Садржај
Вероватно је врло мало људи који треба да се увере у неоспорне предности брезовог сока. Иако не сви воле укус и боју. Али његова употреба може значајно ублажити стање, па чак и излечити толико болести да га само врло лењи не сакупљају у пролеће. Само што проблем дуготрајног чувања лековитог напитка постаје хитан као и увек. Можете га, наравно, сачувати, припремити квас и вино, али последњих година све већи број људи радије замрзава сок од брезе.
Наравно, овај тренд је повезан, пре свега, са појавом на отвореном тржишту огромног броја замрзивача практично индустријског типа. А сам поступак замрзавања не представља посебне потешкоће.
Да ли је могуће замрзнути брезов сок?
Људи који су први пут у животу сакупили сок од брезе и немају појма како се може сачувати, највише занима питање како га замрзнути.
Када размишљамо о овом питању, најлакше је замислити како се овај процес одвија у природи. На крају крајева, у пролеће време може бити веома нестабилно.Данас је сунце угрејало и снег је почео да се топи. А сутрадан су дували жестоки ветрови, мраз је почео да пуцкета, а зима је покушала да поврати своја права. А у брези је процес протока сока већ почео у пуном замаху. Тако се испоставља да чак иу не превише јаким мразима (око -10 ° Ц), који се лако могу десити у пролеће у централној зони, брезов сок се смрзава право на дрвету. А дешава се и да ноћу буде мраз, све се заледи, а дању сунце својом топлином топи кору, а сок опет тече жилама брезе. То јест, у природним условима, чак и поновљено замрзавање и одмрзавање не штети му много и не смањује његова корисна својства.
Да ли смрзнути брезов сок губи својства?
Наравно, ситуација је мало другачија са вештачким замрзавањем брезовог сока у замрзивачу.
Прво, овај природни производ има тако високу биолошку активност да је његов природни рок трајања нешто више од неколико дана. Чак и када се чува у фрижидеру, након неколико дана почиње лагано да ферментира. Симптоми ове појаве укључују мутно пиће и благо киселкаст укус. Штавише, ако је време вруће када се сакупља сок, он почиње да ферментира док је још у стаблу.
То значи да ако замрзивач нема довољно снаге да тренутно замрзне велике количине овог лековитог напитка, онда током процеса замрзавања може да почне да се кисели и постане мутно-жућкаст.У таквим случајевима не треба да се чудите ако, након смрзавања, сок од брезе постане тамно беж или жут.
Друго, сок циркулише у дрвету кроз најфиније канале, тако да се његово замрзавање дешава скоро тренутно, захваљујући минималним количинама. Из овога можемо закључити да ако замрзивач нема режим снажног замрзавања, који гарантује тренутно замрзавање било које запремине течности, онда је драгоцени еликсир од брезе боље замрзнути у посудама минималне величине. Ово ће осигурати његово најбоље очување.
У свом уобичајеном свеже екстрахованом стању, брезов сок по конзистенцији и боји подсећа на обичну воду - провидну, течну, безбојну. Али повремено, због посебног састава тла или необичне сорте брезе, може добити жућкасту или чак браонкасту нијансу. У сваком случају, не треба да се плашите овога - сок било које брезе која расте у еколошки чистом подручју је безопасан и невероватно хранљив.
Замрзавање брезовог сока сматра се најефикаснијим начином очувања његових корисних својстава међу свим могућим. На крају крајева, уз било какву топлотну обраду или додавање конзерванса, као што је лимунска киселина, значајан део витамина се губи. И, стога, многа корисна својства производа. Када користите режим тренутног шока замрзавања, корисна својства брезовог сока су потпуно очувана након њега. Стога се овај метод може безбедно препоручити за очување овог лековитог напитка у било којој количини. Наравно, ако замрзивач није опремљен таквим режимом, онда неке од корисних супстанци могу имати времена да се трансформишу током процеса замрзавања.Али у сваком случају, ова метода чува лековите супстанце брезовог сока боље од било ког другог.
Барем рецензије људи који заправо користе смрзнуто пиће од брезе потврђују да је способан:
- Подржите организам у борби против депресије, зимског умора и недостатка витамина. Помаже вам да се осећате весело и енергично.
- Помаже у јачању имунолошког система и отпорности на многе сезонске заразне болести;
- Неприметно раствара камење у бубрегу и уклања токсичне супстанце из тела;
- Побољшати стање коже и косе у случају старосних промена, алергијских манифестација, болести као што су екцем, акне и друге ствари.
Али сок од брезе можете лако замрзнути за будућу употребу и уживати у свим његовим горе наведеним својствима током целе године.
Како замрзнути брезов сок код куће
Највећи проблем при замрзавању брезовог сока биће одабир одговарајућих контејнера. Нарочито ако узмемо у обзир најчешћу опцију, када замрзивач нема режим шока (брзог) замрзавања.
Различити пластични облици, контејнери и боце су најприкладнији.
Сок мора бити замрзнут скоро одмах након сакупљања. На крају крајева, чак и неколико додатних сати проведених на топлоти може покренути процес ферментације.
Иначе, сам ферментисани сок није покварен производ, јер се и након одмрзавања може користити за прављење веома укусног и здравог кваса.
Како замрзнути брезов сок на коцкице
Калупи за коцке се обично испоручују са сваким замрзивачем.А сада у продаји можете пронаћи мале посуде за замрзавање било ког прикладног облика.
У таквим контејнерима, замрзавање сока се дешава брзо, лако и без губитка корисних својстава, чак иу обичном замрзивачу модерног фрижидера.
Након сакупљања, еликсир од брезе се мора филтрирати и, након што напуните припремљене чисте калупе, ставите их у одељак за замрзавање. После једног дана, комади смрзнутог сока се могу извадити из калупа и ставити у чврсте кесе са затварачем за удобније и компактније складиштење. Калупи се могу поново користити много пута ако је доступно свеже пиће.
Готове замрзнуте коцке сока од брезе су савршене за разне козметичке процедуре. Ако свакодневно обришете лице, врат и руке смрзнутим соком од брезе, можете решити многе проблеме са кожом везаним за старење и алергије. Пигментне мрље, пеге, акне ће нестати брзо и неприметно.
Одмрзавање неколико коцкица и додавање сока од пола лимуна чини невјероватним испирањем косе да јој дода сјај, виталност и уклони перут. За већу ефикасност, овај еликсир можете директно утрљати у кожу главе, додајући му чичково уље.
Замрзавање брезовог сока у пластичним боцама
Сок од брезе је боље замрзнути у пластичним боцама велике запремине (1,5-5 л) ако имате замрзивач са функцијом снажног замрзавања.
Мале боце од 0,5-1 литара се такође могу користити за замрзавање брезовог сока без губитка у обичним замрзивачима.
Коју год боцу користите за замрзавање, немојте је пунити до краја, иначе може доћи до пуцања.Требало би да оставите око 8-10 цм слободног простора на врху.
Рок трајања
Брезов сок, замрзнут у било којој посуди, може се чувати до шест месеци у савременим коморама на температури од око -18 °Ц. На нижим температурама можете га чувати током целе године. Главна ствар је да не покушавате поново да га замрзнете. Стога, контејнере треба користити тако да буду довољни за тачно једну употребу.
Након одмрзавања, такође се чува кратко, до 2 дана. Боље је користити одмах након одмрзавања.
Закључак
Ако сваког пролећа замрзнете сок од брезе, можете себи обезбедити јединствени лековити еликсир за скоро целу годину, који ће вам помоћи да побољшате здравље и сачувате лепоту.
