Садржај
Зелена салата је једногодишња зељаста биљка чије је лишће јестиво. Користи се за сервирање, као и као додатак јелима од поврћа, меса и рибе. Можете га узгајати код куће на својој прозорској дасци. У топлој сезони се узгајају на локацији директном сетвом семена у земљу или садницама.
Опис и врсте зелене салате
Зелена салата је лисната зељаста биљка са годишњим циклусом раста. Конзумира се углавном у САД и европским земљама. Културу карактерише брзо сазревање и добар принос. На латинском се зове "Лацтуца". Повезан је са кореном "Лац", што је реч за млеко. Чињеница је да због оштећења изданака биљке луче млечни сок.
То је самоопрашујућа биљка, што олакшава узгој. Зелена салата припада породици Астерацеае. Постоји доста сорти ове биљке. Они су прилично разноврсни, имају различите облике и величине, достижу висину од 10 до 180 цм.Најчешћи укључују:
- Листна салата - има зелене или бордо листове, а нема главицу. Ивице лисних плоча су назубљене, сакупљене су у розету.
- Глава салата - по облику подсећа на главицу купуса са лабавом структуром. Постепено се повећава у величини како расте. Лишће је назубљено или има глатке ивице. Главе купуса су округле, али могу бити и спљоштене.
- Бубблес је салата са таласастим листовима, укуса је слаткастог, са орашастим нијансама. Има неколико суб-култивара, као што је фризби - са густим главама светло зелених листова. Зелена здела је лисната сорта са богатим зеленим лишћем са таласастим ивицама. Лолли бионда је зелена салата са украсним таласастим листовима. Углавном се користе за украшавање цветних кревета и цветних кревета.
- Батавиан Ред Салес - тамнозелено лишће са примесама црвене боје. Површина је наборана, изданци расту прилично споро. Постоји сорта оре д'Ивцре - ово је зимска сорта зелене салате са црвеним листовима.
На фармама се узгајају и четири сорте зелене салате - камилица, стабљика, главица и пуф. Ту је и зелена салата, која се комерцијално узгаја. Гаји се у индустријским размерама у многим земљама широм света.
Предности и мане
Листови се одлично слажу са јелима од поврћа, рибе и меса. Зелена салата се често користи за украшавање јела.
Зелена салата се може узгајати на парцели или на прозорској дасци
Ако погледамо предности биљке, можемо истаћи неколико очигледних предности:
- зелена салата има богат хемијски састав;
- може производити усеве током целе године;
- отпоран на хладноћу;
- има пријатан укус;
- има атрактиван изглед;
- није захтевна за негу, тако да чак и почетни баштован може да се носи са присилом;
- може се посадити на прозорској дасци.
Ова култура нема недостатака. Али некима ће његов укус бити необичан. Зељаст је, орашастих нијанси и може бити благо горак. Још један недостатак је то што неки људи могу искусити алергијске реакције. Штавише, такви случајеви су веома ретки - скоро свако може да конзумира зелену салату у умереним количинама.
Састав и калоријски садржај салате од зелене салате
Салата од зелене салате садржи доста витамина и других вредних супстанци:
- А, група Б (Б1, Б2, Б5, Б6, Б9), Ц, Е, К, ПП
- калијум;
- магнезијум;
- фосфор;
- манган;
- бакар;
- селен;
- цинк;
- калцијум;
- гвожђе.
Калоријски садржај зелене салате на 100 грама је само 15 кцал. Нутритивна вредност за исту тежину:
- протеини 1,4 г;
- масти 0,2 г;
- угљени хидрати 1,6 г.
Састав садржи и дијететска влакна у количини од 1,3 г на 100 г, што је скоро 7% дневне потребе.
Зелена салата је нискокалорична, па се може користити током било које дијете.
Које су предности зелене салате?
Захваљујући свом богатом хемијском саставу, зелена салата има одређена корисна својства:
- нискокалорични, дијететски производ;
- смирујући ефекат;
- ствара осећај ситости;
- корисно за гастритис, смирује слузницу желуца;
- диуретички ефекат - уклањање вишка течности, ублажавање отока;
- ефекат искашљавања;
- нормализација сна;
- помоћ код атеросклерозе;
- побољшано варење;
- јачање имунолошког система;
- спречавање констипације;
- помоћ у губитку тежине;
- повећана лактација млека;
- обнављање функције срца.
