Како направити желе од црвене рибизле: једноставни рецепти

Свака домаћица мора имати рецепт за желе од црвене рибизле за зиму. И по могућству више од једне, јер је слатко-кисела црвена бобица веома популарна и расте у скоро свакој викендици. Не можете јести пуно воћа у њиховом природном облику. А који бољи начин да се вишак велике жетве преради у корисне производе.

Предности желеа од црвене рибизле

Сви знају о предностима црвене рибизле, али би ипак вредело поновити да је ова култура такође препозната као хипоалергена.То јест, могу га користити мала деца, труднице или дојиље. Али, наравно, без фанатизма, јер је сваки користан производ добар у умереним количинама. Желе од црвене рибизле садржи велики број елемената у траговима и минерала, а мала деца ће преферирати ову посластицу од природних рибизла. Деликатна конзистенција желеа има благотворно дејство на слузницу желуца. Чак и ако је све у реду са вашим здрављем, вечерњи чај са светлим и укусним желеом учиниће вече још пријатнијим и домаћим.

Како направити желе од црвене рибизле

Прављење желеа од црвене рибизле код куће је врло једноставно. Чак и неискусна домаћица може направити овај диван производ. На крају крајева, пулпа црвене бобице садржи велику количину природне желирне супстанце - пектина. Главни услов успеха су квалитетни производи. Пре кувања, воће је потребно сортирати, уклонити остатке и труле плодове и добро испрати. Основа желеа је сок, који се екстрахује на било који расположиви начин. Кухињски уређаји ће помоћи у томе. Најпогоднији је соковник, захваљујући којем буквално притиском на дугме можете добити чист сок. Плодови се такође уситњавају у блендеру или млину за месо, а затим трљају кроз фино сито и истискују кроз газу. За неке рецепте, воће ћете морати бланширати у малој количини воде, а након хлађења одвојити сочну масу од колача.

Постоји много различитих рецепата за прављење слатког и здравог десерта. Захваљујући њима, можете добити производ различитих текстура - од благо желе до веома густих. Домаћинство ће одлучити који од ових рецепата вам се највише допада.

Желе од црвене рибизле са желатином

Овај рецепт за желе од црвене рибизле са желатином се припрема брзо и захтева минималну топлотну обраду, тако да се витамини чувају у желеу. То ће захтевати:

• 1 кг црвене рибизле;
• 500-700 г шећера (у зависности од врсте усева и преференција укуса);
• 20 г инстант желатина;
• 50-60 мл воде.

Метода кувања је једноставна:

1. Прво треба да напуните желатин водом тако да има времена да набубри. Затим ставите посуду са желатином у водено купатило и растворите га.
2. Из опраних и сортираних рибизла извадити сок и пулпу. Сипајте у лонац са широким дном (у таквом контејнеру процес кувања ће ићи брже), додајте шећер.
3. Ставите на ватру и доведите до кључања уз стално мешање. Смањите ватру и сипајте желатин у танком млазу, не заборавите да мешате.
4. Не доводећи до кључања, држите смешу на лаганој ватри 2-3 минута и сипајте у стерилисане тегле или калупе за желе.
5. Тегле се затварају поклопцима тек након што се желе потпуно охлади.

Желе од црвене рибизле са агар-агаром

Уобичајени и познати желатин може се успешно заменити агар-агаром. Овај природни екстракт морске алге ће помоћи да се желе од црвене рибизле претвори у гушћу супстанцу, а десерт ће се много брже стврднути. Осим тога, биљни згушњивач, за разлику од животињског, може се поново кувати, охладити и загрејати.

За припрему ове посластице, сет производа је следећи:

• 1 кг зреле црвене рибизле;
• 650 г шећера;
• 8 г агар-агара;
• 50 мл воде.

Процес кувања:

1. У шерпу са дебелим дном ставите сортиране и опране рибизле, додајте гранулирани шећер и изгњечите гњечицом за кромпир.
2. Када плодови пусте сок и шећер почне да се отапа, укључите средњу ватру и доведите смешу да проври. Затим смањите ватру и кувајте уз стално мешање 10 минута.
3. Након тога масу мало охладите и протрљајте кроз сито, одвојите пире од бобица од семенки и колача.
4. Разблажите агар-агар у води и мешајте. У то додајте воћни пире, поново промешајте и упалите ватру. Након кључања кувајте на лаганој ватри 5 минута. Пена која се формира током процеса кувања мора да се скине.
5. Врући десерт сипајте у стерилисане тегле, а након хлађења затворите поклопац.

Ако одједном желите да експериментишете са укусима и додате нови састојак, на пример, поморанџу, можете истопити желе, додати му нови производ, прокувати и сипати у калупе. Чак и након таквог термичког поступка, желирна својства агар-агара неће ослабити.

Желе од црвене рибизле са пектином

Следећи рецепт за густ желе од црвене рибизле садржи још једну врсту згушњивача - пектин. Да, управо она супстанца која се налази у бобицама. Савршено уклања токсине и отпад из тела, смањује ниво холестерола, промовишући нежно чишћење тела. Иначе, пектин се сматра најпопуларнијим згушњивачем управо због својих здравствених предности и лакоће употребе.Поред тога, пектин може мало повећати запремину готовог десерта, јер апсорбује до 20% воде. Када се упари са киселином садржаном у црвеној рибизли, брзо се стврдне.

За овај рецепт се користе следећи састојци:

• 500 г црвене рибизле;
• 150 г гранулираног шећера;
• пола чаше воде;
• 5 г пектина.

Метода кувања је једноставна:

1. Помешајте пектин са водом, мешајте док се раствор не згусне.
2. Спојите припремљене бобице са шећером, ставите посуду на ватру и кувајте 2-3 минута.
3. Мало охлађену масу истрљајте кроз фино сито.
4. У пире од бобичастог воћа додајте пектин (температура не сме да падне испод 50 °Ц), доведите смесу до кључања и кувајте на лаганој ватри уз стално мешање не више од 5 минута.
5. Сипајте у стерилисане тегле.

Желе од црвене рибизле са зхелфиксом

Укусан желе од рибизле се може припремити од црвене рибизле по рецепту у коме се као згушњивач користи желе. На основу тога, десерт се такође брзо стврдне. Али зхелфик може бити различит и то се мора узети у обзир приликом употребе. Паковање ове супстанце увек указује на проценат воћне и бобичасте базе и шећера. У случају припреме желеа од црвене рибизле, пропорције ће бити следеће:

• "1:1" - за 1 кг бобичасте масе треба узети 1 кг шећера;
• „2:1“ – за 1 кг пиреа од црвене рибизле требаће вам 0,5 кг шећера.

Потребни састојци:

• 1 кг бобица црвене рибизле;
• 500 г шећера;
• 250 г воде;
• 1 паковање гелфикса „2:1“.

Деликатес се лако припрема.Додајте помешано са 2 кашике бобичастог пиреа. л. јелофикс шећера и доведите до кључања. Затим додајте преостали шећер и кувајте око 3 минута.

Рецепти желеа од црвене рибизле за зиму

Зими је желе од црвене рибизле одлична превентива против прехладе и начин за јачање имунитета. Овај витамински десерт увек ће вам добро доћи током хладне сезоне и зато што се добро чува.

Једноставан рецепт за желе од црвене рибизле за зиму

Припрема желеа од црвене рибизле за зиму по овом једноставном рецепту неће одузети много времена. Поред тога, испоставља се да је прилично густа и умерено слатка. За припрему вам је потребан минимални сет састојака:

• 1 кг црвене рибизле;
• 0,8 кг гранулираног шећера;
• 50 мл воде.

Припрема:

1. Чисто воће ставите у шерпу и поспите шећером.
2. Када бобице пусте сок, додајте воду и ставите шерпу на ватру.
3. Након кључања, смањите ватру на ниску и кувајте 10 минута уз стално мешање.
4. Мало охлађену масу протрљајте кроз сито, поново прокувајте и одмах сипајте у стерилисане тегле.

Густи желе од црвене рибизле

Густи желе од рибизле је веома популарна посластица, која се због своје конзистенције може користити као одличан додатак свежем сиру, палачинкама, колачима од сира, тосту, као и као украс за готове пецива. Како припремити густи желе од црвене рибизле детаљно је приказан у видеу:

Желе од црвене рибизле без стерилизације

Добра ствар код природне посластице од црвене рибизле без стерилизације је што се може чувати у фрижидеру током зиме. Поред тога, више витамина се задржава у производу који није прошао термичку обраду. По овом рецепту, желе од црвене рибизле се припрема без желатина или других згушњивача. За 1 литар сока узмите 1 кг шећера и мешајте док се потпуно не раствори. Након тога, маса се пакује у чисте тегле и ставља у фрижидер. Захваљујући способностима гелирања природног пектина, маса постаје густа. Шећер служи као одличан конзерванс.

Желе од црвене рибизле са поморанџом

Необична комбинација наранџасте и црвене рибизле ће вас зими одушевити правом експлозијом укуса и мириса. Производ има лепу боју и густу конзистенцију. За припрему вам је потребно:

1. Самељите 1 кг воћа црвене рибизле и 2 средње наранџе (пре него што то урадите, уклоните семенке).
2. У бобичасто-цитрусно пире додајте 1 кг шећера и на лаганој ватри прокувајте.
3. Уз стално мешање, кувајте око 20 минута.
4. Брзо спакујте у стерилне тегле и затворите.

Да бисте овом желеу дали оријенталну ноту, можете додати штапић цимета, мало каранфилића и мушкатног орашчића. Зачињена смеша се мора везати у газу и умочити у кипућу масу и уклонити пре краја кувања.

Желе од црвене рибизле са гранчицама

Плодови црвене рибизле су ситни, нежни и ретко их је могуће убрати са гране, а да их не згњечите. Процес је посебно стресан ако на овај начин морате да сортирате цео слив. Због тога многе домаћице не журе да се преоптерећују послом. И они то раде како треба.Жетву само треба очистити од штапића и лишћа (није важно ако неколико малих листова остане непримећено). Бобице можете бланширати или кувати директно са гранчицама, јер се у процесу трљања кроз сито сва пулпа савршено одваја од сочног дела.

Течни желе од црвене рибизле

Да, постоје људи који не воле густи желе. Због тога, да би добијени желе од црвене рибизле имао течну конзистенцију, не треба му додавати згушњиваче. Као основу, можете узети једноставан рецепт за желе од црвене рибизле уз кување, али количину воде у њему треба повећати и мало смањити количину шећера.

Желе од црвене рибизле са семенкама

Овај рецепт такође скраћује време кувања, јер подразумева само сецкање воћа, процес одвајања колача од пулпе се прескаче. Желе испада густ и укусан, а ситне семенке су мали проблем ако се бобичаста маса добро изгњечи у блендеру. Пропорције састојака су исте као у једноставном рецепту.

Желе од црвене рибизле са лубеницом

Црвена рибизла се одлично слаже са другим бобицама и воћем. Лубеница ће помоћи да се слатком и киселом воћу дода дашак свежине. Припрема ове наизглед егзотичне посластице заправо није тешка:

1. Узмите 1 кг воћа црвене рибизле и пулпе лубенице (без семена).
2. Шећер у односу 1:1 према рибизли.
3. Поспите воће шећером, изгњечите, додајте комадиће лубенице, поново изгњечите.
4. Ставите на шпорет, после кључања смањите ватру на тиху и уз стално мешање кувајте 30-45 минута.
5. Мало охлађену масу протрљајте кроз сито и пребаците у тегле. Покријте поклопцима након потпуног хлађења.

Колико је потребно да се желе од црвене рибизле стегне?

На време стврдњавања желеа утичу многи фактори. Ово укључује присуство згушњивача, температуру у просторији у којој се желе хлади, састав рецептуре, па чак и сорту црвене рибизле - на крају крајева, неки имају више пектина, док други имају мање. По правилу, једноставан желе се потпуно стврдне у року од 3-7 дана. Са агар-агаром, згушњавање почиње током процеса хлађења, када температура десерта достигне 45 ° Ц. Дакле, ако је однос састојака тачан, нема потребе за бригом, само је потребно мало сачекати.

Зашто се желе од црвене рибизле не стврдне?

Понекад се дешава да се желе од црвене рибизле не згусне. Ово се дешава ако се не поштује технологија припреме, на пример, када се желатин кува заједно са бобичастим пиреом. Производ се слабо стврдњава чак и ако се не поштују пропорције састојака, на пример, ако је садржај течности већи него што би требало да буде. Проблеми могу настати и са истеклим или неквалитетним састојцима за желирање - желатином, желатином итд.

Зашто је желе од црвене рибизле потамнио?

Обично посластица има светло црвену боју. Али ако не пратите време кувања, прекувани производ ће имати тамну боју. Боја се такође мења у тамнију ако желе садржи тамно обојене бобице, као што су боровнице.

Садржај калорија

Калорични садржај производа директно зависи од рецепта. 100 г једноставног желеа од црвене рибизле садржи око 220 кцал. Што више шећера, то је већи садржај калорија у производу. Средства за згушњавање такође имају калоријски садржај:

• агар-агар - 16 кцал;
• пектин - 52 кцал;
• желатин - 335 кцал.

Чување желеа од црвене рибизле

Рок трајања зависи од технологије припреме.

1. Термичка обрада омогућава складиштење производа скоро 2 године.Затворене тегле се могу чувати чак и на собној температури, али ван дохвата сунчеве светлости.
2. Желе припремљен сиров се чува током зиме и то само у фрижидеру - на доњој полици. Максимални рок трајања таквог производа је 1 година.

Слатки десерт је најбоље спаковати у мале стаклене посуде како започета тегла не би дуго стајала отворена.

Закључак

Рецепт за желе од црвене рибизле за зиму не само да ће вам помоћи да задовољите своју породицу укусном посластицом током хладне сезоне, већ ће и ојачати имуни систем. Додавање разних састојака и метода кувања задовољиће сваку потребу. Они који воле слатко, они који посте и они који пазе на своју тежину биће срећни. Једино ограничење за десерт је количина која се поједе у једном тренутку. Не заборавите да вишак шећера доводи до повећања телесне тежине.

Рецоммендед Постс

Желе од моровице без семена

Рецепти за желе од дрена

Желе од бруснице за зиму без желатина

Желе од ароније

Желе од крушке за зиму

Хладни желе од црвене рибизле

5-минутни желе од црвене рибизле

Рецепти за зимски желе од беле рибизле

Желе од црвене рибизле у мултиварку Редмонд, Панасониц, Поларис