Вино од диње: како направити, једноставни рецепти

Садржај

1 Тајне и нијансе прављења вина од диње
2 Како направити вино од диње
3 Услови складиштења
4 Закључак

Вино од диње је ароматично алкохолно пиће пуног укуса. Боја је нежно златна, скоро ћилибарна. Ретко се производи у индустријском обиму. Вино од диње је посебно популарно у Турској.

Тајне и нијансе прављења вина од диње

Диње садрже мало киселине, али доста шећера - око 16%. Диња је 91% воде. Поред тога, пулпа диње је влакнаста, па је прилично тешко исцедити сок из ње тако да буде бистар. Али ако сладовину добро филтрирате и закиселите соком од лимуна или јабуке или винским додацима, добићете укусно и лепо вино.

Пиће је ферментисано чистим винским квасцем. Ако не можете да их набавите, користите кисело тесто од сувог грожђа и малине.

За припрему вина од диње користе се само сочни, зрели и слатки плодови. Десерт и утврђена вина. Због природе пулпе диње, од ње је изузетно тешко добити суво вино. Јача пића имају изразит укус и арому.

Пре кувања, одговарајуће воће се ољушти и уклони семенке. Пулпа је исечена на мале комаде. Сок се истискује ручно или помоћу посебних уређаја. Добијена течност се филтрира кроз сито или газу.Ставите у стаклену посуду и додајте преостале састојке према рецепту, добро промешајте. Рукавица се ставља на грло и оставља да ферментира на собној температури.

Важно! Чим течност постане светла, вино је спремно.

Пиће се филтрира помоћу левка у који се ставља филтер папир. Пробајте, ако вино није довољно слатко, додајте шећер.

Основна правила којих се треба придржавати приликом прављења вина од диње:

Пре додавања шећера, прво се разблажи у малој количини сладовине.
Сав прибор који се користи мора бити чист.
Посуда за ферментацију је напуњена 80% да би се оставио простор за излазак гасова.
Ферментација не би требало да траје дуже од 1,5 месеца, иначе ће вино изгубити арому и постати горко.

Како направити вино од диње

Састојци за основни рецепт:

11 кг диње;
2 кг финог шећера;
20 г танинске киселине;
60 г винске киселине.

Или:

квасац и исхрана;
2 кг киселих јабука или сок од пет лимуна.

Припрема:

Одрежите кожу диње, остављајући само пулпу. Семе заједно са влакнима се темељно чисти. Пулпа се насумично исецка и из ње се исцеди сок.
Требало би да добијете око 8 литара течности. Квасац се раствара у загрејаној води. У сок од диње се додаје шећер, сок од јабуке или лимуна. Комешање.
Добијена сладовина се сипа у ферментор или флашу, додају се мешавина квасца и ђубрење. Поставите водени печат или ставите рукавицу. Оставите на топлом и тамном месту 10 дана.Када се рукавица испухне, вино постаје светло и на дну се појављује талог, оцедите вино танким цревом.
Младо вино се сипа у мању посуду и напуни је до три четвртине.Ставите на тамно, али хладно место и оставите још 3 месеца. Ово је довољно да олакша пиће. Ако се створи талог, вино се декантује. Ова процедура се изводи најмање 3 пута током секундарне ферментације. Потпуно бистро вино се флашира и шаље у подрум на шест месеци да сазре.

Једноставан рецепт за домаће вино од диње

Права технологија ће вам омогућити да добијете јако, невероватно ароматично и слатко вино прелепе боје. Додавање киселина је обавезно. То могу бити специјалне винске киселине или сокови од јабуке или лимуна.

Састојци:

200 г квасца;
10 г пулпе диње;
3 кг финог шећера;
2 литра филтриране воде.

Припрема:

Пре свега, припремите стартер: квасац се разблажи у 300 мл топле воде.
Диња се опере и обрише салветом. Пулпа се одваја од коре и очисти од семена. Исеците на комаде и исцедите сок помоћу пресе или специјалног уређаја.
Сипајте воћну течност у стаклену посуду, додајте воду, растварајући шећер у њој. Овде се додаје и кисело тесто. Комешање. На контејнеру је инсталиран водени печат.
Ставите га на топло, тамно место месец дана да ферментира. Чим престану да се ослобађају мехурићи гаса, вино се исцеди из талога помоћу танког црева. По потреби додајте шећер. Сипајте пиће у флаше, добро затворите и оставите још 2 месеца у тамној, хладној просторији. За то време вино од диње ће сазрети и слегнути.

Турско вино од диње

Рецепт укључује топлотну обраду, тако да ћете морати да радите мање сокова. Турско вино од диње припрема се искључиво са чистом културом квасца. Препоручљиво је додати ђубриво, али није неопходно.

