Садржај
Желе од малина је веома укусан и здрав десерт. Може се послужити уз тост, лепиње на путеру, колачиће и користити за прављење колача и колача. Прављење дивног десерта од малина за зиму је прилично једноставно.
Корисна својства желеа од малине
Желе од малине обогаћује исхрану многим хранљивим материјама. Додавањем у свакодневну исхрану можете тихо ојачати свој имунитет без много труда. Светле комадиће желеа од малине можете ставити на лепињу или тост намазан путером или на основу тога направити слатка пецива или десерте. Антисептичка својства бобица ће заштитити од вируса и прехладе током хладне сезоне.
Биљни лековити чај са желеом од малине помоћи ће код прехладе:
- напуниће тело витаминима и микроелементима неопходним за јачање тела;
- имаће дијафоретски ефекат;
- ће помоћи у смањењу температуре или одржавању на одговарајућем нивоу.
Редовна конзумација ће побољшати варење, елиминисати анемију, помоћи у нормализацији крвног притиска, побољшању тена и још много тога.
Како направити желе од малине
Можете кувати желе од малине користећи различите рецепте. Али да бисте их имплементирали, морате знати неке нијансе које ће вам помоћи да се брзо и ефикасно носите са задатком.
Вреди размотрити неке од тајни његове припреме:
- бобице морају бити целе, одабране, не покварене или незреле;
- ако треба да берете малине са своје парцеле, то треба урадити по сувом времену тако да бобице нису мокре, иначе ће се одмах претворити у вискозну кашу;
- да би се добила желеаста конзистенција без додавања страних згушњивача, шећер и бобице треба узимати у омјеру 1: 1;
- када се користе средства за желирање (желатин и други) може се користити мање шећера.
Рецепти желеа од малине за зиму
Постоје различити начини да сачувате жетву малине за зиму. Постоје различити рецепти за желе од малине за зиму: са желатином, пектином, агар-агаром. Можете одабрати било коју композицију, узимајући у обзир ваше преференције и могућности.
Једноставан рецепт за желе од малине за зиму са желатином
Компоненте:
- малине - 1 л;
- шећер - 1,5 кг;
- желатин - 50 г;
- хладна, кувана вода (за намакање) - 0,15 л.
Добијте литар сока од сакупљених бобица и процедите. Сипајте шећер у њега, загрејте, доведите до кључања. Уклоните гас, сипајте раствор густина у сок и промешајте. Припремљен желе од малина са желатином сипајте у тегле и затворите.
Рецепт за желе од малине за зиму без кувања
Састојци:
- малине - 2 кг;
- шећер - 1,5 кг.
Желе од малине за зиму можете припремити хладном методом, односно без кувања. Процедите чисте, сортиране бобице да бисте добили сок кроз вишеслојни филтер од газе. Додајте 1,5 кг шећера по литру сока. Све добро промешајте док се не добије хомогена смеса. Оставите сируп од јагодичастог воћа да одстоји десет сати, а затим га затворите у суве, стерилне тегле. Желе од малине, припремљене за зиму без кувања, чувајте на хладном месту.
Желе од малине за зиму без желатина
Састојци:
- малине (свеже) - 1,25 кг;
- шећер - 0,6 кг.
Исперите бобице текућом водом и ставите у емајлирану посуду. Од тренутка када проври, кувајте пире од малина 3 минута. Влажни плодови добро пуштају сок и нема потребе за додавањем воде. У ту сврху самељите бобице користећи сито. Преостали колач искористите за припрему компота.
Добијена маса бобица мора се измерити. Требало би да буде 0,9 кг. Шерпу са соком од малине ставите на ватру и прокувајте до око 0,6 кг (35-40%). У редуковану масу ставите 600 г шећера и кувајте 5 минута. Затим охладите и поново прокувајте.
Сипајте желе од малине у тегле, које треба унапред припремити. Оставите отворену пар дана док се садржај не покрије густом кором. Затим зашрафите желе од малине стерилним, чистим, херметички затвореним поклопцима.
