Каша од огрозда за месечину

Моонсхине код куће може се припремити од многих природних производа. Често се за то користе воће или бобице, које се лети могу наћи у неограниченим количинама. Домаћи месечина од огрозда може бити и укусно и исплативо пиће ако успете да постанете срећни власник великог броја бобица.

Карактеристике припреме мјесечине од огрозда

Постоји много сорти огрозда. И не доносе сви плодови у исто време. Има их ранијих и каснијих. Али у потпуно зрелом стању, бобице готово било које сорте огрозда садрже доста шећера. Међутим, то је одређено не само сортним карактеристикама, већ и регионом раста, као и временским условима текуће летње сезоне. У зависности од свих ових услова, садржај шећера у огрозда може да се креће од 9 до 15%.

Ове бројке указују на то да од 1 кг сирових бобица можете добити од 100 до 165 мл чистог домаћег моонсхина јачине око 40%.И то без додавања шећера или било каквих додатних састојака. Када користите само бобице и воду.

За неке ово можда неће изгледати довољно. Али чак и овде постоји добро познато решење проблема - додајте шећер у кашу. Ово ће помоћи да се значајно повећа принос готовог производа. На крају крајева, додавање само 1 кг шећера повећава запремину готовог 40% моонсхина за 1-1,2 литра. Али значајан део ароме својствене пићу направљеном само од огрозда ће дефинитивно бити изгубљен. Тако да увек постоји избор и он остаје код оних који код куће праве месечину од огрозда за своје различите потребе.

Као што је већ поменуто, можете користити било коју врсту огрозда за прављење месечине. Али њихов квалитет захтева посебну пажњу. Не можете користити покварене или труле бобице, посебно оне које имају трагове плесни. Чак и неколико трулих бобица које случајно упадну у кашу могу изазвати, у најбољем случају, потпуно непотребну горчину у готовом напитку. Осим тога, што је огрозд зрелији, то боље. Они ће дати већи принос чистог домаћег моонсхина.

Када правите месечину код куће, потребна је обична вода. И то треба посебно поменути, јер карактеристике процеса ферментације зависе од његовог квалитета и температуре.

Најбоље је користити изворску или изворску воду, али немају сви ову прилику. Не прокувајте воду или користите дестиловану течност. Они немају својства "живе" воде и бактеријама квасца биће тешко да се размножавају у таквом окружењу. Као резултат, ферментација се може успорити или потпуно зауставити.

Најлакши начин је да користите воду из славине, која стоји 24 сата и прође кроз посебан филтер за уклањање нежељених компоненти. Вода такође не би требало да буде хладна. Најповољнија температура за ферментацију је температура воде у распону од + 23 Ц до + 28 ° Ц.

Да бисте направили кашу од огрозда за даљу дестилацију, можете користити различите врсте квасца. Понекад се каша прави и без квасца, а за процес ферментације одговоран је дивљи квасац који живи на површини неопраних бобица. Додавање вештачког квасца може значајно убрзати процес прављења каше. Али то ће дефинитивно утицати на укус и арому готовог домаћег моонсхина, а не на боље.

Генерално, постоје само три врсте додатног квасца за прављење каше:

• суви пекарски производи;
• свеже пресовано;
• алкохол или вино.

Прва опција је најприступачнија и најјефтинија. Поред тога, могу се дуго чувати у обичном фрижидеру. Захтевају активацију пре употребе, али њихово деловање је стабилно и предвидљиво.

Пресовани квасац обично делује чак и брже од сувог квасца и лако га је наћи у продаји. Али не трају дуго у фрижидеру, а њихов ефекат ако се неправилно чувају може бити другачији од очекиваног.

Винске или алкохолне су најпогоднија опција за прављење каше, јер најбрже ферментирају и најмање утичу на укус и арому. Али они се продају само у специјализованим продавницама и њихов трошак је неупоредиво већи од обичног квасца.

Како направити кашу од огрозда

Да бисте направили кашу од огрозда, требаће вам:

• 5 кг огрозда;
• 1 кг шећера;
• 7 литара воде;
• 100 г пресованог свежег или 20 г сувог квасца.

Производња:

1. Огрозда се сортирају, уклањају покварене бобице, оперу и сецкају било којим погодним уређајем (блендер, процесор хране, млин за месо, нож).
2. Додати шећер, добро измешати и оставити 3-4 сата да се добије што хомогенија смеса.
3. Затим се добијена смеша ставља у посебан контејнер за ферментацију прилично велике запремине, тако да након додавања воде остаје око 1/3 слободног простора. Ово може бити, на пример, стаклена тегла од 10 литара.
4. Ту се додају и топла пречишћена вода и квасац.
5. Промешајте и поставите било који одговарајући водени заптивач на врат. Можете користити и обичну нову медицинску рукавицу са једним од прстију пробушеним иглом.
   
6. Пренесите посуду за ферментацију на топло место (+ 20-26 °Ц) без светлости.
7. Процес ферментације са додатком квасца обично траје од 4 до 10 дана.

Када се процес заврши, они ће рећи:

• испухана рукавица или водени печат ће престати да испушта мехуриће;
• на дну ће се појавити приметан седимент;
• Сва слаткоћа ће нестати, а каша ће бити једва приметно горка.

У последњој фази, готова каша се филтрира кроз неколико слојева газе или тканине тако да не остане ни најмањи комад коже или пулпе, који може изгорети током дестилације.

Класични рецепт за моонсхине од огрозда

У претходном поглављу описан је рецепт за класичну припрему домаћег месечина са огроздом. Након што је каша потпуно ферментирала, остаје само да се дестилује у апарату за млевење.

Да бисте избегли додатно пречишћавање, боље је користити двоструку дестилацију.

