Садржај
Изабела грожђе традиционално се сматра типичном винском сортом и, заиста, домаће вино од ње је одличног квалитета са аромом која се не може помешати ни са једном другом сортом грожђа. Али за неке људе, вино је контраиндиковано из здравствених разлога, други га не пију из принципијелних разлога, а желе да припреме грожђе ове сорте за зиму, јер је њихов принос прилично висок. А у јесен се грожђе Исабелла нуди свуда на тржишту, често по симболичној цени. Али ова сорта грожђа је веома драгоцена јер има невероватна лековита својства: ублажава грозницу и стање пацијената са прехладама и вирусним болестима, побољшава метаболизам, помаже код анемије, болести јетре и панкреаса, а користи се и као диуретик и средство за чишћење.
Компот од грожђа Исабелла за зиму биће најбољи излаз из ситуације, јер се бобице у њему добро чувају, припремају се једноставно и брзо, а укус самог пића може се додатно диверзификовати и зачинима. као и друге бобице и воће.
Домаћи компот од Изабеле
Као што је горе поменуто, грожђе Исабелла у време сазревања може се понудити на сваком углу, ау јужнијим регионима расте у скоро сваком дворишту. Због тога многе брижне мајке и баке покушавају да удовоље својој породици правећи од ње све врсте десерта. Ако размишљате о томе како да кувате компот од грожђа Исабелла да бисте диверзификовали његов укус, у наставку су неки корисни савети:
- Покушајте да додате неколико кришки лимуна или поморанџе у компот када га правите, заједно са кором, која садржи главни укус цитруса. Само не заборавите да уклоните све семенке из цитруса пре него што то урадите - они могу да додају горке ноте готовом напитку.
- Да бисте компоту од грожђа додали мало пикантности, додајте неколико зрна кардамона, каранфилића или звездастог аниса, прстохват цимета или ваниле, или можда шаку нане или матичњака.
- Грожђе се одлично слаже са другим воћем и бобицама. Веома је добро у компот додати танко исецкане комаде јабуке, шљиве, нектарине, крушке или дуње. Од бобица које сазревају у овом тренутку, прикладни би били дрен, планински пепео, вибурнум, боровнице, бруснице и ремонтантне малине.
Најукуснији рецепт
Према овом рецепту, ваше баке и, можда, прабаке су спремале компот од грожђа Исабелла за зиму. Данас су измишљени само неки уређаји који у великој мери олакшавају рад домаћице, о чему ће се даље говорити.
Припрема грожђа подразумева прво добро прање гроздова у текућој хладној води.Затим се из четкица у посебну посуду бирају јаке, целе, неоштећене и густе бобице, а све остало се теоретски може користити за вино или џем, али се за сада оставља по страни. Одабране бобице је боље осушити у цедилу или на пешкиру.
Према рецепту, за две тегле од два литра користи се 1 кг опраног и ољуштеног грожђа. Шећер треба узети од једне до две чаше у зависности од вашег укуса. Али треба имати на уму да ако има премало шећера, компот ризикује да се укисели у првим месецима складиштења. Супротно томе, превише шећера може изазвати неадекватну реакцију ферментације. Најбоља опција за прављење сирупа је употреба 150-200 грама шећера на 2 литра воде.
Стерилизоване тегле напуните припремљеним грожђем. Ако вам је потребно да компот буде само за утаживање жеђи и да има само арому грожђа, онда дно прекријте бобицама грожђа и то ће бити сасвим довољно. Али да би компот од грожђа личио на прави сок, за једну теглу од два литра биће потребно најмање 500 грама грожђа.
Ако имате мањак стаклених тегли, а морате хитно да затворите компот од грожђа, онда чак и тегле можете напунити грожђем скоро у потпуности, до вешалица. У будућности, компот ће се једноставно показати веома концентрисаним и приликом отварања тегле мораће да се разблажи прокуваном водом.
