Рецепт за домаћу тинктуру од трешње

Ликер од трешње у Русији није толико популаран као пиће направљено од његовог најближег рођака, трешње. Заиста, до недавно, трешње су се сматрале искључиво јужним дрветом. Други разлог је недостатак киселине и контраста.

Да ли је могуће направити ликер од трешања?

Многи чак сумњају да ли је могуће направити укусан ликер од трешања.Али у Европи су ликери од трешања веома популарни, ау неким медитеранским земљама већ дуже време производе вино од трешње. Али ликери нису толико удаљени од ликера: можда су мало слађи, али у погледу технологије припреме се практично не разликују од ликера натопљених јаким алкохолом.

Што се тиче распрострањености трешања у Русији, Јуриј Долгоруки је почео да сади прве засаде трешања на територији савремене Москве. А с обзиром на ниво развоја селекције данас, добијање добрих жетва ове бобице у средњој зони и припремање укусних ликера од ње, између осталог, је прави комад торте.

Тајне прављења ликера од вишње код куће

У давна времена ликери су се припремали искључиво од воћа и бобица коришћењем природне ферментације. Након тога, пиће је често ојачано додавањем вотке или алкохола. Тренутно постоје две главне опције за припрему ликера од трешања:

• инфузијом јаких алкохолних пића;
• без додавања течности које садрже алкохол, користећи природну ферментацију.

Потоњи се одликују блажим укусом, али имају ниску снагу (не више од 12%).

Трешње морају бити одабране потпуно зреле, али без знакова трулежи или разних мрља. Боја бобица је важна само при прављењу ликера са алкохолом или вотком, јер светлије сорте неће дати тако богату боју и арому. За прављење ликера користећи природну ферментацију без алкохола, погодна је разноврсност било које боје.

Највећа контроверза је да ли треба користити целе бобице са семенкама или је боље уклонити семенке.

Постоје рецепти за прављење ликера са семенкама, али њихов укус је намењен аматерима. Због тога се у већини рецепата из трешања уклањају коштице.

Чиме можете улити ликер од вишње?

Постоји многа алкохолна пића која можете користити за инфузију ликера од трешања:

• вотка;
• моонсхине;
• алкохол;
• рум;
• коњак;
• ракије.

Егзотична алкохолна пића се практично не користе.

Ликер од трешње са вотком

Ово је можда најчешћа опција за припрему ароматичног и укусног напитка од умерено јаких трешања.

• 1 кг бобица;
• 500 г шећера;
• 2 литра вотке.

Припрема:

1. Препоручљиво је опрати бобице, уклонити семенке и петељке, а пулпу ставити у стаклену теглу.
2. Сипајте количину вотке која је прописана према рецепту, добро затворите и ставите на топло и тамно место.
3. 10 дана мућкајте пиће једном дневно.
4. Након овог времена, филтрирајте пиће кроз газу, истисните пулпу и вратите је у стаклену посуду.
5. Посипајте шећером, поклопите и поново ставите на топло место (18 до 25 °Ц) недељу дана, свакодневно протресајући садржај.
6. За сада, процеђена течност се чува у посебној херметички затвореној боци у фрижидеру.
   
7. Након недељу дана инфузије бобичасте пулпе шећером, поново филтрирајте добијени сок кроз неколико слојева газе и додајте га у ликер, који се чува у фрижидеру.
8. У овој фази можете пробати пиће и додати шећер по жељи.
9. Ликер се флашира, затвара чеповима и чува на тамном месту на температури не вишој од 10–16 °Ц око 3–4 месеца.Такво старење може значајно побољшати укус ликера. Његова снага је око 29-32 степена.

Ликер од трешње са алкохолом

Вотку можете заменити алкохолом. Да бисте добили потребну концентрацију, потребно је разблажити 1 литар 95% алкохола у 1,375 литара воде.

Процес кувања је исти.

Ликер од трешње са месечином

Уместо вотке, можете узети домаћи моонсхине и следити исти рецепт. Само треба да имате представу о јачини месечине да бисте је користили мање или више ако је потребно.

Ликер од вишње са коњаком

Пиће направљено по овом рецепту може изненадити и праве гурмане својим укусом, бојом и аромом.

• 500 мл коњака (можда није најбољег квалитета);
• 600 г трешања;
• 50 г шећера;
• зачини по укусу (цимет, каранфилић, ким).

Припрема:

1. Бобице оперите, избодите чачкалицом или иглом да пусте сок и ставите у стаклену теглу.
2. Тамо додајте и зачине.
3. У сувом тигању без уља пропржите шећер уз стално мешање, па додајте у исту теглу.
4. Сипајте коњак, који треба да покрије све бобице.
5. Добро измешати садржај тегле, добро затворити поклопац и ставити на тамно, топло место 2 месеца.
6. Готов ликер филтрирајте кроз газу, сипајте у флаше и чувајте.

