Садржај
Празнине из зелени парадајз постају актуелне у периодима пада температуре ваздуха. Нема разлога да преостале незреле плодове остављате у башти. Неће имати времена да одрже корак, а кише које су почеле привући ће војску пужева који ће брзо успети са зеленим парадајзом.
Одлично решење је кисељење зеленог парадајза у шерпи. Такав контејнер неће бити тешко пронаћи у било ком дому, а припрема укусног киселог парадајза није нимало тешка.
Опције за кисељење зеленог парадајза
Рецепти за кисељење зеленог парадајза у лонцу разликују се по скупу састојака, начину припреме и укусу готовог јела. Парадајз се може киселити, солити, ферментисати. Добијени плодови су слатки или кисели, љути или љути, са или без пуњења. Стога, искусне домаћице саветују да испробате неколико опција како бисте пронашли сопствени рецепт који ће се свидети свима код куће.
Најједноставнији рецепти се лако припремају чак и за оне који су први одлучили да пробају слани парадајз у тигању. За кисељење су нам потребни незрели парадајз средње величине са благо побељеном кожом. Називају се плодовима у фази млечне зрелости.
Хладно сољење
Одличан начин брзог кувања, уз помоћ којег се у плодовима чувају витамини и еластичност.За сољење бирајте здрав парадајз без знакова кварења или труљења. Оперите их темељно и никако не исеците врхове дубоко крстом. Можете само пробушити рупе.
Почнимо са сољењем. Хајде да припремимо састојке за саламуру. Количина је назначена за 1 литар чисте воде. Ако количина поврћа коју смо припремили захтева више саламуре, онда количину повећавамо. Сланицу припремамо од:
- 1 литар воде;
- 1 кашика соли;
- 2 кашике гранулираног шећера;
- 6 махуна љуте паприке.
Узимамо биље, омиљене зачине и бели лук по укусу. Количина љуте паприке такође може да варира у зависности од жеље.
На дно тепсије ставите ољуштене и исечене чена белог лука, а на врх припремљени парадајз. Покријте зачинским биљем и поређајте комадиће љуте паприке. У хладној прокуваној води растворите со и шећер, па сипајте парадајз. Парадајз припремљен хладним сољењем може се дегустирати након 3-4 недеље.
Посолите соком од парадајза
Ево још једног занимљивог начина: како киселити зелени парадајз у шерпи. Биће вам потребни листови црне рибизле и крупна со. Припремимо тигањ - оперите га содом бикарбоном, прелијте кључалом водом и добро осушите.
Оперите и осушите зелени парадајз, стављајући их у једном слоју на пешкир. За овај рецепт нам није потребна додатна влага.
Покријте дно тигања листовима рибизле. Не можете се ограничити на један слој, већ ставите листове на два, главна ствар је да добро покрију дно посуде.
Ставите зелене плодове на врх листова, док их посипајте сољу.
Семе горушице је добар додатак соли. Они ће нашем парадајзу дати посебну арому.
Наизменичне слојеве воћа са сољу, пазећи да између њих ставите листове рибизле. Тако напуните цео лонац, последњи слој парадајза прекријте листовима у неколико редова.
Следећа фаза је важна и најинтересантнија - све парадајзе стављене у шерпу прелијте мешавином парадајза. Да бисте га припремили, мало парадајза самељите у машини за млевење меса, помешајте са сољу и семеном горушице и сипајте смесу у посуду. Смеша треба да буде умерено слана. Пренесите посуду у хладну просторију.
Парадајз са зачинским биљем и белим луком
Припремамо поврће као и обично - сортирамо, оперемо, осушимо. Хајде да припремимо бели лук и зачинско биље. Боље је узети више зеленила, то даје парадајзу богат укус.
У посебном лонцу загрејте воду до кључања. Ставите зелени парадајз у цедило и ставите у кључалу воду 5-6 минута. Затим га одмах пребаците под хладну воду да се охлади.
Бланширани парадајз у слојевима ставите у шерпу, посипајући сваки слој сецканим чена белог лука, кришкама бибера и зачинским биљем.
Не пунимо посуду до врха; морамо оставити простор за ферментацију. Припремљени парадајз прелијте сланом водом, покријте обрнутом плочом и ставите угњетавање. Препоручљиво је покрити врх посуде чистом крпом. Зелени парадајз, сољен у тигању, спреман је за дегустацију за 2-3 недеље.
Пропорције компоненти на 1 кг парадајза:
- 1 велика глава белог лука;
- 1 махуна љуте паприке;
- по 1 веза целера и першуна;
- 2 ловорова листа;
- 3-4 грашка алеве паприке и црног бибера.
За саламуру узмите две равне кашике кухињске соли на 1 литар воде.
Послужите припремљено поврће на столу, стављајући га на посуду.
Резултати
Салата од зеленог киселог парадајза са укусом сунцокретовог уља изгледа веома укусно. Пријатно.
Користан видео:
