Садржај
Џем од јагода, затворен за зиму, није само укусна посластица која подсећа на летње дане, већ је и одличан извор здравих витамина и минерала. Дуги низ година наше баке и мајке су правиле џем од јагода као и обично пет минута. Али постоји много више рецепата за ову посластицу. Овај чланак ће вам рећи о њима и замршеностима њихове припреме.
Суптилности прављења џема од јагода
Главни услов за припрему укусног и здравог џема од јагода су висококвалитетне бобице. Могу бити свеже или замрзнуте.
За свеже бобице постоје следећи критеријуми:
- Она мора бити зрела и јака. Управо ове бобице ће моћи да задрже свој облик током процеса прављења џема. Згужване и презреле бобице неће покварити укус делиције, али ће током кувања омекшати и дати пуно сока, чинећи конзистенцију џема веома течном;
- Мала величина бобица. Наравно, не треба мерити сваку бобицу пре него што је додате у џем. Само треба да покушате да изаберете бобице сличне величине. Тек тада ће моћи равномерно да кувају.
Приликом одабира смрзнутих јагода, морате се руководити следећим критеријумима:
- Боја бобица треба да буде црвена или тамноцрвена. Бобице које имају плавичасту или љубичасту нијансу не треба узимати;
- Све бобице морају бити одвојене једна од друге. Ако су упаковане у непрозирну кесу, онда само треба да је протресете или осетите рукама;
- Не треба узимати бобице које су прекривене воденом глазуром. Када се одмрзну, омекшаће и неће моћи да задрже облик.
Пратећи ове једноставне критеријуме за избор бобичастог воћа, не морате да бринете да џем од јагода неће успети.
Јагода пет минута
Не постоји ништа лакше него направити џем од јагода за зиму по овом рецепту. Овај рецепт је стекао своју популарност због своје једноставности и брзине добијања готовог деликатеса.
Да бисте направили џем од јагода, потребно вам је:
- килограм јагода;
- 1,5 килограма гранулираног шећера;
- чаша воде;
- прстохват лимунске киселине.
Пре него што почнете да правите џем, припремљене јагоде треба опрати под малим притиском воде и оставити да се осуше. Ако се јагода узима свежа, онда се морају уклонити сви репови и листови. Смрзнуте бобице се продају већ ољуштене, тако да им ова процедура није потребна.
Следећи корак је припрема сирупа. Да бисте то урадили, сипајте сав припремљени гранулирани шећер у дубоки емајлирани базен или тигањ. Треба га сипати чашом воде и темељно мешати. Укључујући шпорет на јакој ватри, доведите будући сируп до кључања.
Када сируп од јагода проври око 5 минута, додајте му све припремљене бобице. Истовремено, морају се веома пажљиво мешати. Кувајте јагоде без смањења топлоте 5 минута. Због тога је рецепт назван "петоминутни".
Када се 5 минута заврши, у скоро готов џем од јагода додајте лимунску киселину. То се ради да џем не би покиселио након стављања у тегле. Након овога, шпорет се угаси, а џем од јагода остави да нарасте и охлади. Да би бобице биле боље засићене сирупом, а да би се вишак влаге уклонио из џема, мора се полако хладити. Због тога, слив или тигањ морају бити покривени поклопцем и умотани у неколико слојева пешкира или ћебади.
Џем од јагода за зиму може се затворити у тегле тек када се потпуно охлади. У овом случају, тегле морају бити унапред стерилисане. Из видео снимка можете научити како брзо и једноставно стерилисати тегле:
Класичан рецепт
Џем припремљен по овом рецепту ће се приметно разликовати по укусу од уобичајеног џема од пет минута. Упркос сличним састојцима, класични џем од јагода испада богатији по укусу и ароматичнији. Да би направите посластицу од јагода за овај рецепт ће вам требати:
- килограм јагода;
- 1,2 килограма гранулираног шећера;
- 1,2 литра воде.
Пре него што почнете да кувате, потребно је да припремите све, и то:
- Припремите бобице - пре свега, потребно их је добро опрати. Након што се вода исцеди из њих, требало би да се осуше још 10-15 минута. Тек након тога могу се уклонити сви репови и листови са бобица;
- Припремите сируп - за то се вода са додатим гранулираним шећером мора довести до кључања на јакој ватри, уз стално мешање. Сируп треба да кључа док се шећер потпуно не раствори.
