопороза, реуматизам);
- дисфункција ендокриног система. Печурке су корисне за дијабетес;
- разлози који изазивају хормонску неравнотежу код жена;
- гојазност. Редови садрже протеине, па су укључени у исхрану, потпуно замењују јела од меса, али су мање калорични.
Земљано веслање је контраиндиковано:
- за хроничне болести стомака које узрокују ниску киселост;
- током погоршања патологија жучне кесе и гастроинтестиналног тракта;
- са панкреатитисом, холециститисом.
Велики број печурака може изазвати бол и цревне сметње.
Како разликовати земљано-сиво веслање
Земљано-сиви ред је сличан неколико врста, чије су фотографије и описи представљени у наставку.
Сиви ред је по изгледу веома сличан земљаном.
Јестива гљива која се разликује од земљаног реда:
- место раста: налази се у мешовитим и листопадним шумама;
- велика величина плодног тела;
- одрасли примерци имају жуте мрље на слоју који носи споре;
- пулпа пожути када се одбаци.
Период плодоношења касни, укус и мирис су слаби. Плод је свестран у преради.
Изрезбарени ред или сребро - условно јестиве врсте.
Ове печурке су светлије, боја није сива, већ светло браон, одрасли примерци могу бити скоро бели. Пулпа је жућкаста, пријатног мириса и неизраженог укуса. Након кисељења плодови постају жути или светлозелени. Рано роди (од почетка јуна), врста расте у мешовитим шумама.
Ред је тужан припада групи нејестивих гљива.
Расте и рађа у четинарским или мешовитим шумама у симбиози са бором, ређе смрчом. Главна разлика између нејестивих врста је боја и површина капице. Заштитни филм је густо прекривен малим, чврсто причвршћеним љускама. Површина је филцана. Рубови су светли, опуштени, централни део је тамно сив, на капи нема конусне формације. Укус и мирис су неизражени.
Тигер ров - отровне врсте.
Клобук је дебео, меснат, светло сив.Посебност су велике љуспице на површини, распоређене у пругама. Облик клобука је округао, са таласастим, удубљеним ивицама, на којима су видљиве пукотине. Расте крајем лета у мешовитим или четинарским шумама. Може изазвати озбиљну интоксикацију. Укус је сладак, мирис брашнаст.
Правила прикупљања
Породица којој припада ова врста је прилично велика. Састоји се углавном од печурака које нису јестиве, али изгледају као јестиве. Стога је главно правило при сакупљању земљаних редова да се узимају само она плодна тела која нису у сумњи. Неколико препорука за бераче гљива:
- Сакупљају се само млади примерци; презреле печурке ослобађају токсине током распадања.
- Плодови се не узимају из еколошки неповољних подручја, јер акумулирају штетне материје.
- Одрежите или одломите стабљику без оштећења мицелијума.
- Ако се пронађе неколико земљаних редова, увек постоји колонија у близини.
- Траже само под боровима, врста не расте испод других врста дрвећа.
- Жетва долази крајем лета, печурке се појављују након обилних падавина.
Како припремити земљани ред
Врста је укључена у различита јела, која укључују печурке. Плодна тела су претходно обрађена да би се уклонили остаци, делови земље и мицелијум на стабљици. Ако је печурка мало оштећена од инсеката, потопите је у топлу слану воду 15-20 минута.
Од земљано-сиве печурке могу се припремити следећа јела:
- супа;
- паприкаш од поврћа;
- тепсија са месом и кромпиром;
- пуњење за пите или пите.
Печурке се могу пећи у рерни са поврћем или пржене.
Земљани ред је погодан за зимску бербу, након обраде у потпуности задржава хемијски састав и дуго се чува. Плодови се користе за топло и хладно кисељење, киселе се, суше, кувају и замрзавају.
Закључак
Земљани ред је касна ламеларна печурка. Налази се у европском делу, централним и јужним регионима. Расте у умереној и суптропској клими испод четинара у симбиози са бором. Плодо је обилно и дуго, по нутритивној вредности врста је сврстана у четврту категорију.
