Садржај
Тинктура купине има јединствену арому и укус природних бобица. Ово алкохолно пиће може се направити код куће без већих потешкоћа. Да бисте то урадили, потребно је само да припремите сировине и стриктно пратите фазе технолошког процеса. Ова тинктура може бити одличан додатак празничној трпези, подсећајући на лето у дугим зимским данима. Додатни бонус је и то што ово алкохолно пиће има и лековита својства, па, када се конзумира у дозама, благотворно делује на здравље људи.
Када се конзумира у дозама, тинктура купине помаже у јачању имунолошког система.
Предности и штете тинктуре купине
Хемијски састав купине је веома разнолик. Ове бобице су знатно супериорније у садржају витамина П у односу на малине. Такође су богати органским киселинама и читавим комплексом микроелемената.Бобице такође садрже витамине Ц, К, А.
Домаћа тинктура купине, ако се поштују сва правила за њену припрему, задржава већину корисних компоненти природних сировина. Због тога се од давнина користи у медицинске сврхе.
Корисна својства овог алкохолног пића:
- смањује крвни притисак;
- спречава настанак малигних тумора;
- чисти крвне судове, повећава њихову еластичност;
- успорава процес старења;
- побољшава хематопоезу;
- нормализује метаболизам у телу;
- има благотворно дејство на функционисање генитоуринарног система.
Алкохолна тинктура купина има антипиретичка и антиинфламаторна својства. Због тога се ово пиће препоручује код прехладе и упале плућа.
Али ово алкохолно пиће није у стању да у потпуности реши здравствене проблеме. Може се узимати само у превентивне сврхе.
Ова тинктура може бити штетна ако се прекорачи дозвољена доза. Такође, не би требало да га пију особе које болују од дијабетеса и оне са трећим стадијумом артеријске хипертензије.
Купине се сматрају биљним лековима, користе се за лечење и превенцију многих болести.
Карактеристике припреме тинктуре купине
Ликери и тинктуре су постали распрострањени у Русији у 18. и 19. веку. Али алкохолно пиће од купине је тек сада стекло популарност. То је због чињенице да у природи овај грм преферира да расте на влажним местима, стварајући трновите шикаре. То је знатно отежало брање бобица. Али са појавом хибридних облика купина, постало је могуће узгајати их на сопственој парцели.Стога, сада током сезоне можете купити довољну количину ових зрелих, ароматичних бобица у продавницама или на пијацама.
За припрему тинктуре треба користити свеже, сушено или смрзнуто воће, као и листове биљке. Принцип припреме је уливање природних сировина у алкохолни раствор или водку. Као резултат, све биолошки активне супстанце купине се растварају у алкохолу. Дакле, резултат је пријатно ојачано пиће са јединственом аромом и укусом.
Разлика између ликера је у томе што се за његову припрему користе само свеже или смрзнуте природне сировине. Прелије се алкохолом и инфузира на топлом месту два месеца. После овога, пиће је потребно процедити, разблажити водом да смањи јачину и мало засладити. У завршној фази, водка или мјесечина натопљена купинама мора се довести до кључања и сипати у стерилисане боце.
Тинктура купине је контраиндикована за особе млађе од 18 година и за труднице и дојиље.
Избор бобица
Да бисте направили тинктуру купине, потребно је да припремите зреле бобице и листове биљке. Плодови треба да имају уједначену тамну боју. Дозвољено је користити згњечено воће, али не и труло.
Сировине морају бити пажљиво сортиране и уклоњени сви листови, штапићи и остали биљни остаци. Али прање купина се не препоручује, јер ће то довести до прекомерне водености и негативно ће утицати на квалитет финалног производа.
Како направити тинктуру (течност) од купина
Постоји много рецепата за прављење тинктуре или ликера од купине од месечине, вотке и коњака код куће.Због тога, ако желите, можете направити алкохолно пиће по класичној верзији или уз додатак додатних састојака, што ће резултирати пићем префињенијег укуса и ароме.
Класична тинктура купине са месечином или алкохолом
Према овом рецепту, припрема тинктуре код куће неће бити посебно тешка. За пиће можете користити не само свеже, већ и смрзнуте бобице. Стога, ако желите, можете припремити тинктуру купине у било које доба године.
Потребни састојци:
- 1 литар пречишћеног моонсхина или 55% алкохола;
- 200 г шећера;
- 500 мл воде за пиће;
- 1 кг купина.
Алгоритам акција:
- Ставите целе бобице у стаклену посуду.
- Додајте шећер и алкохол.
- Оставите четири дана на тамном месту на собној температури, повремено протресите посуду.
- Након времена, процедите пиће кроз газу.
- Преосталу пулпу прелијте водом и оставите 2-3 сата.
- Затим процедите неколико пута да бисте уклонили нечистоће.
- Мешајте алкохолне и водене инфузије.
- Сипати у флаше и затворити.
У недостатку месечине, можете користити вотку у истој запремини. Ово ни на који начин неће утицати на квалитет финалног производа.
Правилно припремљена тинктура има уједначену нијансу тамне трешње.
Тинктура од листова купине и младих стабљика
Напитак припремљен по овом рецепту је идеалан у медицинске сврхе. По својој лековитости подсећа на тинктуру шипка. На крају крајева, листови и млади изданци купине садрже велику количину витамина Ц, танина и антиоксиданата.