Штета и контраиндикације
Поврће може нанети штету само када се конзумира у превеликим количинама - дијареја, пробавни поремећаји, алергијска реакција. Не треба да једете зелену салату ако имате следеће болести:
- колитис;
- ентероколитис;
- гихт;
- болест уролитијазе;
- погоршање цревних болести;
- бронхијална астма.
Како узгајати зелену салату
Ова култура се може узгајати на различите начине - посадити на отвореном тлу, добити саднице са накнадном трансплантацијом или једноставно на прозорској дасци. У другом случају, потребно је организовати исправне услове - температуру, ниво осветљења и влажности. Основна правила и упутства корак по корак су описана у наставку.
Садња семена на отвореном тлу
Семе зелене салате сеје се у отворено тло од краја априла до првих десет дана маја, када је спољна температура константно изнад нуле. На југу се то може урадити већ почетком априла. Место треба да буде сунчано, дозвољена је лагана делимична сенка од грмља. Лежиште се налази на малом брду, не треба бирати низине, јер се тамо акумулира вода. Земљиште треба да буде растресито и плодно, са неутралном реакцијом.
Зелена салата се сади на растојању од 15-25 цм
Земљиште се припрема унапред - ископава се и додаје компост или хумус у количини од 10 кг на 1 м.2. Ако у тлу има пуно глине, потребно је исту површину покрити пиљевином или песком до 3-5 кг.
Прво треба припремити семе:
- Ставите у раствор соли (кашика на 1 литар) и уклоните оне који плутају.
- Нагризати 20 минута у светло ружичастом раствору калијум перманганата.
- Ставите преко ноћи у раствор стимулатора раста, на пример, Циркон или Хетероауксин.
Затим поступите овако:
- Означите неколико редова на кревету дубине не више од 1,5 цм.Ако узгајате главичасте сорте зелене салате, образац садње је 25*25 цм, а ако се гаје лиснате - 15*15 цм.
- Посадите семе у рупе.
- Посути са мало земље.
- Спреј из боце са спрејом.
- Ако температура напољу ноћу падне испод +10 степени, покријте филмом са рупама.
- Повремено се уклања ради вентилације, а такође и за заливање.
Узгајање садница
Да би се убрзало сазревање зелене салате, може се гајити и као расад. Семе се сеје у првој половини марта, у Сибиру - крајем месеца. Морате их купити од поузданих добављача и прегледати прве студије. Припрема семена зелене салате за садњу је потпуно иста.
Земља се може купити у продавници (универзална земља за саднице) или направити од баштенске земље са тресетом, хумусом и песком у омјеру 2:1:1:1. Дезинфикује се у слабом раствору калијум перманганата (1 г на 1 л) или ставља у замрзивач неколико дана. Након тога, препоручљиво је применити азобактерин или друго бактеријско ђубриво.
Кутије за узгој зелене салате такође се дезинфикују калијум перманганатом. У њима се прави неколико рупа, затим се поставља слој малих каменчића, а на њих се поставља плодно тло. Затим направите неколико редова дубине 1 цм на растојању од 10 цм и садите семе на размаку од 2-3 цм.
Ставите на прозорску даску, собна температура треба да буде нормална - 20-22 степена. Покријте врх стаклом или филмом са рупама и повремено отворите за вентилацију.Заливајте прскалицом толико често да земља увек остане благо влажна.
Зелена салата се може узгајати у малим контејнерима
10-14 дана након појаве масовних изданака, биљке салате се саде у тресетне посуде или пластичне чаше. После неколико дана примењује се комплексно ђубриво, на пример, "Идеал" или "Кемира Лукс". Наставити са заливањем и по потреби осветлити фитолампама постављеним на висини од 50 цм.
Узгајање зелене салате на прозорској дасци
Када узгајате зелену салату на прозорској дасци, потребно је створити одговарајуће услове:
- температура не нижа од +16 степени;
- стабилно осветљење 12-14 сати дневно;
- константан ниво влажности.
