Кечап од шљива

Кечап је популаран прелив за многа јела. Уз овај сос одлично се слажу кромпир, пица, тестенина, супе, предјела и већина главних јела. Али производи који се купују у продавници нису увек здрави, садрже штетне адитиве и, нажалост, често наиђете на оне који су потпуно неукусни. Код куће се припрема и необичан кечап од шљива.

Тајне прављења кечапа од шљива

Домаћи кечап од шљива заправо није нечији изум или замена за парадајз са шљивама. Његова домовина је Грузија. И тамо се зове ткемали! Ово је најтрадиционалнији зачињени сос. Постоји рецепт по коме се обично припрема у Грузији. Али свака породица има своје тајне. Промене је претрпео и на путу ка Русији, Украјини и Белорусији. У то стављају парадајз, парадајз, паприке и разне зачине. Али овај рецепт се заснива на два правила:

1. Једина погодна сорта је ткемали (отуда и име), ово је слатко-кисела сорта, иначе названа "плава шљива".
2. Један мали, али веома важан састојак је пеннироиал.Његов укус подсећа на уобичајени, али постоји горчина.

Кечап иде уз многа јела. Зачињава се кромпиром, житарицама, грицкалицама, а често и месом и рибом.

Кечап од шљива са парадајз пастом

Да бисте добили познатији укус парадајза, додајте парадајз. Али у исто време, шљиве не нестају нигде, већ га чине занимљивијим.

Састојци према рецепту:

• шљиве (киселе сорте) - 2 килограма;
• парадајз паста - 400 грама;
• копер - 6 сувих и 6 свежих гранчица;
• бели лук - 100 грама (може и више, по укусу);
• сенф и цилантро (семенке) - 1 мала кашика;
• ловоров лист - 2 комада;
• бибер у зрну - 8 комада;
• сол - 1 кашика;
• шећер - 1 кашика.

Припрема:

1. Копер се шири по дну тигања. Воће на њему.
2. Воће се кувају без додавања воде, јер ће пустити сок, промешати. Време - 50 минута.
3. Све се меље, пулпа се пропушта кроз сито.
4. Смесу још прокувајте, а након кључања сачекајте 6 минута.
5. Бели лук, бибер, свеж копер се згњече са млином за месо.
6. Ставите у парадајз. Сачекајте још 15 минута након кључања.
7. Посолите, посолите, посолите, посолите, поспите ловоров лист и смесу увијену у машини за млевење меса.
8. Кувајте још 15 минута.

Рецепт за кечап од шљива са белим луком и зачинским биљем

А Грузијци су навикли да кувају по овом рецепту. За то се користе зачинско биље и бели лук. Тешко је пронаћи сорту ткемали, па често узимају угорку или другу киселу сорту.

рецепт:

• јегуља - 1 килограм;
• сол - прстохват;
• шећер - 25 грама;
• бели лук - око 3-5 чена, по укусу;
• махуна чилија;
• свеж копер;
• пеннироиал;
• гомила цилантра;
• суви коријандер - 6 грама;
• сува пискавица (сунели) - 6 грама.

Како припремити:

1. Цели плодови се прелију водом и динстају. Кожа треба да се ољушти, а пулпа да се одвоји. Кувати на лаганој ватри.
2. Затим се бришу.
3. Каша се доводи до кључања.
4. Додајте зачине, со и шећер.
5. Зеленило је исецкано.
6. Додајте чили и бели лук.

Кечап зачињен шљивама

Зачини додају сопствени укус сваком јелу и додају укус. Посебно се добро додају у сосове.

Састојци за рецепт:

• шљиве - 4 килограма;
• сол - 5 кашика;
• чили - 4 комада;
• бели лук - 4 главе;
• цилантро - по укусу;
• коријандер у семену;
• копер, босиљак по укусу;
• ораси - шака.

Припрема:

1. Плодови без семена се кувају и бришу.
2. Додајте све састојке и кувајте док не постане густо.

Кечап од парадајза и шљиве за зиму

Кечап се припрема не само за непосредну потрошњу, већ и за зиму. Добро се складишти, а током инфузије укус постаје занимљивији и богатији. Добре су за зачињавање главних јела током хладне сезоне, када их није могуће направити код куће.

рецепт:

• воће - 5 килограма;
• парадајз - 1 килограм;
• слатка паприка - 0,5 кг;
• бели лук - 2 главе;
• чили - 2 комада;
• шећер - 1,5 шоље;
• сол - две супене кашике.

Редослед кувања за ваљање за зиму се не разликује од других рецепата:

1. Банке су стерилисане.
2. Плодови се ољуште, одвоје од костију, парадајз и паприка сече.
3. Све се ставља кроз млин за месо.
4. Све динстајте на лаганој ватри пола сата. Затим охладите.
5. Самељите кроз фино сито да добијете уједначену конзистенцију.
6. Кувајте још три сата.
7. Пола сата пре краја кувања додајте сецкани бели лук.
8. Ако нема довољно киселине, додајте сирће.
9. Све сипају у тегле и замотају. Остављају га у подруму.

Слатко-кисели кечап од шљива и парадајза

Слатко-кисели сосеви одлично иду уз месо. Кисела сорта се комбинује са слатким парадајзом и резултира јединственим укусом.

Шта вам је потребно за кување:

• парадајз - 2 килограма;
• шљиве - 2 килограма;
• лук - 5 комада;
• чили - 1 комад;
• чаша шећера;
• сол - 2 кашике, можете променити количину по укусу;
• сирће - 100 милилитара;
• целер - гомила листова;
• босиљак - гомила;
• першун - гомила;
• каранфилић - 1 кашичица;
• млевени цимет - 1 кашика;
• суви сенф - 1 кашика;
• млевена паприка - 1 кашика.

