Класични рецепт за адјику

Садржај

1 Основни принципи кувања
2 Најједноставнији рецепт
3 козачки ађика
4 кавкаски адјика
5 грузијски адјика
6 абхаски аџика
7 Класична зачињена адјика
8 Класична адјика са хреном
9 Зачињена адјика
10 Адјика са шаргарепом и луком
11 Закључак

Класична адјика је јело кавкаске кухиње. У почетку је његова припрема захтевала доста трошкова. Најпре су махуне бибера избачене на сунце, након чега су млевене камењем до уједначене конзистенције. У посуду су додани бели лук и зачини. Овај процес се може поједноставити употребом млин за месо или блендер. Главна компонента адјике је љута паприка, због чега јело добија црвену нијансу. Данас вам класични рецепт омогућава да приликом кувања додате шаргарепу, парадајз, паприке и јабуке. Јело се може припремити без кувања.

Основни принципи кувања

Да бисте добили укусну адјику за зиму, требало би да се придржавате следећих препорука:

класична верзија укључује употребу белог лука, црвене паприке и соли;
при избору паприке, морате узети у обзир да су зрели примерци најљући;
ако се испостави да је јело превише зачињено, можете прилагодити укус додавањем јабука;
Такође можете смањити зачињеност јела употребом паприке;
максимално хранљиве материје се чувају у препаратима без кувања;
за зимске припреме, боље је кувати све компоненте како би се повећао рок трајања адјике;
адјика има низак садржај калорија;
прекомерна потрошња адјике може довести до иритације стомака;
Пре него што почнете да кувате, потребно је да изаберете прави прибор - контејнер од гвожђа или емајла;
јело постаје ароматичније додавањем зачина (коријандер, сунели хмељ, цилантро);
за адјику изаберите зрели и меснати парадајз;
Боље је припремити јело у рукавицама, посебно ако се користи љута паприка;
За зимске припреме потребно је стерилисати тегле и њихове поклопце.

Најједноставнији рецепт

Цлассицал рецепт за аџику подразумева употребу сировог поврћа. Јело се припрема довољно брзо користећи минимални сет састојака:

Слатка паприка (1 кг) се исече на комаде и уклони се петељке.
Пола килограма белог лука се ољушти.
Такође треба припремити 3 кг парадајза и 150 г љуте паприке.
Све компоненте се пролазе кроз млин за месо.
Добијена мешавина поврћа се темељно меша, додају се со и шећер по укусу.
Мешавина поврћа се оставља преко ноћи без кувања или друге обраде.
Следећег дана, препарати се полажу у тегле.

козачки ађика

Класична козачка аџика од парадајза ће се свидети љубитељима зачињене хране:

За припрему вам је потребан 1 кг парадајза, који је потребно добро опрати.
Љуту црвену паприку (довољно је 1 кг) је потребно опрати, затим исећи и уклонити петељку. Можете оставити семе, тада ће сос бити још топлији.
Бели лук (три главе) мора се ољуштити и проћи кроз пресу за бели лук.
Парадајз се пролази кроз блендер или млин за месо.
Добијена маса се ставља на шпорет и доводи до кључања.
Након што почне кључање, потребно је додати со у биљну масу и добро је промешати.
У биљну масу се додају бели лук и бибер.Мешавина поврћа треба да се крчка још неколико минута, али не више од десет.
Готов сос се сипа у тегле и умота.
Тегле се умотају у ћебе неколико сати док се потпуно не охладе.

кавкаски адјика

Цлассицал кавкаски адјика без кувања биће добар додатак столу:

Четири слатке паприке су исечене на комаде, након чега морате уклонити семе из њих.
Љута паприка (0,3 кг) исечена на мале комаде. Да би адјика била мање зачињена, довољно је користити 0,2 кг љуте паприке.
Овако припремљено поврће ставља се у посуду и исецка се помоћу блендера или млин за месо. Као резултат, потребно је да добијете хомогену конзистенцију.
Готову смешу посолите (2 супене кашике) и помешајте адјику тако да се со распореди по целој маси.
У биљну масу се додаје босиљак или цилантро.
Готова маса се ставља у тегле.
Пре употребе производа оставите да се кува 40 дана. Након тога, адјику можете користити као ужину или сос.

грузијски адјика

Укусна ужина се може припремити по класичном грузијском рецепту за адјику:

Пре почетка рада, препоручује се да носите гумене рукавице, јер ћете морати да комуницирате са оштрим производима.
Прво треба да припремите љуте паприке, од којих се узима 0,4 кг. Поврћу се уклањају стабљике. Ако треба да постигнете максималну оштрину, оставите семе.
Бели лук (0,2 кг) је ољуштен и ситно исецкан.
Ољуштени ораси (150 г) прво се морају ставити у рерну или у врући тигањ. Ово ће уклонити вишак влаге из ораха.
Ситно исецкајте цилантро или друго зеље.
Сви припремљени састојци се стављају у блендер и мељу док се не добије хомогена маса.Ако након обраде остане превише сока, мора се оцедити.
Припремљена мешавина поврћа се уваља у тегле без кувања.

