Парадајз сос за зиму

Парадајз сос за зиму сада постаје све популарнији. Прошла су времена када смо се дивили увозним теглама и флашама непознатог садржаја. У данашње време домаћи препарати се враћају у моду. А током сезоне масовног сазревања парадајза једноставно је немогуће не припремити бар неколико тегли мирисног, природног и веома укусног парадајз соса за зиму.

Како правилно кувати парадајз сос

Сос се, генерално, користи да јелима да нове укусе, да их оживи и исправи грешке ако главно јело није припремљено сасвим правилно.

Парадајз сос спада у групу сосова од воћа и поврћа који користе искључиво природне производе. Али да бисте направили сос од парадајза за зиму, неопходна је топлотна обрада како би се могла дуго чувати. Иако постоји такозвани сирови парадајз сос, који чува све корисне елементе, он се мора чувати искључиво на хладном месту и то не дуго, највише неколико недеља.

У неким рецептима за прављење соса, прво морате набавити сок од парадајза или узми готову. Код других се парадајз једноставно изгњечи на било који начин а кожица и семенке оставе у биљној маси ради даљег кувања.

Неки рецепти захтевају употребу сирћета, али је боље пронаћи природне сорте за ове сврхе - јабуково или винско сирће. Као последње средство, можете користити сок од лимуна или бруснице.

Прављење парадајз соса од парадајза за зиму веома је популарно у медитеранским земљама: Италији, Грчкој, Македонији. Стога су рецепти често препуни разних биљака и зачина. Препоручљиво је пронаћи их свеже, али ако то није могуће, онда ће бити довољни сушени зачини.

Класични рецепт за парадајз сос

Традиционални рецепт за парадајз сос не захтева најшири избор састојака:

• око 3,5 кг зрелог парадајза;
• 200 г лука;
• 10-15 г сенфа у праху;
• 100 мл винског или јабуковог сирћета;
• 30 г соли и шећера;
• 2 г млевеног црвеног љутог и 3 г црног бибера;
• 4 каранфилића.

По класичној технологији, сок од парадајза се прво добија од парадајза.

1. Сок се може добити помоћу соковника.
2. Или користите ручну методу, у којој се парадајз, исечен на кришке, прво загрева испод поклопца у било којој погодној посуди. А затим се трљају кроз сито, уклањајући семе и преосталу кожу.
3. Затим се добијени сок сипа у лонац са дебелим дном и кува док се запремина течности не смањи за једну трећину.
   
   Важно! Током прве половине кувања са парадајза мора да се скине сва пена која се створи. Касније престаје да се формира.

   

4. Затим у парадајз пире додајте со, зачине, сенф и ситно сецкани црни лук.
5. Кувајте на тихој ватри још 5-10 минута, додајте сирће.
6. Вруће сипајте у тегле и додатно стерилишите: 5 минута за тегле од пола литра, 10 минута за тегле од литра.

Сос од парадајза, бибера и белог лука

Овај рецепт је много богатијег састава у односу на класични и може се користити не само као сос, већ и као кит за сендвиче.

Требаћеш:

• 5 кг црвеног зрелог парадајза;
• 1,5 кг црвене паприке;
• 1 махуна љуте паприке, такође пожељно црвене;
• 2-3 главице белог лука;
• 150 г шаргарепе;
• по 100 г копра и першуна (ако је потребно, свеже биље се може заменити сувим);
• 60 г соли;
• 100 г биљног уља.

И врло је лако направити тако укусан парадајз сос за зиму користећи овај рецепт.

1. Све поврће треба добро опрати и уклонити сав вишак.
2. Затим, након што их исечете на мале комаде, сваки поврће млевите кроз млин за месо у посебан контејнер.
   
3. Прво ставите рендани парадајз у тигањ и кувајте око 30 минута.
4. Затим им додајте паприке и кувајте још 15-20 минута.
5. На крају додајте млевени бели лук и зачинско биље, биљно уље, посолите и кувајте последњих 5 минута.
6. У исто време, мале тегле стерилишите на пари или у рерни.
7. Кувајте поклопце у кипућој води око 10 минута.
8. Припремљени сос ставите у тегле и заролајте.

Пикантни парадајз сос за зиму

Иначе, пикантни парадајз сос се припрема по потпуно истој технологији. Да би својим жустрим укусом коначно освојила љубитеље свега љутог, потребно је само да додате 3-4 махуне љуте паприке уместо једне и то свакако црвене. Јер црвена је најтоплија. А ако у састојке додате неколико корена рена, онда ће и укус и арома бити више него вредни.

