Садржај
Ађика је једна од врста домаћих препарата, која се добија од парадајза, љуте паприке и других компоненти. Традиционално, овај сос се припрема од паприке. Међутим, постоје једноставни рецепти за избегавање ове компоненте. Адјика без бибера се припрема за зиму сирово или подвргнути топлотној обради.
Правила кувања
Можете добити укусне домаће препарате пратећи ове препоруке:
- За кување ће вам требати меснати зрели парадајз;
- Без бибера нећете моћи у потпуности, јер је неопходно додати пикантност. Чили паприка;
- Шећер и со ће помоћи у прилагођавању укуса соса;
- зачинске ноте ће се појавити у адјики након додавања коријандера, паприке, сунели хмеља и других зачина;
- највећа количина хранљивих материја се задржава у сосу припремљеном без кувања;
- љути зачини се користе са опрезом како би се избегли стомачни проблеми;
- ако је потребно набавити зимнице, препоручује се термичка обрада поврћа;
- Можете продужити време складиштења адјике додавањем сирћета.
Најједноставнији рецепт
Можете добити укусну адјику без бибера према следећем једноставном рецепту:
- За кување ће вам требати 1,2 кг зрелог парадајза. Прво морате опрати поврће, затим га исећи на комаде и уклонити петељку.
- Бели лук (1 шоља) је ољуштен.
- Припремљене компоненте пролазе кроз млин за месо.
- У добијену масу додајте со (2 кашике).
- Парадајз и бели лук се остављају у контејнеру 2-3 сата. За то време, потребно је неколико пута мешати масу како бисте обезбедили равномерно растварање соли.
- За то време потребно је стерилисати тегле у којима се ставља адјика.
- Тегле су покривене поклопцима и остављене за зиму.
Адјика са хреном
Ађика од парадајза без бибера, у коју се додаје корен рена, испада веома зачињена. Припрема се по следећој технологији:
- Парадајз (4 кг) треба исећи на комаде и уклонити петељку.
- Бели лук (2 главе) је ољуштен.
- Корен рена се натопи у води један сат, након чега је потребно огулити.
- Поврће мора бити млевено.
- У готову смешу додајте со и 9% сирћета (по 4 кашике).
- Сос се уваља у тегле или се сервира за сто. По жељи можете додати шећер.
Адјика од зеленог парадајза
Када користите зелени парадајз, адјика добија необичну боју. Истовремено, укус јела остаје висок. Зелени парадајз ће учинити аџику мање зачињеном.
Овај сос можете припремити према рецепту:
- Прво припремите зелени парадајз, од којих ће вам требати једна канта. Не треба их љуштити, међутим, потребно је исећи стабљике. Превелики примерци секу се на комаде.
- Припремљени парадајз се пролазе кроз млин за месо.
- Чили бибер (6 ком.) ће помоћи у додавању пикантности јелу. Такође се пропушта кроз млин за месо после парадајза.Ако је потребно, количина бибера се може смањити.
- У добијену масу додајте једну чашу сецканог рена, со и маслиново уље. Пажљиво додајте састојке, стално пратећи укус соса.
- Готов производ се темељно меша и ставља у тегле.
Зелена адјика са кувањем
Кувањем парадајза можете добити адјику необичне зелене боје. За сос бирајте само зелени парадајз који још није почео да сазрева. Ако парадајз већ постаје ружичаст, онда се не користи за адјику.
Процес припреме овог необичног јела укључује неколико фаза:
- Стабљика парадајза се исече, након чега се гњечи на било који расположиви начин.
- У добијену масу додајте уље (0,5 л) и со (0,5 шоље).
- Здробљени парадајз проври, па их оставите на лаганој ватри 1 сат.
- Након наведеног времена додајте сецкани бели лук (200 г) и сецкани зелени лук. Такође морате сипати 4 тбсп у биљну масу. л. 9% сирћета. За пикантност можете додати мало љуте паприке, претходно сецкане.
- Сви састојци се мешају и кувају 20 минута.
- Готов сос се може сачувати за зиму.
Адјика са орасима
Додавање ораха даје сосу јединствен укус. Таква аџика се припрема по следећој технологији:
- Љуте паприке (5 ком.) потребно је добро опрати, уклонити петељке и семенке.
- Припремљено поврће се дроби помоћу блендера или млина за кафу. При раду са њима препоручује се ношење рукавица.
- Ораси (1 кг) морају бити темељно млевени.
- Бели лук (4 комада) је ољуштен, а затим прошао кроз пресу за бели лук.
- У припремљену паприку додају се ораси и бели лук.
- У адјику треба додати семе коријандера, шафран, сецкани цилантро, сунели хмељ.
- Смеша се меша, након чега се додају 2 тбсп. л. винско сирће.
- Адјика се може ставити у тегле. Овај рецепт не захтева стерилизацију. Садржи производе који делују као конзерванси.
Бурнинг адјика
Веома врућа адјика може се добити употребом паприке и разних зеленила. Овај сос можете припремити према следећем рецепту:
- Љуте паприке се морају очистити од семенки и петељки, прво се морају носити рукавице.
- Припремљена паприка се провлачи кроз млин за месо.
- Затим се припрема зеленило: цилантро, копер и першун (по 250 г), који су фино исецкани.
- Целер (50 г) се посебно исецка.
- Главица белог лука је ољуштена и ситно исецкана.
- Додајте припремљено биље и бели лук у посуду са бибером.
- Добијена смеша се меша, додајте 1 тсп. коријандер
- Готова адјика се ставља у тегле и чува.