абхаски аџика

Традиционални абхаски рецепт за адјику укључује следећи редослед радњи:

Један лук је ољуштен и ситно исецкан.
Исто урадите и са белим луком, од којих су вам потребне 2 главице.
Ситно исецкајте цилантро и босиљак.
Ораси (150 г) се дробе, у које се додају сува чили паприка, сунели хмељ и со.
Све припремљене компоненте су помешане. Ако се аџика испостави да је превише сува, може се разблажити водом.

Модерна верзија абхаског адјика подразумева коришћење парадајз пасте и свежег чилија уместо суве паприке.

Класична зачињена адјика

Још један традиционални рецепт вам омогућава да добијете зачињену ужину за зиму:

2 кг црвене слатке паприке исече се на неколико делова и одстрани семенке и петељке.
Исто урадите са црвеним чили папричицама, којима треба уклонити петељке.
0,4 кг белог лука се ољушти.
Припремљене компоненте се два пута пролазе кроз млин за месо да би се добила најхомогенија конзистенција.
У резултујућу масу додају се паприка, зачини, цилантро.
Ставите мешавину поврћа на ниску ватру.
Када биљна маса почне да кључа, склоните посуду са ватре и сипајте у тегле.

Класична адјика са хреном

Додавањем рена можете постићи оштрину и пикантност адјике. Парадајз је укусна и необична ужина за зиму:

Зрели парадајз (2 кг) се исече на комаде. За паприку (1 кг) морате уклонити стабљику и семе.
Затим морате пажљиво ољуштити један свеж корен рена.
Парадајз и слатка паприка пролазе кроз млин за месо.
Млевени црни бибер се постепено додаје у биљну масу. Истовремено, морате стално проверавати укус јела како бисте избегли прекомерну зачињеност.
Корен рена се сруши и дода у адјику.
У посуду морате додати 9% сирћета (1 стакло) и со (1 стакло).
Контејнер са биљном масом је прекривен филмом за храну и остављен неколико сати.
Након наведеног времена, вишак течности се исцеди, након чега се адјика ставља у тегле или служи.

Зачињена адјика

Неће се свима допасти зачињена грицкалица. У овом случају можете припремити укусан сос који садржи минимум зачињених састојака. Варијације класичног рецепта вам омогућавају да добијете пикантнији адјика:

Зрели парадајз (3 кг) се исече на комаде, паприка (10 ком.) се очисти од семена, шаргарепа (1 кг) мора бити ољуштена и исечена на мале коцке.
Следећи корак је припрема јабука. Да бисте то урадили, биће вам потребно 12 слатких и киселих зелених јабука, ољуштених и очишћених од семена.
Припремљене компоненте се узастопно пролазе кроз млин за месо. Љута паприка ће помоћи у додавању пикантности, међутим, треба је користити опрезно и повремено проверавати јело за укус.
Добијена биљна маса се ставља у лонац и ставља на ватру.
Када адјика прокључа, потребно је смањити ватру и мешати смешу сат времена.
10 минута пре скидања посуде са шпорета додајте маслиново уље (1 чаша), сирће (150 мл), шећер (150 г) и со (30 г).
Готово јело се ставља у тегле и служи као предјело.

Адјика са шаргарепом и луком

Укусна ужина се припрема једноставном технологијом користећи шаргарепу и лук:

0,5 кг црвене паприке треба исецкати и уклонити семенке.
0,5 кг шаргарепе и 2,5 кг парадајза се исече на неколико делова.
Љута паприка (3 комада) сече на комаде, уклањајући дршку.
0,2 кг белог лука се ољушти.
Овако припремљено поврће пролази кроз млин за месо.
0,3 кг црног лука се наренда.
Све компоненте се мешају и стављају на шпорет. Јело треба да се кува пола сата.
Затим се у адјику додају шећер (1 шоља) и со (четвртина шоље). Јело се кува још сат времена на лаганој ватри.
Ако се сос припрема за даље конзервирање, време кувања се продужава на 2,5 сата.
У фази припреме, додајте 250 мл биљног уља у посуду.
За конзервирање ће вам требати 250 мл 9% сирћета.
Готова адјика се конзервира или служи.

Закључак

Адјика је уобичајена врста домаће припреме. Додаје се као сос јелима од пилетине, патке, свињетине и других врста меса. Адјика се може припремити мешањем поврћа сировог или прокувавањем. Класична верзија се припрема на бази љуте паприке, парадајза, белог лука и зачина. По потреби, укус препарата се прилагођава додавањем слађих или зачињених састојака.