Састојци:

према упутствима за квасац и храњење;
5000 г диње;
1 л 500 мл филтриране воде;
2 лимуна;
1750 г финог шећера.

Припрема:

Одрежите кожу са диње. Пулпа се исече на произвољне коцке.
Прокувајте воду у лонцу. Лимуни се поливају кључалом водом, бришу и дланом ваљају по столу. Пресечен на пола. Лимунов сок се сипа у воду. Додајте шећер. Кувајте док се шећер потпуно не раствори, повремено уклањајући пену.
Ставите комаде диње у кипућу смесу и кувајте на лаганој ватри 10 минута, док пулпа не пусти сав сок и не омекша.
Смеша се охлади до једва топлог стања и сипа заједно са пулпом у ферментор. Према препорукама на паковању, додају се квасац и ђубриво. На врату контејнера је инсталиран водени печат.
После 10 дана, вино се оцеди од пулпе и стави у мању посуду, напунивши је скоро до врха. Оставите у хладној, тамној просторији док се потпуно не очисти.

Са додатком малина

Малине се одлично слажу са ароматичном дињом. Да бисте истакли боју, користите жуту бобицу.

Састојци:

8 кг зреле диње;
2 кг 300 г финог шећера;
4 кг 500 г жутих малина.

Припрема:

Малине се сортирају. Они се не перу, већ уклањају кожицу и семенке са диње. Исеците пулпу на комаде. Бобице и воће се месе рукама или оклагијом до пиреа. Ставите у стаклену посуду са широким грлом и оставите неколико дана. На површини ће се формирати густ слој пене. Таложи се мешањем сладовине да не постане плесни.
После 2 дана, пулпа се темељно истисне помоћу пресе или газе. Требало би да добијете око 10 литара сока. Сипајте у стаклену боцу. У течност сипајте 2/3 шећера, промешајте и ставите рукавицу на грло. Оставите на топлом, тамном месту.Ако је све урађено како треба, рукавица треба да се надува у року од 24 сата.
Ферментација ће се наставити око месец дана. После недељу дана додајте још једну трећину шећера и промешајте. Преостали слатки песак се уноси након још 7 дана. Када вино престане да бубри, оцеди се од талога, сипа у мању посуду и остави у хладној просторији да поново ферментира.
Током овог времена вино ће постати бистрије, формирајући густ седимент на дну. Оцеди се кроз сламку најмање 3 пута. После 2 месеца, пиће се флашира и затвара чеповима.

Са сувим грожђем

Састојци:

2 л 500 мл филтриране воде;
8 кг припремљене пулпе диње;
300 г сувог грожђа;
2 кг жутих малина;
5 кг белог шећера.

Припрема:

Опрана диња се пресече на пола, семе се уклања и кора сече. Пулпа се дроби на насумичне комаде. Сок се истискује из њега ручно или помоћу посебног уређаја.
Малине се сортирају, али не перу. Мало премесити рукама и сјединити са соком од диње.
Шећер се сипа у загрејану воду и меша док се не раствори. Сируп се сипа у мешавину воћа и бобица. Комешање. Ставите у стаклену посуду за ферментацију.
Додајте суво грожђе и промешајте. На грлу је инсталиран водени печат. Контејнер се чува најмање месец дана на тамном, топлом месту.
По завршетку ферментације, вино се одмах оциједи и распоређује у флаше. Запуше се и оставе да сазревају шест месеци.

Ојачано вино

Ојачана вина су богата алкохолом и шећером.

Састојци:

5 литара сока од диње;
100 г алкохолног квасца;
2 кг финог шећера.

Припрема:

Сочна, зрела диња сече на 2 дела, уклањају се семенке и влакна и одсече кора. Пулпа се исече на произвољне комаде и сок се исцеди из ње.Ово се може урадити ручно, помоћу соковника или посебне пресе.
Квасац и шећер се растворе у малој количини топле куване воде. Добијена смеша се комбинује са соком од диње. Промешајте и сипајте у стаклену посуду.
Ставите посуду на топло, тамно место, периодично надгледајући фазе ферментације. На крају процеса, вино се филтрира, флашира, затвара и шаље да сазре у хладној, тамној просторији.

Услови складиштења

Рок трајања вина од диње је око 2 године. Након отприлике шест месеци, алкохолно пиће ће открити све своје укусне квалитете.

Чувајте вино на хладном и тамном месту. За ово је идеалан подрум или остава.

Закључак

Правилно припремљено вино од диње имаће светлу златну нијансу, богат укус и арому. Пиће се препоручује да се конзумира након одлежавања шест месеци. За то време ће се у њему открити сви квалитети укуса. Као експеримент, можете додати бобице, воће или зачине.