Прављење препарата са сирћетом није добродошло у свакој породици. Неки не могу да га конзумирају из здравствених разлога, док се други придржавају здраве исхране. У оба случаја сирће је искључено из исхране. Због тога је рецепт за нежни кавијар од тиквица без сирћета за зиму веома популаран. Јела од тиквица се препоручују за дијабетес, за оне који желе да остану витки и за дијетну исхрану.
Мало ко се одлучује да направи припреме без сирћета за зимницу. Сирће помаже у очувању хране зими, али правилна стерилизација помаже да кавијар од тиквица издржи дуго у теглама и без њега. У наставку ћемо погледати како то учинити.
Неопходне компоненте за кавијар
Наравно, познаваоци јела од тиквица преферирају младо поврће. Имају танку кожу и веома мекано семе. Окус производа је деликатан, а конзистенција је хомогена. За "зрелије" тиквице, мораћете пажљиво да одсечете кожу и уклоните све семенке. Само у овом случају, кавијар од тиквица без сирћета ће испасти без грудвица.
За укусан и хранљив кавијар, листа производа укључује:
- 2 килограма главног састојка - младе тиквице;
- 1 килограм сочне шаргарепе;
- 5-6 комада свежег парадајза или 1 чаша припремљене парадајз пасте;
- 0,5 килограма лука;
- 1 шоља нерафинисаног биљног уља;
- 2 кашике соли;
- 2-3 чена белог лука;
- 8 кашика шећера.
Сваки састојак захтева прелиминарну припрему:
- Пре обраде, тиквице за кавијар морају се добро опрати. Младе одмах исечемо, а старије прво очистимо.
- Уклоните кожу са лука и исеците га на коцкице.
- Шаргарепу ољуштимо и исецкамо на жељени начин.
- Прво исеците парадајз, прелијте их кључалом водом и скините кожицу. Затим самлети у машини за млевење меса или самлети у блендеру.
На крају ћемо увек добити хомогену масу попут пасте, а припрема кавијара од тиквица без сирћета за зимску употребу у почетној фази може се разликовати. Различити рецепти за мешавину тиквица обично садрже сличан скуп компоненти, али технологија њихове обраде је другачија.
Постоји неколико опција за припрему поврћа:
- Оперите и огулите све поврће. Затим самељите тиквице, лук, шаргарепу и парадајз у машини за млевење меса. У посуду сипајте сунцокретово уље и мало га загрејте. Додајте поврће, промешајте и динстајте. На крају процеса посолите кавијар, додајте сецкани бели лук, шећер и зачине (по жељи) и наставите са кувањем до потпуне кувања.
- Ољуштено поврће исеците на мале коцкице.
Прво пропржите лук, па додајте шаргарепу и на крају тиквице. Мешајте смешу и кувајте сат времена док не омекша. - Затим се препоручује млевење масе. Да бисте то урадили, користите урањајући блендер, гњечицу за пире кромпир или млин за месо. Наравно, лагано охлађено поврће убаците у машину за млевење меса да вам не опечете прсте. Добићемо хомогено пире прелепе боје. Потребно је посолити, побиберити, додати шећер и со и динстати још сат времена.А сада - нијансе стерилизације радног предмета, уз помоћ којих ће зимски кавијар без сирћета безбедно стајати целе зиме.
- Током припреме ћемо стерилисати тегле и, што је најважније, поклопце! Пире од тиквица стављамо у тегле, али их не мотајте, само их поклопите поклопцима. Сипајте воду у шерпу и ставите тегле у њу. Вода треба да буде у нивоу грлића како не би поплавила тегле приликом кључања. Кувајте тегле 40 минута. Затим извадимо из тепсије, умотамо, окренемо и обавезно умотамо. Наш кавијар ће се полако и дуго хладити, па ће се добро загрејати. А ово је главни услов за његово дуготрајно складиштење.
Врсте рецепата за припрему без сирћета
Да би диверзификовали укус свог омиљеног кавијара од тиквица, многе домаћице воле да експериментишу и додају у рецепт изванредне састојке.
Кавијар од тикве за зиму, који не захтева сирће, може се припремити са кореном целера. За ову опцију, мораћете да додате 50 грама корена целера у главни сет састојака.
Младе тиквице добро оперемо, а „старије“ огулимо. Исеците на кругове дебљине не више од 1 цм. У тигању загрејте уље и пропржите тиквице. Оставите да се охлади и самељите у машини за млевење меса. Пређимо на остале састојке. Корен целера и шаргарепу ситно исецкати, на сунцокретовом уљу посебно пропржити лук. Парадајз ољуштите и исецкајте. Да бисмо то урадили, користимо млин за месо или обичан кухињски ренде. Помешати састојке припремљене за кување, додати основне зачине, со и шећер по укусу. Пирјајте пире од тиквица без сирћета док влага не испари.
Готов препарат од тиквица стављамо у стерилисане тегле, покријемо поклопцима, ставимо у посуду са водом и стерилишемо 30-40 минута, у зависности од запремине. За тегле од пола литра довољно је пола сата, литарским теглама треба више времена. Након тога тегле замотамо и умотамо да се охладе.
Домаћице воле оригинални рецепт за кавијар од тиквица без сирћета за зиму са додатком печурака због хранљиве вредности и необичног укуса.
За припрему препарата за 1 килограм младих тиквица биће потребно:
- 0,5 кг свежих шампињона;
- пар лука;
- 3-4 зрела парадајза доброг укуса;
- 2 ком. слатка паприка, можда са дебелим зидовима;
- 1 шаргарепа за десерт;
- 1 гомила свежег копра;
- 1 глава белог лука средње величине;
- 1 тбсп. кашика густе парадајз пасте;
- 0,5 шоље сунцокретовог уља;
- 1 тбсп. кашика лимуновог сока;
- со, бибер и шећер по укусу.
Прво добро оперите све поврће и припремите га за динстање кавијара. Да бисте то урадили, нарендајте шаргарепу, тиквице и слатке паприке на крупно ренде. Лук на пола прстена, парадајз у млин за месо. Печурке исеците на тракице и пре свега ставите у тигањ. Чим се испрже, извадите их из уља и ставите лук. После 5 минута додајте шаргарепу, након још 15 минута додајте тиквице. Наставите да крчкате четврт сата, па додајте паприке и парадајз. После пола сата додајте печурке и парадајз пасту. Затим додајте со, омиљене зачине, лимунов сок и сецкано биље у тигањ. Доведемо смешу до спремности, ставимо је у стерилне тегле и стерилишемо 30 минута да будемо сигурни. Заролајте и охладите.
Закључак
Постоји много рецепата за кавијар од тиквица без сирћета. Они који су наведени у овом чланку су мали део креативности љубитеља кулинарских припрема.Можете додати сопствене састојке инстант кавијару да бисте проверили укус и квалитет. А онда припремите зимске припреме.
