Садржај
Може бити прилично тешко разликовати лажне млечне печурке од шафрана од правих, али, ипак, разлике су прилично очигледне. Да бисте тачно одредили која печурка расте из земље, морате знати како изгледају шафранови млечни дупли и које карактеристике имају.
Да ли постоје лажне капице за млеко са шафраном?
Сорта која се зове "лажна капа за млеко са шафраном" не постоји у природи. Међутим, праве црвене печурке имају парове јестивих и нејестивих врста, веома сличне по структури и боји. Називају се лажним и препоручује се да се пажљиво прегледају пре додавања у корпу.
Које печурке личе на шафран млечне капе?
Не постоје искрено отровне лажне печурке - све дупле су условно јестиве или нејестиве због лошег укуса. Међутим, морате знати разлике између различитих печурака, јер су методе обраде правих и лажних печурака веома различите, а ако погрешно припремите лажну врсту, можете се озбиљно отровати.
Амбер млечно
Млечњак припада породици Руссула и назива се још и црвена млечика, нејестива млечница и сиво-ружичаста млечница.Лажна врста најчешће расте у мешовитим и четинарским шумским плантажама поред маховине, а често се налази испод смрче и борова, у мочварама.
Већина ћилибарских лактика може се видети у августу и септембру, иако се у шумама појављују већ у јулу.
Пинк ваве
Још један двојник из породице Руссула, који има своје разлике, је ружичаста труба, која расте у мешовитим шумама и брезовим шумарцима. Обично се налази у влажним подручјима и активно доноси плод у августу и септембру.
Папиларна млечница
Печурка, која се назива и велика млечна печурка, такође припада породици Руссула. За разлику од претходних лажних сорти, преферира пешчана лагана тла и најчешће се налази у северним регионима у близини бреза. Врхунац раста печурака сличних млечним капама шафрана традиционално се јавља у августу и почетком септембра.
Како изгледају лажне капице за млеко са шафраном
Да бисте разликовали нејестиве или отровне печурке које личе на шафран млечне капе, морате добро разумети њихове спољашње карактеристике. Имају доста сличних карактеристика, али постоје и разлике.
Изглед млечног ћилибара
Лажна печурка има ружичасто-браон или сивкасту капу са туберкулом у средњем делу. У младости, клобук је раширен и раван, сазревањем поприма облик левка, а ивице капице су закривљене надоле. Обично је површина коже сува и сјајна, али у кишним данима може постати клизава. Доњи део капице је прекривен честим плочама опадајућег типа, беле, ружичасте или беж боје.
Нога млечике је ћилибара у истој боји као и клобук, али је у горњем делу мало светлија. Печурка расте до 9 цм у висину, пречник стабљике може бити до 2 цм Структура је прилично лабава, шупља изнутра.Када се исече, печурка има светло жуто, ломљиво и растресито месо, не мења боју када је изложена ваздуху, али пушта водени сок.
Појава ружичастог таласа
Прилично је тешко збунити ружичасту печурку са капом од шафранског млека, али понекад се разлике између одраслих печурака испостављају минималне. Волнушка има велику густу капу пречника до 12 цм, конвексну код младих врста и равну код одраслих. У центру капице налази се мала удубљења, ивице су окренуте ка унутра и пубесцентне, а концентрични кругови се разилазе дуж површине капице. Боја печурке је слична шафрановом млечном клобуку, али је блеђа - печурка је, у складу са именом, обично светлоружичаста или сивкасто-ружичаста, а површина њеног клобука је слузава. Дно печурке је прекривено белим или ружичастим честим плочама које се спуштају низ стабљику.
Висина таласа се обично подиже до 6 цм изнад површине тла. Стабљика му је цилиндрична и тврда, густа код младих плодишта, а шупља код одраслих. На стабљици се виде мале рупице и длаке, боја је идентична нијанси капице. Пулпа је бела, густа и сочна, не мења боју при резању и даје бели млечни сок.
