Садржај
Инстант лагано слани краставци су најидеалнија опција за оне који желе хрскаве киселе краставце, али не желе да губе време и труд на увијање. Пошто сте потрошили врло мало времена на припрему ових краставаца, можете их јести већ следећег дана. У наставку ћемо вам рећи како припремити такву ужину.
Важне "суптилности"
Чак и најбољи рецепт за брзе киселе краставце може покварити тако мала ствар као што је вода или погрешни прибор. Да бисмо избегли такве инциденте, рећи ћемо вам како се припремити за кисељење краставаца.
Избор краставаца
Није сваки краставац погодан за брзо кување. Дефинитивно не треба ни покушавати да киселиш велике краставце на овај начин - они неће моћи да киселе за тако кратко време. Генерално, за кисељење слабо сланих краставаца треба да изаберете воће које има следеће параметре:
- мале величине;
- добра тврдоћа;
- танка кожа;
- мале бубуљице.
Вриједно је одабрати краставце сличних величина, онда се могу равномјерно солити.Али најважнији критеријум за одабир воћа за припрему такве ужине је њихов укус. Због тога, пре кисељења, неколико краставаца треба пробати на горчину по укусу. Такође, не треба бирати жуто воће.
Управо он, према многим баштованима, има најбоље карактеристике за тако брзо кисељење.
Слање воде
За припрему таквих краставаца, многи људи грешком користе обичну воду из славине. Али укус готове ужине директно зависи од квалитета воде.
Најидеалнија опција за брзо сољење је изворска вода. Али у урбаним условима, чак 10 литара воде потребних за припрему 5 килограма воћа прилично је тешко добити. У таквој ситуацији, може се заменити или флашираном водом или добро филтрираном водом из чесме.
У таквој посуди вода треба да стоји неколико сати. Сребро или бакар ће мало приближити укус воде из славине укусу изворске воде.
Посуђе
Пре него што вам кажем како да кувате благо слани краставци, потребно је да средите прибор за кисељење. Најчешће се за то користи лонац. Лончић, за разлику од стаклене тегле, која се такође може користити, нема уски грлић. Због тога је врло згодно ставити краставце, а затим их уклонити. А притисак на тигањ је такође много лакши.
Требало би да узмете само емајлиран тигањ. Ако у кући нема таквог прибора, онда је боље користити теглу.Било који керамички контејнер ће такође радити.
Соак
Брзо слани краставци никада неће испасти јаки и хрскави ако се не намоче пре кисељења. Овај поступак је обавезан, чак и ако краставци нису откупљени, већ само убрани из баште.
Време намакања се креће од 2 до 4 сата, у зависности од почетне јачине плода.
Со
Ово је најважнија "суптилност". За сољење користите само крупну камену со. Не треба користити јодирану или морску со, јер може значајно покварити укус готовог производа.
Рецепт за инстант киселе краставце у лонцу
Пре него што направите благо слане краставце у лонцу, потребно је да их потопите у хладну воду неколико сати. Док се краставци намачу, можете припремити састојке. За 2 килограма воћа требаће вам:
- 10 листова рена;
- 10 кишобрана копра;
- пола кашичице црног бибера у зрну;
- 10 грашка алеве паприке;
- 5 ловорових листова;
- 5 пупољака каранфилића;
- пола кашике семена сенфа;
- 4 кашике соли;
- 2 литра воде.
Прво се листови рена и копер стављају у чисту емајлирану посуду. Преостали састојци, осим воде и соли, бацају се на врх. Треба их мешати у посебном контејнеру. Када се со раствори у води, саламуру треба довести до кључања.
Док се саламура мало хлади, намочене краставце треба ставити на све зачине.
Мало охлађени саламури се сипа у припремљену посуду са краставцима и зачинима. Затим се врши притисак на посуду. Тегла воде постављена на обрнуту плочу може деловати као угњетавање. У овом случају, пречник плоче треба да буде мањи од пречника тигања.
Тигањ треба да буде на собној температури првих 6 до 8 сати. Затим га треба ставити у фрижидер на један дан.
