Садржај
Није за ништа што је сок од парадајза толико популаран. Ако је обичне воћне сокове препоручљиво конзумирати само као пиће, онда се сок од парадајза врло често користи у кувању. Одличан је за прављење супа, варива, као и као прелив за динстање ћуфте, сармице, кромпира и рибе. Због тога га многе домаћице воле.
Није тајна да су аналоги купљени у продавници веома далеко од природних. А конзерванси који су им додати потпуно уништавају све што је корисно. Најчешће уместо сока од парадајза добијамо разблажену парадајз пасту. Али ако припремите сок од парадајза за зиму, не само да можете уживати у овом укусном напитку, већ и задржати сва корисна својства.
Припрема сока за зиму не траје много времена. Али не треба да пожалите ни минут, јер ћете као резултат добити пиће богато витаминима и минералима које није страшно дати деци. Поред тога, сви корисни микроелементи се чувају у конзервираном облику до 2 године, а има их доста у соку од парадајза. Садржи велику количину витамина А и Б, као и ПП, Е и Ц. Присутни су и минерали: магнезијум, фосфор, јод, гвожђе, калцијум.
Хајде да погледамо како лако и јефтино направити сок од парадајза за зиму. И што је најважније, ако га сами припремите, можете бити сигурни у квалитет производа и користи за тело.
Припрема
Да бисте припремили сок од парадајза за зиму, потребно је да изаберете прави парадајз. Најбољи су слатки, сочни и увек црвени парадајз. Незрело воће ће соку дати горчину и киселост. Не бирајте салате сорте парадајза, веома су меснате и садрже мало сока.
Да бисте одредили колико вам је парадајза потребно, користите однос 1:1,5 (један и по килограм парадајза по литру готовог производа). За класичне рецепте обично се користе само парадајз и со, али укус можете улепшати додавањем белог лука, целера, црног лука, цимета, каранфилића, паприке и других састојака по свом укусу.
Сок од парадајза за зиму без стерилизације
За припрему потребно је да користите соковник. Биће вам потребни следећи састојци:
- 9 килограма парадајза;
- 100 грама шећера;
- соли по укусу.
Опција припреме сока од парадајза за зиму помоћу соковника је врло једноставна. Парадајз Неопходно је испирати под текућом водом и исећи центре. Затим исеците парадајз на 2 дела и ставите их кроз соковник. Сипајте пулпу у припремљену посуду и ставите да се кува. Пошто сок проври, измрвите га на сито, посолите и пошећерите, па поново ставите на ватру. Кувајте 5 минута на лаганој ватри. Вруће сипајте у стерилне тегле и затворите. По истом рецепту можете припремити сок од парадајза за зиму кроз млин за месо.
Парадајз пире са пулпом
Веома укусна припрема за зиму, која подсећа на парадајз сос. Може се користити за припрему разних јела, а може се додати и припремљеној храни уместо кечапа или соса. Погодно за јела од меса и рибе, прилоге и сосове. Припремљено помоћу блендера.
Да бисте направили парадајз пире, потребна су вам само 2 састојка:
- Парадајз;
- Со.
Одабрани свежи парадајз се мора опрати и уклонити стабљике. Затим их исеците на мале комаде тако да могу лако да стану у блендер-соковник. Самлети да се добије хомогено пире. Пире сипајте у одговарајућу шерпу и ставите на шпорет. Када се пена дигне, уклоните је шупљикавом кашиком и оставите смесу да се кува на јакој ватри 25 минута.
Да бисте стерилисали тегле, опарите их кључалом водом или их загрејте у микроталасној пећници 5 минута на максималној снази. Знак да је сок куван биће промена боје пене од беле до црвене. Након тога скините пире са шпорета, посолите и сипајте у тегле. Након ваљања, умотајте тегле у ћебе и држите их тамо док се потпуно не охладе.