Припремите шећерни сируп тако што ћете га кувати 5-6 минута.Након припреме сирупа, док је врућ, пажљиво га сипајте у тегле са грожђем. Након тога, оставите их 15-20 минута.
Овде забава почиње.
У давна времена, када је рецепт за вишеструко преливање тек био измишљен, овај процес је био прилично сложен и радно интензиван. Духовите домаћице су измислиле све да би себи олакшале живот – користиле су цедиљку и ексером направиле рупе на поклопцима.
Данас се свака занимљива идеја врло брзо покупи, а пре неког времена појавили су се невероватни уређаји - пластични поклопци за стаклене тегле традиционалне величине са много рупа и посебним одводом. Почели су да се зову поклопци за одвод.
Сада само треба да узмете такав поклопац, ставите га на врх тегле и лако сипајте сав течни садржај тегле у посебну посуду. Затим га уклоните, ставите на следећу теглу и поновите поступак у истом редоследу. Дакле, један поклопац се може користити на неограничен број тегли колико год пута желите.
Када сав сируп сипате назад у тигањ, поново га прокувајте и кувајте 5 минута. Грожђе у теглама поново напуните сирупом, сачекајте потребно време и поново сипајте сируп кроз поклопац назад у шерпу. Трећи пут након што сипате сируп у грожђе, можете замотати тегле и, окренувши их наопачке, умотати у топле ћебад док се потпуно не охладе.
Грожђе са капицама
Многе домаћице почетнике могу имати питање: "Како затворити компот од грожђа Исабелла са гранчицама за зиму и да ли је то могуће учинити?" Наравно да можете - такав препарат не само да ће изгледати веома елегантно и оригинално, већ ћете након отварања тегле моћи да изненадите своје госте и породицу тако што ћете постепено извлачити из тегле дугу грозд грожђа вишеструко пресавијену. Ако га, наравно, нађете и пажљиво га ставите у теглу.
За припрему компота од грожђа са гранчицама или капицама, како их понекад зову, одузет ће вам још мање времена, јер нема потребе да прегледате сваку бобицу и уклањате све гранчице.
Али ипак, гроздове морате добро опрати, најбоље под млазом воде, и прегледати да ли су уклоњене меке, презреле или труле бобице.
Увијање без стерилизације
Опране и осушене гроздове ставите у стерилисане тегле тако да заузимају отприлике половину тегле. Према рецепту, за 1 кг припремљеног грожђа потребно је 250-300 грама гранулираног шећера. У тегле сипајте потребну количину шећера у зависности од тога колико сте грожђа искористили.
Посебно прокувајте воду и пажљиво и постепено сипајте у тегле са грожђем и шећером. Затворите тегле одмах након преливања кључале воде, користећи стерилизоване поклопце.Тегле се морају оставити умотане док се не охладе како би дошло до процеса додатне самостерилизације.
Припрема компота са стерилизацијом
Пошто ће гроздови грожђа према овом рецепту нужно бити стерилисани, довољно је добро опрати тегле содом и добро испрати водом. Нема потребе да их претходно стерилишете. Као иу првом случају, гране грожђа се пажљиво полажу у тегле и пуне врућим сирупом. Сируп се припрема по стопи од 250 грама шећера на 1 литар воде.
Затим су тегле са грожђем покривене поклопцима.
Након тога се стављају у широку посуду са водом, која се ставља на ватру. Након кључања воде у лонцу, литарске тегле се стерилишу 15 минута, тегле од два литра - 25 минута, тегле од три литра - 35 минута. На крају процеса стерилизације, тегле се пажљиво ваде из воде и одмах затварају лименим поклопцима помоћу машине за заваривање.
Закључак
Компот од грожђа Исабелла је подједнако добар како током сезоне зрења, када може савршено утажити жеђ, тако иу облику припрема за зиму. Штавише, зими можете не само да га пијете, већ и да од њега правите разне воћне напитке, шоље, сбитн и желе. Често се на његовој основи припрема чак и крема за колаче и воћне десерте.
