Адјика за зиму са хреном

Садржај

1 Неке важне тачке
2 Препоручујемо да испробате рецепте
3 Закључак

Данас се зачињена аџика кува не само на Кавказу, већ иу скоро свакој породици у руским пространствима. Овај љути зачин, куван са хреном, може се чувати до следеће жетве. Хрен даје адјику посебан укус и пикантност.

Адјика са хреном је пикантни сос који се служи уз било које јело (осим десерта). Нудимо неколико рецепата са различитим састојцима које можете изабрати. Пробајте их и оцените их.

Неке важне тачке

За припрему љутог соса са хреном користите само висококвалитетне производе без и најмањег наговештаја трулежи.
За конзервирање користите само крупну со. Јодирана со, која се данас продаје у свим продавницама, није погодна за аџику и друге сосове од поврћа. Уз то, поврће почиње да ферментира и течност. Као резултат тога, конзерве се бацају, време и храна се губе.
За зимско складиштење, адјика мора бити кувана са хреном. ИН сира У свом облику, може се чувати у фрижидеру не више од три месеца.
Припрема основних састојака је лака, али рен може бити мало гњаважа. Приликом чишћења, а посебно при млевењу, корен испушта испарења. Због њих губите дах и очи почну да сузе. Ставите пластичну кесу на млин за месо и директно у њу самељите корен. Или ставите шољу у врећу и завежите је у млин за месо.
Још једна од најважнијих компоненти, без којих је генерално немогуће припремити адјику, је љута паприка. Морате да радите са њим у гуменим рукавицама.

Упозорење! Приликом гуљења и сечења рена и љуте паприке не дирајте лице или очи. Након посла темељно оперите руке.

Препоручујемо да испробате рецепте

Опција 1

Адјика са хреном састоји се од следећих састојака:

зрели меснати парадајз - 1 кг;
слатка салатна паприка - 0,5 кг;
бели лук - 150 грама;
љута паприка - 150 грама;
корен рена - 150 грама;
сол - трећина чаше;
стони сирће 9% - трећина чаше;
немасно рафинисано уље - 200 мл.

Од ових производа добићемо укусну аџику од парадајза и рена.

Начин кувања

Поврће добро оперите да бисте се ослободили и најмањих зрна песка. Уклања не само горње љуске са белог лука, већ и унутрашњи провидни филм.
Огулите рен. У парадајзу исечемо место где се стабљика причвршћује. Паприке исеците на пола и уклоните све семенке. Сво поврће исечемо на произвољне комаде, јер ћемо за зимску адјику са хреном исецкати блендером.
Прво ћемо ову процедуру урадити са хреном, затим са парадајзом, белим луком и паприком (слатком и љутом). Затим помешајте ове састојке заједно у великом тигању. За кување адјике -срање Боље је користити посуђе са дебелим дном.
Након млевења, требало би да добијете хомогену масу. Чак иу сировом облику, адјика са хреном даје невероватну арому.
Додајте уље у биљну масу. Добро промешати и ставити на шпорет на тиху ватру. У почетку кувајте адјику са хреном за зиму 60 минута.
Када ово време прође, додајте стоно сирће, посолите и поново кувајте око 40 минута.Да аџика не би загорела, мора се стално мешати.

До краја кувања, течност ће испарити, а сос ће постати густ. Готов зачин пребацимо у чисте стерилне тегле, замотамо поклопцима (не најлонским), окренемо и умотамо у ћебе. За складиштење можете користити подрум или оставу. Главна ствар је да не излажете сунцу и да га охладите.

Опција 2

Кувана аџика са хреном за зиму има много опција. Хајде да погледамо још један рецепт. Сви састојци се узгајају у сопственим баштама. Ако немате земљиште, онда су производи потребни за адјику са хреном јефтини на тржишту.

Према рецепту, биће нам потребно:

1 кг 500 г зрелог црвеног парадајза;
три велике салатне паприке;
једна махуна љуте паприке;
150 г корена рена;
две главице белог лука:
30 г нејодиране соли;
90 грама гранулираног шећера;
50 мл стоног сирћета 9%.