Адјика од тиквица
Веома укусна ађика се прави од пасте од тиквица и парадајза:
- Тиквице (2 комада) су ољуштене и засејане. Ако користите младо поврће, можете га одмах исећи на велике комаде. Затим се тиквице пропуштају кроз млин за месо или сруше у блендеру.
- Овако припремљеним тиквицама додајте парадајз пасту (200 г), биљно уље (1 шоља), со (100 г), љуту паприку (3 кашичице).
- Мешавина поврћа се остави да се крчка 1,5 сат.
- Посебно исецкајте бели лук (2 главице) и исецкајте першун (1 веза).
- Корен рена (200 г) је нарендан.
- После 1,5 сата у поврће се додају бели лук, першун и рен. Затим у посуду сипајте 4-5 кашика сирћета разблаженог водом.
- Поврће се динста још 10 минута, након чега се доведе до кључања.
- Сос је спреман за конзервирање.
Адјика од тиквица у спором шпорету
Укусна адјика од тиквица може се добити од парадајза и тиквица. Да бисте га припремили, морате следити следећи рецепт:
- Прво морате припремити тиквице. За сос ће вам требати 1 кг овог поврћа. Ако је тиквица свежа, само је оперите и исеците на коцкице. Зрело поврће треба ољуштити и засејати семе.
- Парадајзу (1 кг) се исече стабљика и затим сече на неколико делова.
- Припремљено поврће се окреће кроз млин за месо или сече у блендеру. Резултат би требало да буде кашаста конзистенција.
- Готова маса се ставља у посуду за мултиварке, додају се биљно уље (1/2 кашичице), со (1 кашичица), шећер (2 кашике). Као зачини се користе црни или алева паприка, коријандер, ловоров лист.
- Мултиварка се укључује у режим "Варење" и оставља се сат времена.
- Мешавина поврћа се дегустира и по потреби се додају зачини, со или шећер.
- Ађика се остави да се загреје још сат времена.
- Док се поврће кува, треба ситно исецкати бели лук (2-3 каранфилића). Зачињеност ће помоћи чили папричицама које су претходно млевене блендером или млином за месо.
- У готову смешу се додају бели лук и сирће.
Мирисна адјика
Адјика са додатком јабука и зачина испада веома ароматична. Припрема се пратећи одређени редослед радњи:
- Парадајз (2 кг) се потопи у врелу воду. Ово ће вам омогућити да се брзо ослободите коже. Добијена пулпа мора бити исецкана или сломљена у блендеру.
- Јабуке (3 ком.) су ољуштене, махуне семена се уклањају, а затим згњече на приступачан начин.
- На сличан начин се обрађује и лук (0,5 кг), који се прво мора ољуштити.
- Припремљено поврће се ставља у један контејнер, додају се шећер (150 г) и со по укусу.
- Доведите мешавину поврћа до кључања.
- Додајте млевени црвени и црни бибер (по ½ кашике) у ађику. Ађика од шљиве
Оригинални рецепт за овај сос укључује употребу парадајза и шљива:
- Зреле шљиве (1 кг) треба сортирати, исећи на комаде и очистити од коштица.
- Љута паприка ће помоћи да се дода пикантност, коју ће вам требати не више од 2 комада. Прво се уклањају стабљике и семенке паприке.
- Бели лук (2 главе) је ољуштен.
- 3 зрела парадајза се стављају у кључалу воду да би се затим лако и брзо уклонила кожица.
- Припремљене компоненте се окрећу кроз млин за месо.
- За даље кување биће вам потребан котао или тигањ, који је подмазан биљним уљем.
- Мешавина поврћа се ставља у котао, а затим кува 20 минута. Повремено мешајте поврће.
- Када се аџика згусне, може се уклонити са ватре и конзервирати.
Адјика од патлиџана
Када користите патлиџан и бели лук, адјика се испоставља посебно укусном. Међутим, ово поврће захтева додатну обраду. Једна опција је да их ставите у посуду са сољу. Ово ће се ослободити горког сока.
Најлакши начин за кување патлиџана је у рерни. Дакле, процес обраде је знатно поједностављен, а поврће постаје мекано и укусно.
Рецепт за прављење адјике од патлиџана са белим луком је следећи:
- Зрели парадајз (2 кг) се исече на комаде, а стабљике морају бити исечене.
- Парадајз се обрађује кроз млин за месо или блендер.
- Патлиџани (1 кг) се на неколико места избуше виљушком, а затим ставите у рерну 20 минута. Загрејте рерну на 200 степени.
- Готови патлиџани се охладе, а затим самељу у блендеру.
- Парадајз маса се додаје у тигањ и доведе до кључања како би вишак течности испарио.
- Затим можете додати патлиџан у парадајз, довести до кључања и динстати биљну масу 10 минута.
- Пре него што скинете аџику са шпорета, додајте сецкани бели лук (2 главе), 2 ком. љута паприка (ако је потребно), со (2 кашике) и шећер (1 кашика).
- Спремна адјика се може ставити у тегле за зиму.
Закључак
Адјика без паприке не губи својства укуса. За његову припрему користе се јабуке, шљиве, тиквице, патлиџани и разни зачини. Главна компонента адјике остаје парадајз, који се такође користи у зеленом облику. Рерна и мултиварка помажу да се процес кувања значајно убрза. Међутим, можете припремити адјику од сировог поврћа, који се исецка у блендеру или млину за месо.
- Зреле шљиве (1 кг) треба сортирати, исећи на комаде и очистити од коштица.