Парадајз сос са белим луком за зиму

Али према овом рецепту за зиму, парадајз сос се припрема прилично брзо, и иако се не може назвати веома зачињеним, бели лук му и даље даје и арому и пикантност у укусу.

За почетак можете припремити мали део соса, за то ће вам требати:

• 200 г плодова парадајза;
• 20 г белог лука (5-6 каранфилића);
• 20 г зеленог лука;
• 20 г першуна;
• 20 г љуте паприке;
• 5 мл црвеног винског сирћета;
• 20 мл биљног уља;
• 3-4 г соли.

Припрема:

1. Кожа опраног парадајза се пресече попречно, прелије се 30 секунди кључалом водом, а затим стави у хладну воду.
2. После овога, сви плодови се огуле и ставе у посуду блендера.
3. Зелени лук и першун се исече на мале комаде и шаљу тамо.
4. Бели лук се ољушти, подели на каранфиле, а љута паприка се ослободи од репа и семена.
5. Додајте их у парадајз заједно са сољу и исецкајте.
6. Додати уље и сирће и поново умутити.
7. Сипајте смесу од парадајза у тигањ и кувајте 10-15 минута.
8. Ставите у мале тегле и стерилишите у кључалој води још 10 минута, а затим заролајте.

Парадајз сос са босиљком за зиму

У принципу, парадајз сос за зиму најчешће се припрема без стерилизације, јер парадајз паста или сок у сваком случају морају да испаре доста дуго да би се добро згуснули. А јасан пример за то је следећи рецепт, који такође садржи прилично необичне састојке:

• 3 кг парадајза;
• 1 кг крушке;
• 2 кг слатке паприке;
• 200 г белог лука;
• 1 гомила босиљка (100 г);
• 2 љуте паприке;
• 1 кг црног лука;
• 30 г соли;
• 200 г шећера;
• 150 мл биљног уља;
• 100 мл јабуковог сирћета.

Припрема парадајз соса са босиљком за зиму према овом рецепту је једноставна, али прилично дуготрајна.

1. Прво, све поврће и воће се опере у текућој води и осуше на пешкиру.
2. Затим се ослобађају од вишка и мељу на комаде на било који погодан начин: можете користити млин за месо, можете користити блендер, можете користити процесор хране.
3. Сви састојци, осим босиљка, белог лука и љуте паприке, комбинују се у једном тигању, ставите на ватру, загрејте на температуру од +100 ° Ц.
4. Додајте со, шећер и биљно уље и кувајте на лаганој ватри око 40 минута.
5. Смеша се мора мешати током кувања да не би загорела.
6. После 40 минута додајте резервисане састојке и загревајте још 10 минута.
7. На самом крају се додаје сирће, распоређује у стерилне тегле и одмах се затвара.

Парадајз сос за зиму са јабукама

Наравно, где има крушака, има и јабука. Штавише, парадајз и јабуке савршено се слажу у многим рецептима.Јабуке такође садрже велику количину пектина, што чини конзистенцију соса гушћом и пријатнијом за јело.

Да бисте направили сос од парадајза и јабука, требаће вам:

• 6 кг парадајза;
• 5 комада великих слатких и киселих јабука;
• 2 махуне љуте паприке;
• 100 мл сунцокретовог уља;
• 120 г соли;
• 300 мл јабуковог сирћета;
• 400 г шећера;
• 2 кашичице млевеног црног бибера;
• 4 чена белог лука.

А припремање по рецепту није брзо, али је лако.

1. Парадајз, јабуке и љуте паприке се ослобађају од вишка делова и исечу на мале згодне комаде.
2. Затим их треба самљети у пире. За ове сврхе можете користити млин за месо, или блендер - шта год имате при руци.
3. Затим се згњечена смеша стави у шерпу са дебелим дном и кува око два сата на лаганој ватри.
4. 10 минута пре краја кувања додати зачине, зачинско биље, уље и сирће.
5. На крају се сипају у мале тегле и затварају.

Слатки парадајз сос за зиму

По истој технологији припремају невероватно укусан сос који ће обрадовати сладокусце.

Биће вам потребни следећи производи:

• 6 кг парадајза;
• 10 комада лука;
• 120 г соли;
• 200 г шећера;
• 200 г меда;
• 6 комада каранфилића;
• 100 г јабуковог сирћета;
• 5 г цимета;
• По 7 г млевене црне и алеве паприке.

