Садржај
Права шафранова капа је јестива печурка веома пријатног укуса, распрострањена у Русији. Да бисте проценили корисне квалитете гљиве, морате се упознати са њеним карактеристикама и сазнати како изгледа.
Где расту печурке?
Праву камину можете наћи углавном у четинарским шумама, али понекад се гљиве налазе иу мешовитим шумским плантажама, главна ствар је да у близини расту борови. Типично, плодна тела правих шафран млечних капа појављују се на шумским чистинама и ивицама, на чистинама и налазе се географски на Уралу, Сибиру и у северним регионима средње зоне.
Праве шафранове капе практично не расту саме, обично се на једном месту може наћи цела група печурака. Међутим, потрага је у великој мери компликована због бојења - гљиве се спајају са боровом кором и палим боровим иглицама, а берачи печурака морају веома пажљиво да гледају у своје ноге.
Како изгледају праве капице за млеко од шафрана
Борова печурка, или права камелина, је ниска гљива која се издиже у просеку 5-7 цм изнад површине земље. На фотографији млечне капице од боровог шафрана види се да је њена капа у младости равна и благо конвексна, али касније постаје шира, до 15 цм у пречнику, и поприма облик левка. На ивицама капице су светле пруге, а саме ивице младих гљива су благо окренуте према унутра. Доња површина шешира је прекривена наранџастим плочама.
Као што можете видети на фотографији праве капе од млека од шафрана, њена нога је цилиндричног облика и шупља изнутра. И капица и стабљика имају исту наранџасто-црвену нијансу, али ако додирнете стабљику печурке, она ће брзо постати зелена. Када је изложено ваздуху, и наранџасто месо када се сломи и црвенкасти млечни сок који ослобађа сломљена камина добијају зелену нијансу. Праву камину карактерише пријатан воћни мирис свежих гљива.
Да ли је могуће јести капе млека од боровог шафрана?
Печурке од шафрана су класификоване као јестиве гљиве 1. категорије.То значи да не можете само да их једете, они су веома укусни и доносе значајну корист телу. Треба напоменути да праве гљиве захтевају минималну обраду - не морају се чак ни намакати, већ се могу одмах посолити, пржити или кувати.
Квалитети укуса печурака
По укусу, праве шафранове клобуке су на другом месту након вргања, због чега се сматрају деликатесом. Свеже печурке имају приметан горак укус, али након обраде постаје мекан и пријатан.
Најчешће се права наранџаста печурка соли и кисели, а може се и пржити. Капице за млеко од шафрана нису погодне за сушење, али када се соле и киселе, задржавају густу структуру и светлу боју, не ломе се и не мрве. Лепота куваних правих шафранских млечних капа је још један разлог за њихову велику популарност.
Користи и штете за тело
Јести праве капе од шафранског млека није само укусно, већ и веома здраво.
- Јарка црвено-наранџаста боја указује на висок садржај витамина А у пулпи. Каротен има моћна антиоксидативна својства, јача имуни систем и снижава холестерол, помаже у борби против упалних процеса.
- Праве капице од шафрана садрже рибофлавин и тиамин; ове супстанце су благотворне за нервни и мишићни систем, па конзумирање правих шафранових млечних капица благотворно утиче на издржљивост, снагу и емоционално стање.
- Гљиве садрже антибиотик који се зове лактариовиолин - он инхибира раст многих патогених бактерија, укључујући бациле туберкулозе. Због присуства лактариовиолина у саставу, права камелина се сматра практично безопасном и захтева минималну температурну обраду пре конзумирања.
Печурке такође садрже гвожђе, калцијум, калијум и фосфор, као и велику количину аминокиселина и протеина. Права гљива има добар ефекат на варење, а може се безбедно конзумирати и на редовној или вегетаријанској исхрани, добро засићује, али не доприноси повећању тежине.
Упркос свим корисним својствима, ова гљива има и одређене контраиндикације. Не препоручује се јести ако:
- гастритис са ниском киселошћу;
- панкреатитис и холециститис;
- проблеми са жучном кесом;
- склоност ка запртју;
- хроничне болести бубрега.
Лажни дупли
Праве шафран млечне печурке имају прилично препознатљив изглед - веома их је тешко збунити са другима. Међутим, неке гљиве имају мале сличности са боровим печуркама.
Праве капице за млеко од шафрана немају отворено отровне парњаке, али грешке током сакупљања ипак могу довести до озбиљних последица. Неки примерци, слични правој камилини, могу се конзумирати тек након дуготрајне обраде и то у минималним количинама.
Амбер млечно
Нејестива жућкастоцрвена или црвенкасто-окер печурка по структури подсећа на праву, иако је доста другачије боје. Ако сломите капу ћилибарне млечне траве, она ослобађа воденасто млеко које се брзо суши на ваздуху.
