Садржај
Печурка, позната као мацутаке, је члан породице Рјадовков. Сматра се деликатесом, најцењенијим у источним земљама, а често се користи у припреми азијских јела. Фотографија и опис поткованог реда помоћи ће да се разликује од осталих чланова породице. Печурка има светао укус, као и корисна својства.
Како изгледа потковани ред (матсутаке)
Потковани ред или трицхолома цалигатум, има широку капицу, чији пречник може да достигне 20 цм.Нијанса може варирати од светло браон до тамно браон, или смоле. Зрели примерци имају пукотине које се налазе око капице. Ово вам омогућава да испитате меко тело печурке. На површини капице има много љускица. Саме љуске су тамно смеђе.
Дебљина ноге је у просеку 2,5-3 цм, а њена дужина може да достигне 20-25 цм.У основи нога је најшира. Има смеђу нијансу, оштар нагиб према доле и налази се близу земље. Она такође има браон прстен на себи.
Ламеларно тело поткованог реда је светле боје, на самим плочама постоји мала удубљења. Код младих примерака, ламеларно тело је скривено под заштитним филмом, тако да није приметно. Како печурка расте, филм се претвара у прстен на дну стабљике; његова карактеристична карактеристика је присуство реса.
У ред печурака, потковано месо на стабљици има белу нијансу, текстура је еластична и густа. Споре су мале величине и округлог облика.
Где расте потковани ред у Русији?
Риадовка поткована или мацутаке расте у земљама као што су Јапан, Кина, Кореја, Шведска и Русија. Налази се у подручјима где преовлађује песковито земљиште прекривено маховином. Најчешће - у боровим шумама и четинарским шумама. Понекад се веслање налази у парковима и баштама.
Ова гљива се сматра прилично ретка, у готово свим регионима земље укључена је у регионалне црвене књиге. Ред се налази на полуострву Кола у Мурманској области. Потковани ред се понекад налази у Лењинградској области и расте у шумама. Најоптималније време за сакупљање сматра се јесен, углавном месец октобар.
Неке сорте се такође налазе у другим областима.Сиви ципеларски веслач се налази у Московској области у четинарским и мешовитим шумама. Може се наћи од августа до првог мраза.
Потковани ред најчешће се налази на Уралу. Углавном у Иркутској и Амурској области, као и на Хабаровској територији.
Како пронаћи потковани ред
Ова врста печурака се одликује чињеницом да расте прилично дубоко. У неким случајевима, ред се мора ископати, јер се његова нога налази далеко у земљи. Прилично је тешко открити га голим оком. Берач печурака мора пажљиво да завири у земљу, јер је ред чешће камуфлиран испод опалог лишћа или под маховином.
Углавном се мацутаке крије испод беле маховине, али се понекад налази испод четинара или храстова. Печурка се налази у самом подножју стабла, а расте само у храстовима старим најмање 70 година. Ред расте око дебла, формирајући прстенасти облик.
Неопходно је тражити у неплодном тлу. Када лишће опадне, земљиште постаје најплодније, а у таквим условима гљива престаје да се размножава. Ово објашњава да ред не роди на истом месту дуже од 8 година.
Матсутаке расте само под одређеним климатским условима. Може се наћи само у подручјима где дневна температура не прелази 26°Ц, док ноћу температура не пада испод 15°Ц. Најлакше расте током периода обилних падавина.
Додатне информације о брању печурака у овом видеу:
Да ли је могуће јести пегав веслач?
Пегасти ред се сматра јестивом печурком.У азијским земљама ред се посвећује посебна пажња, јер се сматра деликатесом и користи се за припрему многих јела.
Пажња! Међу редовима постоје и отровни примерци, њихова карактеристична карактеристика је оштар непријатан мирис, који се појачава када се ломи.
Да не бисте одсекли отровну гљиву, приликом сакупљања треба узети у обзир карактеристичне карактеристике које се односе на јестиве примерке:
- дебели слој пулпе;
- мале пукотине на ивицама;
- благо конвексан шешир;
- нога има цилиндрични облик;
- постоје записи;
- мирис је слаб.
Отровне и јестиве печурке разликују се не само по мирису, већ и по изгледу. Јестива мацутаке има бело месо које је чврсто и није воденасто. Нога је дуга, тамно смеђа. Тешко је уклонити из земље.
