Како сачувати вргање до сутра и за зиму

Изузетан укус, дуг период раста и повећана хранљива вредност чине светло наранџасте печурке са клизавим клобуком пожељним пленом за љубитеље „тихог лова“. Али да бисте се опскрбили корисним производом за зиму или неколико дана, морате научити како правилно обрадити и чувати вргање. Ово ће вам омогућити да размазите своје најмилије у хладној зими разним јелима од печурака без угрожавања здравља.

Карактеристике уља за складиштење

Свеже вргање након бербе можете сачувати користећи:

• мраз;
• сушење;
• маринирање.

Посебну пажњу треба посветити припреми печурака за складиштење. Искусне домаћице препоручују:

1. Сакупљене печурке из корпе сипајте на новине да се осуше најмање ½ сата - тако се неће загрејати и покварити.
2. Очистите печурке на дан "лова" како бисте елиминисали могућност размножавања бактерија и глиста.
3. Не влажите сировине пре обраде, иначе ће бити теже да се ослободите клизавог филма.
4. Проведите поступак чишћења печурака од филма, остатака мицелијума и прљавштине док носите рукавице - руке ће вам остати чисте.
5. Потопите производ неколико сати у слану воду. Тако ћете моћи да се ослободите ларви и црва који се крију у капи печурака.
6. Исеците велике капе и стабљике на комаде да бисте уштедели простор.

Како сачувати вргање два до три дана

Свеже печурке се врло брзо покваре. Они почињу процес формирања токсина, што може довести до тровања. Ако више немате снаге да га прерадите, путер можете чувати само до следећег дана у фрижидеру.

Колико дуго се вргањи могу чувати након бербе?

На собној температури, буттернут се чува највише 12 сати након сакупљања. За дуже складиштење стављају се у фрижидер са температуром не више од + 5 ° Ц. Али чак иу овом случају, рок трајања производа је највише 2 дана.

Ако се печурке чувају у фрижидеру на вишој температури, њихов рок трајања се смањује на 24 сата. Конзумирање производа након тога може довести до тровања.

Како чувати вргање након бербе

Пре него што ставите путер након сакупљања за складиштење у фрижидер, морају се пажљиво припремити:

• СУВ;
• очистите поклопац печурака од филма;
• уклонити акумулирану прљавштину;
• ставите у добро затворену врећу или посуду да бисте спречили гушење.

Даљу обраду треба обавити непосредно пре кувања.

Колико дуго може да се чува кувани путер?

Кувани путер се може чувати у фрижидеру. За ове печурке потребно је:

• јасно;
• сортирати;
• кувајте 8-10 минута;
• оцедити у цедиљку;
• хладан;
• СУВ;
• Поделити у контејнере.

Овим начином обраде смањује се запремина производа и лакше се складишти. Рок трајања је око 2 дана. За то време, препоручљиво је подвргнути печурке даљој обради: припремити прва или друга јела, маринирати, киселити или пржити.

Како сачувати вргање за зиму

Када сте успели да сакупите пуно печурака и не прерадите их одједном, можете сачувати вргањ за зиму. Да бисте то урадили, мораћете мало да се позабавите плодним телима, али резултат ће вас задовољити.

У замрзивачу

Рок трајања производа значајно се повећава ако се вргањи чувају у замрзивачу. Ова метода вам омогућава да уштедите максималну количину хранљивих материја у печуркама и простору у замрзивачу.

Начин прераде за замрзавање печурака је исти као и током складиштења у фрижидеру, али је препоручљиво сортирати печурке по величини - тако ћете их лакше распоредити у пластичне посуде и замрзнути. Преостали бујон након кувања се такође може замрзнути у посудама или одмах користити за припрему сосова и првих јела.

Рок трајања свеже смрзнутог путера није више од шест месеци, а претходно загрејаних - куваних или пржених - 2-4 месеца.

Кисело

Кисељење је још један начин чувања печурака дуго времена. То је конзервација са додатком сирћетне или лимунске киселине, биљног уља и зачина.

Припрема за конзервирање укључује:

• уклањање прљавштине и коже;
• прање судова;
• сушење производа;
• кључање у сланој води око 15 минута;
• прање печурака под текућом водом.

Са сирћетом

Сортиране печурке се полажу на папирни пешкир да се осуше и за то време се припрема маринада од:

• 30 г гранулираног шећера;
• 60 г кухињске соли;
• 100 мл 6% сирћета;
• ½ литра воде.

Током самог поступка маринирања, прате се следећи кораци:

1. Стерилизирајте тегле и поклопце. На дно посуде ставите црни бибер у зрну, гранчицу копра и ловоров лист.
2. У тегле у слојевима сипајте куван путер, додајући чена ољуштеног и исеченог белог лука.
3. Печурке прелијте кипућим слаником.
4. Затворите тегле, окрените их наопачке и умотајте у топло ћебе.
5. Држите на топлом 2-3 дана.

Укисељене вргање можете чувати на +20°Ц, умотане у стерилне тегле или под пластичним поклопцима у фрижидеру. За дуже складиштење, боље је одржавати собну температуру унутар + 10 + 15 ° Ц - тада конзервирана храна може трајати цијелу зиму.

Са лимунском киселином

Ова метода бербе штеди време јер елиминише стерилизацију.

Потребни састојци:

• 1 кг куваног путера;
• 30 г крупне соли;
• 0,5 литара топле воде;
• 7 г лимунске киселине;
• 3 ловорова листа;
• 4 ствари. бибер у зрну;
• 4 штапића каранфилића;
• 0,5 тсп. семена коријандера.

Процес кувања:

1. Припремите вргање као у претходном рецепту.
2. Комбинујте све састојке осим печурака и киселине у посебној посуди. Кувајте 5 минута.
3. Додајте киселину у маринаду, промешајте и склоните са ватре.
4. Печурке распоредите у стерилисане тегле, напуните их припремљеним раствором и затворите.
5. Преврнуте тегле умотајте у топло ћебе и држите их у овом положају отприлике 10-12 сати. Ставите на хладно место.

Осушени

Сушење помаже да се печурке сачувају дуго времена. Предност ове методе је да укус и арома производа остају готово непромењени.

Печурке се суше на неколико начина:

1. На улици. Држите се на сунцу са природном вентилацијом.
2. У рерну. Кувајте 4-5 сати на 50 степени са отвореним вратима.
3. У електричној сушари. Напуните тепсије исеченим путером, подесите температуру на 55 степени и време од 2-6 сати, у зависности од дебљине кришки.

Осушене вргање је боље чувати у платненим кесама, папирним кесама или стакленим теглама са поклопцем на навој. Последња опција вам омогућава да избегнете појаву влаге и страних мириса у производу. За складиштење, контејнери су претходно стерилисани.

Рок трајања сушеног вргања је од 1 до 3 године, у зависности од услова под којима се производ чува.

Корисни савети

Приликом припреме путера, вреди узети у обзир следеће тачке:

1. Датуми складиштења морају бити назначени на печуркама. Ово ће избјећи употребу покварене хране и, као резултат, тровања.
2. Због њихове способности да апсорбују стране мирисе, печурке је боље чувати даље од друге хране.
3. Када припремате јела од смрзнутог путера, није потребно да их одмрзавате, можете их бацити директно у кипућу воду.
4. Због сунђерасте структуре путера, боље их је замрзнути свеже. Кувани производ постаје воденаст.

Усклађеност са условима и роковима складиштења је кључ за укусна јела и одлично здравље.

Закључак

Чување вргања није превише тежак задатак. Ако се стриктно придржавате препорука, своје најмилије можете размазити укусним јелима од печурака током целе године. Довољно је показати мало марљивости и припремити их за будућу употребу.

Рецоммендед Постс

Како маринирати козје (козје) печурке: једноставни рецепти

Свеж кисели купус: рецепт

Рецепт за пикантни кисели купус са цвеклом

Рецепт за инстант кисели купус са фотографијом

Маринирани резани зелени парадајз са љутим папричицама

Јерменски парадајз за зиму

Корејска репа за зиму

Кисела репа за хладни боршч за зиму

Вргањи: фотографија и опис, отровне парњаке сличне јестивим, разлике