Садржај
- 1 Има ли лажних руссула?
- 2 Са чиме се руссула може збунити?
- 3 Како разликовати лажну руссулу
- 4 Фотографија и опис нејестиве руссуле
- 5 Како разликовати јестиве од нејестивих руссула
- 6 Да ли је могуће отровати руссула?
- 7 Симптоми и знаци тровања руссулама
- 8 Шта учинити ако сте отровани отровном руссулом
- 9 Закључак
Руссуле су широка група ламелних печурака. Међу њима постоје јестиве и отровне врсте. Руссуле, које се могу јести, одликују се добрим укусом и лакоћом припреме. У природи постоје и нејестиве печурке, чији изглед подсећа на корисне сорте. Разлике између ових група су јасно видљиве на фотографијама јестиве и нејестиве руссуле.
Има ли лажних руссула?
Руссулас су укусни и здрави представници царства печурака. Цењени су због свог укуса, богатог састава и универзалне употребе. У ову групу спадају и врсте које су због горког укуса класификоване као нејестиве. Стога се често називају лажним, иако такође припадају роду Руссула.
Друге нејестиве сорте које имају своја имена сматрају се лажним руссулама. Већина ових двојника је отровна и смртоносна.Руссуле и лажне руссуле су сличне по изгледу у структури плодишта и боји.
Са чиме се руссула може збунити?
Лажни двојници имају карактеристичне карактеристике које их разликују од јестивих печурака. Њихова пулпа садржи штетне токсине који могу изазвати тровање. У неким случајевима, лажне гљиве су фаталне.
Деатх цап
Отровна врста са звоноликим или равним клобуком величине до 11 цм Једна од најопаснијих печурака за човека. Боја му је бела, светло зелена, маслинаста, сива. Нога је танка, дужине до 12 цм и пречника 2 цм.У основи је задебљање. Главна разлика између руссуле и жабокречине је различит облик стабљике и присуство прстена у отровној сорти.
Мушица црвена
Нејестива агарична печурка са великим клобуком величине до 20 цм.Боја јој је светло наранџаста или црвена. На површини се налазе беле љуспице. Млада гљива их нема, због чега постоји забуна са Руссула. Нога мушице је виша, достиже 8 - 20 цм Месо лажног двојника је отровно, изазива тровање и халуцинације.
Талкер браон-жута
Лажна нејестива дупла, са капом од 3 до 10 цм, конвексног или удубљеног облика, са закривљеним ивицама. Боја је жућкаста, окер или наранџаста. Често се налазе уске плоче. Нога је танка, дуга до 5 цм, сужава се према бази. Тело плода је густо, светле боје. Говорник садржи отровне токсине.
Ентолома отровна
Отрован пандан руссули, који, када се прогута, изазива тешке цревне сметње. Њен горњи део је величине до 20 цм, са великим туберкулом, сиво-браон или жућкасте боје. Нога је густа, бела, закривљена.Овај лажни близанац има непријатну арому, млади примерци имају брашнаст мирис.
Хебелома лепак
Нејестив, отрован пандан, који се одликује капом пречника од 3 до 10 цм, боја му је жуто-браон, са тамнијим туберкулом у средини. Понекад хебелом постаје цигленоцрвене боје. Стабљика му је дуга, танка, достиже висину од 3 - 10 цм.Гебелома расте у групама испод јасика, храстова, бреза, на пропланцима и ивицама шума. Сазрева од септембра до новембра.
Стропхариа круна
Отровна гљива која по изгледу личи на руссулу. Код младих примерака, конусна капа постепено постаје равна. Површина је глатка, жута, са плочама тамније боје, по ивицама се налазе љуспице. Величина горњег дела је 2 - 8 цм Нога је цилиндрична, сужава се према основи. Стропхариа је нејестива и опасна за људе. Расте појединачно или у ретким групама на равницама и ливадама.
Лењи веб паук
Лажна дупла руссула са малом капом пречника до 7 цм, облик је благо конвексан или испружен. На површини су црвене или наранџасте љуске. Пулпа печурке је густа, нејестива, жућкаста, са непријатним мирисом. Нога је кратка и дебела, дуга до 6 цм.Паучина се налази у септембру и октобру, у влажним просторима, под брезама и боровима.
Мицена росеа
Микена је отровна гљива слична руссули. Клобук му је мали, величине до 6 цм, звонастог или равног облика. Плод је глатко, ружичасте боје и оштрог мириса. Стабљика је танка, дуга до 10 цм.Лажни близанац обилно роди од јула до новембра. Често расте под буквом или храстом, појединачно или у малим групама.
Како разликовати лажну руссулу
Да бисте разликовали лажну руссулу од праве, морате знати карактеристике сваке врсте. Најчешће се јестиве врсте мешају са мушицама и жабокречинама. Ове отровне печурке су најчешће у Русији.