Квалитети укуса печурака
Риадовка има светао укус, њен укус мало подсећа на крушке и борове иглице. Њихов укус се одлично слаже са кромпиром и прженим луком. Често се додају разним салатама, у комбинацији са пиринчем, паприком, мајонезом, белим луком и паприком. За кување се користе сви могући начини, печурке се могу киселити, солити, динстати, пржити и кувати.
Укус је благо горак, мирис подсећа на арому аниса.
Користи и штете за тело
Матсутаке има антивирусна, антиоксидативна, антиинфламаторна и антибактеријска својства. Поред тога, потрошња гљиве помаже у повећању заштитних својстава тела, јер садржи велики број корисних супстанци представљених у табели.
Минерали и витамини | Амино киселине |
· фосфор; · калијум; · манган; · селен; · цинк; · гвожђе; · натријум; · бакар; · витамини Б, Ц, А, ПП, К, Д. | · аланин; · лизин; · треонин; · глутаминска киселина; · стеаринска киселина; · фениланин. |
Редовна конзумација риовке помаже у побољшању функционисања срца и крвних судова, нормализацији нивоа шећера у крви и стабилизацији крвног притиска. Такође помаже у смањењу нервне напетости, побољшава перформансе и ублажава умор. Уклања токсине, побољшава функционисање гастроинтестиналног тракта и јетре.
Лажни дупли
Отровни парњаци матсутаке су прилично ретки. Отровну печурку је лако разликовати од јестиве, јер има светле карактеристике. Отровни сиви ред одликује се изгледом, јер му месо има загасито сиву боју, текстура је неуједначена и слузава. Његова употреба изазива озбиљне гастроинтестиналне сметње.
Бели отровни ред, упркос свом имену, нема белу нијансу. Боја му је неупадљива, сиво-бела. Малолетници практично немају мирис. Међутим, када се разбију, појављује се оштар и непријатан мирис. Лажни примерци имају другачију боју шешира, подсећа на боју леопарда и има велики број пега.
Врста нејестивог реда је приказана на фотографији.
Правила прикупљања
Сакупљање печурака у редовима препоручује се у јесен, а највећи број печурака се може посматрати током првих хладног времена. Тачан период сакупљања зависи од специфичног подручја: у неким регионима мацутаке се може наћи већ у августу. Али у шуму је најбоље ићи у првим јесењим месецима, када лишће почне да пада.
Приликом сакупљања матсутакеа, не треба вадити печурку, она се пажљиво одсече ножем како не би оштетила цео мицелијум.Веслање се тражи на отвореним површинама, посебно на подручјима где расте велика количина маховине. Такође се налази у подножју дрвећа. Посебност је да неколико печурака чини цео ред.
Користи
Матсутаке печурке су подвргнуте топлотној обради, такође су киселе и сољене. Сирова конзумација је контраиндикована. Није препоручљиво јести старе печурке, јер имају способност да акумулирају антропогено загађење. Ако једете превише и често, може доћи до гастроинтестиналних сметњи.
Ове печурке се користе не само у кувању, већ иу козметологији и медицини. На њиховој основи се производе неки антибиотици, лекови за дијабетичаре, као и лекови за лечење канцера. Матсутаке се такође користи за лечење кожних болести: користи се као лосиони.
Како узгајати попуњени ред
Узгајање поткованих редова је прилично сложен процес. Алгоритам је сличан узгоју шампињона. Усев се сади у мају, као земља се може користити сува слама и коњско ђубриво или птичји измет. Могу се узгајати у баштенским креветима или код куће. Предуслов је поштовање температурног режима - температура ваздуха не би требало да падне испод 15 ° Ц.
Након садње, веома је важно створити високу влажност. Потребно је додати земљиште чија је просечна дебљина 5 цм За успешну култивацију мора постојати довољан ниво светлости, као и свеж ваздух.
Ако желите сами да узгајате мацутаке, узмите у обзир све захтеве. Услови за узгој морају бити погодни.Најбоље је користити летњиковац за ове сврхе, јер код куће ове печурке немају довољно светлости и ваздуха, што доводи до њихове смрти.
Закључак
Матсутаке је ретка печурка; да бисте је пронашли, морате уложити много труда, чему ће помоћи фотографија и опис поткованог реда. Приликом сакупљања обратите пажњу на њихов изглед и мирис, јер се понекад може наћи отровни двојник, који на први поглед изгледа као јестива печурка.