Припрема:

1. Парадајз и шљиве пролазе кроз млин за месо.
2. Лук и целер се такође исецкају млином за месо.
3. Кувајте све састојке до кључања, пажљиво скините пену.
4. Боље је везивати зеље у гроздове да их током кувања потопите у сос, а затим их извадите.
5. Чили се не дроби, већ се ставља у посуду.
6. Додајте остале састојке (оставите сирће на месту).
7. Утрљајте смешу док не постане глатка.
8. Кувајте 20 минута, само на крају додајте сирће.

Рецепт за кечап са шљивама и јабукама

ИН сос од јабука комбинује слаткоћу, благу горчину и додир киселости.

рецепт:

• шљиве - пола килограма;
• јабуке - пола килограма;
• вода - 50 милилитара;
• шећер - по укусу, зависи од врсте воћа;
• цимет - пола кашичице;
• 5 пупољака каранфилића;
• ђумбир - 4 грама.

Редослед кувања:

1. Шљиве и јабуке су огуљене. Кувајте на комаде 10 минута.
2. Самељите плодове.
3. Додајте шећер у смешу, а затим поново динстајте 10 минута.
4. Додајте ђумбир, цимет и каранфилић.
5. Кувајте док не постане густо.
6. Уклоните каранфилић.

Кечап од шљива за зиму са црвеним вином

Следећи рецепт се значајно разликује од осталих, кечап од шљива се припрема без парадајза, али то не чини кечап мање укусним.

Састојци:

• суве шљиве - 200 грама;
• црно вино - 300 милилитара;
• винско сирће - 2 кашичице;
• млевени бибер - по укусу;
• смокве - 40 грама.

Припрема:

1. Плодови се прелију вином и оставе преко ноћи.
2. Затим кувајте 5 минута.
3. Направите пире.
4. Сипају се сирће и вино.
5. У сос баците паприке и смокве.
6. Кечап је спреман!

Кечап направљен од парадајза, јабука и шљива

Они који воле да експериментишу, у кечап са шљивама истовремено додају јабуке и парадајз.

рецепт:

• парадајз - 5 килограма;
• јабуке (пожељно киселе) - 8 комада;
• шљиве - пола килограма;
• паприка - пола килограма;
• шећер - 200 грама;
• соли по укусу;
• сирће - 150 милилитара;
• млевени бибер - пола кашичице;
• цимет и каранфилић - по једна трећина кашичице.

Припрема корак по корак према рецепту:

1. Поврће, као и воће, се опере и исече на комаде.
2. Кувајте на лаганој ватри 2 сата.
3. Прођите кроз соковник.
4. Затим поново кувају, након 20 минута додају зачине.
5. Затим кувајте на ватри још 1 сат.
6. Када до краја остане 10 минута, сипајте сирће.
7. Кечап је спреман, можете га умотати за зиму!

Кечап од шљива за зиму са босиљком и ориганом

Тешко је претерати са биљем, па што више, то боље. Али све има своје границе и правила комбинације!

Рецепт за кечап са босиљком и ориганом:

• парадајз - 4 килограма;
• лук - 3-4 комада;
• шљиве - 1,5 килограма;
• оригано и босиљак - по гомилу;
• сол - 50 грама;
• суви чили - 10 грама;
• јабуково сирће - 80 милилитара;
• бели лук - 2 чена;
• мешавина паприка (можете купити у продавници).

Припрема је слична другим рецептима:

1. Све се пропушта кроз млин за месо са чилијем, луком и парадајзом.
2. Кувајте 10 минута.
3. Додајте млевено биље и зачине.
4. Држите на ватри 30 минута.
5. 10 минута пре краја кувања додати сирће.

Рецепт за зимски кечап од шљива са паприком

Комбинација са паприком је идеална за месо. А рецепт је и даље једноставан.

Шта ће вам требати:

• шљиве - 3 килограма;
• паприка - 10 комада;
• бели лук - 8 чена;
• сол - 3 кашике;
• шећер - у зависности од преференција;
• кари - 15 грама;
• хмељ-сунели - 15 грама;
• цимет - кашика;
• млевени бибер - по укусу;
• каранфилић - кашичица.

Како припремити кечап са паприком:

1. Традиционално, шљиве, паприке и бели лук пролазе кроз млин за месо. Поред тога, можете протрљати кроз фино сито.
2. Убаците зачине и ставите све на тиху ватру пола сата.
3. Кечап је спреман за ваљање. Користе стерилне тегле, замотају их и оставе да се охладе пре него што их спусте у подрум.

Правила и рок трајања кечапа од шљива

Кечап се чува на исти начин као и друга конзервирана храна. Не постоје посебна правила складиштења.

Тегле и поклопци морају бити добро стерилисани. Да би се сос сачувао дуго времена, користе се само неоштећени производи. И на крају кувања додајте јабуково сирће.

Закључак

Кечап од шљива иде уз сва јела. Посебно је упечатљива комбинација са рибом, месом, кромпиром и поврћем.

Рецоммендед Постс

Сатсебели сос од шљива

Киселе шљиве: 4 рецепта

Шљива у сопственом соку

Плум марсхмаллов

Шљиве у сирупу

Чатни од шљива

Рецепт за зачињену зелену салату од парадајза

6 рецепата за форфет од кајсије и поморанџе

Најбољи хорлодер рецепти за зиму