Садржај
Сличности и разлике између жабокречине и шампињона морају јасно разумети сваки почетник берача печурака. Једна од најпопуларнијих јестивих печурака и смртоносна жабокречина по изгледу су веома слични, а случајна грешка током сакупљања може бити фатална.
Које су сличности између жабокречине и шампињона?
С обзиром на огромну разлику у нутритивној вредности, није тако лако направити разлику између наизглед јестивог и нејестивог налаза. Без много искуства, врло је лако збунити плодна тела, јер су слична:
- структура и величина;
- бојење капице и стабљике;
- структура и густина пулпе;
- места и услови раста.
Сличности и разлике између жабокречине и шампињона треба детаљније проучити. Ово ће вам омогућити да тачно сазнате које карактеристике треба да пажљиво погледате приликом сакупљања и како да разликујете једно плодиште од другог.
По месту раста
И бледа жабокречина, која се назива и бела или зелена мушица, и укусни јестиви шампињони могу се наћи широм Русије у умереним климатским условима. Сорте бирају иста места за узгој; могу се наћи на рубовима шума, на ивицама сеоских путева, на ливадама и травњацима, на пољима са малим групама жбуња.
Истовремено, и јестива печурка и зелена агарика обично расту у малим групама од неколико печурака. Понекад се сорте могу налазити једна поред друге, што додатно отежава њихово разликовање.
Сезоналност
Јестива и сигурна гљива почиње да расте почетком лета, може се наћи од краја маја до новембра. Бела отровна мушица појављује се на ливадама и пољима касније - од августа до новембра.
Тако је у пролеће и рано лето прилично лако разликовати плодна тела - отровна обично не расту до августа. Али како се јесен приближава, плодови почињу да се преклапају и постаје их теже разликовати.
Изглед
Јестива и отровна плодишта су најсличнија по изгледу, због чега их је тако тешко разликовати. Слични знаци укључују:
- пречник и облик клобука - код обе печурке ће нарасти до 12-15 цм у ширину, код младих плодишта има заобљене конвексне обрисе, а са годинама се исправља и изравнава;
- висина и облик стабљике, обе печурке се уздижу 7-15 цм изнад земље, док је стабљика обе цилиндрична и глатка, са прстеном ближе врху;
- боја - капе и ноге имају белу, светло браон или жућкасту нијансу;
- пулпа - у обе варијанте плодних тела је густа и бела;
- ламеларна структура - доња страна капице плодних тела обе врсте прекривена је танким, честим плочама;
- задебљање на дну ноге.
Која је разлика између жабокречине и шампињона?
Упркос чињеници да је тешко разликовати смртоносну отровну гљиву од јестиве, разлика ипак постоји, и то прилично велика. Довољно је пажљиво проучити поређење бледе жабокречине и шампињона како би се тачно утврдила разноликост налаза.
По изгледу
Постоји неколико знакова по којима се шампињон и смртоносна отровна бела мушица могу разликовати споља:
- Упркос истој грађи и величини ноге, код бледог гњураца је обично тања и не толико месната.
- Задебљање у доњем делу ноге бледог гњураца је волва - нека врста кесице из које се рађа отровна бела мушица. Јестива печурка нема такву врећу; стабљика се једноставно згусне на површини земље.
- Боја горњег и доњег дела капице токсичне беле мушице је иста - бела, благо жућкаста или зеленкаста. Али јестива печурка има благо ружичасто месо испод капице.
Одрасли шампињон има малу удубину у средини капице. У гњурцу, напротив, на овом месту постоји туберкулоза, иако може бити заглађена и слабо видљива, због чега је немогуће јасно разликовати разлику.
По мирису
Ако помиришете бледу жабокречину, нећете моћи да осетите никакву специфичну арому; она мирише практично на ништа. А јестива пулпа емитује приметан и богат мирис печурака са благом нијансом бадема, што омогућава правилно разликовање безбедног плодишта.
