Садржај
Бобице црне и црвене рибизле су право складиште витамина Ц. Чак га и шипак садржи много мање. Рибизла такође садржи микроелементе и киселине. Захваљујући присуству природног пектина, једење бобичастог воћа има благотворно дејство на пробавни систем.
Рибизла има својства желирања, џем испада густ, као да му је додат желатин. Али од јагодичастог воћа не могу се правити само џемови, компоти и џемови. Пробајте припремите ткемали сос од црвене рибизле, а затим од црних. Готов производ се по укусу практично не разликује од зачина који се у Грузији припрема од дивљих шљива.
Црвена рибизла ткемали
Дакле, направимо залихе:
- црвене рибизле - 2 кг;
- шећер - 6 кашика;
- сол - ½ кашике;
- млевени сушени копер - 10 грама;
- млевена црвена љута паприка - 5 или 7 грама;
- бели лук - 30 грама.
Метода кувања корак по корак
Нема толико рецепата за теме од црвене рибизле. На крају крајева, према правилима, сосови се праве од плодова дивљих шљива. Али препоручујемо да ипак покушате да направите укусни ткемали сос од црвене рибизле према рецепту који је дат у наставку. Нећете бити разочарани!
Први корак - припрема бобица
Црвене рибизле темељно оперемо, мењајући хладну воду неколико пута, и ставимо их у цедиљку.
Огулимо бели лук са горње љуске и унутрашње фолије и пропасирамо га кроз гњечење.
Други корак - прављење пиреа
- За припрему чемали соса потребно је да добијемо масу од рибизле налик на пире. Ставите бобице у лонац са дебелим зидовима, напуните водом и ставите на шпорет на минималну температуру око трећине сата. Рачунамо време од тренутка појаве мехурића.
- Склоните посуду са ватре и мало охладите. Скуване рибизле процедити из чорбе и протрљати кроз ситно сито да се уклоне семенке. Одвар од кувања бобица не сипамо: требаће нам касније.
- Добијену масу ставите на тиху ватру, додајте чорбу и кувајте уз стално мешање око сат времена. Као резултат, требало би да добијемо пире сличан по конзистенцији свежој сеоској креми.
Трећи корак - завршни
Када се црвена рибизла згусне, у пире од рибизле додајте састојке наведене у рецепту:
- млевени сушени копер;
- млевена црвена љута паприка;
- сецкани бели лук.
Добро промешајте и динстајте сос од црвене рибизле 10 минута. Сипајте у мале стерилне тегле или флаше. Чврсто га затегните и чувајте на хладном месту.
Ако повећате количину састојака и добијете доста соса, уролајте га у тегле од пола литра.
Ткемали од црне рибизле
Становници Грузије, вољом судбине, налазе се далеко изван граница своје домовине, не могу без традиционалних сосова. Али како припремити грузијски ткемали ако, на пример, живите у Трансбаикалији, а дивље шљиве овде не расту.
Али сналажљиве домаћице ће увек наћи излаз из сваке ситуације. На пример, уместо шљива припрема се невероватно укусан и ароматичан сос од црне рибизле. Хајде да припремимо зачин за месо по рецепту који нам је послао један од наших читалаца. Иначе, она спрема велике количине чемалија са рибизлом за зиму.
Састојци:
- бобице црне рибизле - 10 кг;
- по 500 грама цилантра, копра и першуна;
- бели лук - 500 грама;
- љута црвена паприка - 2 махуне;
- сол и шећер по укусу.
Како поступити
- Црну рибизлу оперемо, додамо воду (2 литра) и ставимо да се кува 10 минута.За то време бобице ће омекшати, лако ће се протрљати кроз сито како би се уклониле семенке и кожица.
- Садржај шерпе мало охладити, процедити и самлети кроз ситно сито.
- Пире и течност добијену кувањем црних бобица вратите у шерпу, додајте со, шећер и кувајте 50-60 минута на минималној температури док сок не испари. Као резултат тога, маса се смањује за скоро трећину. Ткемали од црне рибизле морају се стално мешати да сос не би изгорео.
- Док садржај тигања кључа, припремите зачинско биље, бели лук и љуту паприку. Оперемо их и осушимо на пешкиру. Ако не желите да сос буде превише љут, истресите семенке из бибера.
- После сат времена додајте све преостале састојке из рецепта и кувајте не више од 10 минута уз мешање: за то време сос ће се увелико згуснути.
- Уклоните посуђе са шпорета и сипајте наш сос у мале посуде.
Многи ће вероватно помислити да ће боја ткемалија бити црна. Ово није тачно: испада да је сос тамно бордо боје.
Сос од смрзнуте рибизле за месо:
Надамо се да ће рецепти које нудимо бити корисни нашим читаоцима. Штавише, цхемали не садржи сирће, што производ чини још здравијим. Киселина садржана у бобицама рибизле је одличан конзерванс.
Закључак
Покушајте да за зиму припремите укусни зачин од рибизле различитих боја, како би га ваша породица пробала уз јела од меса или рибе. Иначе, ткемали од рибизле се одлично слаже са тестенином и пиринчем. Чак ће и парче хлеба имати бољи укус.
Уверавамо вас, биће укусно за прсте. Ова зачина за месо се може ставити и на свечани сто: гости ће бити одушевљени. Чак ће вас замолити да поделите рецепт.