Са становишта нутритивне вредности, ружичаста труба је условно јестива, може се користити као храна, али тек након дуже обраде. Због тога је опасно не приметити разлике и помешати је са потпуно јестивом печурком која не захтева готово никакву обраду, на брзину припремљена печурка може лако изазвати тровање.
Изглед папиларног лактицифера
Лажна папиларна лактикарија је по структури најсличнија наранџастој печурки.Такође има равну капицу са туберкулом у средини, иако је код младих печурака клобук конкаван и исправља се тек сазревањем. Пречник капице може да достигне 9 цм, на додир је сув и влакнаст, а боја му је плавкасто-браон, сиво-браон, благо ружичаста или чак са љубичастом нијансом. Млечне печурке се често називају вргањима, слично шафранским млечним капицама, јер у зависности од услова могу бити веома светле боје. Плочице на доњој страни младих папиларних лактарија су беличасте, док су код одраслих црвене, уске и честе, спуштају се на дршку.
Печурка се издиже изнад земље у просеку за 7 цм у висину, стабљика јој је цилиндрична и танка, до 2 цм у пречнику. У одраслој млечици, нога је шупља изнутра и глатка, у младој доби је светла, али онда добија нијансу капе.
Ако исечете папиларну млечицу, њено месо ће бити густо, али крхко и неуједначено. Када се пресече, лажна врста ослобађа малу количину млечног сока; и пулпа и сок су беле боје.
Печурка спада у категорију условно јестивих - мирис јој је кокос, а укус је горак и непријатан. Због тога се пре јела дуго потапа у сланој води да би му побољшао укус, а најчешће се конзумира у кисељењу.
Како разликовати капу за млеко од шафрана од лажне капе за млеко са шафраном
Главна сличност између правих и лажних печурака је структура капице и стабљике. Права капа од шафрана, као и њени отровни колеге, има широку капицу са малим удубљењем у средини и закривљеним ивицама. Често можете приметити дивергентне кругове на површини капице, због чега је збуњена, на пример, са ружичастим таласом. Доња страна је такође прекривена танким плочама, а нога има цилиндрични облик.
Пошто постоји много врста праве наранџасте печурке, често је тешко разликовати лажну од праве по боји. Печурка може имати наранџасту, браонкасту, сиво-браон, браон, зеленкасту или ружичасту боју, боја зависи од врсте, места раста, старости.
Међутим, постоји сасвим довољно разлика између праве капе од шафрана:
- Главна разлика је у боји млечног сока. Ако исечете праву капу од шафрана, њено месо ће ослободити одређену количину наранџасте или црвенкасте течности. Код лажних двојника, сок је обично беле боје. Поред тога, млечни сок камине брзо постаје зелен или смеђи у ваздуху, али сок од лажних двојника не мења своју боју.
- Слична разлика се односи и на пулпу. Када се сломи, прави облик је обично наранџасте или ружичасте боје, а његово месо такође брзо мења боју када је изложено ваздуху - постаје зелено или црвенкасто у зависности од врсте. Ово није типично за лажне двојнике; после неког времена њихово резано месо може само да пожути.
- Друга разлика је у томе што ако притиснете одоздо на оштрице смрче, бора или црвене камине, испод прста ће остати зеленкаста мрља.
Разлика између лажне и праве камине лежи у местима дистрибуције. Праве врсте расту углавном у четинарским шумама - борове шуме чине симбиозу са боровима, смрче се налазе испод стабала смрче. У брезовим шумама и мешовитим засадима могу се наћи ређе, за разлику од лажних, које су свуда распрострањене.
Закључак
Лажне шафранске печурке од правих погодних за конзумацију је прилично једноставно разликовати - главне разлике су у боји млечног сока и пулпе. Међутим, ако имате и најмању сумњу, боље је одбити печурку и оставити је у шуми.