Мува агарика се разликује од руссуле белим плочама, проширеном стабљиком близу основе и присуством белог прстена. Истовремено, горњи део лажног двојника је конвекснији.
Највећу опасност представља бледи гњурац, који спада у категорију отровних. Разлике између печурака леже у структури плодног тела. Руссула има цилиндричну ногу, док жабокречина има тању и дужу ногу, има вене и прстен. Можете разликовати руссула од жабокречине по капи. Лажни двојник има филм испод себе.
Фотографија и опис нејестиве руссуле
Руссуле чине велику групу, међу којима су и отровне врсте. Пулпа нејестивих печурака садржи токсине. Због њих производ има горак укус и ремети функционисање желуца.
Нејестиве сорте руссула:
- Меира, или приметно. Одликује се капом величине 3–9 цм и крвавоцрвене боје. Са годинама постаје ружичаста. Његове плоче су честе и приањају уз стабљику. Они су беличасте или светло беж боје. Нога је цилиндрична, јака, бела. Има воћну арому и веома оштар укус. Врста је класификована као нејестива због горког укуса. Када једете сирове печурке, појављују се знаци тровања.
- Келе. Црвена отровна руссула, идентификована по боји капице.Боја овог представника печурака је тамна, са љубичастом или трешњавом нијансом. Врста се налази у четинарским шумама. Клобук је величине од 5 до 10 цм, меснат, сјајне површине. Код старијих примерака његове ивице се окрећу нагоре. Танке, беле плоче постепено добијају жуту нијансу. Нога такође има љубичасту нијансу. Густо, меснато месо постаје крхко са годинама. Сорта Келе расте појединачно или формира мале групе. Арома печурке је пријатна, воћна. Руссула Келе има каустичан укус, па је класификована као нејестива сорта.
- Пецкање. Код младих представника ове врсте, конвексна капа са ребрастим ивицама постепено се претвара у испружену и квргаву. Сјајна кожа постаје лепљива у кишном времену. Боја капице варира од бледо ружичасте до тамно црвене. На површини имају беле или жућкасте мрље. Сунђерасто месо има воћну или оштру арому. Руссула је класификована као лажна због свог оштрог укуса.
- Сардоникс, или жутило. Капа ове сорте креће се у величини од 4 до 10 цм Њена боја је црвена са смеђом или љубичастом нијансом, понекад зеленкаста. Плоче су честе, светло жуте. Пулпа је јака, жућкаста, оштрог укуса. Врста је класификована као нејестива због горког укуса. Расте испод бора и одликује се касним изгледом. Када је изложена амонијаку, руссула добија црвену нијансу.
- Лажно црвенило. Према фотографији и опису, лажна руссула се одликује конвексном и испруженом капом. У центру је удубљење. Боја је љубичаста, са лила и браон подтоновима. По ивицама капице су изражени жлебови. Пулпа је бело-црвена, са горким укусом.Лажна руссула расте у групама у шумама смрче и бора.
- Крваво црвена. Представник ове врсте има конвексну или равну капу величине од 4 до 10 цм.Боја му је богата, светло црвена, винска. Нога је цилиндрична, црвене боје. Пулпа је киселкастог укуса, због чега сорта спада у категорију нејестивих. У сировом облику, печурке изазивају тровање, па се често сматрају лажним руссулама.Пажња! Крвавоцрвене руссуле се налазе у Евроазији, Северној Америци и Аустралији. Преферирају четинарске и мешовите шуме, где формирају микоризе са боровима.
- Галл. Нејестива врста горког укуса. Шешир му је величине 4-10 цм, жуте боје, понекад има беж нијансу. Кожа постаје лепљива при високој влажности. Ретке плоче расту до стабљике. Пулпа је бела, са цветним мирисом. Сорта жучи се налази у јужним регионима Европе; обично мицелијум чини симбиозу са буквом, храстом и четинарима.
- Крт. Ове мале печурке са капом величине до 6 цм имају различите боје: са бледо љубичастом, сивом, зеленкастом или жутом нијансом. Њихова кожа је љигава и лако се љушти. Код одраслих примерака нога је цилиндрична, ломљива и жућкаста. Бела или беж пулпа са слатким мирисом, склона је распадању. Сорта се сматра нејестивом због свог горког, оштрог укуса.
Како разликовати јестиве од нејестивих руссула
Све руссуле имају заједничке карактеристике. Млади примерци имају капу у облику лопте или звона. Касније постаје равна или левкаста. Његове ивице остају увијене или равне. Сува кожа понекад пуца. Нога је глатка, цилиндрична, понекад дебља у близини основе.
