Садржај
Кисели зелени парадајз са бибером су једна од домаћих опција. Боље је не користити парадајз богате зелене нијансе, као и плодове који су премали, због високог садржаја токсичних супстанци.
Рецепти за кисељење зеленог парадајза са паприком
Кисели препарати се добијају сецкањем поврћа, додавањем уља, соли и сирћета. Предјело се припрема помоћу маринаде која се прелива преко биљних састојака.
Рецепти са паприком
Уз помоћ паприке, препарати добијају слаткаст укус. Поред тога, биће вам потребни и други састојци - лук, шаргарепа, бели лук.
Рецепт без кувања
Сирово поврће које није било изложено топлоти задржава максимално корисна својства. Да бисте продужили рок трајања, прво морате стерилисати тегле.
Без термичке обраде, парадајз са паприком се припрема на следећи начин:
- Незрели парадајз треба опрати и исећи на четвртине.
- Затим је добијена маса прекривена сољу и остављена неколико сати.Ово помаже у ослобађању сока и смањењу горчине.
- Килограм паприке се ољушти од семена и исече на пола прстена.
- Килограм лука треба исецкати на коцкице.
- Оцедити течност од парадајза и додати остатак поврћа.
- Компоненте треба мешати са додатком соли (пола чаше) и гранулираног шећера (3/4 шоље).
- За маринирање у смешу морате додати сирће (пола чаше) и биљно уље (0,3 л).
- Маса поврћа се распоређује у стерилисане тегле и затвара поклопцима.
Маринирање у уљу
За кисељење поврћа можете користити маслиново и сунцокретово уље. Редослед кувања у овом случају ће имати одређени облик:
- Меснати незрели парадајз (4 кг) сече на колутове.
- Килограм паприке се исецка на пола прстена.
- Главица белог лука се ољушти, а каранфили се исецкају на тањире.
- Сличну количину лука и шаргарепе треба исецкати на танке комаде.
- Помешајте састојке и додајте чашу соли.
- У року од 6 сати потребно је сачекати да се сок пусти, који треба исцедити.
- Ставите биљно уље (2 шоље) на шпорет да се загреје.
- Исецкано поврће прелијте врелим уљем, и обавезно додајте чашу шећера.
- Припремљена салата се ставља врућа у тегле.
- Пастеризују се у посуди са кључалом водом 10 минута.
- Затим морате замотати контејнере са поклопцима и, након хлађења, ставити их на хладно место.
Предјело "Асорт"
Укусна ужина се прави коришћењем разноврсног сезонског поврћа и воћа. Поред зеленог парадајза, овај рецепт користи паприке и јабуке.
Процедура за припрему ужине „Асортирано“ је следећа:
- Довољно је добро опрати килограм незрелог парадајза, пошто је укисељен.
- Две јабуке су исечене на четвртине, језгро треба исећи.
- Паприка се исече на танке траке.
- Тегла од три литра се пуни парадајзом, паприком и јабуком, а у њих се додају 4 чена белог лука.
- У теглу се сипа кључала вода, остави четврт сата и вода се испусти. Затим се поступак понавља сличним редоследом.
- Да бисте добили маринаду од поврћа, прво прокувајте литар воде, додајте 50 г шећера и 30 г соли.
- Када почне процес кључања, потребно је сачекати неколико минута и искључити шпорет.
- У теглу сипајте маринаду и 0,1 литар сирћета.
- Међу зачинима можете изабрати бибер у зрну и каранфилић.
- Контејнери су затворени поклопцима и стављени под ћебе док се потпуно не охладе.
Рецепти за љуту паприку
Грицкалице са љутим папричицама постају зачињеније по укусу. Када радите са њим, препоручује се да користите рукавице како бисте избегли иритацију коже.
Рецепт са белим луком и зачинским биљем
Најједноставнији начин је очување зеленог парадајза заједно са белим луком и зачинским биљем. Поступак кувања је следећи:
- Килограм незрелог парадајза се исече на мале кришке.
- Љута паприка се исецка на колутиће.
- Першун и цилантро (по једна веза) морају се исецкати.
- Под пресом се стављају четири чена белог лука.
- Састојци се комбинују у једном контејнеру, можете користити стаклену посуду или емајлирану посуду.
- У поврће додајте кашику кухињске соли и две кашике шећера.
- За маринирање додајте две кашике сирћета.
- Тегле се остављају у фрижидеру један дан, након чега се поврће из конзерве може послужити.
Пуњени парадајз са белим луком
Предјело од зеленог парадајза, пуњено белим луком и зачинским биљем, необичног је изгледа. Рецепт за његову припрему је следећи:
- Незрели парадајз (10 ком.) треба опрати и направити резове.
- Бели лук се ољушти и подели на каранфиле. Требаће вам их 14. Сваки каранфилић је пресечен на пола.
- Гомилу першуна и копра треба ситно исецкати.
