Садржај
Због својих карактеристика сапунска печурка (Гиропхила сапонацеа, Трицхолома мосерианум) се сврстава у условно јестиву печурку, па се може кувати. Да бисте то урадили, морате знати неке тајне.
Где расту редови сапуна?
Сапунски ред припада породици Рјадовков. Представници расту у малим групама које стварају редове, по чему је род и добио име. Посебна карактеристика представника је њихов карактеристичан мирис сапуна, којег се није лако отарасити.
Плодна тела су распоређена свуда, често се налазе на ливадама, листопадним и четинарским шумама.За њих је погодно било које тло, печурке доносе плод сваке године.
Подручје распрострањења: умерена северна зона. Могу се видети у Карелији, Алтају, Лењинградској и Тверској области. Такође се налазе у Украјини, Северној Америци и Западној Европи.
Како изгледају редови сапуна
Капица је у младости конвексна, а касније постаје испружена. Његове ивице су неравне и испуцале. Површина печурке је прекривена малим љускама и постаје масна у влажном времену. Након што се плодиште осуши, капица је груба. Печурка је само 4-6 цм у пречнику, али постоје примерци који достижу импресивне величине. Њихове капе расту до 12 цм.
На њеној полеђини можете видети ретке плоче које прирастају чврсто уз ногу. Обојене су бело, крем или сиво-зелено. Код одраслих представника, плоче су светло зелене, када се на њих изврши притисак, ослобађа се ружичасти сок. Споре беле гљиве.
Нога је дебела - око 3 цм у пречнику. Његова дужина у младом добу је до 4-5 цм.Велики одрасли примерци почивају на високим ногама, понекад достижу 12 цм.Они су цилиндричног облика, глатки, ређе прекривени вагу. Осликана бело или сиво. Дно постаје зарђало.
Пулпа је веома густа. Има ружичасту нијансу на резу и прелому. Посебност је његов мирис. Свежа гљива мирише на сапун за прање веша, а током кувања мирис се појачава. Укус пулпе је горак.
У опису реда сапуна и са фотографије јасно се види да је боја плода неуједначена и да има флека. Центар је тамнији, а ивице капице су нешто светлије. Постоје печурке сиво-зелене, смеђе-жуте, маслинасте или сиво-жуте. Понекад боја има ружичасто-браон нијансу.
Да ли је могуће јести редове сапуна?
Сапунски ред није отровна печурка. Међутим, ретко се једе. То је због мириса воћа, који се интензивира током кувања. Неки берачи печурака их соли са белим луком и хреном да уклоне стране укусе.
Постоји мишљење да у великим количинама такав шумски производ може изазвати тровање и узнемирити цревни тракт. Због тога неки људи сматрају да су ова плодна тела токсична.
Квалитети укуса печурке сапуна
Ред сапуна нема посебан укус. Месо му је горко и непријатно мирише.
Користи и штете за тело
Занимљиво је да сапуница (или Трицхолома Сапонацеум) и даље користи телу. Користи се у народној медицини. Тело воћа садржи многе корисне супстанце:
- Б витамини;
- полисахариди.
Они повећавају отпорност организма на различите патогене, спречавају појаву тумора и смањују брзину њиховог раста.
Лажни дупли
Сапунски ред има сличности са другим представницима, од којих нису сви јестиви. Споља личи на:
- греенфинцх;
- сиви ред;
- браон;
- Златан;
- тиграсти;
- поинтед;
- смрдљива.
Међутим, знајући опис ових врста, могуће је препознати ред сапуна. Од зелена се разликује по плочама. Они су много лакши. Мирисом подсећа на краставац, има густо месо и кратку стабљику која је скоро потпуно уроњена у земљу. Односи се на условно јестиво.
У сиви ред пријатан мирис брашна. Расте на краткој стабљици и има бело месо. Припада јестивој сорти.
Браон ред Одликује се смеђом бојом капице и карактеристичним окренутим ивицама.Расте углавном у брезовим шумарцима и има блистав мирис печурака. Односи се на условно јестиво.
Златни ред пушта сок када се притисне. Нога је прекривена црвеним љускама, а месо је карактеристично бело. Нејестиво је и отровно.
Тигер ров - отровни представник са карактеристичним црним мрљама и љускама на капи. Мирис је непријатан, али јак.
Поинтеди ја ред има испупчену капу у облику звона. Тамно сива или црна са назубљеним ивицама. Укус плодишта је горак и непријатан. Је отрован.
Ред је смрдљив Има непријатан мирис који се појављује након што је плод уништен. Њен шешир је густ и има туберкулозу у средини. Кожа и месо су бели. Односи се на халуциногене печурке.
Правила прикупљања
Када сакупљате воће, морате се придржавати неколико правила:
- изаберите само познате печурке;
- дати предност младим плодовима;
- не узимајте оштећене копије;
- одмах очистите земљу и прљавштину, не остављајући је за касније.
Плетене корпе служе за сакупљање печурака. Не можете користити пластичне канте и кесе где плодна тела не дишу и брзо пропадају.
Како припремити редове сапуна
Укус сапунске коре зависи од правилне припреме. Плодишта се претходно очисте, оперу под текућом водом и намачу неколико сати. После тога, потребно их је кувати у води, након што јој додате сирће 10 минута. после кључања. Процедите чорбу и поновите поступак поново. Повећајте време кувања на 20 минута. За 10 мин. Пред крај кувања потребно је да ставите ољуштени лук у тигањ.То ће помоћи да се ослободите непријатног мириса. Исперите готов производ у хладној води.
Након кувања, производ се већ може јести, али је најбоље посолити. Да бисте то урадили, припремљене печурке се стављају у стерилне тегле, на дно којих се стављају хрен, листови рибизле и неколико каранфилића белог лука. Печурке посолите, протресите теглу и ставите на хладно место. Након 45 дана можете јести.
Закључак
Сапунска печурка је потпуно јестива печурка, међутим, морате бити опрезни приликом сакупљања. Веома га је лако помешати са отровним или неприкладним примерцима за храну.
