Брага и персиммон моонсхине код куће

Није тешко направити моонсхине од персиммон код куће ако знате све фазе припреме јаког пића. Ово је олакшано повећаним садржајем шећера у воћу и добрим карактеристикама дестилације. Тешкоће могу настати само при куповини сировина због поскупљења воћа. Моонсхине направљен од персимона карактерише мекан, пријатан укус. Ова карактеристика у потпуности оправдава трошкове куповине сировина. Због тога многи мајстори покушавају да нађу прилику да купе јужно воће у сезони за оригинално ојачано пиће.

Садржај шећера у персимону је 20-25%, што је идеално за моонсхине

Избор и припрема састојака

Да бисте припремили ојачано пиће, морате одабрати зрело и презрело воће. Штавише, персимони могу бити било које врсте и величине. Чак и плодови са мањим недостацима ће бити довољни.

Пре него што започнете поступак, воће је потребно опрати и ставити у цедиљку да бисте уклонили вишак влаге. Али ако не користите квасац за припрему каше, онда овај корак припреме треба прескочити.

Затим их треба очистити од стабљика и уклонити трула и оштећена места. Пре стављања сировина у контејнер, потребно је уклонити семе како танини који се налазе у њима не би покварили укус финалног производа. На крају припремне фазе, требало би да изгњечите воће у кашасто стање.

Рецепт за персиммон моонсхине без квасца и шећера

Да бисте припремили моонсхине према овом рецепту, морате користити неопрано воће. Али у овом случају мора постојати поверење да нису третирани разним инсектицидним и фунгицидним препаратима.

Персиммон каша рецепт за моонсхине

Када користите овај рецепт, процес ферментације ће бити активиран дивљим квасцем, који се налази у кори хурмашице. У овом случају биће потребно најмање три до шест недеља за инфузију каше, у зависности од режима одржавања. Предност ове методе је у томе што финални производ задржава изразит укус и мирис природних сировина.

Потребне компоненте:

• 14 кг персимона;
• 7 литара воде;
• 35 г лимунске киселине.

Поступак за припрему каше:

1. Самељите воће док не постане кашасто.
2. Добијену смешу пребаците у велику посуду, додајте воду и додајте лимунску киселину.
3. Темељно мешајте док не постане глатка.

Запремина добијене смеше не би требало да буде већа од 75% резервоара за ферментацију. Након припремне фазе, контејнер са радним предметом мора се ставити у топлу просторију са температуром од +28-30 степени и ставити водени печат на врат.

Спремност каше за дестилацију може се утврдити одсуством емисије гасова и горког укуса. У овом случају, на дну посуде ће се појавити изражен седимент, а течност у горњем делу посуде треба значајно да се посветли.

Што је температура каше нижа, процес ферментације је дужи

Дестилација моонсхина

Да бисте припремили висококвалитетни моонсхине на бази персимона, морате га правилно дестилирати. Све грешке направљене у овој фази могу довести до неуспеха.

Процес дестилације мјесечине:

1. Дестилирајте кашу у првој фази, без поделе на фракције, бирајући сировину док њена снага не падне на 30 степени.
2. Одредите масени удео алкохола у сировом млеку тако што ћете његову запремину помножити јачином и поделити са 100%.
3. Препарат разблажите водом до јачине од 20 степени.
4. Поново дестилирајте сировину, али овај пут је поделите на фракције.
5. Узмите први волумен у року од 10-15% са 1-2 капи у секунди на температури од 65-78 степени.
6. Затим се 80% уноса врши у млазу нешто дебљем од шибице, све док снага не падне на 45-50 јединица.
7. Преосталих 5-7% су фузелна уља, која се најбоље не одвајају, јер могу негативно утицати на квалитет мјесечине.
8. На крају дестилације, потребно је додати воду у пиће тако да његова снага буде 45-50 степени.

Принос моонсхине од персимона је 270 мл са 1 кг природних сировина

Рецепт за персиммон моонсхине са шећером и квасцем

Користећи овај рецепт, воће се прво мора опрати. Процес припреме обогаћеног пића значајно се убрзава додавањем шећера и квасца у кашу и траје око 12 дана.Али у овом случају, арома и укус месечине, према проницљивим познаваоцима дестилата, инфериорни су од пића припремљеног према претходном рецепту.

Персиммон каша рецепт за моонсхине

За кашу, морате унапред припремити велики контејнер. Такође би требало да пустите да се вода претходно слегне или да је прође кроз филтер.