Приликом сечења
Ако исечете клобук јестивог шампињона, он ће брзо потамнити, али ће жабокречина при сечењу остати бела. Стабљика јестивог плодишта је уједначена на прелому, али отровна бела мушица има својствену шипку унутар стабљике - део пулпе који је веома различите структуре.
Плодна тела се такође могу разликовати по степену еластичности пулпе. У јестивим печуркама је густа и еластична, али се код отровне беле мушице јако мрви.
Приликом кувања
Ако је идентитет врсте печурке у недоумици након што је донета из шуме, бледи гњурац можете разликовати на следећи начин. Сумњиво воћно тело се ставља у воду заједно са малим луком, ставља се на шпорет и сачека док вода не прокључа.
Ако лук у тигању постане благо плав, онда нема сумње да се у кључалој води налази жабокречина. Када се јестива пулпа кува, лук неће променити боју.
Како разликовати шампињон од жабокречине
Ако сумирамо све карактеристике које нам омогућавају да разликујемо плодна тела једно од другог, можемо извући следећа правила:
- Бут шампињона је дебљи и гушћи, уједначен, док је бут жабокречине веома танак и унутра има густу стабљику.
- На дну бута бела мушица има волва кесицу, док је шампињон нема.
- Када се исече, пулпа отровне жабокречине остаје бела, а шампињон ће потамнити када је изложен ваздуху.
- Месо на дну клобука шампињона је ружичасто, док је месо отровног плодишта бело или зеленкасто, исте боје као цео клобук.
- Шампињони емитују пријатан мирис печурака, док отровне печурке не миришу ни на шта.
Наведени знаци су више него довољни да се јестиво плодиште разликује од смртоносно отровног, како на фотографијама шампињона и жабокречина, тако и живи када се сакупе. Али, у крајњем случају, можете скувати печурку са луком и бацити је ако црни лук порумени.
Зашто не можете да берете шампињоне који расту поред жабокречине
Јестиве и отровне печурке често расту веома близу једна другој. Многи берачи печурака, пошто су били у стању да прецизно разликују врсту сваког налаза, осећају жељу да сакупљају шампињоне, остављајући токсичне беле мушице нетакнуте.
Међутим, ово не би требало да радите. Бледи гњурац распршује своје споре око себе, а такође су веома токсичне. Сходно томе, ако споре падну на капе суседних плодних тела, оне ће постати смртоносне. Јестива плодишта која расту поред токсичних боље је не дирати и избегавати их.
Симптоми тровања, прва помоћ
Упркос свим знацима који вам омогућавају да разликујете јестиви налаз од беле мушице, чак ни искусни берачи печурака нису имуни на грешке. Због тога је неопходно знати симптоме тровања:
- Први знаци тровања јављају се 8-30 сати након конзумирања. У почетку се не примећују алармантни симптоми, отров се и даље шири по целом телу.
- Тада се јавља акутна гастроентеролошка реакција - почиње повраћање и дијареја, јаки болови у стомаку и ово стање траје до 2 дана.
- Након тога, особа се осећа боље неко време - симптоми могу нестати 2-3 дана, али отров и даље остаје у телу.
- После неколико дана симптоми се враћају, али их истовремено прате и оштар бол у десној страни, жутица, пад крвног притиска, а пацијент доживљава отказивање јетре и бубрега.
У недостатку медицинске неге, смрт наступа 10-12 дана након тровања. Међутим, ако се благовремено обратите лекару, човек може бити спасен. Код првих знакова тровања морате позвати хитну помоћ. Док лекари путују до пацијента, потребно је дати особи да попије око 2 литра воде, а затим изазвати повраћање како би већина отрова изашла из тела.
Закључак
Сличности и разлике између жабокречине и печурака треба разумети пре него што кренете у потрагу за укусним јестивим печуркама. Прилично је лако погрешити, али то може бити скупо; није узалуд што се жабокречина сматра најотровнијом гљивом на свету.