Рецепт за парадајз сос за зиму са луком

Чак и ако у кући има мало хране, сигурно ћете пронаћи састојке за овај укусни сос - главна ствар је да има парадајза:

• 2,5 кг парадајза;
• 2 комада лука;
• 40 г соли;
• по 1 кашичица млевеног црног и црвеног бибера;
• 100 г шећера;
• 3 ловорова листа.

И припремају парадајз сос са луком за зиму по приближно истом принципу као што је описано у претходном рецепту.Само парадајз се кува краће - 40 минута.

Веома једноставан рецепт за парадајз сос за зиму

Овде се користе најједноставнији састојци:

• 1 кг парадајза;
• 9-10 чена белог лука;
• 2 кашичице млевеног коријандера и зачина хмељ-сунели;
• 30 г соли;
• 20 г млевене црвене паприке.

А сама технологија производње не може бити једноставнија.

1. Парадајз се исече на четвртине, стави у посуду за емајл и остави у просторији један дан.
2. Следећег дана издвојени сок се оцеди и користи за друга јела.
3. Преостала пулпа се лагано прокува и изгњечи блендером.
4. Кувајте још 15-20 минута уз стално мешање.
   
5. Додајте со и зачине, кувајте још 3 минута и ставите у мале посуде.
6. Одмах затворите стерилним поклопцима.

Парадајз сос без кувања

Поврће без термичке обраде не може се дуго чувати, чак ни на хладном, осим ако у рецепту није укључено нешто љуто, што ће деловати као додатни конзерванс. Овај рецепт за парадајз сос заслужује назив - зачињен, јер укључује неколико сличних компоненти.

Захваљујући томе, можете га безбедно чувати чак и током дуге зимске сезоне у фрижидеру. Истовремено, одликује се изузетним лековитим својствима, јер се све супстанце корисне за здравље чувају непромењене.

На основу доступности 6 кг свежег парадајза, додатно ће вам требати:

• 12 комада црвене паприке;
• 10 махуна црвене љуте паприке;
• 10 главица белог лука;
• 3-4 корена рена;
• 1 чаша јабуковог сирћета;
• 3 шоље шећера;
• млевени црни бибер и сол по укусу.

Упркос свој привидној зачињености, сос се испоставља прилично слатким и деликатним. Веома је лако припремити.

1. Све поврће је очишћено од семена и коре.
2. Користећи машину за млевење меса, све поврће самељите у једном контејнеру.
3. Додајте шећер, со, зачине по укусу, као и јабуково сирће.
   
4. Пустите да се сос натопи зачинима, држећи га на собној температури неколико сати.
5. Затим се стављају у тегле и чувају у фрижидеру.

Парадајз сос за зиму: рецепт без сирћета

Укусни парадајз сос припремљен по овом рецепту се на француском назива и парадајз сос.

Требаћеш:

• 5 кг парадајза;
• 2 главице белог лука;
• 500 г лука;
• 30 г естрагона (естрагон);
• 60 г соли;
• 150 г шећера;
• 0,5 г млевеног црног бибера;
• биљно уље - 1 тбсп. кашику у теглу од пола литра.

Припрема:

1. Плодови парадајза се паре у цедилу на пари док не омекшају.
2. Након хлађења, протрљајте кроз сито.
3. Посебно исецкајте бели лук, ситно исецкајте лук и зачинско биље ножем.
4. Све састојке помешати у једном тигању и кувати око 2 сата док се запремина целокупне масе не смањи за половину.
5. Додајте зачине и биље и промешајте.
6. Сипајте сос у тегле, на врх тегле сипајте једну кашику уља и затворите.

Најукуснији парадајз сос за зиму

Кажу да нема спора око укуса, али сос направљен по доле описаном рецепту воли и мушкарци, жене и деца.

Требало би да нађете следеће компоненте од којих ће се направити 12 тегли соса од пола литра:

• 7 кг зрелог парадајза без коре;
• 1 кг ољуштеног лука;
• 1 глава великог белог лука;
• 70 мл маслиновог уља;
• 400 г парадајз пасте;
• по 100 г босиљка и першуна;
• 200 г смеђег шећера од трске;
• 90 г соли;
• 1 паковање (10г) сувог оригана;
• по 4 г (1 кашичица) млевене црне и љуте црвене паприке;
• 30 г суве млевене паприке;
• 150 мл црвеног винског сирћета.

А припремити га није тако тешко као што се чини.

1. У првој фази, парадајз се ољушти тако што се на кожици направи мали пресек у облику крста и плодови се наизменично стављају у кључалу воду на 30 секунди, а затим у хладну воду.
2. Затим се парадајз исече на мале комаде и стави у велики лонац и стави на средњу ватру.
3. Кувајте уз повремено мешање док се укупна запремина не смањи за 1/3. Ово обично траје око два сата.
4. У исто време ситно исецкајте црни лук и пропржите га на маслиновом уљу док не порумени.
   
