Желе од крушке за зиму: рецепти са желефиксом, са и без желатина

Садржај

1 Карактеристике припреме желеа од крушке за зиму
2 Рецепти за желе од крушке
3 Услови складиштења
4 Закључак

Крушке се узгајају широм Русије, усев се може наћи на скоро свакој парцели. Плодови садрже витамине и микроелементе који се чувају током термичке обраде. Плодови се универзално користе, погодни за прераду у сок, компот, џем; посебно су популарни рецепти за желе од крушке за зиму са додатком разних састојака.

Карактеристике припреме желеа од крушке за зиму

Традиционални желе од крушке без додатних адитива испада богате боје ћилибара са пријатном аромом. За припрему производа са високим гастрономским рејтингом бирају се висококвалитетне сировине. Врста крушке није битна, ако је плод тврд, биће потребно више времена за припрему. Основни услов је да се плодови бирају тако да буду биолошке зрелости, без оштећења труљења.

Савет! Када пулпа дође у контакт са кисеоником, оксидира и потамни, препоручује се да се сировина за желе третира са лимуновим соком.

Рецепти за припрему желеа од крушке за зиму разликују се у сету састојака, али је технологија припремног рада иста. Редослед:

Плодови се темељно исперу под топлом текућом водом.Уклоните стабљике и исеците оштећене фрагменте.
Сорта са тврдом кором је ољуштена. Ако је горњи слој танак и еластичан, воће се обрађује заједно са кором. За жетву за зиму, ова тачка је важна тако да у хомогеној маси готовог производа нема тврдих честица.
Уклоните језгро и семенке, воће исеците на коцкице од око 3 цм.
Ставите сировине у контејнер и сипајте шећер на врх тако да потпуно покрије воће.

Оставите 10 сати, а за то време ће крушке пустити сок, а шећер ће се растворити у сируп. Основна основа је спремна. Даље се праве домаће припреме за зимницу по изабраном рецепту. Посуђе и кухињски алати од пластике или керамике су погодни за ову сврху.

Рецепти за желе од крушке

Желе се припрема по класичном рецепту са минималним садржајем састојака. По жељи се додају зачини за побољшање ароме. Побољшајте укус производа вином или лимуном. Крема додаје мекоћу. Конзистенција се згушњава желатином или гелфиксом, постоје рецепти који не укључују средства за желирање. Споља, производ може изгледати као хомогена маса, бистри сок, са целим комадима воћа.

Желе од крушке за зиму без желатина

Готов производ ће бити провидан у боји и густ у густини. Рецепт захтева лимун и шећер. Припремите желе за зиму на следећи начин:

Плодови са сирупом се сипају у посуду за кување, долива се вода до врха 4 цм, ставља се на јаку ватру и стално меша.
Кувајте смешу 25 минута док воће не буде спремно.
Ставите газу преко високог тигања или ставите цедиљку.
Одбаците кључалу супстанцу и оставите неколико сати.
Комади се не гњече, желеу ће бити потребан сок, воће се може користити за печење као пуњење.
Када сок потпуно исцури на дно тигања, одредите његову запремину. Затим у 1 литар додајте сок од 1 лимуна и шећера. Узимајући у обзир масу претходног пуњења, потребно је 3 кашике на 1 литар.
Сируп се кува на минималној температури тако да је кључање благо приметно, док супстанца не почне да желира. Да бисте проверили спремност производа, узмите децукцију у кашику, оставите да се охлади и погледајте стање. Ако је вискозитет недовољан, наставите са кључањем.

Пре кувања можете додати ванилију или цимет по укусу. Производ се сипа у стерилисане тегле и затвара се поклопцима.

Важно! Препоручљиво је кувати желе у посуди са дуплим дном или нелепљивим премазом.

Желе од крушака и желатина

Рецепт је дизајниран за 3 кг воћа, готов производ ће дати 15 порција. Број компоненти се може повећати или смањити.

Састојци:

лимун - 3 ком.;
шећер - 1,5 кг;
Желатин за храну - 15 г.

Пре додавања, лимун се одвоји од коре, исече на танке кришке, а сечење се врши у посуди да задржи сав сок.

Редослед прављења желеа:

Ставите лимун у припремљене крушке са шећером и сипајте у шерпу.
Кувајте на лаганој ватри, стално мешајући сировине.
Када крушке омекшају, склоните посуду за кување са ватре и оставите да се смеша охлади.
Умутите миксером до глатке или самељите кроз сито.
Желатин натопити према упутству на паковању и додати у масу од крушке.
Доведите до кључања, желатин би требало да се потпуно раствори, упакујте у стерилисане тегле, затворите поклопцима.

Да би се желе постепено охладио, тегле су прекривене ћебетом или ћебетом. Производ крушке припремљен за зиму добија се у облику тамно жуте хомогене масе.

Желе од крушке за зиму са желеом

Најбржи и најлакши начин да припремите желе од крушке за зиму је да користите желе. Нема потребе за претходном припремом сировина, сви радови ће трајати не више од 30 минута.

