Садржај
Кување мало сланих краставаца је једна од оних традиција које су сачуване још од времена Древне Русије. И у тим далеким временима људи су то приметили благо слани краставци добијају се много брже и укусније од традиционалног сољеног воћа. Од тада су направљене неке промене у рецептури оригиналних рецепата за припрему ове омиљене залогаје, али начини припреме су остали непромењени. То укључује метод врућег кувања, о чему ћемо разговарати у наставку.
Могу ли сви да имају мало слане краставце?
Ко би помислио да ова ужина, позната нашем столу, садржи много корисних супстанци. Због чињенице да се процес врућег кисељења одвија веома брзо, благо слани краставци задржавају:
- аскорбинска киселина;
- Б витамини;
- јод;
- калијум;
- магнезијум и друге корисне супстанце.
Ови краставци су савршени за све који не могу да једу обичне киселе краставце због високог садржаја соли, на пример, хипертоничаре и труднице. Слабо слани краставци су потпуно без калорија, тако да неће имати негативан утицај на вашу фигуру. Али не могу сви да их једу. Они који пате од разних болести дигестивног система не треба да се ослањају на њих.
Суптилности топлог сољења
Вруће кисељење је брзи рецепт за припрему мало сланих краставаца. Између осталих метода, истиче се изузетно кратком брзином кувања. Висока температура саламуре омогућава краставцима да се брже киселе.
Да би топли кисели краставци били велики успех, потребно је да следите једноставне препоруке:
- За кисељење треба изабрати само сорте краставаца за кисељење које имају мале туберкуле. Глатке сорте салата нису погодне за ове сврхе.
- Важан критеријум за успешно кисељење је свежина краставаца. Ни у ком случају не би требало да буду млохави или мекани.
- Краставци треба да буду исте средње величине. Велики плодови једноставно неће имати времена да се равномерно киселе у тако кратком временском периоду и биће безукусни.
- Приликом избора купљених краставаца, морате обратити пажњу не само на њихову свежину, већ и на њихову површину. Ако је јако сјајно, онда не треба узимати такве плодове. Највероватније, они садрже пуно нитрата.
- Када кувате краставце на врући начин, користите само крупну камену со. Морску и јодирану со не треба користити. Они могу утицати на укус готових краставаца.
- Пре кисељења, краставце треба ставити у хладну воду 1 - 2 сата. Ово ће им омогућити да постану хрскавији.
Класичан рецепт за лагано слане краставце по топлој методи
Припрема ових краставаца неће одузети много времена, а резултат ће бити толико одличан да ће постати редован гост за било којим столом. За овај рецепт морате припремити:
- килограм краставаца;
- мирођија;
- листови рена и рибизле;
- неколико чена белог лука;
- кашика крупне соли.
Одабрани краставци морају се добро опрати, одрезати крајеве и оставити у хладној води 1 - 2 сата. Можете користити или тигањ или теглу као посуду за овај рецепт. Главни захтев за њих је чистоћа.
Зеленило се мора добро опрати, није потребно сушити. Бели лук мора бити ољуштен. Каранфилић се може исећи или користити цели. Прво, половина зеленила и половина белог лука су положени на дно изабраног контејнера. После тога се постављају плодови, а после њих преостало зеленило са белим луком.
Сада треба да припремите сланицу. Да бисте то урадили, потребно је само да растворите со у кипућој води. Припремљеним врелим раствором прелијте краставце и добро затворите поклопцем или обрнутом плочом.
Контејнер напуњен сланим раствором треба оставити на миру док се потпуно не охлади. Тек након што се потпуно охлади, треба га ставити у фрижидер на један дан. После овог времена, благо слани краставци се могу извадити из фрижидера и јести.
Благо слани краставци са јабукама
Додавање јабука класичном рецепту краставцима ће дати лагани укус десерта. За ово ће вам требати:
- килограм краставаца;
- мирођија;
- листови рибизле;
- 3 јабуке;
- кашика крупне соли.
Са краставцима треба да урадите исте манипулације као у претходном рецепту, наиме: исперите, одрежите крајеве и потопите. Ставите половину опраног зеленила на дно изабраног контејнера. На њему су положени плодови. Последњи слој је положен са преосталим зеленилом и јабукама исеченим на кришке. Све ово је напуњено сланом водом која је кључала и соли и затворена поклопцем. Након хлађења, контејнер се ставља у фрижидер на један дан.
Краставци припремљени по овом рецепту могу се послужити већ следећег дана.
Мирисни благо слани краставци
Овај рецепт се такође може сврстати у класичан начин припреме ове благо слане ужине. Да бисте га припремили, потребно је да узмете:
- килограм краставаца;
- чена белог лука;
- пуна кашика крупне соли;
- кашика шећера;
- мирођија;
- листови трешње, рибизле и рена;
- црног бибера.
Као и увек, опраним плодовима одрежите крајеве и оставите их да се намачу у хладној води неколико сати. После овога, ставите биље са зачинима и краставцима у слојевима у тигањ. Напуните све слојеве врелом сланом водом и соли и оставите да се охладе на нормалној температури. Охлађени плех ставите у фрижидер. Следећег дана можете јести краставце.
Узгред, расол од слабо сланих краставаца припремљен по овим рецептима не треба излити. Ово је одличан лек не само за мамурлук, већ и за разне поремећаје дигестивног система и грчеве мишића.
