Садржај
Руссула (лат. Руссула) је веома популарна сорта печурака која се налази у шумама. Овај представник породице Руссула садржи комплекс корисних хранљивих материја, на пример, витамине Б, као и Ц, Е. Да би се ове корисне супстанце сачувале након топлотне обраде производа, потребно је поштовати сва правила и препоруке. за временски интервал кувања. Колико дуго кувати руссула док не буде готово, зависи од изабране опције за припрему завршног јела од печурака.
Да ли треба да кувам руссулу?
Назив ове врсте печурака може бити погрешан јер су чланови породице Руссула погодни за јело сирово. Међутим, то није тачно из више разлога:
- Као и све друге врсте печурака, руссуле имају тенденцију да апсорбују све производе зрачења и токсичне материје из тла и околине, а њихова топлотна обрада, посебно кључање, благотворно ће утицати на смањење садржаја корисних материја у готовом јелу.
- Протеин садржан у руссули је прилично тешко за људско тело за варење. Да бисте олакшали овај процес, потребно је да прокувате печурке пре него што их употребите у припреми било каквих кулинарских јела.
- Неки представници руссула имају благо горак укус, процес кувања ће помоћи да се отарасе.
Има око 40 представника породице Сироежков. Сви се разликују једни од других на овај или онај начин, укључујући боју: постоје зеленкасти, плави, жуто-наранџасти, плавкасто-зелени, црвенкасти представници.
Треба узети у обзир да црвени примерци припадају условно јестивим производима и стога захтевају нешто више топлотне обраде од осталих представника ове породице.
Пре него што почнете директно да кувате руссулу, потребно је да извршите неколико припремних корака:
- очистити руссула од великих шумских остатака и узорака погођених штеточинама;
- Сировине печурака темељно исперите под ниским притиском текуће воде.
Фотографија куване руссуле:
Колико дуго кувати руссулу док не буде готово?
Колико минута кувати руссулу док не буде готово, зависи од тога о каквом јелу је реч. Просечно трајање таквог поступка је око пола сата. У овом случају, потребно је поштовати следеће препоруке:
- Треба кувати само јаке и здраве примерке. У супротном, током процеса кључања, печурке ће се потпуно распасти и изгубити атрактиван изглед.
- Да би се производ правилно кувао, запремина употребљене течности мора бити најмање двоструко већа од запремине производа који се кувају.
- Течност која остане након завршетка процеса кувања се строго не препоручује за употребу у храни. То је због чињенице да у њему остају све штетне супстанце (које гљива апсорбује током процеса раста) и непријатан горак укус.
Редослед радњи током кувања треба да буде следећи:
- пре кувања представника породице Руссула, потребно их је пажљиво сортирати, остављајући само јаке и здраве;
- ставите одабране узорке у унапред припремљену посуду за кување, након што их исперите под текућом водом ниске температуре;
- Напуните припремљену посуду хладном водом;
- Након што течност прокључа, укључите режим ватре на ознаку „мин“;
- додајте мали прстохват соли, зачине, ловоров лист, пар зрна црног бибера;
- пену која се формира током процеса кувања треба уклонити, периодично надгледајући процес његовог формирања;
- Након што вода прокључа, остаје да се кува око пола сата.
Колико дуго кувати руссула пре замрзавања
Врло уобичајена опција за припрему руссула за зиму је њихово замрзавање. Овај процес укључује претходно кључање представника Сироежкова. Кувајте их пре замрзавања на следећи начин:
- пажљиво сортирајте прикупљено „шумско месо“;
- исперите све висококвалитетне узорке под текућом водом ниског притиска;
- Ставите печурке у шерпу, додајте потребну количину чисте воде и кувајте око 20 минута. у мало посољеној води.
Колико дуго кувати руссула пре пржења
Пржене печурке су одлична опција за друго јело за ручак или вечеру. Процес кувања такође треба да претходи пржењу. Пре пржења, свежу руссулу треба кувати на следећи начин:
- сортирајте печурке, очистите их од шумских остатака и црвљивих узорака, исперите;
- ставите производ у посуду, додајте воду у омјеру од 2: 1;
- кувати 10 минута. након што вода прокључа.