Састојци рецепта:

1 паковање зхелфик-а;
350 г шећера;
1 кг крушке, без коре и језгра.

Припрема желеа:

Ситно сецкана крушка се претуче миксером док не постане глатка или прође кроз млин за месо.
Зхелфик се помеша са шећером и додаје у супстанцу крушке.
Ставите на тиху ватру, доведите до кључања, а пире непрестано мешајте.
Кувајте желе 5 минута док не будете спремни.

Ставите у тегле и покријте поклопцима.

Зачињен желе са вином

Желе припремљен за зиму према рецепту се испоставља веома густим и пролећним. Због свог естетског изгледа, производ се користи за декорацију:

колачи;
Сладолед;
колачи.

Користи се као самосталан десерт. Састојци укључују природни агар-агар, добијен од црвених алги. Крушке се узимају од тврдих сорти. Рецепт је за 2 кг воћа.

Листа компоненти:

коњак или рум - 8 кашика. л.;
суво вино од белог грожђа - 1,5 л;
агар-агар - 8 кашика;
цимет - 2 ком .;
ванила - 1 пакет.

Шећер се додаје пре кувања по укусу.

Алгоритам за прављење желеа:

Ољуштене крушке сече на 4 дела.
Бело вино се сипа у посуду за кување, додају се зачини према рецепту.
Додајте крушке у тигањ, кувајте на лаганој ватри, мешајући 25 минута.
Воће извадите шупљикавом кашиком и ставите у стерилисане тегле.
Пробајте течност са вином, додајте шећер и агар-агар, прокувајте супстанцу 2 минута, сипајте друго алкохолно пиће, сипајте у тегле са воћем и затворите.

Рум или коњак у желеу припремљеном за зиму побољшаће укус и деловати као конзерванс, продужавајући рок трајања.

Од целих крушака у сопственом соку

Крушке за зиму можете припремити у сопственом соку по следећем рецепту. Број компоненти се израчунава за стаклену теглу од 0,5 литара. Колико ће воћа бити укључено зависи од величине крушке. Да бисте направили желе, требаће вам:

лимунска киселина (2 г);
шећер (1 кашика).

На основу 1 тегле.

Корак по корак упутство:

Крушке огулите, уклоните језгро и исеците на 4 дела.
Воће се ставља у чисте тегле. Таква густина, како не би нарушила интегритет сировине, није већа од рамена контејнера.
Додајте шећер и лимунску киселину.
Ставите платнену салвету или пешкир на дно широког тигања.
Ставите тегле покривене поклопцима да се не додирују, сипајте воду до ¾ висине тегле.
Након кључања воде, стерилишите 20 минута.
Затим замотају поклопце.

Време стерилизације зависи од запремине стаклене посуде:

1 л – 35 мин.;
2 л – 45 мин.;
1,5 л – 40 мин.

Са лимуном

Да бисте припремили желе од крушке са лимуном за зиму, требаће вам:

лимун - 2 ком .;
крушке - 1 кг;
рум - 20 мл;
шафран - 10 ком .;
шећер - 800 г.

Лимун се два пута термички обрађује. Ставите у кључалу воду 1 минут, извадите, прелијте хладном водом, поновите поступак. Шафран се меље у малтеру и додаје у загрејани бели рум.

Редослед прављења желеа:

Исеците лимун на коцкице.
Додати у делове воћа које су претходно преливене шећером.
Кувајте 40 минута. на лаганој ватри, повремено мешајући смешу.
Додајте рум и шафран и кувајте 5 минута.

Ставите у стаклене посуде и покријте поклопцима.

Са кремом

Желе се припрема са додатком кајмака као посластица за дечије забаве. Производ није погодан за зимске припреме. Чувати у фрижидеру не више од 4 дана.

Састојци рецепта:

крушке средње величине - 4 ком .;
крема са најмање 20% масти - 250 мл;
лимун - ½ дела;
ванилин - 0,5 пакета;
желатин - 3 кашике. л.;
шећер - 120 г.

Процес кувања:

Ванилин се разблажи.
Воће огулите, исеците на танке кришке и помешајте са лимуновим соком.
Крушке су прекривене шећером и остављене док не пусте сок.
Маса се поставља да проври, додаје се ванилин.
Кувајте смешу 20 минута.
Прокувати крему, склонити са рингле, додати желатин, добро промешати.
Уклоните желе са ватре и додајте крему.

Сипајте десерт у мале посуде и оставите да се охлади.

Услови складиштења

Херметички затворене тегле желеа се зими чувају на хладном месту, далеко од сунчеве светлости. Остава или подрум са температуром од +4 је погодан⁰ Ц до +8⁰ Ц. Нема потребе да чувате желе у фрижидеру. Ако се поштује технологија производње и стерилизација, производ не губи укус и изглед 3-5 година.

Закључак

Бројни рецепти за желе од крушке за зиму не захтевају значајне материјалне и физичке трошкове. Једноставан у технологији, доступан кулинарским дебитантима. Крајњи резултат ће бити ароматичан производ доброг укуса и естетског изгледа, са дугим роком трајања.