Рецепт за кисељење кинеског купуса

Садржај

1 Карактеристике кинеског купуса
2 Рецепти за кисељење кинеског купуса
3 Закључак

Кинески купус се користи за прављење салата или прилога. Ако користите рецепт за кисељење кинеског купуса, можете добити укусне и здраве домаће препарате. Кинески купус по укусу подсећа на сорте белог купуса, а његови листови подсећају на зелену салату. Данас се успешно узгаја у Русији, тако да рецепти за кисељење постају све популарнији.

Карактеристике кинеског купуса

Кинески купус садржи киселине, витамине, минерале и влакна. Сољењем можете дуго сачувати корисна својства овог поврћа.

Савет! Узимајте купус са опрезом ако имате проблема са дигестивним системом.

"Пекинг" јача имуни систем, штеди од недостатка витамина, помаже у чишћењу тела и нормализацији метаболизма. Укључен је у исхрану када се бори са вишком килограма, болестима нервног система и срца, хормонским поремећајима. Калорични садржај такве грицкалице је 15 кцал на 0,1 кг производа.

Да бисте припремили кинески купус, морате пратити неке нијансе:

Приликом кувања, поврће се не подвргава дуготрајној преради;
сољење захтева дуго времена, од неколико дана до једног месеца;
Није препоручљиво сервирати ужину са млечним производима како не бисте изазвали стомачне тегобе.

Рецепти за кисељење кинеског купуса

За кисељење биће вам потребан кинески купус и друго поврће (љута или слатка паприка, крушке итд.). Потребни су со и зачини. За зачињену ужину додајте ђумбир или љуту паприку.

Једноставан рецепт

Најједноставнији начин кисељења захтева само купус и со. Процес кувања у овом случају укључује следеће кораке:

Неколико глава кинеског купуса укупне тежине 10 кг сече се на било који погодан начин. Ако се за кисељење користи велика посуда, довољно је да их исечете на четири дела. Када користите конзерве, морате га исецкати на траке.
Сецкано поврће се ставља у тепсију или теглу у слојевима, а између њих се сипа со. За назначену количину купуса биће потребно 0,7 кг соли.
Затим се сипа кувана вода тако да је поврће потпуно испод ње.
Поврће је прекривено газом и на врху се врши притисак. Контејнер остаје на хладном месту да се купус не укисели.
Газа се мења сваких неколико дана. После 3 недеље, поврће ће бити сољено, а затим се може пренети у тегле.

Сољење за зиму

За кисељење кинеског купуса за зиму, поред главних састојака, биће вам потребни и зачини. Рецепт је веома једноставан и састоји се од следећих корака:

Купус (1 кг) ситно исецкан.
У сецкано поврће додајте со (0,1 кг), ловоров лист и каранфилић (по 2 комада) и алеве паприке (4 комада).
Биљна маса се меша и сабија у стаклену теглу.
Поврће је прекривено комадом тканине или газе на врху, након чега се ставља оптерећење у облику малог камена или флаше воде.
Тегла се ставља на тамно место где се одржава ниска температура.
После месец дана, ужина се може додати вашој исхрани.

Кисељење са крушком

Купус се одлично слаже са воћем.Ако приликом кисељења додате крушку, можете добити укусне и здраве препарате. Рецепт захтева зелене крушке које нису довољно зреле. У супротном, комадићи воћа ће се распасти током кувања.

Купус (1 комад) исеците на траке. Поступак се изводи помоћу ножа или ренде.
Крушке (2 ком.) се исече, семе се уклањају и ситно сецкају.
Поврће промешати и руком мало извадити. У добијену масу додајте 4 тбсп. л. со.
Затим се поврће ставља у тигањ или теглу, где се додаје 0,2 литра воде.
Ставите посуду у фрижидер преко ноћи.
Ујутро, добијени слани раствор се сипа у посебну теглу.
У биљну масу додајте рендани корен ђумбира (не више од 3 цм), сецкани бели лук (3 чена) и млевену црвену паприку (2 прстохвата).
Поврће се сипа са саламурим добијеним раније. Сада се празнине остављају 3 дана на топлом месту.
По завршетку процеса ферментације, кисели купус се уваља у тегле и чува.

корејско кисељење

У националној корејској кухињи постоји начин кисељења кинеског купуса помоћу врућих зачина. Ово предјело је додатак прилозима, а користи се и код прехладе.

Кисели кинески купус Следећи рецепт ће вам помоћи у корејском за зиму:

"Пекинг" укупне тежине 1 кг мора се поделити на 4 дела.
Ставите тигањ на шпорет, додајте 2 литра воде и 6 тбсп. л. со. Течност се доводи до кључања.
Поврће мора бити потпуно напуњено маринадом и ставити на топло место.
Сецкана чили паприка (4 кашике) помешана је са белим луком (7 каранфилића), који се прво пропушта кроз пресу за бели лук. Компоненте се мешају са додатком воде тако да смеша добија конзистенцију павлаке. Маса се остави у фрижидеру један дан.
Од купуса оцедите расол и сваки лист премажите мешавином бибера и белог лука. Готово поврће се ставља на топло место 2 дана. Морате поставити тег на врх поврћа.
Готови кисели краставци се чувају на хладном месту.