Сада можете да пређете директно на прављење џема од јагода. Његово трајање не би требало да буде дуже од 40 минута. Све припремљене бобице морају се ставити у дубоку посуду и напунити врућим шећерним сирупом.Прво, бобице треба кувати на средњој ватри око 10 минута. Када на површини почне да се појављује обилна пена, смањите ватру и наставите са кувањем. Настала пена мора да се скине шупљикавом кашиком или лопатицом током процеса кувања.
Током процеса кувања, веома је важно да не пропустите тренутак када је посластица од јагоде спремна. Када џем од јагода почне спорије да кључа и пена престане да се ствара, потребно је да извршите два мала теста да бисте утврдили његову спремност:
- Помоћу супене кашике извадите малу количину врућег сирупа и полако је сипајте назад. Ако се сируп растеже споро и не тече брзо, онда је џем спреман.
- Опет треба заграбити мало врућег сирупа, али га не сипајте назад, већ га мало охладите. Хладан сируп треба капати на тањир или тањир. Ако се кап не шири, онда је џем спреман.
Након што су оба теста показала да је џем од јагода спреман, шпорет се мора искључити. Врући џем треба сипати у стерилне тегле и затворити поклопцима. Истовремено, не би требало да сипате до краја врата, морате оставити барем мало слободног простора.
пекмез од јагода
Џем од јагода, за разлику од претходних рецепата за џем, не садржи целе јагоде и има уједначенију конзистенцију. Да бисте га припремили, биће вам потребно:
- килограм јагода;
- 1,2 килограма гранулираног шећера;
- прстохват лимунске киселине.
Иако у џему од јагода неће бити целих бобица, ипак их треба сортирати. Наравно, једна покварена бобица неће много утицати на укус готовог џема, али може смањити рок трајања затворене тегле.
Одабране јагоде морају се опрати и уклонити са репова. Након тога, треба их згњечити на било који расположиви начин, на пример, гњечицом или блендером. Када се бобице претворе у пире, потребно их је прекрити гранулираним шећером и пажљиво промешати.
Пре него што почнете да правите џем од јагода, потребно је да стерилишете тегле и њихове поклопце. Морате ставити мало лимунске киселине на дно сваке тегле. Када су све припреме готове, можете приступити прављењу џема. Да бисте то урадили, ставите пире од јагода са шећером у емајлирану посуду за кување. Мора се довести до кључања на јакој ватри, уз стално мешање. Када пире проври, смањите ватру и наставите да кувате још 5-6 минута.
Готов врући џем се може сипати у тегле, које се одмах морају умотати док се потпуно не охлади.
Конфитуре од јагода
Конфитур од јагода се мало разликује од обичних конзерви и конзерви по својој конзистенцији налик на желе. Адитиви у облику желатина или желатина помажу да се то постигне.
За припрему ове зимнице биће вам потребно:
- 3 килограма јагода;
- 3 килограма гранулираног шећера;
- 6 кашика желатина или желатина.
Зреле и добро опране јагоде морају се ољуштити од репова и исећи на неколико делова.
Сецкане јагоде треба ставити у емајлирану посуду и прекрити шећером тако да дају сок. У овом облику, јагоде треба оставити 3 до 6 сати, у зависности од тога колико добро бобице пуштају сок.
Након што се сок пусти, маса од јагода може да се кува. Да бисте то урадили, доведите га до кључања на средњој ватри.Након кључања, смањите ватру и кувајте још 30 минута. Док се мешавина од јагода кува, припремите желатин. Треба га прелити са четвртином чаше хладне куване воде и оставити да набубри 30 минута.
Када су јагоде куване, склоните их са рингле и додајте желатин. После овога, све треба добро измешати и прокувати на лаганој ватри.
За оптималну конзистенцију, само кувајте 2-5 минута на лаганој ватри.
Готови конфитуре се могу сипати у чисте, стерилисане тегле. Након затварања, теглу треба умотати у ћебе или ћебе док се потпуно не охлади.
Приликом складиштења џема од јагода за зиму према било ком од разматраних рецепата, вреди запамтити да се мора чувати и конзумирати у року од 6 месеци. Али с обзиром на укус и арому такве посластице, не морате да бринете да ће се покварити.
