Садржај
Тинктура купине са домаћом вотком је еколошки безалкохолно пиће без боја за храну или хемијских арома. Можете користити и дивље и баштенске бобице. Ликер се прави или само од купина или од мешавине било ког сезонског бобичастог воћа. Тинктура је класификована као нискоалкохолно десертно пиће. Служи се уз јагњетину или говедину. Пиће се савршено слаже са свим врстама сирева.
Лековита својства тинктуре купине са водком
Бобице се одликују богатим хемијским саставом. Током процеса производње пића, они у потпуности ослобађају све витамине и хранљиве материје.
Тинктура купине са водком садржи:
- витамини: А, Б, Ц, К, Е, ПП;
- бакар;
- цинк;
- гвожђе;
- калијум;
- фосфор;
- магнезијум;
- органске киселине: јабучна, винска, лимунска;
- влакно;
- танини;
- тиамин;
- глукоза;
- антоцијанини;
- фруктоза;
- флавоноиди.
Умерена конзумација има низ корисних и лековитих својстава на тело:
- нормализује функционисање дигестивног тракта, повећава апетит, има лаксативан ефекат.
- уклања токсине;
- ублажава оток, јак је диуретик;
- има антибактеријска и антиоксидативна својства;
- спречава стварање крвних угрушака;
- повећава отпорност на вирусне инфекције;
- нормализује енергетски баланс.
Сагоревањем висцералне масти помаже да се ослободите вишка килограма.
Избор купина за прављење тинктуре
Главни задатак ликера од јагодичастог воћа је да вотки дода арому, боју и укус и, због сока, смањи проценат алкохола. Висококвалитетне сировине су погодне за ове сврхе. Узмите зреле купине, јер незреле неће дати жељену боју, а ликер ће садржати киселину. Презрело ће покварити укус.
Можете направити тинктуру од дивљих купина, има израженију арому. Баштенске сорте су много слађе, али њихов мирис није тако јак.
Боја вотке зависиће од сорте: тамноплаве ће обојити пиће у бордо, а црне ће имати рубин нијансу.
Обавезни захтеви за купине:
- структура је еластична, без меких акена;
- нема зелених површина;
- Арома бобица је слаба, тако да је неприхватљиво присуство страног мириса, посебно киселог мириса - ово је знак ферментације;
- на површини не би требало да буде плесни.
Бобице за ликер морају бити сочне, зреле и нетакнуте
Рецепти за тинктуру купине са водком код куће
У рецептима за припрему тинктуре купине са водком препоручује се дозирање компоненти, али није потребно. Додавањем више бобица, боја пића ће бити засићенија.
Ликер се прави само од купина, или се додају други састојци: лимунова кора, шећер или мед.Такође се могу комбиновати са било којим сезонским бобицама, по могућству са благом аромом. Купине се добро слажу са црвеном рибизлом, али ће црне доминирати у тинктури. Арому пића можете појачати листовима ароније или користити свежу нану.
Као алкохолна база, вотка се може заменити медицинским алкохолом разблаженим до 40%. Често користе сопствени дестилат.
Класични ликер од купине са вотком
Најбржи начин је да направите класичну тинктуру. Да бисте то урадили, биће вам потребни следећи састојци:
- купине - 1 кг;
- водка - 1 л;
- шећер - 150 г;
- вода - 250 мл.
Алгоритам за припрему тинктуре:
- Бобице се сортирају, а неквалитетне се уклањају. Напуните водом тако да могући остаци и инсекти испливају на површину.
- Оперите под славином и распоредите на подлогу од тканине (да испари влагу).
- Ставите бобице у теглу као целину. Сировина се може сломити, али након припреме мораће да се филтрира неколико пута.
- Напуните вотком. Затворите посуду поклопцем и протресите.
- Ставите посуду на топло, тамно место 21 дан.
- На тигањ ставити цедиљку са газом и сипати тинктуру.
- Након филтрирања, бобице се темељно стисну.
- Вратите ликер у теглу.
- Од воде и шећера се припрема сируп и оставља да се потпуно охлади.
- У алкохолно пиће се додаје растворени гранулирани шећер, поклопљен поклопцем и добро протресен.
- Инсистирају још 14 дана.
