Садржај
Све биљке су богате витаминима. Није узалуд што у многим земљама постоји традиција да их једу у сваком оброку, и то увек свеже. Међу свим представницима зеленила, першун држи рекорд по корисним својствима. Јединствен витаминско-минерални састав ове зачинске биљке чини је једноставно незаменљивом у свакодневном менију. Низак садржај калорија и присуство готово свих витамина у знатним количинама су његове главне предности. Садржи 3 пута више витамина Ц од лимуна и много више витамина А од шаргарепе. Веома висок садржај калијума и калцијума чини га веома корисним за отицање било које природе и проблеме са зубима. Само жене у интересантном положају треба да га третирају са опрезом. Повећава тон материце.
Ову корисну биљку треба јести свакодневно. Са овим нема проблема у пролеће, лето и јесен. Наравно, у хладној сезони можете купити першун у продавници. Али да ли ће то бити корисно? За узгој зеленила у затвореном простору, они се темељно хране ђубривима, што доприноси акумулацији штетних нитрата. А цена за то зими гризе. Стога је најбољи начин да га припремите на врхунцу сезоне. Многи суви першун за зимницу. Добар је за зачињање првих јела и као пикантан додатак другим јелима, али зими желите свеже зачинско биље.У овом облику се може сачувати. Савршено је очуван као део адјике. Ово јело, традиционално за Кавказ, заживело је међу нама. Постоји много рецепата за аџику од першуна за зиму. Главни састојци су зачинско биље, љута паприка, бели лук. Било који додатак чини ово јело оригиналним и може у великој мери променити његов укус.
Зелена адјика
Ово је скоро класичан рецепт. Додавање паприке чини препарат још богатијим витаминима. А стање попут пасте омогућиће да се ово јело користи и као сос за месо или рибу, и као намаз за сендвиче.
Да бисте га припремили, биће вам потребно:
- першун - 1 кг;
- зеље копра - 400 г;
- слатка паприка - 2 кг;
- љута паприка - 16 ком .;
- бели лук - 400 г;
- сирће 9% - 200 мл;
- сол - 4 кашике. кашике;
- шећер - 8 кашика. кашике
Процес припреме овог укусног зачина је прилично једноставан. Пребирамо и оперемо зеленило.
Ставите ситно сецкано зеље у посуду блендера и добро исецкајте. Опране паприке извадите из семенки, исеците их, додајте у зеленило и наставите са сецкањем. Припремите бели лук и љуту паприку.
Самељите зеље заједно са белим луком и љутом паприком док не постане пире. Сада адјику треба зачинити сирћетом, сољу и шећером. Након темељног мешања, ставите адјику у суве, стерилне тегле. Роловане тегле је боље чувати у фрижидеру.
Следећи рецепт користи прилично мало листова целера.А листови рена не само да ће додати зачин, већ ће вам омогућити да дуго сачувате адјику од першуна.
Адјика са листовима рена
Не сви воле специфичан мирис и укус целера. Али користи од тога су огромне. У комбинацији са пикантним укусом листова рена и доста белог лука, као и љуте паприке, овај љути зачин је савршен за месо.
Да бисте га припремили, биће вам потребно:
- листови першуна и целера - по 1 кг, петељке се не користе у овом рецепту;
- љута паприка - 600 г;
- бели лук - 200 г;
- копер - 200 г;
- листови рена - 20 ком .;
Зачините сољу и 9% сирћета по укусу.
Темељно опрано зеље самељите млином за месо или блендером.
Припремите бели лук и љуту паприку. Самлети у блендеру и додати у зеленило.
Да бисте припремили толику количину љуте паприке, мораћете да носите гумене рукавице, иначе можете једноставно да опечете руке.
Зачините зеље сољу и добро промешајте. Направите рупу, додајте мало по мало сирће, промешајте и обавезно пробајте. Ако нам одговара, тегле са зачинским биљем се након инфузије могу замотати за зимницу или ставити у фрижидер и јести одмах након кувања. Чувајте радни предмет на хладном месту.
Следећи рецепт користи корене рена уместо листова. У овом случају повећава се зачињеност зачина и побољшава се очување. Слатке паприке и парадајз додани у першунову адјику за зиму значајно проширују обим примене. Овај сос се може послужити не само уз месо, већ и уз поврће, тестенине, хељду, пиринач.
Адјика са парадајзом и хреном
За припрему ће нам требати:
- гранчице першуна и копра - по 4 велике гроздове;
- бели лук - 480 г;
- корен рена - 6 ком .;
- паприка - 20 ком .;
- љута паприка - 40 ком .;
- црвени парадајз - 4 кг;
- сол и шећер од трске - по 8 кашика. кашике.
Сирће се додаје по укусу. Његова количина зависи од зрелости и слаткоће парадајза.
Зелени и рен добро оперите, осушите и самељите кроз машину за млевење меса са фином млазницом.
Бели лук и обе врсте паприке ољуштимо, а такође их самељемо машином за млевење меса. Исто радимо и са парадајзом. Све поврће помешати, посолити, пошећерити, зачинити сирћетом по укусу и спаковати у суве стерилне тегле. Могу се покрити пластичним поклопцима. Ову адјику од першуна треба чувати у фрижидеру.
Ако из неког разлога не можете да користите парадајз, овај препарат можете лако направити са парадајз пастом. Имаће богатији укус.
Адјика од першуна са парадајз пастом
Много шећера и парадајз пасте пружиће му изражен укус, а поприлична количина белог лука неће дозволити да се поквари.
За припрему овог препарата биће нам потребно:
- першун - 0,5 кг;
- бели лук - 225 г;
- паприка - 0,5 кг;
- густа парадајз паста - 1 кг;
- биљно уље - 300 мл;
- шећер - 90 г;
- сол - 100 г;
- млевена љута паприка - 3 кашичице.
Оперите зеленило, ољуштени бели лук и паприку. Поврће самељите у млину за месо или помоћу блендера. Додајте све остале састојке и добро промешајте. Ставите ову адјику у стерилне тегле и затворите пластичним поклопцима. Производ треба чувати само у фрижидеру.
Укусна и здрава ађика од першуна са разним додацима обогатиће ваш јеловник. Зими ће помоћи да се носи са недостатком витамина. А јединствена арома зеленила подсетиће вас на топле летње дане.
