Садржај
Класични рецепт за кавкаску адјику састојао се од љуте паприке, пуно соли, белог лука и зачинског биља. Таква ужина је сигурно била мало пресољена, а све зато што је сол помогла припреми да траје дуже у топлој сезони. Али када су сазнали за адјику у другим земљама, овај рецепт је побољшан додавањем свежег парадајза, слатке паприке, зачинског биља и других састојака. Данас постоји огроман број рецепата за адјику са различитим састојцима. У овом чланку ћемо научити како припремити адјику са хреном и белим луком.
Тајне прављења адјике од парадајза, белог лука и рена за зиму
Да бисте припремили укусан и ароматичан препарат који ће се дуго чувати, морате се придржавати неких правила:
- Адјика са додатком рена и белог лука припрема се скоро исто као и обична. У класичној верзији, сви припремљени састојци се мељу блендером или помоћу млин за месо, а затим мешају са разним зачинима. Врло често се адјика чак и не кува, већ се једноставно сипа у тегле сира форму. Да би се овај препарат добро чувао, поврће мора бити свеже и добро опрано. Не би требало да имају оштећења или трула подручја.Поред тога, у припрему морате додати значајну количину кухињске соли. Ово ће продужити рок трајања адјике.
- Најбоље место за чување адјике је хладан подрум или фрижидер. Само кувана адјика може се чувати на собној температури. У овом случају, целу припремљену масу ставите на ватру и кувајте око 20 минута. Након тога, радни предмет се сипа у стерилисане тегле и затвара се поклопцима.
- Припрема поврћа за грицкалице је прилично једноставна. Потребно је само да оперете, ољуштите и самељете све састојке. Најтеже се бавити прерадом рена. Приликом млевења у машини за млевење меса рен испушта пару, која у великој мери иритира слузокожу очију и дисајних путева.
- Искусне домаћице знају како да рукују обрадом рена. Главна ствар је да правилно припремите саму млин за месо. У овом случају, чинија се не поставља на сто, већ у кесу која је везана око отвора за млевење меса. Тако ће испарења бити садржана у врећици, а слузокоже неће бити иритиране.
- Љута паприка, која је такође део ађике, такође може јако да иритира кожу руку. Због тога је боље очистити и исећи га рукавицама.
Адјика рецепт са хреном и белим луком
Сада погледајмо рецепт за веома зачињену адјику. Наравно, овако зачињена ужина није по укусу, па се количина белог лука и љуте паприке у саставу може смањити по жељи. Дакле, за припрему адјике требаће нам:
- свеж парадајз - два килограма;
- хрен (корење) - три или четири комада;
- бели лук - око 200 грама;
- стони сирће 9% - стакло;
- гранулирани шећер и сол по укусу;
- слатка паприка - десет комада;
- љута црвена паприка - десет комада;
- сунцокретово уље - око 3 кашике;
- веза першуна и копра.
Процес припреме ужине:
- Сво припремљено поврће оперите под млазом воде, уклоните семенке, петељке и коре, а затим их самељите машином за млевење меса. Такође можете користити блендер.
- Након тога, у мешавину поврћа морате додати кухињску со и гранулирани шећер. Затим додајте сунцокретово уље и добро измешајте адјику. Гледамо конзистенцију посуде; ако се сос испостави да је сув, онда је потребно повећати количину уља.
- У следећој фази, зеленило се додаје у адјику. Свежи першун и копар можете ситно исецкати, али можете додати и суво биље.
- Сирће се додаје у припрему последње, након чега се ужина одмах сипа у припремљене тегле.
- Прва 2-3 дана радни предмет треба да стоји у топлој просторији. Дакле, боље ће се улити, а зачини ће моћи да одају свој укус и арому. Зими, тегле адјике могу се чувати на балкону. Главна ствар је да температура ваздуха не прелази +7 ° Ц.
Овакве препарате не би требало да једу они који имају стомачне или цревне тегобе. Зачињени додаци (бели лук, љута паприка и рен) могу у великој мери да иритирају цревне зидове. Због тога је људима са гастритисом или пептичним улкусом боље изабрати мање зачињени рецепт или, уопште, напустити адјику.
Најлакши начин за припрему адјике
Следећи рецепт садржи само 3 састојка:
- килограм парадајза;
- 7 чена белог лука;
- кухињска со.
Парадајз треба опрати под водом и уклонити све стабљике. Затим се плодови пролазе кроз млин за месо. После овога, парадајз пире је потребно посолити и помешати са млевеним белим луком. Каранфилић се такође може провући кроз обичну пресу.Затим се припремљена смеша сипа у припремљене посуде. Тегле за такву адјику прво се морају опрати и стерилисати у куваној води или у рерни. Поклопци се такође стерилишу.
Ова адјика се може чувати на било ком хладном месту. Ово је најекономичнији и најбржи рецепт. Посебно је добар за оне који узгајају парадајз на сопственој парцели и не знају шта да кувају од њих. Остаје само да се припреми мало белог лука и соли. После пар сати, све ово се претвара у мирисну и укусну ужину за зиму.
Важни савети
Неки извори кажу да се аџика може поново загрејати након што се извади из фрижидера или подрума. Али то још увек није вредно радити. Препарат ће изгубити не само свој оригинални укус, већ и скоро сва корисна својства. Посебно је штетно загревати адјику у микроталасној пећници.
Ово предјело се обично сервира уз топла јела, тако да нема посебне потребе за подгревањем. Ако не волите превише хладне ствари, аџику можете унапред извадити из фрижидера и оставити у тањиру на собној температури.
Многе домаћице више воле да кувају грицкалице. Ово такође треба урадити на прави начин. Сломљена маса се ставља на ватру и доводи до кључања. Након тога смањите ватру и кувајте сос још 45-60 минута. Топлотна обрада, наравно, смањује количину витамина у ужини. Али у овом случају, адјика ће се сигурно добро чувати, чак и на собној температури.
Можете га користити и за припрему динстаног поврћа или махунарки. У овом случају, пасуљ или кромпир се динстају одвојено, а лук, шаргарепа и адјика се прже у тигању. Затим се садржај тигања сипа у тигањ и заједно динста још неко време. На крају можете додати свеже биље у јело.
Ађика од парадајза, белог лука и рена није само укусна ужина, већ и веома здрав производ. Зачињени састојци помажу телу да се бори против многих бактерија и вируса. Поред тога, препарат побољшава имунитет, стимулише циркулацију крви и побољшава варење. Али оно што је једном корисно, другом је штетно. Као што је горе поменуто, постоји категорија људи за које су зачињене грицкалице једноставно контраиндиковане. Чак ни здрава особа не би требало превише да се упушта у зачињену храну.
Закључак
Адјика са хреном за зиму или срање (како га обично зовемо) је лако за припрему, али веома укусно предјело. Бели лук и рен дају јелу посебну пикантност и пикантност, а зачини и зачинско биље дају припреми сву арому. Сви ови састојци су накнадно додавани у ађику, пошто у оригиналном рецепту није било ни парадајза ни паприке. Али како је укусно испало! Обавезно пробајте!