Како да кува

Питање како направити адјику са хреном за зиму занима многе читаоце. Покушајмо да вам кажемо детаљније на основу овог рецепта:

Парадајз оперите, уклоните петељку и исеците на 4 дела.
Одсечемо петељку паприке, одаберемо семе и преграде. Ако желите да ађика буде веома зачињена, можете оставити семенке у љутој папричици.
Уклоните љуске са белог лука, одрежите дно и добро исперите хладном водом.
А сада да пређемо на рен. Оперите корен од земље и остружите кожу. После тога поново оперите.
Поврће постепено млевемо у млину за месо у заједничку посуду. Такође можете користити блендер. Крајњи резултат би требао бити текући пире.
Додајте преостале састојке осим сирћета, промешајте и кувајте аџику и рен за зиму 20 минута. Затим додајте сирће, кувајте 5 минута, ставите у тегле и добро затворите.

Коментар! Ако спремате аџику по овом рецепту за директну потрошњу, можете користити најлонске поклопце и чувати у фрижидеру.

Овај љути сос је одличан додатак месу, риби, хладном, салкисону. Чак и тестенина има много бољи укус са њом.

Још је бољи са шаргарепом и јабуком

Многе домаћице припремају адјику са хреном за зиму додавањем шаргарепе и јабуке. Према рецепту, најбоље је узимати воће слатког и киселог укуса. Дакле, сос испада ароматичнији и пикантнији.

Оно што нам треба:

сочни парадајз - 2 кг;
шаргарепа, паприка, лук и јабуке - по 1 кг;
љута црвена паприка, корен рена и бели лук по 4 комада;
крупна со - 4 кашике;
шећер - 1 чаша;
Рафинисано биљно уље - 500 мл;
стоно сирће - 100 мл.

Корак по корак

Јабуке и поврће добро оперемо у хладној води и ставимо на пешкир да се осуше. Изрежемо стабљике и одстранимо семе, преграде од јабука и паприке. Пресекли смо их на четири дела. Са шаргарепе, лука и белог лука скините коре и коре и поново оперите. Исеците на произвољне комаде. Самељите бели лук помоћу дробилице у посебну шољу.
Припремљене састојке самељите у машини за млевење меса или процесору хране.
Добијену масу сипајте у шерпу са дебелим зидовима и пустите да проври. Прво кувајте на високој температури са затвореним поклопцем. Чим смеса проври, смањите ватру и кувајте 60 минута.
После овог времена додајте шећер, со, рафинисано сунцокретово уље, сирће и сецкани бели лук.

Након 5 минута, зачињени зачин за јела од меса и рибе је спреман. Одмах га умотамо, не дајући да се охлади, у припремљене тегле. Приликом ваљања обратите пажњу на затегнутост поклопаца.Када се окрене наопачке, испод слоја пешкира, аџика треба да стоји најмање један дан.

За љубитеље зелене

Да бисте припремили мирисну адјику, потребно је да се опскрбите:

парадајз - 2 кг 500 г;
слатка паприка - 700 г;
љута паприка - 2-3 махуне;
бели лук - 3 главе;
рен - 3-5 корена;
першун, копер, босиљак - по пола гомиле;
камена со - у зависности од укуса;
шећер - 50 г;
биљно уље - 100 мл;
стони сирће 9% - 30 мл.

Начин кувања

Припремљени парадајз, паприку, рен самлети у машини за млевење меса на најфинији роштиљ. Према рецепту, маса треба да личи на пире без комада. Одвојено исцедите бели лук кроз пресу.
Зелени добро оперите, осушите и ситно исецкајте.
Поврће сипајте кроз млин за месо у широки базен и ставите на шпорет. Аџику са хреном кувајте за зиму пола сата уз стално мешање.
Аџику сипајте уљем, сирћетом, сољу и шећером, додајте зачинско биље и бели лук. Кувајте још 5 минута. Адјика са хреном је спремна. Остаје само да се запечати, преокрене и охлади испод бунде. Ова адјика се може чувати чак и на собној температури.

Кувана аџика за зиму са хреном:

Закључак

Као што видите, нема ништа компликовано у припреми зачињеног зачина за зиму, главна ствар је жеља и добро расположење. Користите различите рецепте, напуните своје подруме и фрижидере добротама.