Ако се придржавате свих ових захтева, можете узгајати салату током целе године. По правилу се припрема неколико контејнера и планира се сетва на сваких 10-15 дана тако да се зеленило појављује континуирано.
Земљиште се припрема по истим правилима као и за саднице - смеша се купује у продавници или се прави самостално и претходно дезинфикује. Семе зелене салате сеје се у редове дубине не више од 1 цм са размаком од 10 цм. Садња се може обавити густо, пошто су зрна веома мала. Постављају се у бразде и посипају земљом, након чега се навлаже распршивачем.
Кутије се постављају на прозорске прагове, просторија треба да буде собне температуре, а периодично је проветрава. Прво, контејнери са зеленом салатом су прекривени филмом, а након појављивања клица, уклањају се. Ако има довољно светлости, можете га узгајати на уобичајен начин, а зими, у касну јесен и рано пролеће, дају осветљење 2-3 сата ујутру и увече.
Неопходно је организовати редовно заливање зелене салате, јер се лишће брзо суши због недостатка влаге.Истовремено, тло не би требало да буде превише влажно, иначе се корени зелене салате могу озбиљно оштетити. Након појаве садница, оне се проређују, остављајући само најјаче. После још 1-2 недеље примењује се комплексно минерално ђубриво.
Даља брига
Да бисте узгајали прелепу салату, попут биљке на фотографији, потребно је да организујете одговарајућу негу. Искусни летњи становници препоручују да се придржавају следећих правила:
- Редовно заливање зелене салате - најмање једном недељно, ау врућем времену - два пута чешће. Вода треба да буде топла, претходно таложена. Сипа се директно испод корена, избегавајући да дође на листове. Најбоље је то урадити рано ујутру или касно увече.
- Повремено олабавите тло тако да корени зелене салате добијају довољно кисеоника. Истовремено се врши плијевљење, уклањање корова.
- Саднице зелене салате се проређују након појаве 4-5 правих листова. Неопходно је осигурати да минимални интервал између биљака буде 20 цм.Ако пропустите овај пут и сачекате да се појави 6-7 листова, проређивање ће бити опасно, јер се коријенски систем може оштетити и биљке ће патити од микроорганизама у земљишту.
- Ако није могуће редовно заливати, засади салате се малчирају сламом, сеном, боровим иглицама или другим природним материјалима. Ово ће омогућити да земља дуже остане влажна, а такође ће инхибирати раст корова, па чак и одбити неке штеточине.
Зелени салати је потребно редовно заливање
Зелена салата се може сакупљати након 20-30 дана или мало касније - овај параметар зависи од периода. Препоручљиво је узимати зеленило ујутру, пре заливања. Штавише, откидају га заједно са коренима, али ако треба да напустите биљку, можете је једноставно подрезати оштрим ножем.Ако се гаји на прозорској дасци, зелена салата ће редовно производити зеленило - можете убрати 10-15 жетви годишње.
Штеточине и болести
Главне болести зелене салате укључују гљивичне инфекције:
- сива трулеж;
- пероноспора;
- бела трулеж;
- црна нога.
За превенцију, потребно је третирати семе и поштовати норму заливања. За лечење се користе фунгициди - "Максим", "Фундазол", "Скор", Бордо мешавина и други.
Међу штеточинама које представљају посебну опасност за салату су жичари, лисне уши и пужеви. Инсекти се сузбијају инсектицидима - "Децис", "Фитоверм", "Актара", "Матцх". Да бисте одбили пужеве, поред гредица поспите јајима, љуском ораха, сенфом у праху или млевеном црвеном паприком.
Шта можете заменити за зелену салату?
Зелена салата се може заменити сличним биљкама:
- Ицеберг салата;
- Кинески купус;
- салата од листова;
- поточарка.
Листове треба користити само свеже. Лепо хрскају и дају занимљив укус. Након термичке обраде, значајан део витамина је уништен, а здравствене користи од такве хране биће минималне.
Закључак
Зелена салата је непретенциозна биљка која се може узгајати код куће, која даје до 15 жетви годишње. Постоји неколико врста и сорти, тако да можете изабрати различите усеве - купус и лист. Користе се за сервирање и као састојак за припрему салата и других јела.