Потребни састојци:

• 5 кг персимона;
• 1 кг шећера;
• 9 литара воде;
• 100 г пресованог или 20 г сувог квасца;
• 45 г лимунске киселине.

Процедура:

1. Растворите квасац у 3 литре воде, промешајте лопатицом и оставите смешу неколико минута на топлом месту док се не појави пена.
2. Ставите пире персиммон у припремљену посуду.
3. Додајте преосталу воду, шећер и лимунску киселину.
4. Мешајте смешу док не постане глатка.
5. У њу у танком млазу сипајте раствор квасца уз стално мешање.
6. Поставите водени печат на врат контејнера.

Када завршите, пребаците кашу у тамну просторију са температуром од +28-30 степени. Држите у овом режиму док се процес ферментације не заврши.

Повећање температуре каше на +35 степени доводи до "смрти" квасца

Дестилација моонсхина

Дестилацију треба започети када каша постане приметно лакша, клокотање престане, формира се замућен талог, појави се мирис алкохола, а мехурићи и пена нестану.

Фазе дестилације мјесечине:

1. Загрејте кашу на 50 степени, а затим је ставите на хладно неколико сати да уклони гас и посветли боју.
2. Извршите прву дестилацију на великој снази без поделе на фракције.
3. Селекција се врши све док снага сировине не падне на 30 јединица.
4. Разблажите га водом до 20 степени.
5. Извршите другу дестилацију, али са поделом на фракције.
6. Првих 12% производа треба узимати 1-2 капи у секунди на температури од 65-78 степени.
7. У будућности, узмите око 80% „тела“ пића у млаз, мало дебљи од шибице.
8. Боље је не одабрати преосталу репну фракцију, јер она представља фузелна уља, што ће негативно утицати на квалитет мјесечине.

На крају поступка, добијено пиће се мора разблажити водом до јачине од 40-45 степени. Да би заситио укус и дао мекоћу, месечина се прво мора држати на температури од +5-7 степени три до четири дана.

Рок трајања моонсхине је неограничен

Персиммон тинктура са месечином

Код куће можете припремити и тинктуру мјесечине на бази персимона. Ово ојачано пиће има оригиналан укус и лековита својства. Да бисте га припремили, требало би да изаберете зрело, али не презрело воће како бисте избегли мутну нијансу.

Потребни састојци:

• 3 комада персимона;
• 100 г шећера;
• 500 мл мјесечине;
• 1 наранџа средње величине.

Процес кувања:

1. Поранџу добро оперите и прелијте кључалом водом.
2. Уклоните корицу, а затим скините беле преграде тако да остане само пулпа цитруса.
3. Поделите га на два или три дела и оставите са стране.
4. Припремите персиммон, уклоните кору и семенке, исеците пулпу на мале комаде.
5. Сипајте у посуду, додајте поморанџу и корицу, шећер и добро измешајте састојке.
6. Чврсто затворите посуду, ставите је на тамно место са температуром од +25 степени и оставите 12 сати, повремено мешајући смешу.
7. Након истека периода чекања, персиммон ће пустити сок и шећер ће се растворити.
8. Добијена смеша се мора сипати месечином, мешати и добро затворити посуду.
9. Инфузирајте пиће две недеље на тамном месту, а боцу протресите свака три дана.
10. Након што време прође, прођите смешу 2-3 пута кроз филтер од памучне газе.
11. Одбаците преосталу пулпу без цеђења.
12. Сипајте пиће у стаклене боце за складиштење и добро затворите.

Пре сервирања, ојачано пиће треба држати на хладном два до три дана.

Закључак

Персиммон моонсхине код куће је ојачано безалкохолно пиће са пријатном аромом јужног воћа. Свако може да га припреми ако се стриктно придржава препорука за припрему састојака, инфузију каше и извођење процеса дестилације. У овом случају, добићете висококвалитетно пиће које ни на који начин није инфериорно од вотке купљене у продавници, ау неким аспектима ће бити још боље.

Рецоммендед Постс

Рецепт за феијоа моонсхине

Месечина од трешње: 6 рецепата

Шљива каша за моонсхине

Рецепт за тинктуру, ликер, моонсхине и ликер од боровнице

Домаћа лубеница од диње

Мулберри моонсхине

Тинктура лимуна на месечини

Каша од бундеве за месечину

Месечина од рибизле: рецепти од бобица, пупољака, грана