Сољење са зачинима

Употреба разних врста паприка и зачина даје препаратима пикантан укус. Ово је једна од најбржих метода сољења. Рецепт за кување је следећи:

Главица купуса тежине 1,5 кг сече у основи, након чега се листови одвајају.
Сваки лист се утрља сољу (0,5 кг), након чега се ставља у контејнер и оставља 12 сати. Можете почети да кувате увече и оставите купус да се соли преко ноћи.
Листови се исперу водом да би се уклонио вишак соли. Листови су већ упили потребну количину соли, тако да више није потребно.
Затим пређите на припрему зачина. Бели лук (1 глава) мора се ољуштити и исецкати на било који погодан начин. На сличан начин се обрађују љуте паприке (2 ком.) и слатке паприке (0,15 кг), којима се уклањају семенке и петељке.
У следећој фази можете додати суве зачине у прелив: ђумбир (1 кашика), млевени бибер (1 г), коријандер (1 кашика). Да бисте боље распоредили зачине међу поврћем, можете додати мало воде и разблажити суву смешу.
Добијеном мешавином се премазују листови купуса са сваке стране, а затим се стављају у посуду за складиштење.
Празнине се остављају на топлом месту неколико дана, а за зиму их треба ставити на хладно место.

Зачињено кисељење

Зачињена грицкалица која се зове чамча је традиционално корејско јело. За кување ће вам требати зачини и слатке паприке.

Рецепт за кување укључује неколико корака:

Напуните посуду са 1,5 литара воде, додајте 40 г соли. Течност се мора загрејати до кључања.
Пекиншки купус (1 кг) сече на траке ширине 3 цм.
Добијени саламури се прелије преко исецканог поврћа, стави тег и остави да се хлади на хладном месту.
Након што се поврће охлади, угњетавање се уклања, након чега се поврће оставља у саламури 2 дана.
После наведеног времена, расол се оцеди и купус се исцеди руком.
Чили папричице (4 ком.) очистите од семенки, додајте један чен белог лука и самељите у блендеру.
Слатку паприку (0,3 кг) потребно је исећи на траке.
Поврће се меша у једном контејнеру уз додатак соја соса (10 мл), коријандера (5 г), ђумбира (10 г) и црног бибера (5 г).
Добијена маса се остави 15 минута.
Затим се може ставити у тегле за складиштење.

Кисељење сирћетом

За зиму можете киселити кинески купус са сирћетом да бисте продужили време складиштења. Следећи рецепт показује како се кисели поврће:

У шерпу сипајте 1,2 литра воде, додајте со (40 г) и шећер (100 г).
Када вода проври, у шерпу додати 0,1 литар јабуковог сирћета. Расол се остави да кључа још 15 минута.
Глава купуса се исече на велике комаде.
Паприка (0,5 кг) исечена на траке.
Лук (0,5 кг) треба исећи на прстенове.
Љута паприка (1 ком.) се очисти од семена и ситно исецка.
Све поврће се темељно меша и ставља у тегле.
У сваку теглу се сипа врући слани раствор.
Затим морате намотати тегле и ставити их на хладно место за зиму.

Кисељење поврћа

Кинески купус се одлично слаже са паприком, шаргарепом, даиконом и другим поврћем. Резултат је здрава ужина препуна витамина.

За сољење поврћа користи се следећи рецепт:

Глава купуса тежине 1 кг сече на четири дела.
Листови купуса се трљају сољу, након чега се стављају под оптерећење 7 сати.
У шерпу сипајте 0,4 литра воде, додајте пиринчано брашно (30 г) и шећер (40 г). Ставите смешу на малу ватру и кувајте док не добије густу конзистенцију.
Затим прелазе на припрему зачињене пасте. У посебном контејнеру исеците бели лук (1 глава), чили паприку (1 комад), ђумбир (30 г) и лук (50 г).
Нарендајте даикон (250 г) и шаргарепу (120 г), па их ставите у фил, где треба додати 30 мл соја соса.
Посољени купус се опере водом, након чега се сваки лист премаже зачињеном пастом и стави у тепсију у којој се налази фил.
Покријте посуду поклопцем и ставите на малу ватру.
Након кључања, ужина се ставља у тегле.

Закључак

Кинески купус се припрема у комбинацији са шаргарепом, паприком, крушкама, разним зачинима. После сољења добијате здраву и укусну ужину која има дуг рок трајања. Празнине се чувају у подруму, фрижидеру или другом месту са константном ниском температуром.