Ћилибарну млечицу је прилично лако препознати по карактеристичном непријатном мирису, емитује зачињену арому цикорије.Његова пулпа је веома горког укуса, тако да се гљива не користи у прехрамбене сврхе.
Пинк ваве
Ова гљива је такође по величини и облику слична младој правој шафран млечној капи, сличност се види и у структури клобука - ресасте ивице горњег дела печурке су такође окренуте надоле.
Истовремено, ружичасти талас је обојен меком ружичастом бојом. Постоје и друге разлике - волнушки расту не у четинарима, већ у листопадним шумама и формирају симбиозу са брезама. Ако разбијете месо трубе, испустиће бели млечни сок, али овај сок неће потамнити на ваздуху.
Велика млечница
Условно јестива печурка по свом облику може да подсећа на младу праву капу млека и, штавише, преферира слична места за раст. Али ова печурка има сивкасто-браон капу и, када се сломи, емитује слабу арому кокоса, а млечно бели сок не почиње да тамни када је изложен ваздуху.
За храну можете користити велику млечицу, али је потребно много времена да се потопи и посоли. Због тога је боље да не мешате печурку са правом капом од шафранског млека, која захтева минималну обраду.
Млечно мирисно
Мала гљивица са беж или окер-браон капом снажно мирише на кокос, а бели сок који се ослобађа из сломљеног меса задржава боју када је изложен ваздуху. Прилично је тешко помешати печурку са младом правом шафраном млечном капом, али је ипак потребан опрез. Ароматична млечница се у исхрани користи само као зачин или се подвргава веома дугом сољењу.
Правила прикупљања
Прве праве шафранове млечне капе појављују се у четинарским и мешовитим шумама већ у јулу, али их у овом периоду има доста. Главни врхунац плодоношења се јавља у августу и септембру, када се наранџасте гљиве налазе у близини борова у великим групама. У шуми се до мраза могу наћи шафран млечне капе, због чега је гљива класификована као касна гљива.
Нарочито много правих гљива расте након кише, у ово време се препоручује да се крене у потрагу. Приликом сакупљања, потребно је посебно пажљиво да погледате своја стопала да бисте приметили јарко наранџасте капице правих печурака у палим браонкастим иглицама.
Да бисте сакупили јесење шафранске печурке, требало би да користите наоштрени нож. Немогуће је извући печурке из земље заједно са „коренима“ - то уништава мицелијум, а после тога укусна и здрава плодна тела више не расту на истом месту.
Како кувати капу за млеко од шафрана
Теоретски, праве печурке се могу јести чак и сирове, након што их прво очистите од остатака, оперете и темељно поспите сољу. Међутим, чешће се гљиве и даље подвргавају лечењу.
- Капе од куване наранџе често се додају у салате од поврћа. Јело не само да добија занимљиве нијансе укуса, већ и задовољава својим изгледом - јарко црвене печурке украшавају салату.
- Млечне капице од боровог шафрана могу се припремити пржењем, а често се служе уз кромпир, кашу, рибу или месна јела.
- Као пуњење за пите или палачинке можете користити куване печурке - производи су веома укусни и хранљиви.
- Печурке можете киселити за зиму или киселити - то вам омогућава да очувате печурке за све зимске месеце. Пре сољења, препоручује се да печурке опечете кипућом водом; овај поступак вам омогућава да сачувате светлу боју пулпе.
Примена у медицини
Пошто праве гљиве имају богат витамински састав, користе се не само у кувању, већ иу медицини.
- Гљиве имају снажна својства јачања, па је једење њихове пулпе корисно када сте прехлађени или у процесу опоравка од озбиљне болести.
- Шафран млечне капице су од велике користи за респираторне болести. Можете их јести против кашља, бронхитиса, па чак и туберкулозе – гљивице се боре против инфекција, бактерија и вируса, лече и обнављају организам.
- Праве капице од шафрана садрже супстанцу која ублажава болести зглобова. Можете користити гљиве за реуматизам, артритис и друге инфламаторне болести коштаног ткива.
- Гљиве ефикасно лече дерматолошке болести, не само да побољшавају изглед коже, већ и помажу у суочавању са витилигом.
Противупална својства шафранових млечних капа су веома цењена у народној медицини. За посекотине и уједе инсеката у шуми, можете једноставно нанети комад печурке на свежу повреду.Корисне супстанце садржане у његовој пулпи ће помоћи у дезинфекцији ране, ублажавању болова и убрзавању зарастања.
Закључак
Права шафранова капа је веома укусна печурка из категорије деликатеса. Активно се користи у кувању у готово сваком облику, конзумира се кувано или сољено за зиму. Конзумирање шафранових млечних капица је добро за здравље - гљиве благотворно делују на све системе тела.
