Садржај
Љубитељи зелене салате одавно су упознати са фризом. Ова сорта је позната по свом богатом саставу и јединственом пикантном укусу са благом горчином. Због чињенице да је фрисее салата нискокалорична, нутриционисти препоручују да је укључите у исхрану када губите тежину.
Фрисее салата се једе свежа; биљка се не може чувати дуже време.
Опис салате фрисее
Фрисе салата, такође названа фриссе или коврџава ендивија, је једногодишња биљка. Име је добио због свог изгледа, јер се са француског "фрисе" преводи као "коврџава".
Грм је мали и компактан. Сама биљка по изгледу подсећа на цикорију, а по величини је слична зеленој салати. Листови изгледају атрактивно, благо баршунасти на додир и прилично сочни. Коврџавог су изгледа, скоро беле са жутилом према средини, а светлозелене на ивицама. Због посебности узгоја, односно лишавања светлости током периода активног раста, изражена горчина нестаје, а листови добијају пријатан, деликатан укус.
Предности и мане
Коврџава ендивија се сматра веома благотворном због свог богатог састава. Ово зеленило је често укључено у мени за исхрану.
Листови фризја се могу користити као додатак разним јелима, или као самостални прилог.
Предности:
- занимљив изглед који вам омогућава да украсите било које јело;
- богат састав;
- низак садржај калорија;
- пријатан укус са зачињеном горчином;
- добра комбинација са месом, рибом, морским плодовима, сиревима, поврћем.
минуси:
- захтева посебна правила када расте (искључујући излагање сунчевој светлости);
- Може се конзумирати само свеже;
- Приликом кувања листове не треба сећи ножем.
Састав и калоријски садржај фрисее салате
Фрисее салата има јединствен састав. Садржи велику количину витамина и микроелемената, као и вредна биљна влакна. Интибин, који даје горчину, која се синтетише у биљци, мења метаболичке процесе у телу, убрзава их, спречавајући масне наслаге.
Листови биљке садрже до 90 г воде и 0,8 г дијететских влакана. Састав такође садржи витамине као што су:
- бета-каротен (А);
- аскорбинска киселина (Ц);
- Е;
- ПП;
- Б1 и Б2.
Међу микроелементима вреди напоменути:
- калијум;
- калцијум;
- фосфор;
- магнезијум;
- натријум;
- гвожђе.
Калорични садржај листова је низак, само 14 кцал на 100 г. Хемијски састав:
- протеини - 1,5 г;
- угљени хидрати - 2,2 г;
- масти - 0.
Здравствене предности фрисее салате
Предности једења свеже фрисе салате су због њеног богатог састава. Благотворно делује на кардиоваскуларни систем, јер се под утицајем интибина повећава број црвених крвних зрнаца. Присуство бета-каротена смањује ризик од развоја Алцхајмерове болести.Аскорбинска киселина, заједно са низом других витамина, повећава заштитне функције тела.
Присуство калијума у биљци помаже у јачању крвних судова и срчаног мишића. А висок садржај влакана помаже у побољшању функционисања дигестивног система.
Уз систематску употребу коврџавих листова, могу се приметити следећа побољшања у телу:
- смањење нивоа холестерола;
- јачање нервног система;
- побољшан вид;
- правилно функционисање црева;
- повећан апетит;
- убрзање регенерације ћелија;
- губитак тежине.
Апликација
Фрисее салата је популарна храна у западним земљама. Његове корисне особине су ценили и руски нутриционисти, па је све више почео да буде присутан у исхрани оних који се придржавају правилне исхране.
Зелено лишће се може користити за припрему разних грицкалица и салата. Користе се као додатак месу (зеле се посебно слаже са сланином), морским плодовима и сиревима.
Коврџава салата се често користи за декорацију, као компонента јела, па чак и као самостални прилог. Као прелив за листове можете користити маслиново уље, лимунов сок или сос на бази мајонеза.
Пикантан укус са благом горчином добро употпуњује укус меса, а такође углађује оштрину цитруса у воћним салатама
Да бисте максимално искористили фрисее салату, важно је да је једете свеже. Увенули листови не само да мењају свој укус, постајући веома горки, већ и губе хранљиве материје.
Пре употребе, листови фрисее зелене салате се оперу под хладном текућом водом. Није препоручљиво да их сечете, јер ће зеленило пустити много горког сока. Због тога салату треба поцепати рукама непосредно пре сервирања. У ретким случајевима можете користити керамички нож за сецкање. Салата такође треба да се обуче непосредно пре јела.
Узгајање салате Фрисее
Фрисее салата се сматра непретенциозном биљком, тако да се може узгајати и на отвореном тлу и код куће на прозорској дасци. Најважније је знати неке од нијанси како бисте на крају добили квалитетан производ.
Како расти у отвореном тлу
Семе салате Фрисее можете купити у специјализованој продавници. Обично су већ спремни за садњу и не захтевају прелиминарне манипулације.
Семе треба посејати у претходно ископаном подручју. Земљиште треба да буде хранљиво и растресито. Садња се врши у редовима, одржавајући растојање између редова сетве од најмање 30 цм, а исто растојање се одржава и између грмља у реду.
После сетве семе се залива и покрива док не никну саднице. Накнадна брига се састоји од благовременог заливања, отпуштања и уклањања корова. Током периода активног раста, када почиње да се формира грозд у облику главе, листови се сакупљају и чврсто везују. Ова метода узгоја се зове бланширање. Због недостатка светлости у средини главице купуса, листови ће имати светлу нијансу. Ово је салата која се сматра погодном за конзумацију.
Листови се могу сакупљати 30-35 дана након појаве првих изданака. Фрисее треба користити за кување одмах након што се сакупи из баште. Зелени се не могу чувати дуже време.
Узгајање фрисее салате на прозорској дасци
Да бисте узгајали фризе салату на прозорској дасци, купујете и семе. Припремите пространи контејнер, чија дужина треба да буде најмање 50 цм, а ширина најмање 20 цм (што је тацна дужа, више биљака се може посадити у њој).
Можете купити универзални супстрат или га сами помешати из једнаких делова травнате земље, компоста и тресета. У мешавину земљишта можете додати песак, дрвени пепео и уреу.
На дну посуде морају бити рупе кроз које ће излазити вишак влаге. Први слој је направљен од дренаже од ситног шљунка, експандиране глине или можете користити синтетичку зимницу. Затим напуне тло и навлаже га. Посејати семе на растојању од око 25-30 цм.Накнадна нега и сакупљање су идентични узгоју у отвореном тлу.
Када се узгаја на прозорској дасци, фрисее салата такође захтева искључивање сунчеве светлости тако што се листови чврсто везују у гомилу.
Закључак
Фрисее салата је пријатног укуса са благом горчином и атрактивног изгледа. Његови светлозелени листови су одличан додатак јелима од меса и грицкалицама од морских плодова. Савршено је уз сир и црно вино. Користан састав омогућава да се користи као компонента дијететског менија. Једина мана је што листове треба конзумирати свеже, ако се дуго чувају, салата постаје веома горка и постаје вискозна.
Рецензије фрисее салате