Ликер од трешње без вотке и алкохола

На сличан начин ликер су припремали и наши прадедови, када су јака алкохолна пића била веома ретка. Ликер се добија природном ферментацијом фруктозе из сока од вишње и шећера додатих по рецептури и помало личи на вино.

• 2 кг бобица;
• 800 г шећера;
• 250 мл воде.

Такође је потребно припремити стерилисану суву теглу од три литра и водени печат. Уместо тога, можете користити обичну медицинску рукавицу и помоћу игле пробити рупу у једном од његових прстију.

Припрема:

1. Бобице се ослобађају од семена.
2. На дно тегле се сипа око 200 г шећера, након чега се у слојевима додају вишње и преостали шећер.
3. Све је напуњено водом.
4. Поставите поклопац са воденим затварачем на теглу или ставите рукавицу, која је чврсто причвршћена еластичном траком и траком.
5. Тегла се ставља на топло и тамно место за ферментацију. Овај процес обично траје од 25 до 40 дана. Можете га пратити по стању рукавице: прво ће се надувати и подићи, након што се процес заврши, испухаће се и пасти.
6. У овом тренутку ликер процедите газом, потпуно исцедите пулпу и сипајте у флаше, добро их затворите.
7. Оставите да одстоји на хладном месту око 2-4 месеца да побољша укус.

Наравно, добијени ликер је много мањи него када се користи алкохолна компонента (око 1 литар), али има богатији укус. Јачина пића је око 10-12%.

Рецепт за домаћи ликер од вишања са медом

Овај рецепт прави прилично јак, али укусан, благо киселкаст напитак.

• 1 кг бобица;
• 750 мл вотке;
• 1 литар алкохола;
• 1 литар меда;
• По 1 г ванилина, каранфилића, цимета.

Припрема:

1. Трешње, опране и очишћене од семена и грања, стављају се у стаклену теглу, додају зачини и прелију алкохолом.
2. Инсистирајте 4 недеље на сунцу.
3. Пиће се филтрира, ставља у фрижидер за привремено складиштење, а преостала пулпа се сипа медом, прекрива газом и поново ставља на сунце 4 недеље.
   
4. Медени сируп се пажљиво истисне, помеша са оригиналном инфузијом и држи један дан на тамном месту.
5. Сваки други дан, ликер се пропушта кроз филтер, флашира и шаље да се инфузира 3-4 месеца на хладном месту.

Ликер од трешње са коштицама

Овај рецепт се сматра прилично једноставним, јер не укључује коштице од трешања, па је стога најчешћи. Захваљујући семенкама, пиће добија лагани укус бадема.

• 1 литар водке или мјесечине;
• 1 кг воћа са семеном (пожељно тамно цвеће);
• 300 г шећера.

Приликом промене количине једног од састојака важно је задржати укупну пропорцију 1:1:0,3.

Припрема:

1. Бобице се стављају у теглу.
2. Водка је темељно помешана са шећером.
3. Слатка вотка се сипа у трешње у тегли, прекривена најлонским поклопцем и стављена на сунчани прозор.
4. Теглу је потребно мало протрести свака 2-3 дана.
5. После две недеље, ликер се филтрира кроз газу и флашира.

Тинктура на бобицама и листовима трешње

У овом рецепту се користе листови трешње, што ће ликеру дати додатну биљну арому.

• 50 тамних трешања;
• око 200 листова трешње;
• 1 литар вотке;
• 1,5 кг шећера;
• 1 литар куване воде;
• 1,5 тсп. лимунска киселина.

Припрема:

1. Листови и бобице се оперу, а семе се уклањају са половине бобица.
2. Додајте воду и кувајте на лаганој ватри 15 минута.
3. Чорба се филтрира.
4. У то додајте шећер и лимунску киселину и кувајте на лаганој ватри око 10 минута.
5. Након хлађења, додајте вотку у сируп, све добро промешајте и сипајте добијени ликер у стаклене посуде са херметичким поклопцима.

Инфузирајте пиће на хладном и тамном месту око 20 дана.

Како направити ликер од смрзнутих трешања

Пошто су трешње сезонско бобичасто воће, које сазрева почетком лета, могу се замрзнути за прављење ликера у било које доба године. Пиће направљено од смрзнутих бобица се практично не разликује од традиционалног. Само треба да прво одмрзнете бобице на собној температури, раширивши их на равну површину, као што је лим за печење, у једном слоју.

