Ретко која домаћица може да одоли новом, необичном рецепту, посебно када је у питању припремање зимнице. Уосталом, у јесен, када има пуно воћа, а посебно поврћа не само на пијацама, већ и у сопственој башти, желите да добро искористите све бројне дарове природе. Проћи ће само неколико месеци и исте производе ћете морати да купујете по превисоким ценама, а њихов укус више неће бити исти као код свеже убраних производа из баште. Стога, у овој плодној јесенској сезони, у сваком дому покушавају да искористе сваки дан у кухињи у своју корист, припремајући нешто укусно и, наравно, здраво за зиму.
Јело као што је аџика "Заманикха", само по имену, мами вас да покушате да га кувате. А ако пробате једном, онда ће, највероватније, рецепт за ову зачинску ужину дуго бити на листи ваших омиљених зимских припрема.
Главни састојци
За прављење адјике „Заманикха“ користи се само свеже и зрело поврће, посебно парадајз и паприка. Захваљујући томе, адјика добија свој јединствен и атрактиван укус, упркос дуготрајној топлотној обради.
Прикупите следеће производе са свог сајта или купите на тржишту:
- Парадајз - 3 кг;
- Слатка паприка - 1 кг;
- Љута паприка - у зависности од укуса љубитеља зачињених - од 1 до 4 махуне;
- 5 глава прилично великог белог лука;
- Сол - 2 кашике;
- гранулирани шећер - 1 шоља (200 мл);
- Биљно уље - 1 шоља.
Све поврће мора бити темељно очишћено од прљавштине, опрано, а затим осушено. Парадајз се љушти са петељки, обе врсте паприке се гуле из комора за семе, унутрашњих вентила и репа.
Бели лук се ослобађа од љуски и дели на беле, лепе, глатке каранфиле.
Карактеристике припреме адјика
Пре свега, парадајз се исече на мале комаде и пролази кроз млин за месо. У шерпу са дебелим дном сипа се уље, доведе до кључања и ту се дода ароматична парадајз маса са сољу и шећером. Све се веома добро меша. Парадајз уситњен у машини за млевење меса са зачинима се динста на средњој ватри око сат времена.
Док се парадајз крчка на ватри, можете радити на преосталим састојцима. Паприке, слатке и љуте, исецкане су на ситне комаде и такође сецкане помоћу машине за млевење меса. На исти начин, сав бели лук пролази кроз млин за месо.
Сат након што парадајз проври, у тигањ се додају сецкане паприке и бели лук, након чега се мешавина ароматичног поврћа кува још 15 минута. Адјика "Заманикха" је спремна. Да би се сачувала за зиму, мора се још врућа ставити у стерилне мале тегле и одмах умотати.
Када први пут правите аџику по овом рецепту, најбоље је да ставите мало готовог производа у посебну посуду и сачекајте да се потпуно охлади, а затим само пробајте. Након хлађења, укус зачина се мења.
Адјика "Заманикха" је диван зачин за већину месних јела, као и тестенине, кромпир и житарице. Штавише, биће тражена као независна ужина.