5. Бели лук се исецка и пржи на исти начин.
6. Парадајз паста се разблажи са приближно истом количином парадајз сока из тигања да се накнадно не слегне на дно.
7. Додајте је у парадајз и поново добро промешајте.
8. Почните да додајете со и шећер у парадајз сос. Урадите то у деловима, сваки пут пустите да сос крчка 1-2 минута.
9. Исто урадите са паприком и свим преосталим зачинима.
10. Зелење ситно исецкајте и у деловима умешајте у парадајз сос.
11. Затим додајте пржени бели лук и лук.
12. На крају се у сосу додаје винско сирће, остави да се крчка још 3 минута и сипа у тегле.
13. Окрените и оставите да се охлади.

Густи парадајз сос за зиму код куће

Парадајз сос може да се згусне дугим кључањем, додавањем јабука, скроба или... орашастих плодова.

Према рецепту, биће вам потребно:

• 1 кг парадајза;
• 300 г ољуштених ораха;
• 8 чена белог лука;
• 100 мл сока од лимуна или нара;
• 7 г млевене црвене паприке;
• 5 г имеретског шафрана (може се заменити цветовима невена);
• 100 г сецканог зеленог коријандера.

Прављење овог парадајз соса код куће није тако тешко.

1. Парадајз исецкајте, ставите на ватру и кувајте око 20-30 минута.
2. Орахе самељите кроз машину за млевење меса и самељите са бибером, белим луком и сољу.
3. Додајте цилантро и шафран.
   
4. Мало по мало додајте сок од лимуна и мешавину парадајза, непрестано мељући добијену пасту.
5. Ставите у мале посуде и чувајте на хладном месту.

Рецепт за домаћи парадајз сос за зиму са скробом

Овај рецепт је вероватно најлакши и најбржи начин да направите густи парадајз сос. Можете користити чак ни свеже плодове парадајза, већ готов сок од парадајза, купљен у продавници или домаћи.

Потребан:

• 2 литра сока од парадајза;
• 2 тбсп. кашике кромпировог скроба;
• 7 чена белог лука;
• 50 г соли;
• по 3 г љутог и црног млевеног бибера;
• 250 г шећера;
• 90 мл винског сирћета.

Производња:

1. Сок од парадајза сипајте у шерпу, загрејте и после кључања кувајте 15-20 минута.
2. Додајте зачине и ситно изгњечени бели лук.
3. После 10 минута додајте сирће.
4. Кромпиров скроб разблажите у 150 г хладне воде и уз стално интензивно мешање постепено сипајте шкробну течност у парадајз сос.
5. Поново загрејте до кључања и након кувања пет минута сипајте у стерилне стаклене посуде.

Краснодарски парадајз сос

Није узалуд парадајз који се доноси из Краснодарског краја посебно сладак и сочан - уосталом, у овим крајевима сунце великодушно засићује све поврће и воће својом топлином и светлошћу. Дакле, рецепт за краснодарски парадајз сос за зиму је популаран још од далеких совјетских времена, када је свака домаћица лако могла да га припреми.

Састојци укључују:

• 5 кг парадајза;
• 5 великих јабука;
• 10 г паприке;
• 200 мл сунцокретовог уља;
• 4 пупољка каранфилића;
• 3 г млевеног мушкатног орашчића;
• 6 г сувог оригана;
• по 5 г млевене алеве паприке и црног бибера;
• 30-40 г соли;
• 80 г јабуковог или винског сирћета;
• 50 г шећера.

Овај деликатни слатко-кисели сос је такође једноставан за припрему.

1. Прво, као и обично, сок се добија од парадајза било којом уобичајеном методом.
2. Јабуке су исечене на кришке, све семенке су уклоњене и додане у сок од парадајза.
3. Мешавина јабука-парадајз се кува најмање пола сата, након чега се додају зачини и зачинско биље.
   
   
   Коментар! Ако није могуће користити зачине у рецепту у згњеченом стању, боље је ставити их у врећу од газе током кувања. И на крају кувања извадите из соса.
4. Кувајте још пола сата уз стално мешање и скидајући пену.
5. 5-7 минута пре спремности додати сирће и уље и љути сос сипати у тегле.

Домаћи парадајз сос од шљива

Међу рецептима за прављење парадајз соса за зиму, постоји неколико опција са додатком шљива. Овде ће бити представљена два од њих.