Састојци за други рецепт:
- сок од малине - 1 л;
- шећер - 1 кг.
У почетној фази припреме желеа од малине потребно је припремити бобице. Треба их опрати и ставити на сито да уклони вишак течности. Када се смеса од малина мало осуши, пребаците је у шерпу. Затим прелијте бобице водом до врхова, али ништа више. Смесу од малина кувајте док не омекша.
Ставите на сито прекривено неколико слојева газе. Сок од малине треба да се оцеди. Додајте шећер и кувајте до жељене густоће. Ако се желе од малине, падајући у капима на тврду површину, не шири и формира стабилне форме у облику капи, онда је спреман и може се сачувати.
Желе од малине без семена
Састојци:
- малине (сок) - 1 л;
- шећер - 650 г.
Бобице треба да буду зреле, сочне, али не презреле. Користећи газу, исцедите сок од малине. Сипајте у лонац, растворите шећер у њему, ставите на ватру. Чим прокључа, смањите ватру на минимум. На крају кувања желеа од малине, који ће трајати око 40 минута, треба да остане 2/3 првобитне запремине. У последњој фази додајте лимунску киселину.
Да бисте утврдили да ли се желе од малине може запечатити, користите овај метод: ако се кап испуштена у хладну воду одмах звије у куглу, можете започети пастеризацију (20-30 минута) и заптивање. Током пастеризације желеа од малине, мехурићи би требало да буду веома слаби, готово неприметни.
Желе од жуте малине за зиму
Жуте малине су укусније и слађе од црвених бобица. Ово је дијететски производ који је такође ниско алергенски. Да бисте направили желе од малине за зиму, требало би да користите зреле, али не презреле бобице. У супротном, јединствени укус малине ће бити изгубљен.
Састојци:
- малине (жуте сорте) - 1 кг;
- шећер - 0,6 кг;
- вода – 0,25 л;
- желатин - 30 г;
- лимунска киселина - 1 тсп.
Желатин оставите у 0,15 литара хладне воде и оставите неко време да набубри. Лимунска киселина се такође раствара за даље увођење у желе. Помешајте бобице са шећером и ставите на ватру. Кувајте их на лаганој ватри не више од 10 минута.Затим слатку масу процедите кроз сито и поново прокувајте добијени пире од малина исто време, додајући лимунску киселину. Додајте набубрени желатин и добро промешајте. У тренутку кључања искључите ватру. Готов производ још врућ сипајте у контејнере за складиштење и херметички их затворите.
Састојци за други рецепт:
- жуте малине (сок) - 0,2 л;
- ружичаста или бела рибизла (сок) – 0,6 л;
- шећер - 950 г.
Помешати цеђене сокове, малине и рибизле. У њима растворите шећер без загревања. Ово може потрајати најмање пола сата. Ставите у мале, чисте тегле са чврстим поклопцима.
Желе од црвене малине са агар-агаром
Агар-агар је биљни аналог желатина. Извор за његову производњу су морске алге. Сходно томе, корисније је за тело и има низ јединствених својстава:
- нула калорија;
- богат комплекс минерала и витамина;
- обавија зидове желуца и штити их од деструктивног дејства хлороводоничне киселине садржане у пробавном соку;
- има лаксативан ефекат;
- уклања токсине из тела, укључујући штетне супстанце из јетре;
- нормализује састав крви (холестерол, глукоза).
Посластице направљене са агар-агаром су здраве и укусне. Нерастворљив је у хладној води. Треба га додати у врућа јела на температури од +90 степени.
Технологија за прављење желеа је отприлике оваква:
- Растворите агар-агар у течности (соку), оставите да набубри и подигните температуру раствора на +100. Прашак треба потпуно да се раствори;
- узмите приближне пропорције 1 тсп. за 1 чашу течности;
- Охладите природно или у фрижидеру.
Способност желирања агар-агара је много јача од желатина. Врло брзо се стврдне и то се дешава чак и на температури од +35-40 степени. Има деликатнији, неприметнији укус, који је у поређењу са желатином. Ово последње, ако мало претерате са његовом дозом, одмах ће се осетити оштром „меснатом“ нотом.