- Парадајз је пуњен белим луком (2 комада по комаду) и зачинским биљем.
- Љуте паприке су исечене на пола прстена.
- Ставите бибер, преостало биље и бели лук на дно стерилизоване тегле, а затим је напуните парадајзом.
- Ставите воду (3 литра) на ватру, сипајте у њу 70 г гранулираног шећера и крупне соли.
- Зачини укључују сушени каранфилић и бибер у зрну (по 5 комада).
- Обавезно додајте 200 мл сирћета када течност почне да кључа.
- Кипућа маринада се сипа у садржај контејнера.
- Тегла мора бити затворена гвозденим поклопцем.
- Поврће се кисели на хладном.
Пуњени парадајз са белим луком и хреном
Друга врста пуњења за пуњење парадајза добија се комбиновањем неколико компоненти одједном: љуте паприке, белог лука и рена. Поступак кувања укључује следећи редослед радњи:
- Незрели парадајз (5 кг) треба опрати и исећи до средине.
- За фил самлети корен рена, чен белог лука и љуту паприку. Могу се прерађивати кроз млин за месо или у блендеру.
- Пуњење се ставља у парадајз, који се ставља у стаклене тегле.
- За маринирање потребно је да прокувате 2 литра воде, у њој растворите гранулирани шећер (1 стакло) и кухињску со (50 г).
- Након скидања са шпорета, у маринаду додајте 0,2 литра сирћета.
- Пуњење се пуни у стаклене посуде, које је потребно затворити поклопцима од полиетилена.
Комбиновани рецепти
Од паприке и љуте паприке праве се салате од поврћа. У комбинацији са зеленим парадајзом, употпуњује главна јела.
корејска ужина
Зачињена ужина подсећа на корејска јела у којима доминирају зачини. Припрема се према одређеном алгоритму:
- Незрели парадајз (12 ком.) се насумично исече.
- Две слатке паприке исецкајте на мале комадиће, прво уклоните семенке и мембране.
- Бели лук (6 каранфилића) пролази кроз пресу.
- Љуте паприке су исечене на пола прстена. Уместо свеже паприке можете користити млевену црвену паприку, које ће вам требати 10 гр.
- Састојци се мешају, додају им се мала кашика соли и две кашике гранулираног шећера.
- Готова салата се ставља у стерилисане тегле.
- Ужину треба чувати у фрижидеру.
Рецепт са шаргарепом и луком
Укусна салата која комбинује неколико компоненти поврћа припрема се хладном методом. Да би се препарати чували целе зиме, потребно је стерилисати тегле.
Овај рецепт се састоји од следећег низа радњи:
- Незрели парадајз тежине 3 кг сече се на комаде.
- Пола килограма шаргарепе се исецка помоћу корејског ренде.
- Три лука се исецкају на танке полупрстенове.
- Три главе белог лука треба поделити на кришке и нарендати на фином ренду.
- Килограм слатке паприке сече на траке.
- Чили бибер (2 ком.) Потребно је ситно исецкати.
- Помешајте компоненте поврћа, додајте чашу гранулираног шећера и три велике кашике соли.
- Затим се поврће сипа чашом биљног уља и пола чаше 9% сирћета.
- Салата се остави да се маринира пола сата.
- За чување препарата биће вам потребне стаклене тегле које се стерилишу у рерни.
- У дубоку шерпу сипајте воду и у њих спустите тегле тако да их течност прекрије до грла.
- Контејнери се стерилишу на лаганој ватри 20 минута, а затим се затварају поклопцима.
Рецепт са купусом и краставцима
На крају сезоне поврће које сазре у овом периоду се конзервира. Да бисте киселили поврће, морате се придржавати следећег алгоритма:
- Зелени парадајз (0,1 кг) исечен на коцкице.
- Паприка и љута паприка (по 1 комад) се исецкају на пола прстена. Прво морате уклонити семе из њих.
- Краставци (0,1 кг) су исечени на шипке. Прерасло поврће треба ољуштити.
- Мала шаргарепа се исецка на танке траке.
- Купус (0,15 кг) треба исецкати на уске траке.
- Један лук је исечен на пола прстена.
- Чешањ белог лука се пропушта кроз дробилицу.
- Састојци се мешају, а затим остављају сат времена да се појави сок.
- Контејнер са поврћем се ставља на ватру. Поврће треба добро загрејати. Смеша се не доводи до кључања.
- Пре конзервирања потребно је додати пола кашике сирћетне есенције и пар кашика уља.
- Биљна маса се распоређује у тегле, које се стерилишу у посуди са кључањем воде и затварају гвозденим поклопцима.
Закључак
Зелени парадајз и паприка могу се киселити на разне начине. Поврће се узима сирово или кувано. Једна опција је пуњење парадајза са белим луком и паприком. Контејнер за радни предмет мора бити стерилисан и запечаћен кључем.