За основну опцију биће потребне следеће компоненте:

• 1 кг шљива без коштица;
• 2 кг парадајза;
• 3 главице лука;
• 100 г белог лука;
• 150 г шећера;
• по 1 гомила босиљка и копра;
• 2 стабљике целера;
• 1 љута паприка;
• 60 г соли.

Парадајз сос за зиму према овом рецепту најлакше је припремити помоћу млин за месо.

1. Треба припремити још мало шљиве, око 1,2 кг, тако да након коштице остане тачно 1 кг.
2. Прво, бели лук и љута паприка пролазе кроз млин за месо и стављају у посебан контејнер.
3. Затим се парадајз, шљиве, лук, босиљак и целер, млевени кроз машину за млевење меса, стављају у заједничку шерпу.
4. Додајте шећер и со.
5. Смесу ставите на прилично јаку ватру, после кључања смањите ватру и кувајте укупно око 1,5 сат.
6. Бели лук, бибер и сецкани копар се додају 5-7 минута пре краја кувања.
7. Сос се може сипати у тегле или врућ или охлађен.

Парадајз сос за зиму: рецепт са цилантром

Ако састојцима претходног рецепта додате гомилу цилантра и кашичицу паприке у праху, уз уклањање босиљка ако је могуће, добијени сос ће имати сасвим другачији укус, ништа мање занимљив.

Рецепт за италијански парадајз сос за зиму

А италијански сос од парадајза не може се замислити без читавог сета мирисних зачина са додатком традиционалног маслиновог уља.

Пронађите и припремите:

• 1 кг зрелог и слатког парадајза;
• 1 лук слатких сорти;
• 3 чена белог лука;
• 50 г свежег (10 г сушеног) босиљка;
• 50 г свежег (10 г сушеног) оригана;
• 30 г рузмарина;
• 20 г свежег тимијана (мајчине душице);
• 30 г пеперминта;
• 20 г баштенске сланице;
• 50 мл маслиновог уља;
• 30 мл лимуновог сока;
• 50 г смеђег шећера;
• соли по укусу.

А припрема је следећа:

1. Парадајз ољуштите, пребаците у шерпу и кувајте док се не добије хомогена течна маса.
   
2. Зелени се сецкају оштрим ножем.
3. У парадајз масу додајте зачине, зачинско биље, ситно сецкани бели лук и кувајте око 30 минута.
4. Сипајте маслиново уље и лимунов сок и динстајте још 10-15 минута.
5. За складиштење, готов сос се ставља у стерилне тегле и запечаћен.

Како припремити парадајз сос за зиму у спором шпорету

Мултиварка је веома погодна за кување парадајз соса, између осталог. Истина, конзистенција таквог соса је прилично течна, али задржава више корисних супстанци.

Потребно је да припремите следеће производе:

• 2 кг парадајза;
• 1 лук;
• 3 чена белог лука;
• ½ кашичице сувог босиљка и оригана;
• 3 г млевеног црног бибера;
• 20 г морске соли;
• 30 г гранулираног шећера;
• 8 г лимунске киселине.

А кување у спором шпорету је, као и увек, лако.

1. Парадајз се исече на комаде било ког прикладног облика и величине.
2. Лук и бели лук ољуштите и исецкајте што ситније.
3. Ставите све сецкано поврће, зачине, со и шећер у чинију мултиварка и добро промешајте.
4. Поставите програм "гашења" на 1 сат и 30 минута.
5. Током процеса производње, уклоните поклопац неколико пута и помешајте садржај.
6. После хлађења, по жељи, сос процедите кроз сито.
7. За очување зими парадајз сос се сипа у тегле од 0,5 литара, стерилише у кључалој води око 15 минута и умота.

Правила за чување домаћег парадајз соса

Затворене тегле парадајз соса могу се чувати у нормалним собним условима. Просечан рок трајања је 1 година. У подруму се могу чувати до три године.

Закључак

Парадајз сос за зиму може се припремити на различите начине. Свако може да изабере рецепт за себе према свом укусу и могућностима.

Рецоммендед Постс

Препарати од зеленог парадајза: рецепти са фотографијама

Зелени парадајз са хреном и белим луком: рецепт за зиму

Зелени пуњени парадајз за зиму у грузијском стилу

Зачињена зелена салата од парадајза "Кобра"

Зелени парадајз бурета у тигању

Сецкани парадајз у сопственом соку: 7 рецепата

Парадајз на чешки начин

Парадајз са лимунском киселином

Рецепти за кришке парадајза за зиму