Да бисте уклонили вишак влаге из одмрзнутих бобица, препоручује се да се плех са бобицама за печење стави у рерну на ниској температури (70 °Ц) на 4–5 сати. Након тога припремите ликер према било ком рецепту.

Једноставан и брз рецепт за ликер од вишања

Постоји стари рецепт за прављење ликера од вишања за само један дан. Истина, за то су најпогоднији услови „хлађене руске пећнице“ са одржавањем константне температуре у подручју од 60–70 ° Ц. Ако је пећница способна да одржава сличан режим, онда је можете користити.

Процес кувања:

1. 1 кг трешања се сипа са 2 литра водке.
2. Посуду са будућим ликером ставите да се крчка на горе наведеној температури у рерни или рерни у трајању од 12 до 24 сата. За то време ликер добија тамно браон боју.
3. Процеди се, дода 500 г шећера и флашира.

Можете га користити одмах, али након инфузије побољшаће његов укус.

Како направити ликер од жуте трешње

Жуте трешње имају богатији, пикантнији укус од својих сестара, али највише од свега, замена бобица ће утицати на боју готовог пића. Испоставиће се атрактивна златна нијанса.

• 730 г жутих трешања;
• 365 мл добро пречишћеног моонсхина или вотке;
• 145 мл воде;
• 155 г шећера;
• цимет штап.

Припрема:

1. Трешњама се уклањају семенке, а пулпа се лагано гњечи да се добије сок.
2. Сок се сипа у посебан контејнер, а бобице се сипају месечином.
3. Од сока, топле воде и шећера припрема се сируп и комбинује се са бобицама натопљеним месечином.
4. Ту се додаје и штапић цимета.
5. На тамном, хладном месту, ликер се инфузира најмање 10 дана, након чега се пажљиво филтрира, уклањајући бобице и цимет.
6. Готово пиће се флашира и добро затвори.

Рецепт за ликер од црвене трешње

Црвене трешње се често називају ружичастим трешњама. Да бисте добили пиће са вишеструким укусом, препоручљиво је да га инфузирате мешавином вотке и ракије.

• 620 мл вотке;
• 235 мл ракије;
• 730 г црвених трешања;
• 230 г шећера.

Препоручује се да се бобице мало исечете или избодете, али не уклањате семенке.

Припрема:

1. Ракија и вотка се темељно помешају са шећером док се потпуно не растворе.
2. Овом мешавином прелијте вишње и добро затворите посуду. Пиће треба инфузирати у мраку и охладити око месец дана. Прве две недеље треба протрести једном дневно.
3. После месец дана, пиће се филтрира и флашира у херметички затворене боце. Бобице се уклањају.

Ликер од беле трешње

Али беле трешње се савршено комбинују у свом укусу и боји са румом.

• 1 кг трешања;
• 50 мл алкохола јачине 95%;
• 500 мл белог рума;
• 150 мл меда;
• врећица ваниле;
• 5 пупољака каранфилића.

Припрема:

1. Опране и очишћене од коштица трешње се прелију медом и додају ванилу и каранфилић.
2. Тегла се добро затвори и остави у просторији 24 сата.
3. У садржај се додају алкохол и рум, добро затвори и остави на хладном месту без светлости најмање 3 месеца.
4. Након инфузије, ликер се филтрира, бобице се истискују и остављају 3-4 дана да се одвоји талог.
5. Након потребног периода, ликер се исцеди из талога, филтрира кроз филтер и флашира.
6. Инсистирају још 3 месеца ако је могуће.

Ликер од вишње са мушкатним орашчићем

1. 1 кг бобица се лагано гњечи док се сок не пусти, али семе се не уклањају.
2. Пребаците у стаклену теглу и оставите 3 дана на собној температури без светлости.
3. У бобице додајте 1 г цимета и мушкатног орашчића, 250 г шећера и додајте 400 мл вотке.
4. Смеша се протресе и остави на истом месту још 7 дана.
   
5. Припремите шећерни сируп од 50 мл воде и 100 г шећера, охладите.
6. Инфузирани ликер се филтрира, дода се шећерни сируп и пиће се пропушта кроз филтер.
7. Готово пиће се сипа у стаклене посуде и ставља за складиштење.

Ликер од вишње са црвеним вином

Ликер по овом рецепту је инфузиран водком, а црвено вино се додаје како би се створио светлији букет укуса.

1. 0,5 кг вишања са коштицама лагано изгњечити дрвеном кашиком и додати 300 г шећера, пола штапића цимета, 9 ољуштених коштица бадема, 2 каранфилића и рендану корицу од пола поморанџе.
2. Пребаците све у стаклену посуду, додајте 700 мл вотке или 40–50% алкохола, затворите поклопац и ставите да се натапа 6 недеља на хладном месту без светлости уз повремено мућкање.
3. У следећој фази, пиће се филтрира, бобице и зачини се истискују и уклањају, али му се додаје 500 мл сувог црног вина. После тога инсистирају још око месец дана.