Да бисте препознали руссула међу нејестивим сортама, обратите пажњу на структуру и боју плодног тела. Најбољи укус имају примерци са беличастим, зеленим и жутим клобукима.
Нејестиви примерци се одређују следећим карактеристикама:
- светла боја капице, преовлађујућа нијанса је црвена;
- густа пулпа која мења боју када се загреје;
- грубе плоче;
- јак непријатан мирис;
- хомогена пулпа, није оштећена црвима.
Такве карактеристике могу бити присутне и код јестивих врста. Један од начина да се идентификује лажни примерак је да пробате мали комад. Ако постоји осећај печења у устима, таква руссула се оставља у шуми. Ова метода је безбедна за здравље ако не прогутате пулпу и не исперите уста водом. Нелагодност ће нестати у року од 5 до 20 минута.
Потешкоће се јављају у томе како разликовати јестиву и нејестиву црвену руссулу. Највећу вредност има разноврсност хране. Одликује га тамнија боја клобука са смеђим, винским, зеленкастим и смеђим подтоновима. Стабљика и месо су јаки и бели. Ова врста се разликује од нејестивих по пријатној ароми печурака и укусу орашастих плодова.
Да ли је могуће отровати руссула?
Већина лажних руссула има горак укус. Чак и након кључања, динстања, пржења и друге обраде, такав производ се не може јести. Најопаснији су нејестиви двојници, у којима токсини остају у пулпи и након топлотне обраде.
Тровање лажном руссулом јавља се у следећим случајевима:
- неправилна обрада производа;
- пулпа садржи јоне тешких метала или друге загађиваче;
- прекорачење дневног уноса печурака;
- дуготрајно складиштење производа;
- индивидуална реакција тела.
Пре кувања, руссула се ставља у чисту хладну воду. Чувају се 5-6 сати. Као резултат, токсини штетни по људско здравље се уклањају из пулпе. Вода мора бити исушена. Затим се маса ставља у шерпу за кључање. Напуните га хладном водом и укључите малу ватру. Минимално време кувања је 10 минута.
Нејестиве печурке руссула апсорбују металне јоне, радионуклиде и друге загађиваче. Овај производ је опасан по здравље. Због тога одлазе на еколошки прихватљива места да беру печурке. Није препоручљиво да их сакупљате у близини аутопутева и индустријских објеката.
Уз прекомерну потрошњу руссуле, често се појављују знаци тровања: бол у стомаку, мучнина, слабост. Због тога је важно пратити дневну норму, која је 150 г дневно. Производ је тешка храна, па је његова потрошња ограничена.
Након укључивања руссуле у исхрану, може доћи до индивидуалне реакције. Производ треба узимати са опрезом у присуству хроничних болести. Уколико дође до поремећаја у функционисању желуца, црева, бубрега, јетре и других органа, прво се обратите лекару.
Симптоми и знаци тровања руссулама
Први знаци тровања лажним руссулама појављују се у року од 30 минута. Понекад се симптоми могу појавити касније, након неколико сати. Зависи од старости, телесне тежине особе, броја и врсте печурака који се поједу.
Знаци лажног тровања руссулом:
- тежина и оштар бол у пределу стомака;
- осећај сувоће и горчине у устима;
- мучнина и повраћање;
- висока саливација;
- дијареја.
Када се отрова лажним печуркама, жртва осећа слабост у целом телу. Често се јављају вртоглавица, главобоља и грозница. Температура тела пада, интоксикација оштећује ћелије јетре, пада крвни притисак.
Шта учинити ако сте отровани отровном руссулом
У случају тровања лажном руссулом, жртви се пружа прва помоћ. Пре свега, неопходно је уклонити опасне супстанце из тела. Да бисте то урадили, урадите испирање желуца и узмите сорбенте. Обавезно позовите хитну помоћ. У случају тешке интоксикације, лечење се спроводи у болници под надзором лекара.
Пре доласка лекара, пацијенту се пружа прва помоћ:
- дати више топле течности;
- изазвати повраћање да испразни стомак;
- узимати активни угаљ, Полисорб или сличне лекове;
- жртви се обезбеђује одмор у кревету.
Лечење тровања након једења лажних печурака траје неколико дана. У тешким случајевима, овај процес траје недељама. Праћење дијете помаже убрзавању опоравка тела. Тешка храна је искључена из исхране. Такође треба пити више течности: биљни чај или инфузије.
Закључак
Фотографије јестиве и нејестиве руссуле помоћи ће берачима гљива да пронађу разлике између њих. Корисне печурке имају карактеристичне особине. Важно је знати спољне карактеристике различитих врста руссула. Међу њима има нејестивих примерака, који се одликују горким укусом. Највећу опасност представљају жабокречине и друге отровне сорте печурака.