Састојци:
- сок од малине (са пулпом) - 1 л;
- шећер - 1 шоља;
- вода - 2 шоље;
- агар-агар (прах) - 4 кашичице.
Бобице самељите блендером. У густу масу од малине додајте хладну воду (1 шоља) и процедите кроз сито. Одбаците преостале кости. Резултат је густ сок од малине са пулпом.
Потопите агар-агар у другу шољу хладне воде, додајте шећер ¼ сата. Ставите посуду са раствором на ватру и кувајте ½ минута. Затим га сједините са соком и поново прокухајте, одмах искључите.
Желе од малине са пектином
Пектин је желирна супстанца добијена из биљних извора, првенствено коре цитруса, пулпе јабуке или цвекле. У прехрамбеној индустрији је означен као Е440. Користи се за конзерве, џемове, пецива, пића и друге прехрамбене производе.
Изгледа као светлосиви, жути или браон прах. То је влакно растворљиво у води. Има способност стварања провидних гелова. Али за разлику од желатина, користи се само за прављење желеа са великом количином шећера, што промовише његову активацију. Препоручује се додавање пектина у производ на температури од +45-50 степени.
Има низ корисних својстава:
- је исхрана за благотворно окружење гастроинтестиналног тракта;
- уклања штетне материје из тела кроз дигестивни тракт;
- смањује холестерол, ниво глукозе у крви;
- ублажава симптоме дијареје;
- смањује глад;
- користи зглобовима;
- спречава појаву тумора у цревима.
Недостаци укључују повећану алергеност пектина припремљеног од агрума. Такође, суплементи пектина могу успорити апсорпцију лековитих супстанци у телу.
Састојци:
- малине - 1 кг;
- пектин (јабука) - 20 г;
- шећер - 0,5 кг;
- лимунска киселина - 1 тсп.
Ако су малине из ваше баште и расту далеко од прашњавих путева, не морате да их перете. Али боље је подвргнути бобице купљене на пијаци ефектима чишћења воде. Затим, да бисте се ослободили вишка влаге, пренесите малине у цедиљку.
Масу бобичастог воћа ставите у чинију или шерпу, где ће, када се загреје, одмах добити течну конзистенцију. Кувајте 5 минута и процедите кроз сито, одвојите семенке од сочне течне пулпе.
Додајте пектин на следећи начин:
- охладите масу малине на +50 степени;
- растворити пектин у води или га помешати са шећером (3-4 кашике);
- додати, сипати у лонац са соком.
Ако се пектин одмах дода врућој мешавини малина без претходне припреме, може да се увије у грудвице. Тада ће се нешто изгубити и желе од малине ће бити течни.
Садржај калорија
Калорични садржај желеа од малине је прилично висок због високог садржаја шећера. Креће се од 300-400 кцал/100 г. Показатељи варирају у зависности од састојака и њихове количине.
По жељи можете направити желе од малине, чији ће садржај калорија бити знатно мањи.Данас такве рецепте користе не само дијабетичари и гојазни људи, већ и сви који прате своје здравље. У дијететском желеу од малине, уместо шећера, користи се један од заслађивача који се продају у апотекама, ланцима супермаркета, продавницама здраве хране.
Услови складиштења
Желе од малине, припремљене без кувања, најбоље је чувати у фрижидеру. Рок трајања таквих препарата је много краћи него код конвенционалног конзервирања, само 1-3 месеца. Желе од малине, запечаћене по свим правилима чувања, чуваће се много дуже, током целе године. А услови за његово складиштење биће једноставнији и непретенциозни. Довољно је желе од малине ставити на полицу у оставу, подрум или кухињски ормарић како би могао да одстоји целу зиму, па чак и да сачека следећу бербу.
Закључак
Желе од малине не само да ће вам пружити невероватне сензације укуса и одлично расположење, већ ће и заситити ваше тело корисним супстанцама. Лако је припремити чак и за почетнику домаћицу.
