Садржај
Многи узгајивачи поврћа суочени су са проблемом: узгајали су усев, али не знају како да га сачувају. Главе белог лука нису изузетак. Од велике жетве, понекад се једва трећина може сачувати до зиме. Луковице немају добру способност дуготрајног складиштења; прилично брзо труну и плесни. Чак и зими почињу да вену и клијају. Шта тек рећи о пролећним месецима, када заиста желите да се размазите снажним белим луком. Међутим, постоје начини да се жетва сачува до пролећа.
Зашто би требало да изаберете теглу?
Да бисте чували бели лук по свим правилима, морате разумети главни услов. Дуго ће остати у одличном стању ако зауставите приступ клицама и ваздуху. Приликом складиштења у банкама стварају се потребни услови. Да би се продужио рок трајања, тегле се прво морају стерилисати и добро осушити.
Пре него што погледамо различите методе како сачувати бели лук у банци, неколико речи о општим правилима складиштења. Не само да је тегла темељно осушена. Саме главе такође морају бити суве.
Стога, ако време дозвољава, боље је одложити бербу белог лука на дан без кише.
И ољуштени и неољуштени бели лук могу се чувати у стакленим посудама. Неке домаћице, како би уштеделе простор, растављају га на каранфилић.
Методе складиштења белог лука у стакленим теглама
Метода бр. 1 Одвојите каранфилић
Складиштење белог лука у стакленим теглама почиње растављањем главе на каранфилић. Сваки од њих мора бити пажљиво прегледан, сви делови са трулежом, плесни или оштећењем морају бити уклоњени.
Пре него што га склоните бели лук за зиму, мора се сушити 5-6 дана. Не стављајте га близу батерије, иначе се може осушити. Најбоља опција је у соби, на поду.
Каранфилић се ставља у тегле и шаље на суво место. Не могу се покрити поклопцима.
Метода бр. 2 Целе главе
Бели лук се не раздваја увек на каранфиле, већ се чува и у целим главицама. Као иу претходној методи, треба да ставите бели лук ољуштен од прљавштине и горњи слој љуске у стаклене тегле. Штавише, не морате их пунити ничим другим.
Недостатак ове методе, за разлику од прве, је чињеница да ће у тегле стати велике главице белог лука. Поред тога, без растављања белог лука на мале делове, можете пропустити трулеж унутар њега. У овом случају, бели лук у тегли ће почети да труне.
Метода број 3 Са сољу
На разним форумима има много рецензија и коментара о томе како сачувати бели лук током зиме. Многи људи пишу: „Бели лук складиштимо у соли. Ефикасност ове методе је временски тестирана. Разно поврће се чува са сољу, јер је одличан конзерванс.
Слани слојеви између слојева белог лука не би требало да буду мањи од 2-3 цм. Општи кораци су следећи:
- Главе (или каранфилић) се добро осуше.Истовремено, важно је да остану свеже и живахне.
- Да би се спречило стварање буђи у теглама, оне се стерилишу.
- Сол се сипа на дно посуде. Требало би да буде обична камена со, јодирана со се не користи у препаратима.
- Слој по слој наизменично бели лук и со. Завршите слојем соли.
Да одлучи како чувати бели лук, потребно је да пажљиво прочитате услове и изаберете метод који вам се свиђа. Видео који се налази на дну чланка ће вам помоћи да боље разумете и разумете замршености чишћења и складиштења стакленог посуђа.
Многи узгајивачи поврћа чувају бели лук заједно са луком. Ове две културе се добро слажу једна са другом. Обоје захтевају исте услове да би преживели.
Метода бр.4 Млевени бели лук
Ако, упркос свим напорима, бели лук почне да се погоршава, мора се предузети хитна акција.
- Добри каранфилићи се одвајају од лоших и чисте.
- Млевене су помоћу млин за месо (можете користити и блендер).
- У добијену кашу додајте мало соли.
- Маса се пребацује у тегле које су унапред припремљене и покривене поклопцима.
Чувајте овај бели лук у стакленим теглама само у фрижидеру. Маса белог лука се користи у кувању. Недостатак је што се таква маса не може дуго складиштити.
Да би се продужио рок трајања, маса је напуњена сунцокретовим уљем на врху. Формирањем слоја течности који не дозвољава ваздуху да уђе у производ, омогућава му да дуже задржи укус.
Метода број 5 Са брашном
Метода је веома слична претходним, с том разликом што се брашно користи као изолатор једног слоја белог лука од другог. Спречава да се главе додирују и одузима вишак влаге. На дну и на врху овог "слојног колача" налази се велики слој брашна - 3-5 цм.Рок трајања производа који користи ову методу је прилично дуг.
Метода број 5 У сунцокретовом уљу
У сунцокретовом уљу се чувају само ољуштени каранфилићи. Стављају се у прилично густе слојеве у унапред припремљене тегле, а затим напуњене малим количинама. Тегла се лагано протресе тако да течност попуни све празнине и равномерно се распореди. Све кришке такође треба да буду прекривене уљем одозго.
Док се бели лук чува, уље ће постати засићено својим аромама. Због тога се може користити и у кувању. Да би било још ароматичније, многе домаћице у тегле додају бибер у зрну, разно зачинско биље и со.
Метода број 6 У вину
Медитеранска кухиња често користи бели лук натопљен у вину. Ољуштени каранфилић се ставља у теглу. За разлику од претходне методе, немојте их збијати превише чврсто. Вино се додаје у посуду. Може се користити само суво вино. Али црвена или бела је по дискрецији домаћице.
Метода бр. 7 Суво
Каранфили од белог лука се исеку на танке кришке и осуше. Резултат је чипс од белог лука. Можете их чувати у врећама или стакленим теглама. Само немојте покривати тегле поклопцима. Овај чипс се користи за припрему месних јела и супа. Они задржавају сву арому и корисна својства производа.
Неколико савета за припрему белог лука за складиштење
Пре него што схватите како правилно складиштити бели лук, морате разумети како га правилно убрати. Главе се откопавају по сувом времену, када су врхови скоро суви.
- Сваки узгајивач поврћа треба да зна да је немогуће отарасити стабљике белог лука. Ова култура је једна од ретких која се суши заједно са стабљикама.
- Након сушења, корени се уклањају.Погодније је то учинити великим маказама. Иако неки баштовани спаљују корење на ватри. Узорак у коме корени нису потпуно одсечени, али је остављена дужина од приближно 3-4 мм, добро задржава влагу.
- Следећа фаза је избор режима одржавања температуре. Бели лук лежи дуго у температурним распонима - 2-4 степена или 16-20.
Луковице се могу дезинфиковати пре бербе. За ову сврху 0,5 л. сунцокретово уље се загрева на ватри. Додајте 10 капи јода. Раствор се темељно меша и уклања са ватре. Свака глава се наизменично урања у раствор, а затим шаље да се суши на сунцу. Ова једноставна процедура ће омогућити домаћицама да забораве на трулеж и буђ на белом луку. Луковице сакупљене по сувом времену не би требало да се подвргавају овој процедури. Ионако ће бити савршено ускладиштени.
Важно је правилно ископати узорке. Да не би секли главе, многи узгајивачи поврћа користе виле. Након што их мало ископају, онда спајају руке. Након што извучете бели лук из земље, обришите га рукавицом да бисте уклонили преостале остатке. Корени се лагано протресу да би се очистили.
Без обзира на изабрани метод, складиштење у теглама је савршено за оне који немају свој подрум или место за качење плетеница од белог лука.