Оригинални рецепт за ликер од вишања

• 1 литар 70% алкохола;
• 800 г мешавине црвених и жутих трешања;
• 250 г сувог црвеног вина;
• 500 мл шећерног сирупа (300 г шећера растворити у 200 мл воде);
• 5 пупољака каранфилића;
• 5 г млевеног цимета или 1 штапић цимета;
• кора од 1 лимуна.

Као иу претходном рецепту, бобице са зачинима се инфузирају у алкохолу 3-4 недеље. Затим филтрирајте, додајте шећерни сируп и црно вино, промешајте. Боцу и поново инфузију најмање 3 недеље.

Домаћи ликер од вишања

Ликер се припрема по рецепту веома сличном прављењу ликера. На крају крајева, ова пића имају много заједничког.

Прва фаза припреме:

1. На 1 кг трешања додајте 500 г шећера, 1 тсп. ванилин шећер, 3 листића трешње, 4 пупољка каранфилића, прстохват цимета и млевеног мушкатног орашчића.
2. Тегла бобичастог воћа и зачина се затвори поклопцем и држи на сунцу око 8-10 дана.
3. Мора се свакодневно протрести са свим садржајем.

Друга фаза припреме:

1. 400 мл висококвалитетне вотке се сипа у теглу.
2. Ликер се инфундира још 4 недеље.
3. Садржај се филтрира и флашира.

Пиће је спремно.

Рецепт за ликер од трешње

По истом рецепту од једнаких делова трешања и трешања припрема се ликер ликер.

Сви састојци се узимају у истим количинама (500 г трешања и 500 г трешања), само се количина шећера мало повећава - до 700–800 г.

Укус ликера је интензивнији због додатка вишње.

Ликер од вишње и коњака са храстовим чипсом и циметом

Ликер направљен по овом рецепту има укус коњака.

За то можете користити трешње било које боје, па чак и мешавину сорти.

Припрема:

1. 1 кг трешања се мало гњечи док се сок не пусти у тегле и, прекривен газом, ставите на топло место 3 дана. За то време течност треба да ферментира.
   
2. Додати 250 г шећера, по 3 г цимета и мушкатног орашчића и добро промешати.
3. Сипајте 500 мл водке.
4. Све добро промућкати и поклопљено ставити у мрак на температуру од 21–24 °Ц 2–3 недеље.
5. Када се на дну појави јасно дефинисан талог, ликер се сипа у чисту посуду и по потреби филтрира.
6. Сипајте у боце, стављајући у сваку по 2 свежа храстова чипса.
7. Боце се добро затворе и оставе да се инфузирају 2 месеца на хладном месту са температуром од 16 °Ц.

Можда ћете морати поново да процедите ликер пре него што га попијете.

Ликер од трешње, боровнице и јабуке: тинктура коњака

Ово пиће може изненадити и одушевити чак и софистициране познаваоце и познаваоце алкохола.

• 800 г трешања;
• 50 г свежих боровница;
• 50 г слатких јабука, нарибаних на крупно ренде;
• 700 мл коњака;
• 50 г смеђег (нерафинисаног) шећера, растопљеног у сувом тигању;
• зачини по укусу (цимет, каранфилић, ким).

Припрема:

1. Опране бобице се боцкају на неколико места да би се извукао сок.
2. Ставите их у теглу, додајте боровнице и јабуке, најбоље огуљене.
3. Додајте зачине и сипајте коњак тако да потпуно покрије бобице.
4. Добро затворите и оставите на топлом и тамном месту 2 месеца.
5. Готово пиће се филтрира кроз филтер и, након флаширања, чува.

Правила и услови складиштења ликера од вишње

Већина ликера описаних у овом чланку може се чувати у хладним, тамним условима до 5 година.

Пре пијења треба проверити да ли се појавио седимент и по потреби додатно филтрирати готов ликер.

Закључак

У чланку су дати различити рецепти за ликере од трешања свих сорти са свим врстама адитива: зачини, листови, вино.

Рецоммендед Постс

Тинктура вибурнума са водком: рецепт

Како направити тинктуру вибурнума

Тинктура морске бучке: 18 једноставних рецепата

Рецепти Цлоудберри са вотком

Тинктура бруснице са алкохолом

Тинктура бруснице са водком

Тинктура жутика

Тинктура ароније са водком

Тинктура коре и љуске ораха