Овако обрађене печурке погодне су за динстање, пржење или печење у рерни.
Колико дуго кувати руссула пре сољења
Сољење руссула може се десити на два различита начина:
- Хладна метода (не укључује процес кључања).
- Вруће (укључује процес кувања).
Пре сољења, морате кувати руссулу на врућ начин на следећи начин:
- претходно обрадити печурке;
- Кувајте на средњој ватри 7-10 минута. после кључања.
Колико дуго кувати руссула пре маринирања
Постоји много различитих рецепата за кисељење руссула. Већина њих укључује кључање пре директног маринирања у кратком временском периоду (не више од 15 минута). У овом случају, претходно убрани усев мора се пажљиво сортирати, опрати и кувати у лонцу са водом тако да течност покрије укупну запремину печурака за највише 2-3 цм.
Колико дуго кувати руссула за супу
Припрема супе од представника породице Руссула подразумева њихово додатно кување пре директног припреме главног јела.
Морате да скувате руссулу да бисте направили супу овако:
- изаберите одговарајуће узорке;
- исећи на мале комаде;
- кувати 10 минута. након што вода прокључа, исцедите течност;
- исперите печурке.
Након завршетка ове процедуре, руссула је спремна за припрему супе.
Рецепти за кувану руссулу
Постоји много опција за јела која се могу припремити од куване руссуле. Сви имају изузетан укус и арому и никога неће оставити равнодушним за столом.
Кувана руссула ролнице
Потребни састојци:
- сировине куване печурке - 250-300 г;
- мала гомила зеленог лука;
- зелена салата - 3-4 листа;
- шунка (прихватљива је замена висококвалитетном куваном кобасицом) - 30 г;
- сунцокретово уље (без арома) - 2 кашичице;
- першун / копер (по укусу) - мала гомила;
- сол - мали прстохват.
Редослед кувања:
- Печурке скувајте унапред.
- Исецкајте зелени лук, першун или копар.
- У малој посуди помешајте сецкану руссулу и сецкано биље.
- Све састојке зачините прстохватом соли и сунцокретовим уљем, све добро промешајте.
- Припремљени фил ставите на танко исечене кришке шунке и увијте у ролат. Предјело можете додатно ојачати помоћу дрвеног ражња.
Предјело можете послужити на великом равном послужавнику, стављајући шунку и печурке на листове зелене салате.
Кавијар од печурака од куване руссуле
Састојци:
- кувана руссула - 1 кг;
- лук - 0,5 кг;
- свежа шаргарепа - 4 ком .;
- бели лук - 4 чена;
- сунцокретово уље - 300 мл;
- сирће 9% - 50 мл;
- зеленило (першун / копер) - 2 грозда;
- ловоров лист - 3-4 ком .;
- свеже млевени црни бибер и крупна со - по укусу.
Како да кува:
- ситно исецкати лук и пржити;
- шаргарепа, исецкана на крупно ренде, пржити у биљном уљу;
- Кувана руссула заједно са прженим луком и шаргарепом пролазе кроз млин за месо;
- Добијену масу ставите у претходно припремљену посуду, у коју такође додајте со, сирће, бибер, сецкани чен белог лука, ситно исецкано биље и уље, све добро промешајте;
- Добијени производ кувајте на лаганој ватри око 90 минута.
Готов производ се мора чувати на хладном месту.
Закључак
Неопходно је кувати руссулу док не омекша, поштујући временски интервал који је наведен у рецепту за припрему одабраног јела. Треба запамтити важност ове процедуре у процесу припреме печурака за потрошњу. Придржавајући се свих потребних препорука за поступак кључања и време кувања печурака, можете бити сигурни да је производ безбедан, а да притом задржи своје корисне особине и ненадмашан укус.