1. Први пут се каша дестилује без одвајања глава, док се јачина не смањи на 30%.
   Коментар! Месечина може остати мутна, то је нормално.

2. Затим се мери јачина добијеног дестилата како би се одредила количина чистог алкохола садржаног у месечини. Да бисте то урадили, целокупна резултујућа запремина месечине се помножи са процентом снаге, а затим подели са 100.
3. Додајте довољно воде у месечину тако да коначна снага постане 20%.
4. Они праве другу дестилацију добијеног пића, али је обавезно одвојити „главе“ (првих 8-15%) и „репове“ (када јачина почне да пада испод 45%).
5. Добијени моонсхине се поново разблажи водом до коначне јачине од 40-45%.
6. Да би вода имала времена да се добро помеша са дестилатом, пре пијења, месечина се инфундира на тамном месту на хладној температури неколико дана.

Месечина од огрозда са квасцем

Користећи сву горе описану технологију, можете припремити домаћи моонсхине од огрозда са квасцем, али без додавања шећера. Само за овај рецепт морате узети најзрелије и најслађе бобице.

Требаћеш:

• 5 кг огрозда;
• 3 литре воде;
• 100 г свежег квасца.

Целокупни поступак за прављење каше и даље дестилације остаје апсолутно сличан горе описаном. Тек након дробљења бобице не треба инфузирати, али можете одмах додати квасац и воду и ставити их у посуду испод воденог затварача.

Као резултат, од горе наведених састојака можете добити око 800-900 мл ароматичног домаћег моонсхина, јачине 45% са занимљивим зељастим укусом.

Како направити моонсхине са огрозда без квасца

Ако желите да добијете најприродније пиће без и најмањих страних нечистоћа у ароми или укусу, користите само:

• 5 кг огрозда;
• 3 литре воде.

Посебност прављења каше за месечину у овом случају је употреба неопраног огрозда. Ово је важно јер ће до ферментације доћи само због дивљег квасца који живи на површини бобица. А сам процес ферментације ће се продужити најмање 20-30 дана, а може потрајати и свих 50. Али својства укуса и ароме резултујућег моонсхина могу пријатно изненадити чак и специјалисте.

Рецепт за месечину од огрозда и јагоде

Додавање јагода ће помоћи да се домаћем огрозда дају мекоћу и додатну арому бобица.

Требаћеш:

• 3 кг огрозда;
• 2 кг јагода;
• 1 кг шећера;
• 7 литара воде.

Поступак прављења каше и дестилације сличан је оном описаном у класичном рецепту. Резултат ће бити око 2 литра мјесечине јачине 45% са пријатном аромом.

Месечина од огрозда са лимуном

Лимун је дуго био познат по свом укусу и својствима чишћења. Ако додате кашу од огрозда са додатком лимуна, то ће помоћи да домаћа мјесечина добије атрактивну арому и додатно очисти од непотребних нечистоћа.

Требаћеш:

• 3 кг зрелих огрозда;
• 2 лимуна;
• 10 чаша шећера;
• 5 литара воде.

Производња:

1. Огрозда се сортирају, згњече, помешају са 3 шоље шећера и оставе пар сати на топлом месту.
   
2. Затим се стављају у посуду за ферментацију, додају воду и стављају под водени печат око 10 дана.
3. После 10 дана, лимун се прелије кључалом водом и исече на кришке, уклањајући семенке.
4. Помешајте са преосталом количином шећера према рецепту.
5. Додајте у резервоар за ферментацију и поново инсталирајте водену заптивку.
6. Након завршетка ферментације, што може да се деси за још 30-40 дана, добијена каша се оцеди од талога и, процеђена кроз газу, добро исцеди.
7. Дестилирајте се по горе описаној технологији и добијете око 2,5 литара мирисног домаћег мјесечина са аромом цитруса.

Месечина од огрозда са шећерним сирупом

Требаћеш:

• 3 кг огрозда;
• 2250 мл воде;
• 750 г гранулираног шећера.

Производња:

1. Прво припремите шећерни сируп. Помешајте воду са шећером и кувајте док се не добије потпуно хомогена конзистенција.
2. Охладити и помешати са ренданим неопраним огроздом.
3. Ставите смешу у посуду за ферментацију, поставите водени печат и ставите је на топло место. Првих 3-5 дана свакодневно мешајте течност дрвеном кашиком или чистом руком.
4. Затим филтрирајте, истискујући сву пулпу.
5. Преостали сок се поново остави да ферментира на топлом месту без светлости испод воденог затварача.
6. Након што је ферментација завршена, сок се поново филтрира и дестилује да би се произвео месечев сјај код куће користећи већ познату технологију.

Дестилација и пречишћавање моонсхине од огрозда

Цео процес дестилације је већ детаљно описан горе. Ако је све урађено према описаној технологији са одвајањем „глава“ и „репова“, онда добијеном моонсхину од огрозда није потребно додатно пречишћавање.

Правила складиштења

Моонсхине од огрозда увек треба чувати у стакленим посудама са херметички затвореним поклопцима. Температура може да варира од +5 °Ц до +20 °Ц, али је важније одсуство светлости у складишту.

Под правим условима, домаћи моонсхине може се чувати од 3 до 10 година.

Закључак

Прављење домаћег мјесечина од огрозда није превише тешко ако имате одговарајући прибор и опрему. Ово пиће може бити од користи посебно када постоји велика количина зрелих бобица које немају где да се користе.

Рецоммендед Постс

Моонсхине са сувим шљивама

Тинктура бруснице на месечини

Моонсхине са бадемовим орасима

Мулберри моонсхине

Кукурузна каша

Рецепти за тинктуру естрагона и месечине

Моонсхине из јерусалимске артичоке

Тинктуре од моонсхине од нара: рецепти

Брага и персиммон моонсхине код куће