Брзи рецепт за лагано слане краставце
Пре брзог кисељења краставци се, као и увек, намачу 1 до 3 сата, у зависности од тога колико брзо треба да добијете готов производ. Овај рецепт ће захтевати нешто другачије састојке. За 2 килограма воћа потребно је:
- по 6 грашка црног и алеве паприке;
- сунцобрани од копра;
- кашичица шећера;
- 2 кашике крупне соли;
- 1-2 лимуна.
Прво самљети шећер, со и бибер у зрну. Затим исцедите сок од лимуна и исецкајте копар. Овај начин кисељења омогућава да се краставци укиселе буквално за 2 сата захваљујући једној тајни. Састоји се у чињеници да се сваки од плодова мора пресећи по дужини неколико пута. Такви резови ће омогућити соли и зачинима да брже продру у пулпу краставца, што ће знатно смањити време кисељења.
После овога, сваки од њих се утрља мешавином соли и зачина. Затим се стављају у контејнер и посипају лимуновим соком. После 1 - 2 сата овако припремљени краставци су спремни за конзумацију. Али пре него што их послужите, треба их обрисати од зачина папирним убрусом.
Инстант краставци
Прва два рецепта су била погоднија за тигањ.Овај рецепт вам омогућава да направите инстант краставце у тегли или лонцу од 3 литра. За ово ће вам требати:
- краставци - онолико колико ће стати у теглу;
- мирођија;
- 5 чена белог лука;
- 3 кашике соли;
- кључала вода.
Прво, краставце, као и увек, треба натопити. Ако се тегла користи као контејнер, онда је потребно само опрати без стерилизације. Бели лук исечен на комаде и део копра стављају се прво на дно одабране посуде. Затим се стављају краставци и остатак копра. Сол је последња ствар која се додаје у посуду која се користи. После овога, краставце треба прелити кључалом водом и затворити поклопцем или притиском.
Садржи кипућу воду, тако да то не бисте требали радити голим рукама.
Након што се контејнер охлади, може се ставити у фрижидер. Већ сутрадан можете јести готове краставце припремљене по овом рецепту.
Лагано слани краставци у хладној води
Рецепт за инстант краставце са хладном водом се не разликује много од претходних рецепата. За контејнер од литара требаће вам:
- краставци;
- кашика соли;
- половина црног хлеба;
- неколико чена белог лука;
- 5 грашка црног и алеве паприке;
- мирођија;
- вода.
Краставци, претходно намочени у хладној води, стављају се у коришћени контејнер. Сол и зачини се сипају на врх. Затим се све напуни хладном водом. Да бисте то урадили, не би требало да користите воду из славине, боље је користити филтрирану воду. И на крају, црни хлеб се ставља у контејнер. То ће створити услове за сољење када се користи хладна вода.
Контејнер мора бити затворен поклопцем и стављен на топло место, на пример, близу батерије.
Са овим кисељењем краставци ће бити готови сутрадан.
Брзо суви кисели краставци
Погодност овог рецепта лежи у чињеници да су краставци кисели без саламуре. За ово ће вам требати:
- килограм краставаца;
- кашика соли;
- кашичица шећера;
- неколико чена белог лука;
- мирођија.
Добро опрани и натопљени краставци се без оштећења стављају у издржљиву пластичну кесу. Шаљу им се и остали састојци: со, шећер, сецкано биље и бели лук. Након тога, врећа мора бити чврсто везана и протресена неколико пута. Ово ће омогућити да се со, шећер и зачини равномерно распореде по кеси.
Краставце са зачинима из кесице можете ставити у шерпу и затворити поклопцем или ставити директно у кесу у фрижидер. Тамо би требало да остану најмање 6 сати, али је боље оставити их преко ноћи.
Ако толико желите мало слане краставце да је тешко чекати чак 6 сати, можете додати 9% стоног сирћета у врећицу. За килограм краставаца довољна је 1 супена кашика. Овај мали трик ће омогућити краставцима да се киселе за само неколико сати.
Како чувати мало слане краставце
Без обзира на рецепт који одаберете, готов производ можете чувати само у фрижидеру. Важно је узети у обзир да што дуже стоје у фрижидеру, то ће постати сланије. За недељу дана таквог складиштења лако могу постати обични кисели краставци.
Али по правилу, то се дешава веома ретко, јер је прилично тешко одолети хрскавој, благо сланој ужини.