За тинктуру купине ће вам требати:
- 100 г листова и младих изданака;
- 250 г меда;
- 350 мл разблаженог алкохола;
- 80 мл воде за пиће;
- ½ штапића цимета;
- 2 ком. каранфили.
Поступак припреме:
- Оперите и лагано осушите листове и апикалне младе изданке.
- Ставите их у стаклену посуду.
- Додајте зачине, мед, мало протресите, затворите и оставите два до три дана.
- Када се појаве први знаци процеса ферментације, неопходно је напунити сировину алкохолом и додати воду.
- Поново затворите бочицу и ставите је на хладно место месец дана да се натопи.
- Након истека рока трајања, очистите пиће од нечистоћа.
- Поново напуните боцу и оставите месец дана на хладном и тамном месту.
- Затим оцедите горњи део тинктуре кроз епрувету без талога.
- Сипати у флаше и затворити.
Осушени листови и изданци жбуња могу се користити и за ојачано пиће.
Ликер од купине са коњаком
Према овом рецепту, потребно је да унесете не месечину од купине, већ коњак. Ово ће дати пићу посебну мекоћу и слаткоћу.
Потребан:
- 1 кг бобица;
- 0,5 кг шећера;
- 350 мл коњака;
- 100 г меда;
- 0,5 л алкохола.
Процедура:
- Ставите бобице у стаклену посуду и поспите их шећером.
- Оставите на топлом месту неколико дана да купине пусте сок.
- Додајте мед, коњак, алкохол, протресите.
- Оставите на светлом, топлом месту.
- После месец дана процедите кроз неколико слојева газе.
- Оставите да се инфузира у мраку две недеље.
- Затим оцедите горњи део тинктуре без талога и сипајте у флаше.
Када користите сушене бобице за пиће, њихову количину треба преполовити
Једноставан рецепт за зачињен ликер од купина
Укус и арому ликера можете обогатити уз помоћ разних зачина. Али у овом случају, главна ствар је да не претерујете.Користећи овај рецепт за ликер од купина, можете добити пиће које подсећа на ракију.
Потребан:
- 450 г свежих или смрзнутих купина;
- 0,5 л коњака;
- 240 г шећера;
- 240 мл воде за пиће;
- 3-4 ком. каранфили;
- 6 грашка алеве паприке;
- 2 штапића цимета;
- 1 тсп. мушкатни орашчић.
Процес кувања:
- Посебно припремите шећерни сируп и охладите га.
- Згњечите купине док не постане глатка.
- Добијену масу пребаците у стаклену посуду.
- Додајте преостале састојке.
- Оставите 30 дана на хладном и тамном месту.
- Након што време прође, очистите пиће и флаширајте га.
Слаткоћа тинктуре се може подесити на основу укуса ликера
Моонсхине на смрзнуте купине
Од купина можете направити не само ликер или тинктуру, већ и месечину. Ово ојачано пиће има пријатну арому и укус.
Поступак кувања.
- Згњечите купине док не постане глатка.
- Додајте шећер у омјеру од 1 до 5, мијешајте.
- Пребаците смешу у велику емајлирану посуду.
- Додајте квасац у количини од 12 г по килограму.
- Ставите посуду у топлу просторију са температуром од +25-28 степени.
- Оставите 7-10 дана док се процес ферментације не заврши.
- Добијену кашу заједно са пулпом прођите кроз генератор паре.
- Филтрирајте и дестилирајте кроз апарат за луне.
Снага купине моонсхине је 35-40 степени
Ликер од купине са наном и лимуновом корицом
Додавање менте и лимунове корице омогућава вам да добијете тинктуру освежавајућег, пријатног укуса.Овај напитак се може пити у умереним количинама како би ојачао имуни систем.
Потребан:
- 0,5 кг бобица;
- 120 г шећера;
- 1 литар вотке;
- 5 листова менте;
- 10 г лимунове коре.
Процедура:
- Згњечите купине и ставите их у стаклену флашу.
- Додајте шећер, сецкану нану и рендану корицу.
- Добро протресите посуду да се састојци помешају.
- Све прелијте вотком и затворите.
- Оставите два месеца у хладној, тамној просторији, повремено протресите.
- На крају периода, процедити и флаширати.
Тинктура купине може се користити за натапање кекса
Алкохолно пиће од купине
Ово је рецепт за концентровани ојачани препарат који се може користити за разне тинктуре и коктеле.
Потребан:
- 1 л 70% алкохола;
- 0,7 л 55% алкохола;
- 2 кг купина.
Процес кувања:
- Ставите целе бобице у боцу и напуните 70% алкохола, оставите 8-10 дана.
- Затим процедите без истискивања пулпе.
- Поново напуните преосталу пулпу са 55% алкохола, оставите 7 дана, процедите.
- Помешајте оба раствора алкохола и сипајте у боце.
Не можете пити алкохолна пића у чистом облику.
Стораге Феатурес
Тинктуру купине треба чувати у стакленим, добро затвореним боцама. Морају се чувати у тамној, хладној просторији. Оптимални услови: температура: +10-20 степени, влажност око 85%. Рок трајања пића је 36 месеци.
Закључак
Тинктура купине је пријатно обогаћено пиће које може да се такмичи са производима из продавнице. Свако може да га припреми код куће.Да бисте то урадили, потребно је само припремити сировине и стриктно пратити све фазе технолошког процеса.