Рецепт за сок од парадајза у спором шпорету
Овај начин припреме сока од парадајза за зиму је вероватно најједноставнији. Нема потребе да стално стојите изнад тигања да пена не би бежала и да непрестано мешате садржај.
Да бисте припремили сок, биће вам потребни следећи састојци:
- парадајз (количина зависи од капацитета мултиварка);
- сол и бибер по укусу;
- гранулисани шећер.
Оперите парадајз и одрежите петељке. Проверавамо оштећења. Сада их треба исећи и згњечити у машини за храну.Не брините о томе да ли ће на парадајзу остати кора, она ће се потпуно истрљати и нећете је ни осетити. Али влакна садржана у кору ће остати. Сав добијени сок сипајте у посуду мултиварка, додајте со, гранулирани шећер и бибер, мешајте. Поставите мултиварку на режим "динстање" и оставите 40 минута. Тегле оперемо и стерилишемо. Напунимо их добијеним производом од парадајза и умотамо. Затим, као и обично, остављамо испод ћебе један дан да се потпуно охлади. Чувати на хладном месту.
Сок од парадајза са паприком за зиму
Многи људи воле комбинацију парадајза и паприке. Сок од овог поврћа је необичан и ароматичан. Треба изабрати само црвену меснату паприку и сочни зрели парадајз.
Састојци наведени у рецепту су за 3 литра готовог сока. Дакле, биће нам потребно:
- 4 килограма парадајза;
- 600 грама паприке;
- 1 ловоров лист;
- 3 ком. алева паприка;
- 3 кашике. кашике гранулираног шећера;
- 2 тбсп. кашике кухињске соли.
Оперите парадајз и паприку и уклоните семенке и петељке. Поврће пропуштамо кроз соковник, а добијени сок пребацимо у припремљену тепсију. Ставимо на ватру, а припремљене зачине (осим соли и шећера) ставимо у врећу од газе и бацимо у тигањ. Тако ће сок у потпуности апсорбовати арому зачина, а касније нећете морати ништа да хватате. После кључања посолите и пошећерите и оставите да кува 15 минута на лаганој ватри. У међувремену припремите тегле. Угасите шпорет, избаците кесицу зачина, а врући сок почните да сипате у стерилисане тегле. Држите сок умотан у ћебе један дан, а затим га преместите у хладну просторију за складиштење.
Рецепт за сок од парадајза са целером
Додавањем целера у сок можете га учинити још здравијим и укуснијим. За тако занимљиву припрему за зиму биће вам потребно:
- 1 кг парадајза;
- 3 стабљике целера;
- 1 кашика соли;
- 1 кашичица млевеног црног бибера.
Обавезно оперите парадајз и одрежите стабљике. Користећи соковник, правимо сок од њих.
Сипајте течност у емајлиран тигањ и доведите до кључања. Додајте крупно исецкани целер и поново прокувајте. Затим све ово мора бити млевено кроз сито или сломљено блендером. Поново ставите на ватру и угасите чим смеса прокључа. Сипати у стерилисане тегле и затворити.
Сок од парадајз пасте
Овај рецепт може помоћи када нема начина да се припреме. Само будите пажљиви при избору парадајз пасте. Врло често у овом производу можете пронаћи штетне адитиве. Зато узмите само парадајз пасту која садржи само парадајз, со и воду.
За припрему ће нам требати:
- Вода.
- Парадајз паста.
- Сол и бибер по укусу.
За 1 литар воде требаће вам 4 кашике парадајз пасте. Само помешајте све заједно, додајући зачине по укусу. Ако вам се ова количина парадајз пасте чини недовољном, можете додати још.
Закључак
Сада смо јасно видели како припремити сок од парадајза за зиму. Опције кувања су прилично једноставне, тако да ако потрошите мало времена, можете добити производ који ће бити много пута укуснији и јефтинији од куповине у продавници. И што је најважније, витамини и други корисни елементи ће остати у соку од парадајза за зиму.Како процес кувања функционише у пракси, можете видети у видеу.