Боја пића је тамно бордо, арома је суптилна, незасићена, нејасно подсећа на купине
Тинктура купине са рибизлом
састојци;
- црвена рибизла - 300 г;
- купине - 300 г;
- водка - 1 л;
- вода - 200 мл;
- шећер - 150 г;
- листови црне рибизле - 2 ком .;
- мента - 1 лист.
Како направити тинктуру:
- Обрађене бобице се уситњавају до хомогене масе на било који погодан начин.
- Препарат ставите у стаклену теглу, додајте листове нане и црне рибизле, прелијте вотком.
- Затворите посуду, протресите садржај и оставите да се инфузира 1,5 месеца на собној температури (у мраку).
- Затим напитак процедите кроз неколико слојева газе, исцедите га рукама што је могуће темељније и вратите тинктуру у теглу.
- Тигањ се ставља на шпорет. У њему помешајте воду и шећер и загрејте док се кристали потпуно не растворе.
- Оставите да се сируп охлади и прелијте га преко бобица, промешајте.
- Створите исте услове као и током прве инфузије.
Пиће ће бити спремно за три недеље. Флаширан је и херметички затворен.
Тинктура је слатко-киселог укуса, када се конзумира не осећа се присуство алкохола
Тинктура купине са ментом и лимуном
Компоненте:
- лимун - 1 ком .;
- мента - 8 листова;
- купине - 500 г;
- шећер - 6 кашика. л.;
- водка - 1 л.
Рецепт за вотку од купине:
- Уклоните корицу лимуна помоћу ренде. Користи се само жути слој без белих влакана.
- Уклоните листове са стабљике менте и оперите их под текућом водом. Уклоните преосталу влагу салветом.
- Обрађене купине се сипају у теглу, додају се шећер, листови и кора.
- Сировину прелијте водком и добро мешајте дрвеном или пластичном кашиком.
- Покријте поклопцем и ставите у тамну просторију два месеца. Периодично протресите садржај.
- Готова тинктура се филтрира кроз сито.
Флаширати и чувати у фрижидеру или подруму не више од годину дана.
Тинктура се добија јачином до 23 степена
Ликер од купине са вотком и медом
Састојци за 1 литар вотке:
- бобице - 500 г;
- листови купине - 3 ком .;
- мед - 2 тбсп. л.
Редослед припреме ликера од купине са вотком:
- Бобице се исперу како би се уклонили ситни остаци и осуше.
- Исти поступак се спроводи са листовима.
- Сировине се стављају у стаклену посуду и напуне водком.
- Темељно промућкати. Ако је мед густ, загрева се у парном купатилу и шаље у ликер.
- Покријте посуду поклопцем, добро протресите и ставите у тамну, али топлу просторију 14 дана.
- Сваког дана тегла се снажно протресе како би се мед потпуно растворио, а бобице ослободиле укус и арому.
- Пиће се филтрира и бобице се истискују силом.
- Флаширано.
- Инсистирају 21 дан.
Ликер од купине са медом је провидан, рубин боје, карактерише га благи трпки укус
Контраиндикације за употребу
Тинктура купине садржи високу концентрацију витамина и хемијских елемената, чије су користи за тело неоспорне, али морате имати на уму да је ово алкохолно пиће. Потрошња треба да буде умерена, не више од 100 г дневно. Постоји велики број гас маски у којима ће чак и нискоалкохолно пиће направљено од купина учинити више штете него користи.
Не препоручује се узимање ликера од купине:
- Труднице (и током лактације).
- Људи са алергијском реакцијом на свеже бобице.
- Током периода погоршања панкреатитиса, колитиса.
- Ако вам је дијагностикован чир на желуцу или дванаестопалачном цреву.
- За гастритис због високе киселости.
- За болести јетре (фиброза, хепатитис, енцефалопатија, хемангиом).
- У случају бубрежне инсуфицијенције.
Људима са хипертензијом је строго забрањено да пију тинктуру купине са вотком. Чак и мале дозе алкохолних пића повећавају ниво крвног притиска.Не би требало да пијете алкохол ако имате дијабетес.
Због тога треба да се уздржите од узимања ако имате уролитијазу.
Закључак
Тинктура вотке од купине је богата витаминима и корисним хемијским елементима. Домаћи ликер има светлу рубин боју, његова снага не прелази 36%. Ово је еколошки производ без боја и укуса. Ако су испуњени услови складиштења, не губи укус и енергетску вредност до пет година.
